Refogado de berinjela para o inverno: receitas deliciosas, vídeo

O refogado de berinjela para o inverno é um prato saboroso e saudável, apreciado por adultos e crianças. Possui baixo teor calórico, por isso é adequado para alimentação dietética. Acontece suculento, satisfatório e rico.

Regras para preparar refogado

Conservar berinjela salteada para o inverno ficará uma delícia se você seguir recomendações simples de seleção e preparo de ingredientes.

Pegue uma panela de paredes grossas, que permita que os vegetais não queimem durante o cozimento. Primeiro, todos os componentes são fritos separadamente em uma frigideira ou caçarola com um pouco de óleo.

Seleção e preparação de vegetais

Os pimentões ficam melhores quando têm casca grossa. Esse tipo ajuda a deixar o refogado mais suculento e de sabor expressivo. Você pode usar frutas de cores diferentes.

Geralmente se usa cebola, mas se desejar, você pode substituí-la por vermelha. As berinjelas são selecionadas quando estão maduras, densas e com baixo teor de sementes. Se houver muitos deles, você precisará selecionar todos eles. Já que no favo de mel acabado eles ficarão bem perceptíveis, mudando assim o sabor e não para melhor.

As berinjelas geralmente são cortadas em círculos ou pequenos pedaços. Todos os outros vegetais necessários na receita são geralmente picados finamente ou cortados em meias argolas.

Para uma consistência mais delicada, descasque os tomates. Para facilitar o processo, o vegetal é regado com água fervente, após o que a casca é facilmente removida. Mas não há necessidade de descascar as berinjelas.

Preparando potes

Recipientes devidamente preparados são a chave para o sucesso e o armazenamento prolongado da peça no inverno. É preferível escolher potes com volume não superior a 1 litro, pois os lanches abertos não podem ser armazenados por longos períodos de tempo.

Verifique cuidadosamente o gargalo do recipiente. Não deve haver danos ou lascas. Os potes são lavados com refrigerante e depois esterilizados. Isto pode ser feito de várias maneiras:

1. Coloque os recipientes lavados no forno. Deixar repousar meia hora a uma temperatura de 100°...110°C.
2. Coloque os potes sobre o vapor. Esterilize por 15-20 minutos.
3. Microondas por um minuto.

As tampas devem ser fervidas durante vários minutos em água fervente.

Todos os vegetais devem ser de alta qualidade e frescos

Como preparar refogado de berinjela para o inverno

Receitas com fotos vão te ajudar a preparar um delicioso refogado de berinjela para o inverno. O prato de vegetais é utilizado como lanche independente, adicionado a saborosas tortas e sopas diversas. Arroz esfarelado, batatas e legumes são usados ​​como acompanhamento.

Receita clássica de berinjela salteada para o inverno

Berinjelas salteadas no inverno, preparadas em rodelas ou em pedaços grandes, ficam suculentas e saborosas.O formato do corte não altera o sabor.

Você precisará de:

• berinjela – 850 g;
• vinagre 9% – 30 ml;
• cebola – 140g;
• vegetação;
• cenouras – 250 g;
• azeite;
• pimentão – 360 g;
• alho – 4 dentes;
• tomate – 460 g.

Processo passo a passo:

1. Corte os azuis em rodelas. A espessura deve ser de cerca de 5 mm. Polvilhe com sal. Deixou de lado.
2. O vegetal deve dar suco.
3. Corte os tomates em cubos. Cebola e pimentão - em meias argolas. Conectar.
4. Aqueça o óleo. Disponha os vegetais. Adicione um pouco de sal. Cozinhe em fogo baixo por oito minutos.
5. Escorra o suco das berinjelas. Frite cada círculo em uma frigideira separada até dourar de cada lado. Coloque em uma panela.
6. Adicione alimentos cozidos. Adicione os dentes de alho picados e as ervas picadas.
7. Cobrir com uma tampa. Coloque o queimador no mínimo. Cozinhe por 20-30 minutos até ficar totalmente cozido. Despeje o vinagre. Misturar.
8. Transfira as berinjelas salteadas para potes para o inverno e feche.

É melhor usar recipientes pequenos

Refogue berinjela para o inverno sem vinagre

A receita de berinjela salteada para o inverno é boa de lamber os dedos. Essa opção é boa para quem não gosta do sabor do vinagre na comida enlatada.

Conjunto de produtos:

• berinjela – 2kg;
• alho – 7 dentes;
• tomate – 700 g;
• pimenta;
• cebola – 300g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal;
• cenouras – 400 g;
• salsa – 30g;
• pimentão – 500 g.

Processo passo a passo:

1. Corte os azuis em cubos médios. Rale as cenouras. Pique a cebola e a pimenta em cubos pequenos.
2. Coloque a cebola em óleo bem quente. Cozinhe até ficar transparente.
3. Adicione pimenta. Misturar. Cozinhe por quatro minutos.
4. Adicione berinjelas. Polvilhe com sal. Apimentar. Frite em fogo baixo até ficar meio cozido. Se os vegetais liberarem pouco suco e começarem a queimar, é necessário adicionar um pouco de água.
5. Adicione as cenouras. Feche a tampa. Cozinhe por três minutos.
6. Coloque os tomates picados no liquidificador junto com os dentes de alho e as ervas. Sal e pimenta. Bater. A massa deve ser homogênea. O molho preparado vai encher o refogado de suculência, dar notas mais vivas e servir como conservante.
7. Despeje sobre os vegetais. Cozinhe até terminar. A tampa deve estar fechada.
8. Transfira para potes limpos. Cubra com tampas fervidas.
9. Coloque os preparativos em uma panela. Encha com água morna até os ombros.
10. Esterilize por um quarto de hora. Cortiça.

Mantenha a peça de trabalho longe da luz solar

Refogue berinjela para o inverno sem esterilização

Você pode fechar o refogado de berinjela para o inverno sem esterilização. Ao mesmo tempo, os vegetais manterão o sabor até a próxima temporada.

Componentes necessários:

• berinjela – 850 g;
• salsinha;
• pimentão – 470 g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• tomate – 1kg;
• pimenta preta – 20 ervilhas;
• cebola – 360 g;
• vinagre – 20 ml;
• açúcar – 40g;
• alho – 5 dentes;
• sal – 30 g;
• cenouras – 350 g.

Processo passo a passo:

1. Retire os talos das berinjelas e corte em rodelas. A espessura de cada um deve ser de cerca de 2,5 cm.
2. Coloque em água salgada. Deixe por meia hora. Esta preparação ajudará a remover qualquer amargor. Escorra o líquido. Esprema o vegetal.
3. Frite até dourar levemente de cada lado. Você pode preparar uma versão de berinjela refogada com menos calorias, sem fritar, para o inverno.Neste caso, coloque o vegetal diretamente na panela.
4. Corte a cebola em rodelas. Retire o caule e as sementes dos pimentões. Corte em fatias finas.
5. Rale as cenouras. Pique os dentes de alho.
6. Passe os tomates por um espremedor ou rale-os no ralador grosso. Você deve pegar suco com polpa.
7. Despeje em uma concha. Despeje o óleo. Adoçar. Adicione sal e pimenta. Ferver.
8. Coloque as cebolas e as cenouras em uma panela. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios.
9. Adicione pimentão e berinjela. Despeje o molho fervente. Cozinhe por 40 minutos. O fogo deve ser mínimo.
10. Adicione ervas picadas. Adicione o alho. Despeje o vinagre.
11. Transfira para recipientes preparados. Cortiça.

A preservação é deixada de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente.

Deliciosa abobrinha e berinjela salteadas

Berinjela salteada para o inverno segundo a melhor receita húngara vai agradar a todos desde a primeira colher. O prato, aromático com ligeiro azedume, revela-se original e surpreendentemente saboroso.

• abobrinha – 800g;
• cebola – 160g;
• berinjela – 650 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• folha de louro – 2 unid.;
• vinagre – 30ml;
• batatas – 260 g;
• cenouras – 180 g;
• endro – 20 g;
• sal grosso;
• óleo – 80ml;
• tomate – 250 g.

Processo passo a passo:

1. Corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos. Frite em uma panela.
2. Adicione as batatas cortadas em quadrados. Polvilhe lá também.
3. Pique as berinjelas e as abobrinhas. Os cubos devem ser do mesmo tamanho. Adicione a outros vegetais.
4. Despeje a pasta de tomate. Polvilhe com endro picado. Adicione folhas de louro. Sal e pimenta. Mexa e cozinhe por 12 minutos. Despeje o vinagre.
5. Envie o refogado para potes preparados. Cortiça.

Um prato bem conservado será tão saboroso quanto um prato preparado na hora.

Refogue berinjela frita com ameixa para o inverno

Refogar berinjelas para o inverno fica especialmente bem-sucedido com a adição de ameixas.

Conjunto de mercearia necessário:

• berinjela – 870 g;
• sal;
• pimentão – 320 g;
• cebola – 260 g;
• vinagre – 30ml;
• óleo vegetal – 50 ml;
• ameixas – 340 g.

Processo passo a passo:

1. Corte as berinjelas em semicírculos. Adicione um pouco de sal. Reserve por um quarto de hora. Drene o líquido liberado. Limpar.
2. Pique a cebola. Frite levemente em óleo vegetal. Você precisa escolher uma frigideira grande para que caibam todos os componentes.
3. Adicione o produto sem amargor. Frite em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios. Mexa durante o processo para evitar queimar.
4. Adicione o pimentão picado. Cozinhe até ficar macio.
5. Remova os caroços das ameixas. Corte a polpa em fatias finas. Coloque na frigideira. Em vez de ameixas frescas, você pode usar ameixas secas. Se estiver difícil, primeiro deve-se encher o produto com água por meia hora.
6. Polvilhe com sal. Mexer. Frite até o grau de maciez desejado.
7. Despeje o vinagre. Mexa e encha imediatamente os recipientes preparados. Cortiça.

O aperitivo será uma excelente decoração para a mesa festiva.

Salada salteada para o inverno de berinjela com maçã

Fazer refogado de berinjela para o inverno em uma panela elétrica de acordo com uma receita caucasiana não é difícil.

Produtos necessários:

• berinjela – 850 g;
• alho – 4 dentes;
• pimentão – 650 g;
• Pimenta preta;
• cebola – 360 g;
• cenouras – 360 g;
• sal;
• maçã agridoce – 450 g;
• vegetação;
• tomate – 460 g.

Processo:

1. Polvilhe as berinjelas em cubos com sal. Depois de um quarto de hora, esprema. Frite em panela elétrica com a tampa aberta até ficar meio cozido. Modo “Quenching”.
2. Corte as cebolas e os pimentões em meias argolas.Despeje em uma tigela. Despeje o óleo. Frite levemente no modo “Fritar”.
3. Combine alimentos fritos. Adicione os pimentões e depois os tomates cortados em pedaços pequenos. Mexa e cozinhe no programa “Guisado” por oito minutos. Polvilhe com sal e pimenta.
4. Adicione as maçãs picadas. Cozinhe por três minutos. Despeje o vinagre. Adicione o alho passado na prensa e as ervas picadas.
5. Encha os potes até o topo. Cortiça.

O aperitivo pode ser servido frio ou pré-aquecido no micro-ondas.

Berinjela refogada para o inverno com alho e cenoura

Legumes salteados com berinjela para o inverno são um excelente aperitivo. Pode ser servido como prato independente. Também adicionado a sopas e assados ​​caseiros como recheio.

Componentes necessários:

• berinjela – 800 g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• tomate – 1kg;
• água – 500ml;
• cebola – 420 g;
• vinagre 9% – 30 ml;
• cenouras – 400 g;
• sal – 60g;
• alho – 2 dentes;
• açúcar – 60g;
• pimentão – 900 g.

Processo passo a passo:

1. Corte as berinjelas em rodelas pequenas. Polvilhe com sal e deixe por duas horas.
2. Rale as cenouras. Frite levemente.
3. Cozinhe a cebola picada em uma tigela separada.
4. Pique a pimenta. Você precisa de um canudo grande. Fritar.
5. Coloque os tomates em água fervente por três minutos. Remova a casca. Purê.
6. Drene o líquido dos azuis. Fritar.
7. Combine todos os produtos preparados.
8. Misture a polpa de tomate picada com os dentes de alho picados e regue com os legumes.
9. Ferver. Adicione açúcar. Adicione um pouco de sal. Despeje o vinagre. Despeje água. Ferva por meia hora.
10. Coloque em potes preparados. Cortiça.

Fãs de pratos salgados podem adicionar mais alho

Refogue berinjela, pimentão e tomate

Outra receita simples de refogado de legumes de inverno com berinjela. Graças à pimenta, o aperitivo fica picante e rico em sabor.

Componentes:

• berinjela – 850 g;
• sal;
• tomate – 550g;
• pimenta;
• vinagre – 20 ml;
• pimentão – 850 g;
• pimenta – 2 vagens pequenas;
• óleo vegetal.

Como preparar o refogado de berinjela e tomate para o inverno:

1. Despeje água com sal sobre as berinjelas fatiadas. Deixe de molho por uma hora. Aperte e frite.
2. Corte a pimenta em rodelas de espessura média e frite de cada lado. O vegetal deve adquirir uma bela tonalidade dourada.
3. Transfira os ingredientes preparados para uma panela. Adicione pimenta picada. Adicione um pouco de sal.
4. Cozinhe sob a tampa fechada por um quarto de hora. Sal e pimenta. Despeje o vinagre e enrole.

A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com as preferências de gosto

Conclusão

O refogado de berinjela para o inverno é fácil de preparar e o resultado supera todas as expectativas. O prato de legumes satisfaz bem e é adequado para qualquer tipo de acompanhamento.

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