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Fazer você mesmo comida enlatada com uma variedade de frutas e vegetais para o inverno está se tornando cada vez mais popular. E a razão não é só que terá a oportunidade de preparar pratos de acordo com receitas comprovadas e muito saborosas, mas também que poderá ter a certeza absoluta da segurança dos seus ingredientes, principalmente se forem cuidadosamente cultivados com as próprias mãos.
Mas tanto para uma dona de casa experiente quanto para uma iniciante, o processo de esterilização de potes ou pratos prontos, necessário na hora de enlatar, às vezes parece um pesadelo. Imagine que no calor você terá que encher a cozinha com vapor de água quente - e não terá mais vontade de fazer nada. Mas, felizmente, nos últimos anos, surgiram muitos dispositivos para facilitar o cozimento. E um deles parece ter sido inventado deliberadamente para tornar o processo de esterilização fácil e agradável. Mas realmente, esterilização de potes em uma fritadeira de ar comprimido é tão simples e descomplicado que, depois de ver ou tentar realizar esse processo uma vez, é improvável que você use qualquer outro método de esterilização no futuro.
O que é uma fritadeira de ar
O verdadeiro nome deste aparelho é forno de convecção e não foi inventado para esterilização, mas para preparar uma variedade de pratos com jatos de ar quente.Mas este eletrodoméstico revelou-se muito versátil na sua finalidade, pois produz excelentes peixes assados, frango ou espetinhos com crosta crocante. Nele você também pode preparar sopas e compotas, refogar, assar e também fazer diversos preparos para o inverno. É precisamente na sua última função que precisamos nos aprofundar mais detalhadamente.
Afinal, uma fritadeira permite não só esterilizar potes de conservas vazios, o que por si só não é mau, mas também fazer preparos directamente nos potes, ao mesmo tempo que submete os produtos à esterilização. Além disso, a qualidade da esterilização é ainda superior à dos métodos convencionais. Isto é conseguido aumentando a temperatura de aquecimento: ela pode variar de 150°C a 260°C. Este artigo é dedicado a como esterilizar potes e diversos pratos prontos em uma fritadeira.
Esterilização de frascos vazios
Se você comprou recentemente uma fritadeira de ar quente e ainda não está mentalmente pronto para confiar totalmente nela na preparação dos preparativos para o inverno, então você pode começar com o processo mais simples - esterilizar potes vazios para enlatados posteriormente.
Este processo com a ajuda de uma fritadeira acontece de forma muito rápida e fácil. Primeiro, como de costume, prepare os potes: selecione os que não estão danificados, lave-os e enxágue bem.
A grelha mais baixa é colocada na tigela da fritadeira e nela são colocadas quantas latas couberem, de forma que haja um pequeno espaço entre elas.
A temperatura no forno de convecção é regulada entre +120°C e +180°C.No forno de convecção Hotter, onde também pode definir a velocidade de rotação do ventilador, está regulado para médio. Para latas com volume não superior a 0,75 litros, o cronômetro é ajustado para 8 a 10 minutos. Frascos maiores são esterilizados em 15 minutos. Porém, o tempo de esterilização depende diretamente da temperatura. Se precisar realizar o processo mais rapidamente, ajuste a temperatura de +200°C a +240°C e esterilize os frascos em no máximo 10 minutos. É verdade que neste caso é desejável que a esterilização a altas temperaturas seja combinada com a esterilização a vapor. Para fazer isso, basta colocar um pouco de água em cada frasco (camada de cerca de 1-2 cm) antes de colocar os frascos no forno de convecção.
Depois que o cronômetro soar, você pode remover os frascos esterilizados da tigela e usá-los para a finalidade pretendida. Basta fazer tudo com muito cuidado, pois os potes estarão muito quentes.
Mas a temperaturas mais elevadas, as vedações de borracha nas tampas podem deteriorar-se. Neste caso, elas podem ser removidas e esterilizadas separadamente, ou as próprias tampas podem ser esterilizadas separadamente de qualquer maneira conveniente.
Preparações na fritadeira
Então agora você sabe como esterilizar potes em uma fritadeira de ar. Mas a característica mais interessante desse aparelho é a esterilização de produtos prontos. Nenhuma dona de casa gosta desse processo, pois é bastante trabalhoso e até perigoso, pois envolve a manipulação de potes de vidro cheios de líquido quente em água fervente. Curiosamente, uma fritadeira pode fazer milagres.Ele pode tornar o processo de esterilização de peças completamente seguro e descomplicado, mesmo para cozinheiros novatos.
Se quiser esterilizar pratos prontos, basta colocar os potes com eles na tigela da fritadeira, fechar com tampas sem elásticos e ligar o timer pelo tempo necessário na temperatura desejada.
Mas na maioria das vezes, para economizar energia, eles fazem o seguinte. Ligue a fritadeira inicialmente na temperatura mais alta e após 10 minutos reduza para +120°C +150°C. Em geral, o tempo de esterilização neste caso leva de 15 a 20 minutos, mesmo para frascos grandes.
Ao esterilizar peças de trabalho, é possível observar o andamento do processo através de um vidro transparente. Se tudo correr bem, você deverá notar bolhas fervendo nos potes.
Após o aparelho emitir um sinal sonoro, os frascos são cuidadosamente removidos e imediatamente aparafusados com tampas estéreis.
Mas o mais interessante é que em uma fritadeira de ar você pode fazer preparações esterilizadas praticamente do zero, ou seja, sem usar tigelas, panelas e outros utensílios de cozinha adicionais e elementos de aquecimento em forma de fogão ou forno.
Para fazer isso, coloque os alimentos picados (legumes, frutas ou bagas) em potes preparados e coloque-os na tigela da fritadeira. Em seguida, os potes são enchidos com o líquido necessário (marinada, salmoura ou xarope doce) e tapados com tampas.
Em seguida, são definidas as temperaturas e os tempos de cozimento desejados. Basta lembrar que se você usar receitas de fogão comum, para uma fritadeira de ar quente o tempo de cozimento pode ser reduzido em 30%.
Depois que o forno de convecção terminar de funcionar, seus produtos estarão prontos e esterilizados, basta retirá-los e enrolá-los. Só é importante não esquecer de inserir elásticos de vedação, esterilizados em outro lugar, nas tampas.
Como você pode ver, não há nada complicado em trabalhar com uma fritadeira de ar, mas esse aparelho pode facilitar várias vezes o processo de esterilização de alimentos para o inverno.
