Contente
- 1 Princípios para preparar cerejas em seu próprio suco para o inverno
- 2 Cerejas no próprio suco com esterilização
- 3 Cerejas no próprio suco sem esterilização
- 4 Cerejas no próprio suco sem açúcar
- 5 Como cozinhar cerejas no próprio suco com cardamomo
- 6 Receita de cerejas no próprio suco no forno
- 7 suco de cereja
- 8 Termos e condições de armazenamento de cerejas em branco
- 9 Conclusão
As cerejas no próprio suco são uma das melhores formas de conservar para o inverno. É uma delícia que toda a família vai adorar. O produto pode ser consumido como prato independente, como recheio de confeitaria ou como complemento de sorvetes.
Princípios para preparar cerejas em seu próprio suco para o inverno
As cerejas doces no próprio suco são uma sobremesa requintada que melhor preserva as propriedades benéficas dos frutos silvestres. O método de preparo não requer tratamento térmico prolongado, portanto o sabor e o aroma da fruta permanecem praticamente inalterados.
Preparando cerejas para enlatados
Variedades suculentas como Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House e Vekha são adequadas para este tipo de preparação para o inverno. As matérias-primas devem ser de qualidade excepcionalmente alta e plena maturidade. Os frutos devem ser cuidadosamente separados, limpos de detritos e os velhos, enrugados e danificados devem ser descartados. Enxágue bem, escorra em uma peneira e deixe a água escorrer. Além disso, a preservação das cerejas no próprio suco pode ser realizada de várias maneiras. É preparado com e sem esterilização, com e sem adição de açúcar, e existem diferentes métodos para separar o suco ou compensar sua falta com adição de água.
Preparando recipientes
Os potes de vidro devem ser bem lavados, verificados quanto a rachaduras e lascas no gargalo e esterilizados no vapor, no forno ou no micro-ondas. As tampas devem ser fervidas e deixadas secar.
Esterilização
Para a esterilização, é necessário escolher uma panela com fundo largo, alto o suficiente para que após colocar o produto você possa fechá-lo com uma tampa. Muitas vezes é recomendado colocar uma toalha no fundo para criar uma barreira adicional entre os vidros e o calor direto. Mas é melhor ter o cuidado de fazer uma grelha de madeira de acordo com o diâmetro da panela. Este é um design muito conveniente e durável. Coloque o recipiente cheio na panela e despeje água morna até atingir os ombros. Os produtos são esterilizados cobrindo-os com tampas, mas não enrolando-os, caso contrário a expansão do ar ao ser aquecida rasgará o vidro.
Limite
Após a esterilização com pinças especiais, os frascos são retirados da panela, fechados com chave de costura, virados de cabeça para baixo e verificada a qualidade do fechamento. Os alimentos enlatados quentes devem ser cobertos com um cobertor grosso e deixados esfriar lentamente.
Cerejas no próprio suco com esterilização
A receita clássica de conservas concentradas para o inverno envolve a separação do suco a partir do aquecimento da fruta. Para selar as cerejas no próprio suco, você precisará de:
- Cerejas doces – 1 kg.
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.
Os frutos são separados, lavados, colocados em recipientes de vidro e adoçados. Deixe por 2-3 horas para separar o líquido. Durante este tempo, os bagos vão “assentar”, é preciso adicionar mais, até à base do pescoço. Em seguida, os produtos são esterilizados por 20 minutos, retirados e lacrados.
A receita com adição de água é mais indicada para enlatar variedades de cerejas brancas, amarelas e rosadas para o inverno devido à sua suculência insuficiente. Você precisa preparar os seguintes produtos:
- Cereja – 800 g.
- Açúcar – 200g.
Primeiro despeje o açúcar granulado no fundo do recipiente e depois as frutas vermelhas no topo. Despeje água fervente até os cabides (é preciso fazer isso aos poucos, em pequenas porções, para que o pote aqueça gradativamente). Esterilize por 20 minutos, feche.
Receita para ferver cerejas para o inverno:
- Bagas – 1kg.
- Açúcar granulado – 100 g.
- Água – 200g.
Despeje a matéria-prima preparada com o açúcar em uma vasilha e deixe por 3 horas. Despeje água e leve ao fogo. Ferva os frutos silvestres no próprio suco por 5 minutos, enrole-os sob a tampa e embrulhe-os bem quente.
Receita de cerejas de inverno com suco espremido:
- Frutas maduras – 1,5 kg.
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.
Esprema o suco da metade do volume das frutas vermelhas, adoce e ferva. Despeje sobre as frutas restantes colocadas em um recipiente de vidro. Esterilize por 15 minutos, feche.
Cerejas em suco próprio para o inverno sem sementes:
- Cerejas doces – 1 kg.
- Açúcar granulado – 300 g.
- Ácido cítrico – 3 g.
Prepare as frutas, retire as sementes. Coloque em um recipiente de vidro, acrescente o açúcar, amasse levemente, deixe por 3 horas até que o suco se separe. Dissolva o ácido cítrico em uma pequena quantidade de água, despeje na mistura de frutas vermelhas e esterilize por meia hora. Durante esse tempo, as cerejas cozinharão no próprio suco. Pode ser fechado e guardado para o inverno.
Cerejas no próprio suco sem esterilização
Conservar as cerejas no próprio suco para o inverno sem esterilização baseia-se em despejar três vezes suco fervente, xarope ou água sobre as frutas. Para melhor preservação do produto, é necessário aumentar a quantidade de açúcar e ácido cítrico. Para ter certeza, você pode colocar meio comprimido de aspirina no frasco como conservante adicional.
Cerejas doces enlatadas para o inverno com adição de água:
- Frutas maduras - 2 xícaras.
- Açúcar granulado – 1 xícara.
- Ácido cítrico – 1 colher de chá. eu.
Despeje todos os ingredientes em uma jarra de litro e adicione água fervente. Deixe descansar por 15 minutos, escorra o líquido, deixe ferver, despeje nas frutas vermelhas. Repita o procedimento novamente, feche bem, vire de cabeça para baixo e cubra bem.
Cerejas naturais para o inverno com adição de calda:
- Coloque as frutas preparadas em potes.
- Ferva a calda na proporção de 1 colher de sopa. eu. açúcar por 1 litro de água + 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
- Despeje sobre os frutos silvestres, deixe descansar, escorra, ferva mais duas vezes e despeje em potes.
- Sele com tampas, vire e cubra.
É conveniente drenar o líquido de uma jarra para fervura repetida através de uma tampa especial com furos. Se não houver nenhum, você pode fazer isso sozinho.Você precisa aquecer um prego grande ou uma agulha de tricô de metal no fogo e fazer furos em uma tampa de plástico comum.
Cerejas no próprio suco:
- Bagas – 1,6 kg.
- Açúcar – 1 colher de sopa. eu.
- Ácido cítrico – 1 colher de chá.
Esprema o suco de 800 g de fruta, acrescente o açúcar, o ácido cítrico e leve para ferver. Coloque bem o restante da matéria-prima em uma jarra. Despeje três vezes o líquido fervente, enrole e guarde para o inverno.
Cerejas naturais com mel para o inverno
Seque os frutos preparados, coloque em um recipiente de vidro, despeje o mel líquido, cubra com uma tampa de plástico e leve à geladeira. O mel é um excelente conservante, o produto pode ser armazenado por até seis meses.
Cerejas em calda de mel
Ferva o xarope de mel e água na proporção de 1:1. Coloque as frutas em potes, despeje três vezes a calda fervente sobre elas, feche com uma chave especial, vire e embrulhe bem quente.
Cerejas brancas em suco próprio para o inverno
Para uma jarra de um litro você precisará de:
- Cereja – 700 g.
- Açúcar – 300g.
- Ácido cítrico e vanilina são opcionais.
Retire as sementes das frutas descascadas e lavadas, coloque a polpa em um recipiente, cubra com açúcar e despeje água fervente sobre ela. Esterilize, sele.
Cerejas rosadas no próprio suco com especiarias
Uma receita inusitada com sabor e aroma picantes para o inverno:
- Cerejas rosa – 1 kg.
- Açúcar – 200g.
- Gengibre em pó – 0,5 colher de chá.
- Canela – 1 pau.
- Anis estrelado – 4 unid.
- Noz-moscada moída – 1 colher de chá.
- Coentro – 2-3 grãos.
- Ácido cítrico – 1 colher de chá.
Lave as frutas, retire as sementes, acrescente um pouco de água, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Escorra a água, acrescente açúcar, ácido cítrico e temperos embrulhados em um saco de linho, ferva por 15 minutos. Coloque a massa amolecida de frutas vermelhas em potes, despeje a calda fervente sobre ela e feche.
Cerejas no próprio suco sem açúcar
Escalde os frutos silvestres por 5 minutos em um pouco de água ou vapor em banho-maria e deixe esfriar. Depois que amolecerem, coloque-os em potes, feche e esterilize por meia hora. Você pode fechar a tampa, esfriar e colocar na adega para guardar no inverno.
Como cozinhar cerejas no próprio suco com cardamomo
Para enriquecer o aroma dos frutos silvestres do verão, temperos são adicionados aos alimentos enlatados - baunilha, cardamomo, canela. Você pode preparar os preparativos para o inverno com ou sem esterilização, escolhendo qualquer uma de suas receitas favoritas. Cerejas sem caroço no próprio suco com cardamomo - uma receita para uma sobremesa perfumada:
- Cerejas doces – 1 kg.
- Açúcar granulado – 200 g.
- Ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
- Cardamomo – 1g.
Separe as matérias-primas, lave-as, retire as sementes. Coloque em potes, polvilhando cada camada com açúcar. Adicione ácido cítrico e cardamomo por cima, esterilize por 20 minutos e feche.
Receita de cerejas no próprio suco no forno
Ingredientes:
- Cereja – 800 g.
- Açúcar granulado – 150 g.
- Água – 200ml.
Coloque os frutos preparados em potes até a base do gargalo, cubra com açúcar e deixe até que o líquido saia. Despeje a água até o nível dos cabides, feche com papel alumínio e leve ao forno. Cozinhe os frutos silvestres no próprio suco a uma temperatura de 150˚C por 45 minutos. Neste momento, ferva e seque as tampas. Desligue o forno, retire o produto, retire o papel alumínio e enrole.
suco de cereja
Os sucos de frutas são apreciados por adultos e crianças. As cerejas são um produto maravilhoso com baixa acidez. As frutas para preparar uma bebida para o inverno devem ser frescas, elásticas, maduras, inteiras. É melhor escolher variedades de cerejas escuras e de frutos grandes - elas têm sabor e aroma ricos.
Quais são os benefícios do suco de cereja?
A bebida doce lindamente colorida contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. O baixo teor de ácidos orgânicos confere-lhe uma vantagem sobre os sucos de muitas outras frutas. Graças a isso, pode ser usado para doenças gastrointestinais.
O teor de potássio, magnésio, vitaminas A e B tornam-no um produto indispensável na prevenção de doenças cardiovasculares. Mas é estritamente contra-indicado para diabéticos devido à alta concentração de açúcares.
Receita de suco de cereja em espremedor
O princípio de funcionamento de um espremedor é extrair o líquido das frutas aquecendo-as com vapor. A unidade simples é fácil de usar. Para preparar o suco de cereja em uma panela de suco, basta colocar as frutas e as matérias-primas dos frutos silvestres em um recipiente especial, colocar 2 litros de água no recipiente inferior, cobrir com uma tampa e colocar no fogo. Depois de uma hora ou uma hora e meia, o néctar perfumado fluirá para o reservatório central. Durante esse tempo, você precisa preparar recipientes e tampas de vidro. Despeje a bebida quente do reservatório em potes aquecidos abrindo a braçadeira do tubo. Selar, virar, embrulhar.
Suco de cereja para o inverno em casa
Existem várias receitas de suco de cereja para o inverno. A forma mais antiga e “antiquada” de processar frutas vermelhas é fervê-las em uma pequena quantidade de água: 1 copo por 1 kg de cerejas. Os bagos são levados ao fogo até ficarem completamente amolecidos. O néctar liberado é drenado, os frutos amolecidos são espremidos suavemente (mas não enxugados!). Todo o líquido é recolhido, fervido por 5 minutos e enrolado.Se quiser obter transparência, a bebida deve ser filtrada e retirada do sedimento várias vezes.
Existem dispositivos especiais para espremer líquidos valiosos de frutas, entre os quais uma prensa manual seria a mais adequada. O processo de beneficiamento dos bagos dispensa a retirada das sementes, o que é muito importante para grandes volumes de matéria-prima. Para conservar para o inverno, o produto prensado é fervido por 15 minutos e tampado.
Suco de cereja para o inverno sem pasteurização
A pasteurização é um método de enlatamento em que o produto é aquecido a 70-80 ˚C e mantido nesta temperatura por uma hora. Sem qualquer tratamento térmico, nenhum produto será armazenado por muito tempo. Portanto, é recomendável ferver o suco por 15 a 20 minutos antes de tampar. Uma receita simples de bebida com polpa:
- Esprema o suco em uma prensa.
- Adicione água à polpa e cozinhe até ficar macia.
- Passe a polpa por uma peneira.
- Combine o líquido com a polpa, ferva, adoce a gosto, despeje em potes e feche.
Termos e condições de armazenamento de cerejas em branco
As cerejas enlatadas devem ser armazenadas em local fresco, escuro e seco. Se o produto contiver sementes, deve ser consumido no prazo de um ano. A guloseima sem sementes pode ser armazenada por 2 a 3 anos.
Conclusão
As cerejas doces no próprio suco são um produto semiacabado para diversas finalidades. Ela faz recheios maravilhosos para tortas, bolinhos, decorações para bolos, e você pode usar para fazer mousses e geleias. Como prato independente também é muito saboroso.
