Tomates incríveis em geleia para o inverno

Tomates em gelatina não são um lanche tão comum, mas isso não o torna menos saboroso. São os mesmos tomates em conserva ou salgados que as donas de casa de toda a Rússia estão acostumadas a preparar para o inverno, só que com adição de gelatina. Mantém perfeitamente a forma da fruta e evita que fique macia e disforme. Você pode aprender como cozinhar tomates com gelatina e vários outros ingredientes corretamente neste artigo. Aqui você também encontrará fotos coloridas dos produtos acabados e um vídeo detalhado sobre o que e como fazer.

Como cozinhar tomates em gelatina

A vantagem deste método original de enlatamento é que qualquer tomate maduro pode ser usado para preparações, e não apenas tomates inteiros e firmes, como para decapagem ou decapagem. A gelatina fortalece os frutos, e eles não amolecem, mas permanecem tão densos quanto antes, e a marinada, se feita corretamente, vira geleia. A consistência pode ser diferente, tudo depende da concentração de gelatina, que cada dona de casa pode adicionar à vontade.

Portanto, se você tiver tomates podres, danificados e quebrados, poderá preservá-los de acordo com uma dessas receitas. Tomates inteiros e densos, mas muito grandes, que pelo seu tamanho não cabem no gargalo dos potes, também são adequados para isso - podem ser cortados em rodelas e marinados em geleia, que será descrita detalhadamente em um dos as receitas.

Para conservar frutas em geleia, além do tomate, você precisará de uma variedade de temperos normalmente usados ​​​​em conservas caseiras, vegetais como cebola (variedades doces amarelas ou brancas) ou pimentões, ervas picantes, ingredientes para fazer a marinada (sal, açúcar e vinagre) e gelatina seca em grânulos.

Antes do uso, o recipiente deve ser lavado em água morna com refrigerante, limpar bem todas as áreas contaminadas com uma escova plástica, enxaguar várias vezes em água fria, depois esterilizar no vapor e secar. Esterilize também as tampas mergulhando-as em água fervente por alguns segundos.Você pode usar tampas de lata envernizadas, que são seladas com uma chave de costura, ou tampas de rosca, aparafusadas nas roscas do gargalo dos potes. Não use plásticos.

Receita clássica de tomate em gelatina

Para preparar tomates com gelatina segundo uma receita considerada tradicional, será necessária a seguinte lista de ingredientes (para um pote de 3 litros):

• 2 kg de tomate vermelho maduro;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina (concentração de geleia conforme desejado);
• 1 unidade. Pimenta Doce;
• 3 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 1 colher de chá. sementes de endro;
• folha de louro – 3 unid.;
• ervilhas e pimenta preta – 5 unid.;
• sal de cozinha – 1 colher de sopa. eu. com slide;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• vinagre 9% - 100 ml;
• água – 1 litro.

Explicação passo a passo de como cozinhar tomates em gelatina em potes:

1. Diluir a gelatina em um pequeno volume de água e deixar inchar por cerca de 0,5 horas.
2. Durante este tempo, lave os tomates em água corrente.
3. Coloque temperos e pimenta cortada em tiras no fundo de cada frasco.
4. Coloque os tomates por cima, embaixo do pescoço.
5. Prepare uma marinada com açúcar, sal e vinagre, acrescente gelatina e mexa até ficar homogêneo.
6. Encha os potes com isso.
7. Coloque-os em uma panela grande e esterilize por pelo menos 10–15 minutos.
8. Enrole e deixe esfriar sob uma manta por 1 dia.

No dia seguinte, quando os tomates esfriarem completamente e a salmoura virar geleia, leve os potes de tomate para um local permanente na adega.

Lambendo tomates em gelatina

De acordo com esta receita original de tomate em geleia você precisa levar:

• tomates maduros, vermelhos, mas fortes - 2 kg;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1 cebola grande;
• salsinha;
• 50ml de óleo vegetal;
• temperos e ingredientes para a marinada, como na receita tradicional;
• 1 litro de água.

Sequência de cozimento:

1. Deixe a gelatina infundir, como na receita anterior.
2. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas ou meias argolas, lave a salsinha e corte também.
3. Coloque os temperos em potes cozidos no vapor, coloque os tomates em camadas por cima e polvilhe com cebola e ervas.
4. Prepare a marinada, acrescente a gelatina e a manteiga.
5. Esterilize como na receita clássica.

Você pode armazenar tomates em geleia em uma adega fria ou em uma sala normal em temperatura ambiente, mas neste caso os potes devem ser protegidos da luz solar para que não fiquem expostos à luz.

Tomates com gelatina para o inverno sem esterilização

Você vai precisar para conservar em uma jarra de 3 litros:

• tomates médios e duros - 2 kg;
• 1 litro de água;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1 colher de sopa cheia. eu. sal;
• 2 colheres de sopa cheias. eu. Saara;
• 2 copos de vinagre;
• folha de louro – 3 unid.;
• sementes de endro – 1 colher de chá;
• 3 dentes de alho.

Sequência de cozimento do tomate em geleia:

1. Despeje a gelatina com água e deixe em infusão.
2. Corte os tomates ao meio ou em quartos.
3. Coloque os temperos no fundo de cada recipiente.
4. Coloque os tomates firmemente, um por cima.
5. Despeje água fervente sobre eles.
6. Deixe por 20 minutos até que a água comece a esfriar.
7. Despeje em uma panela e ferva novamente, acrescentando os ingredientes da marinada e a gelatina.
8. Encha os potes com líquido e feche-os.

Guarde em local escuro e sempre fresco.

Tomates em geleia para o inverno com esterilização

Os ingredientes são os mesmos da receita do tomate sem esterilização. A sequência de ações é um pouco diferente, a saber:

1. Lave os tomates e os recipientes.
2. Coloque os temperos no fundo.
3. Coloque os tomates em potes.
4. Despeje a marinada quente com gelatina diluída nela.
5. Coloque o recipiente em uma panela grande, acrescente água e deixe esterilizar por 15 minutos.
6. Rolar.

Depois que os potes de tomate com geleia esfriarem, leve-os para a adega.

Tomate em geleia com cebola

Para preparar tomates em geleia de acordo com esta receita, você precisará preparar com antecedência:

• 2kg de tomate;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1 cebola grande;
• salsa ou endro, verduras jovens - 1 cacho cada;
• temperos e ingredientes para a marinada como na receita clássica;
• 1 litro de água.

Você pode cozinhar tomates em geleia com cebola usando tecnologia clássica. Após o resfriamento, é preferível armazenar as conservas acabadas em uma adega fria até o consumo, mas também é aceitável em um cômodo fresco e escuro da casa, caso não haja armazenamento subterrâneo.

Tomates para o inverno em gelatina sem vinagre

Os ingredientes necessários para preparar o tomate em geleia segundo esta receita são os mesmos da receita tradicional, com exceção do vinagre, que não vem na salmoura. Em vez disso, você pode aumentar ligeiramente a quantidade de açúcar e sal. Os tomates podem ser usados ​​inteiros ou cortados em pedaços grandes se forem bastante densos.

O método de preparo do tomate em geleia sem o uso de vinagre também não difere muito do clássico:

1. Primeiro, prepare a gelatina em uma tigela separada.
2. Coloque temperos e pedaços de pimenta no fundo dos potes.
3. Encha-os com tomates até o topo.
4. Despeje a salmoura misturada com gelatina.
5. Coloque em uma panela, adicione água e esterilize no máximo 10–15 minutos após o líquido ferver.

Após o resfriamento natural, guarde os potes na adega ou em câmara fria ou despensa.

Tomates inteiros em gelatina para o inverno

Segundo esta receita, você pode conservar pequenos tomates ameixa ou até tomates cereja com gelatina.Para tomates muito pequenos, potes pequenos, por exemplo, potes de 0,5 litro, são adequados, e para tomates maiores, você pode levar qualquer recipiente adequado.

Composição de tomate em gelatina para o inverno por frasco de 3 litros:

• 2kg de tomate;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1 pimentão picante e doce;
• especiarias (louro, ervilha, pimenta vermelha e preta moída, sementes de endro ou cominho);
• raminhos de endro e salsa, 1 cacho pequeno cada;
• componentes para a marinada (sal de cozinha - 1 copo de 50 ml, vinagre de mesa e açúcar - 2 copos cada, 1 litro de água).

Você pode cozinhar pequenos tomates cereja de acordo com a receita clássica. Se os tomates em gelatina forem conservados em potes de 0,5 litro, eles precisam ser esterilizados em frascos de menos de 3 litros - apenas 5-7 minutos. Você pode armazenar tomates na adega e recipientes de 0,5 litro na geladeira.

Tomate cereja em gelatina com manjericão

Segundo esta receita de tomate, o manjericão roxo é utilizado na geleia para dar à fruta um aroma original. Para uma jarra de 3 litros você precisará de 3-4 galhos de tamanho médio. Outros temperos não podem ser usados.

Outros ingredientes:

• 2 kg de tomates cereja maduros e densos;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina seca;
• 1 pimentão doce amarelo ou vermelho;
• sal - 1 copo;
• açúcar e vinagre de maçã 2 copos cada;
• 1 litro de água.

Ao preparar tomate cereja em geleia com manjericão, você pode seguir a tecnologia clássica. O preparo estará pronto para uso em cerca de 1–2 meses, após o qual já poderá ser retirado e servido.

Como fazer tomate em gelatina com alho

Para uma jarra de 3 litros você precisará coletar os seguintes ingredientes:

• 2 kg de tomate inteiro ou cortado ao meio ou rodelas;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1–2 cabeças de alho grande;
• especiarias (ervilhas doces e pretas, louro, sementes de endro);
• componentes para a marinada (1 litro de água, açúcar e vinagre 9% - 2 copos cada, sal de cozinha - 1 copo).

A tecnologia de preparo de tomate em geleia segundo esta receita é clássica. Ao adicionar tomates, os dentes de alho devem ser distribuídos uniformemente por todo o volume do frasco, colocando-os sobre cada camada de tomate para que fiquem melhor saturados com aroma e sabor de alho. As fatias de tomate em gelatina devem ser armazenadas em local frio e seco ou na geladeira doméstica.

Uma receita simples de tomate em gelatina para o inverno

Esta receita simples de tomate em geleia para o inverno implica alguma diferença na sequência de preparo da peça em relação à receita clássica, a saber: a gelatina não é pré-embebida em água, mas colocada diretamente em potes. Ingredientes padrão:

• 2 kg de tomates maduros, mas não maduros demais, ou seja, densos e fortes;
• gelatina – 1–2 colheres de sopa. eu.;
• 1 unidade. pimentão picante e doce;
• 3 dentes de alho;
• sementes de endro, louro, pimenta da Jamaica e ervilha preta;
• para a marinada, vinagre e açúcar - 2 copos, sal - 1 copo (volume 50 ml), 1 litro de água.

A sequência de preparo do tomate em geleia para o inverno segue a receita clássica.

Deliciosos tomates para o inverno em gelatina com pimentão

O pimentão doce é o principal componente desta receita, além do tomate, é claro. Você precisará de um cilindro de 3 litros:

• 2kg de tomate;
• pimentão grande – 2 unid.;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 3–4 dentes;
• sementes de endro, louro, ervilha, pimenta vermelha e preta;
• componentes para a marinada (vinagre - 1 copo, sal de cozinha e açúcar - 2 cada, água 1 l).

O método de cozimento clássico também é adequado para estes tomates.Armazenar tomates assim enlatados em geleia também é padrão, ou seja, eles precisam ser guardados na adega ou em uma câmara fria da casa, em um apartamento na cidade - no local mais frio ou na geladeira da cozinha.

Tomates picantes em gelatina sem esterilização

Esta receita de tomate com gelatina difere das demais porque não se utiliza a esterilização após a colocação dos tomates em potes. Em vez disso, o método de pasteurização é usado. E também porque os temperos incluem pimenta, que confere à fruta um sabor picante. Lista de produtos por frasco de 3 litros:

• 2 kg de tomates vermelhos maduros, ainda não totalmente maduros ou mesmo marrons;
• 1 unidade. Pimenta Doce;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1–2 vagens grandes de pimenta;
• especiarias a gosto;
• Os ingredientes da marinada são padrão.

Sequência passo a passo de ações:

1. Coloque os temperos e os tomates pré-preparados em potes, que primeiro devem ser aquecidos no vapor.
2. Despeje água fervente sobre eles e deixe-os descansar por 15 a 20 minutos até que a água comece a esfriar.
3. Despeje em uma panela, ferva novamente, acrescente a gelatina, o sal, o açúcar e quando ferver despeje o vinagre, mexa o líquido e retire imediatamente do fogo.
4. Despeje o líquido quente sobre os tomates.
5. Enrole bem com tampas de lata ou aparafuse com tampas de rosca.

Vire o recipiente de cabeça para baixo, coloque-o no chão ou em uma superfície plana e cubra-o com um cobertor quente e grosso. Depois de um dia, remova-o. Guarde os potes em um porão, porão ou qualquer outro cômodo frio e seco, por exemplo, em um celeiro, em uma cozinha de verão, em um apartamento - em uma despensa ou em uma geladeira comum.

Tomate em geleia para o inverno: receita com cravo

Os ingredientes são os mesmos dos tomates em geleia de acordo com a receita clássica, mas a composição de temperos normalmente usados ​​​​para a decapagem é complementada com cravo perfumado na quantidade de 5 a 7 peças. para uma jarra de 3 litros. Você pode levar o restante dos temperos como desejar, de acordo com as preferências pessoais e nas quantidades que desejar. Você pode cozinhar tomates em geleia com adição de cravo de acordo com a receita tradicional.

Receita de tomate em geleia com folhas de groselha e cereja

Esta receita de tomate em geleia também usa ingredientes e temperos padrão, mas são adicionadas folhas de groselha preta e cereja. Conferem às frutas enlatadas cheiro e sabor únicos, tornando-as fortes e crocantes. Para um pote de 3 litros de tomate em gelatina, você precisa de 3 folhas verdes frescas de ambas as plantas. A tecnologia de preparação e armazenamento do produto acabado é clássica.

Tomate em gelatina com especiarias

Esta receita pode ser recomendada aos amantes do tomate perfumado, pois utiliza muitos temperos diferentes, que lhes conferem um aroma persistente e indescritível. Composição dos temperos por frasco de 3 litros:

• 1 cabeça de alho;
• 1 colher de chá. sementes frescas de endro;
• 0,5 colher de chá. Alcaravia;
• 1 raiz pequena de raiz-forte;
• 3 folhas de louro;
• ervilhas pretas e doces – 5 unid.;
• cravo – 2–3 unid.

Além das ervas e temperos listados, você também pode adicionar endro, manjericão, aipo, salsa, coentro, mas isso é opcional. Caso contrário, tanto os componentes quanto o método de preparação da peça permanecem padrão e inalterados. Você pode ver na foto como ficam os tomates em gelatina feitos de acordo com esta receita.

Como selar tomates em gelatina com mostarda para o inverno

Esta receita é semelhante à anterior, pois os seus componentes são quase idênticos, com a única diferença que as especiarias também incluem sementes de mostarda. Componentes para uma jarra de 3 litros:

• 2 kg de tomates maduros e fortes;
• 1–2 colheres de sopa. eu. gelatina;
• 1 pimenta e 1 pimentão;
• 1 alho pequeno;
• mostarda – 1–2 colheres de sopa. eu.;
• outras especiarias a gosto;
• sal, açúcar granulado, vinagre e água para a marinada, segundo a receita clássica de tomate em gelatina.

Cozinhe de acordo com a receita tradicional. Depois que os potes esfriarem completamente, guarde-os em local fresco e sempre seco. Você pode começar a comer tomates com mostarda em geleia no máximo um mês após o dia em que foram fechados.

Conclusão

O tomate em gelatina não é muito comum nas conservas caseiras, mas mesmo assim é um lanche muito saboroso e saudável que pode agradar a qualquer pessoa, decorar um almoço ou jantar do dia a dia, bem como uma festa festiva, dar aos pratos comuns um sabor único e torná-los mais harmoniosos. Prepará-los é muito simples, o processo praticamente não difere do preparo de tomates em conserva comuns e não leva muito tempo, então qualquer dona de casa, experiente ou iniciante, pode fazê-lo.

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