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A berinjela grega para o inverno é um excelente preparo que preserva as propriedades nutricionais do vegetal e seu alto sabor. Com a ajuda de petiscos originais acrescentam variedade ao cardápio diário e tornam a mesa festiva mais colorida.
Regras para preparar lanches gregos
A berinjela grega é uma preparação original e surpreendentemente saborosa para o inverno, preparada a partir de um simples conjunto de alimentos.
As verduras tornam o lanche mais picante e aromático. Você pode adicionar qualquer um ou ficar sem ele. Todos os vegetais são usados apenas frescos e de alta qualidade. Não deve haver podridão ou sinais de doença. Os frutos devem ser lavados e completamente secos.
O principal vegetal do aperitivo grego é a berinjela. É adicionado em quantidades maiores do que outros produtos.
Um aperitivo grego deve ser picante, por isso não economize na pimenta e no alho.
Preparando berinjelas e pratos
Na hora de cortar experimente as berinjelas. Se estiverem amargos, corte a casca e polvilhe a polpa com sal. Deixe agir por meia hora e depois enxágue. Se não houver amargor, as frutas são utilizadas imediatamente para o fim a que se destinam.
O vegetal é cortado em tiras ou círculos.A forma não afeta o sabor. Se você planeja rechear berinjelas, faça um corte longitudinal profundo em um dos lados que lembra um bolso. Em seguida, o vegetal é colocado em água fervente e fervido por vários minutos até ficar macio. A principal condição é não cozinhar demais. Depois disso, o líquido é drenado e as frutas ficam sob pressão até que o suco pare de secretar.
Tampas e recipientes são preparados com antecedência. Os potes são lavados com refrigerante e esterilizados no vapor, no micro-ondas ou forno, e depois completamente secos. A umidade restante reduzirá a vida útil do produto. As tampas são fervidas em água fervente.
A salada grega quente é colocada em recipientes e selada. Vire de cabeça para baixo e embrulhe em pano. Deixe esfriar completamente.
As berinjelas são escolhidas densas, fortes e maduras
Petiscos de berinjela grega para o inverno
Os aperitivos gregos são preparados de várias maneiras. Todas as receitas têm em comum a bela aparência, o brilho e o picante. Cortes grandes permitem revelar o sabor de cada vegetal individualmente.
Salada grega de berinjela para o inverno
A salada grega com berinjela é um preparo popular para o inverno que não deixa ninguém indiferente.
Você precisará de:
- berinjela – 3 médias;
- especiarias;
- cebola – 420 g;
- óleo vegetal – 100 ml;
- sal;
- tomate – 200 g;
- pimentão – 420 g;
- vinagre – 20 ml;
- alho – 7 dentes.
Processo passo a passo:
- Lave todos os vegetais e depois seque. Corte em fatias grandes. Não dá para moer, porque não vai ser salada, mas caviar de vegetais.
- Despeje o óleo em uma bacia esmaltada. Coloque fogo. Aquecimento.
- Adicione os dentes de alho picados. Quando a mistura ferver, acrescente os vegetais restantes.
- Cozinhe, mexendo sistematicamente, por meia hora.Sal e adicione especiarias.
- Despeje o vinagre. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
- Embale em potes pequenos. Cortiça.
Sirva salada grega generosamente polvilhada com ervas
Berinjelas gregas picantes para o inverno
O aperitivo de todos será picante e apetitoso na primeira vez. A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com suas preferências.
Composto:
- tomate – 1kg;
- sal – 20 g;
- berinjela – 1kg;
- açúcar – 40g;
- pimentão – 500 g;
- vinagre 9% – 50 ml;
- pimenta malagueta – 2 vagens;
- óleo vegetal – 300 ml;
- cenouras – 300 g;
- alho – 7 dentes;
- feijão – 300 g.
Processo passo a passo:
- Lave o feijão e adicione água. Deixe por seis horas. Durante esse tempo, troque o fluido duas vezes.
- Defina o queimador para o modo médio. Cozinhe por meia hora. O feijão não deve ser cozido demais.
- Rale as cenouras. Use um ralador grande.
- Corte o pimentão em tiras e a pimenta em cubinhos.
- Pique os tomates grosseiramente e passe por um moedor de carne. Pique as berinjelas descascadas. As peças devem ser de tamanho médio.
- Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela. Mexa e leve ao fogo médio.
- Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Mexa ocasionalmente.
- Adicione um pouco de sal. Polvilhe com açúcar. Despeje o vinagre e depois o óleo. Misturar. Cozinhe por dois minutos e despeje em potes preparados. Cortiça.
- Deixe de cabeça para baixo sob um pano quente até que a peça esfrie completamente.
Feijão para salada grega pode ser usado em qualquer cor
Berinjelas recheadas gregas
Um espetacular preparo grego com berinjelas inteiras irá deliciar a todos com seu sabor apurado e saturar o corpo com vitaminas no inverno.
Você precisará de:
- alho – 4 dentes;
- berinjela – 1,2 kg;
- óleo vegetal;
- repolho – 600 g;
- coentro;
- cenouras – 400 g;
- galo;
- pimentão – 300 g.
Processo passo a passo:
- Corte os talos das berinjelas. Faça um corte profundo em cada fruta, que ficará parecido com um bolso.
- Coloque em água fervente e cozinhe até ficar macio, mas não cozinhe demais. O processo levará cerca de 10 minutos.
- Coloque sobre uma tábua e cubra. Coloque uma carga não muito pesada por cima. Incline levemente a estrutura para que o suco liberado escorra. Deixe por 3-4 horas.
- Rale o repolho. Rale o vegetal laranja. O ralador deve ser grande ou destinado a cenouras coreanas.
- Corte o pimentão em duas partes. Retire o talo e depois todas as sementes. Fatiar. A palha deve ser média. Pique as verduras e o alho. Os dentes de alho desta receita não devem ser passados na prensa.
- Combine todos os ingredientes preparados para o recheio. Regue com azeite. Adicione sal. Misture bem.
- Recheie as berinjelas com a mistura resultante. Enrole cada fruta com linha normal. Esta preparação ajudará o recheio a permanecer no lugar.
- Transfira com cuidado para a panela. Polvilhe cada linha com sal.
- Coloque um prato pesado de diâmetro adequado por cima. Coloque uma pressão, que pode ser usada como uma jarra cheia de água.
- Feche a tampa. Você também pode envolver toda a estrutura com tecido.
- Envie para um lugar legal. Deixe por quatro semanas.
- Pegue o lanche pronto. Coloque em um prato. Retire o fio e corte em fatias com a espessura necessária.
Infundir a preparação em grego por pelo menos 30 dias
Beringelas recheadas sem esterilização
As ervas provençais ajudam a deixar a salada com sabor mais expressivo. Se desejar, você pode adicionar lúpulo suneli à composição. O aperitivo sai em conserva e picante.
Você precisará de:
- berinjela – 1,5 kg;
- Ervas provençais – 10 g;
- cenouras – 500 g;
- suco de limão – 20 ml;
- pimentão – 200 g;
- pimenta malagueta – 1 vagem grande;
- alho – 4 dentes;
- salsa – 40g;
- óleo de girassol – 60 ml.
Processo passo a passo para preparar salada grega:
- É melhor levar berinjelas pequenas. Eles devem caber facilmente na jarra. Lave cada fruta e faça um corte longitudinal. Neste caso, o outro lado deve permanecer intacto.
- Despeje a água em uma panela funda. Ferver.
- Coloque o produto preparado. Cozinhe por 10 minutos. Coloque em uma peneira. Deixe até que o excesso de líquido seja drenado. Você pode espremê-lo manualmente.
- Rale o vegetal laranja. É melhor usar um ralador para cenouras coreanas.
- Aqueça o óleo em uma panela. Adicione lascas de cenoura. Frite até ficar macio.
- Corte o pimentão sem sementes em tiras finas. Pique finamente a salsa, os dentes de alho e a pimenta malagueta. Combine com legumes fritos.
- Adicione sal. Polvilhe com suco de limão. Mexa bem.
- Corte as caudas das frutas cozidas resfriadas. Polvilhe sal no centro do corte.
- Recheie com recheio de legumes. Transferir para o formulário. Coloque pressão por cima.
- Coloque na geladeira por dois dias. Durante esse tempo, o preparo vai liberar suco e ficar em conserva, suculento e picante.
- Transfira bem para potes preparados. Não deve haver espaço de ar. Despeje o suco liberado. Sele bem.
A salada grega é servida como prato independente, bem como com carne ou peixe quente.
Armazenando berinjelas em estilo grego
Guarde os lanches no porão ou na geladeira. Antes de começar a degustar, deve ser infundido. O tempo mínimo é de um mês, mas o sabor se desenvolve melhor depois de dois meses.
Conclusão
A berinjela grega para o inverno é um aperitivo real que vai agradar a todos os amantes de pratos em conserva. Para o preparo são utilizados produtos simples e acessíveis. Se desejar, você pode adicionar temperos, ervas, mais alho ou pimenta.
