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Solyanka com pepino para o inverno não é apenas um lanche independente, mas também um bom complemento para um prato de batata, carne ou peixe. O preparo para o inverno pode servir de molho para o primeiro prato de mesmo nome. O preparo não requer habilidades culinárias especiais e retém substâncias úteis por muito tempo, por isso é popular entre as donas de casa.
Pepinos de qualquer tamanho são adequados para processamento
Características de preparar mistura de pepino para o inverno
A opção de processamento é conveniente porque as receitas não exigem estrita observância de proporções. Você pode substituir um tipo de vegetal por outro ou escolher diversas variedades da mesma hortaliça. Não existem requisitos especiais para a seleção dos ingredientes, o principal é que os vegetais sejam frescos, de boa qualidade e sem sinais de apodrecimento.
Se variedades especiais de pepinos forem usadas para decapagem e decapagem, então qualquer variedade será adequada para miscelânea, o principal é que os pepinos não estejam maduros demais. Nas frutas velhas, as sementes endurecem e surge ácido na polpa, o que prejudica o sabor do produto acabado.
A colheita caseira é feita para o inverno, por isso a sua capacidade de armazenamento desempenha um papel importante. Para evitar problemas, os potes e as tampas são primeiro esterilizados. Isso pode ser feito no forno, no vapor ou fervendo os recipientes em uma panela grande com água.
O produto é preparado em panela de aço inox com revestimento antiaderente e fundo duplo. Você pode usar pratos esmaltados, mas terá que mexer constantemente a mistura de vegetais para que não queime. Utiliza-se apenas sal de cozinha, sem aditivos.
Receitas para solyanka de inverno com pepino
O pepino solyanka para preservação no inverno é feito de acordo com receitas que incluem adicionalmente vários vegetais. A versão clássica são pepinos frescos com repolho e pimenta. O prato inclui tomates, cogumelos e picles. Existem opções que utilizam cereais, muitas vezes com cevadinha. Você pode preparar pequenos lotes para cada receita e para a próxima temporada escolher o tipo de processamento que mais lhe agrada.
Solyanka de inverno feita de repolho com pepino fresco
Para preparar solyanka de acordo com uma receita russa simples, prepare os seguintes ingredientes:
- repolho e pimenta – 1,5 kg cada;
- pepino, cenoura, cebola – 1 kg cada;
- açúcar – 20 g;
- óleo vegetal, vinagre 9% – 100 ml cada;
- sal – 2 colheres de sopa cheias;
- pimenta em grão – 30 unid.;
- folha de louro – 2-3 unid.
Receita passo a passo para solyanka de inverno com pepinos frescos:
- Prepare os legumes: pique finamente o repolho em tiras, corte os pimentões, as cebolas e os pepinos em cubos iguais, rale as cenouras.
- Combine os vegetais em um recipiente grande, adicione pimenta e louro.
- A marinada é feita com sal, vinagre, óleo e açúcar. Os ingredientes são misturados em uma tigela separada e adicionados às fatias.
- A massa é bem misturada e colocada no fogão.
- Após a fervura da mistura, a temperatura é reduzida e o preparo é cozido em fogo brando por 2 horas.
Coloque em potes enquanto ferve.
Cogumelo solyanka - um prato saboroso e nutritivo
Solyanka de cogumelo com picles para o inverno
Uma combinação incomum de cogumelos frescos, chucrute e picles na preparação para o inverno proporciona um sabor azedo agradável. Na decapagem de vegetais, usam-se temperos e folhas de louro, por isso não são incluídos na mistura. Composição de Solyanka:
- pepino e repolho – 0,5 kg cada;
- pimenta malagueta - a gosto (opcional);
- óleo – 60ml;
- água – 2 copos;
- vinagre de maçã 6% – 75 ml;
- sal – 35g;
- açúcar – 150g;
- pasta de tomate – 100 g;
- cogumelos frescos – 500 g;
- cebola - 3 cabeças.
A sequência de preparação da mistura para o inverno:
- Processe os cogumelos, cozinhe até ficarem macios por pelo menos 20 minutos, escorra a água e coloque sobre um guardanapo de cozinha limpo para absorver completamente a umidade.
- Refogue a cebola picada no azeite até ficar macia, acrescente os cogumelos e deixe descansar por 10 minutos.
- Pepinos salgados ou em conserva são cortados em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de largura.
- O repolho é espremido e lavado em água fria corrente e espremido novamente.
- A pasta é diluída em água até ficar homogênea.
- Coloque todos os componentes da mistura (exceto o vinagre) em uma panela e cozinhe por cerca de 1 hora.
Mistura de vegetais para o inverno com pepino
Uma deliciosa receita de solyanka de inverno feita de pepinos e tomates frescos com um conjunto dos seguintes ingredientes:
- repolho branco – ½ cabeça média;
- tomates – 4 peças;
- pepinos – 4 peças;
- cebola – 3 cabeças;
- cenouras – 1 unid. (grande);
- especiarias - a gosto;
- pimentão – 2 unid.;
- óleo – 40ml;
- açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- sal – 1 colher de sopa.eu.;
- vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu.
Sequência de tecnologia miscelânea:
- O repolho é picado em um ralador especial, após dividido em partes convenientes para o trabalho. O vegetal processado é transferido para uma panela.
- Cenouras e pimentões são cortados em tiras finas e colocados no repolho.
- Divido os pepinos em duas partes, corto cada uma delas em rodelas finas e acrescento aos legumes na frigideira.
- Os tomates são cortados em meias argolas, não importa o formato dos tomates, durante o processamento a quente os frutos se tornarão uma massa homogênea.
- A cebola é picada aleatoriamente.
- Adicione óleo vegetal, açúcar, sal à panela, leve a mistura para ferver, reduza a temperatura e cozinhe por 40 minutos.
- Antes de armazenar, adicione vinagre ao recipiente.
A massa fervente é acondicionada em potes, enrolada, colocada sobre tampas e isolada com qualquer material disponível (manta, manta, jaqueta)
Solyanka com pepino e cevadinha para o inverno
O preparo caseiro é adequado para consumo como lanche independente, complemento de outros pratos ou molho para molho de picles. Segundo esta receita, o pepino solyanka para o inverno é feito sem repolho, mas com adição de cereais.
A receita pede cevada pérola. É bastante grande e leva muito tempo para ser preparado. Se você começar a cozinhar cevada com vegetais, nada funcionará. Os vegetais ficam prontos muito mais rápido. Portanto, é melhor pré-ferver o cereal e usar o caldo para o preparo.
Conjunto de produtos para miscelânea:
- cebola – 1kg;
- cenouras – 1kg;
- cevada pérola – 500 g;
- caldo – 500 ml;
- tomate – 1,5kg;
- vinagre – 100ml;
- pepinos – 3kg;
- óleo – 120ml;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 120g.
A tecnologia de cozimento é a seguinte:
- Cebolas, pepinos e cenouras são formados em pequenos cubos idênticos.
- Os tomates são mergulhados em água fervente, retirados, descascados e transformados em purê.
- Adicione todos os temperos, o caldo e a manteiga à massa de tomate, quando a massa ferver acrescente os pepinos com os legumes e a cevadinha. Ferva a mistura por 20 minutos.
- Adicione um conservante e ferva por mais 10 minutos.
A mistura quente é embalada em potes, enrolada e coberta com um cobertor.
Molho para uma mistura de pepinos para o inverno
No inverno, o preparo de vegetais com pepino pode ser usado como tempero para miscelânea, o que reduzirá o tempo de preparo. As batatas e o conteúdo do pote são colocados no caldo de carne. Alho e ervas são adicionados ao molho nas proporções desejadas. A receita consiste nos seguintes componentes:
- vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
- pepinos – 1kg;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- cenouras – 150 g;
- açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- cebola – 1 unid.;
- óleo – 130 ml.
Preparando o molho solyanka:
- Forme todos os vegetais em cubos pequenos.
- Coloque a mistura em uma xícara, acrescente o alho e as ervas.
- Despeje o vinagre e o azeite, acrescente sal e açúcar, misture tudo e deixe marinar por 3-4 horas.
- Leve os legumes ao fogo e deixe ferver por 15 minutos.
Coloque em potes e esterilize por 10 minutos, enrole e isole.
Termos e regras para armazenamento de alimentos enlatados
Não haverá problemas no armazenamento do produto se utilizar tampas e potes esterilizados durante o processo. A tecnologia requer processamento a quente suficiente. Se a receita for seguida, o preparo mantém seu valor nutricional por dois anos. Os bancos são armazenados em despensa ou porão a uma temperatura não superior a +10 0C.
Conclusão
Uma das formas populares de preparo caseiro é a mistura de pepinos para o inverno com uma variada combinação de vegetais.O produto tem bom sabor, além de capacidade de reter por muito tempo o valor nutricional dos componentes incluídos na composição.
