Ameixas em calda

Ameixa em calda é um tipo de geléia que pode ser feita em casa com essas frutas de verão e outono. Podem ser conservados sem sementes ou junto com elas, ferver apenas ameixas com açúcar, ou adicionar temperos diversos para realçar o sabor e o aroma. Tudo isso depende das preferências pessoais da anfitriã. Este artigo apresentará várias receitas para ferver ameixas em calda.

Enlatando ameixas em calda

As ameixas fervidas em calda podem ser utilizadas não só como uma deliciosa sobremesa, mas também como recheio de tortas assadas ou como complemento de pratos de coalhada. Frutas maduras ou ligeiramente verdes são adequadas para enlatados.

Você pode pegar ameixas azuis e amarelas, redondas e alongadas, de qualquer variedade. Entre eles não deve haver nenhum estragado: podre, com manchas de podridão e doença. Somente frutos inteiros com superfície densa e limpa, em que o caroço se separa facilmente da polpa, são adequados para o processamento.

Frascos de vários tamanhos (de 0,5 l a 3 l) são adequados como recipientes para geléia de ameixa. Algumas donas de casa acreditam que os recipientes de meio litro e litro são a dosagem mais racional, as ameixas deles são consumidas rapidamente e não ficam estagnadas na geladeira.

Receita tradicional de ameixas em calda

Ameixas em calda de açúcar para o inverno segundo uma receita tradicional é uma versão clássica do preparo deste preparo, com o qual você deve se familiarizar antes de mais nada.

Você precisará de:

• ameixas no valor de 10 kg;
• açúcar – 1,5kg;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá. (se as frutas forem muito doces e a geléia precisar ser acidificada);
• água - aproximadamente 1 litro para cada botijão de 3 litros.

Como cozinhar:

1. Separe os frutos, retire os caules e as folhas, lave-os e corte-os em 2 partes. Descarte os ossos.
2. Coloque as metades da ameixa entre os potes cozidos no vapor, sacudindo levemente para que fiquem distribuídas e colocadas por igual. Acalme um pouco.
3. Despeje água fervente por cima e deixe descansar por cerca de 20 minutos até que a água esfrie um pouco.
4. Despeje em uma panela, adicione açúcar ao líquido na proporção de 0,3 kg por frasco de 3 litros e ferva.
5. Despeje as ameixas novamente, desta vez com calda preparada na hora.
6. Enrole imediatamente.
7. Coloque o recipiente para esfriar sob um cobertor quente.

No dia seguinte, retire a manta e coloque os potes em armazenamento permanente. Pode ser realizado à temperatura ambiente na despensa ou a baixa temperatura na adega.

Ameixas em calda sem esterilização

Ingredientes que você vai precisar:

• as ameixas são densas, não macias, de tamanho pequeno - 10 kg;
• açúcar – 1,5 kg.

Você precisa preparar esta deliciosa preparação desta forma:

1. Lave as frutas e coloque-as em potes de até 1 litro.
2. Despeje água fervente sobre eles e deixe agir por 20 minutos até que esfriem um pouco.
3. Despeje a água na panela, segurando as frutas com uma colher para que não caiam dos potes, ou coloque uma tampa especial no gargalo com furos por onde a água passa facilmente.
4. Adicione o açúcar ao líquido e ferva por 2 minutos.
5. Despeje a calda em todos os potes pelo gargalo, feche as tampas com rosca ou lata.
6. Coloque-os de cabeça para baixo sobre uma superfície dura e cubra com algo quente, deixando por exatamente 1 dia.

Guarde as ameixas em calda para o inverno, preparadas sem esterilização, de preferência em câmara fria, mas também em temperatura ambiente. Você pode abrir os potes após 2 meses, quando as ameixas estão infundidas e a calda engrossa.

Ameixa em calda para o inverno com esterilização

A esterilização também pode ser utilizada no preparo de frutas. Para esta receita você precisará levar:

• 10kg de ameixas;
• 1,5kg de açúcar;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá. (opcional).

Orientações a seguir no preparo de ameixas em calda com esterilização:

1. Selecione as melhores frutas, lave-as em água morna e espalhe-as em potes secos e cozidos no vapor. Não coloque as frutas muito apertadas para que haja espaço para a calda.
2. Ferva o xarope na proporção de 0,1 kg de açúcar granulado por frasco de 1 litro, 0,25-0,3 kg por recipiente de 3 litros.
3. Despeje a calda quente em potes de forma que cubra completamente todas as frutas.
4. Coloque um suporte circular ou um pano grosso em uma panela grande galvanizada.
5. Coloque os potes nele e encha todo o volume com água. Deve chegar até os ombros.
6. Esterilize por 10-15 minutos.
7. Retire os potes da panela e coloque sob o cobertor.

As ameixas enlatadas em calda para o inverno ficam perfeitamente armazenadas em temperatura ambiente, mas ainda é aconselhável transferi-las para uma adega ou porão.

Ameixa em calda para o inverno com sementes

As ameixas com caroço são as mais fáceis de preparar porque não é necessário retirá-las da fruta. Basta lavar as frutas cuidadosamente colhidas para retirar a sujeira. Os ingredientes que você vai precisar são os seguintes:

• ameixas – 10 kg;
• açúcar – 1,5kg;
• 2 paus de canela;
• 10 peças. cravos.

Sequência de cozimento:

1. Coloque 2 cravos e um pedaço de canela (cerca de um terço) no fundo de cada frasco esterilizado.
2. Coloque bem as ameixas neles.
3. Despeje água fria em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver.
4. Despeje os produtos e deixe esterilizar por 10-15 minutos.
5. Após a conclusão do processo, feche os potes com tampas de lata, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor.

Passado um dia, o pano precisa ser retirado e a preservação transferida para uma adega fria para armazenamento.

Ameixa em calda para o inverno sem sementes

Para preparar esta receita você precisará de:

• 10kg de fruta;
• 1,5 kg de açúcar.

Você pode cozinhar de acordo com a receita clássica descrita acima. Certifique-se de remover as sementes da fruta. Pode guardar as conservas preparadas de acordo com esta receita simples numa divisão quente de um apartamento ou casa, mas é preferível colocá-las na adega, onde as condições para o seu armazenamento são óptimas.

Ameixas em calda para o inverno: receita com canela

Para conferir um certo aroma, temperos como a canela são adicionados às frutas puras. Para esta receita você precisará levar:

• 10kg de fruta;
• açúcar 1,5kg;
• 0,5 colher de chá cada canela por frasco de 3 litros.

Descrição do processo de cozimento passo a passo:

1. Pegue frutas de ameixa, de preferência pequenas e fortes, com casca densa e durável.
2. Lave as frutas e coloque em uma tigela grande. Selecione as sementes se quiser uma ameixa sem sementes. Se não, então deixe assim.
3. Esterilize os frascos.
4. Despeje as frutas em potes quentes até o topo.
5. Despeje água fervente sobre ele.
6. Após 20 minutos, escorra para uma panela separada.
7. Ferva novamente, mas desta vez com açúcar e canela, fazendo uma calda.
8. Quando ferver, ferva por alguns minutos e despeje em potes.
9. Aparafuse as tampas (com rosca ou normais) e deixe esfriar.

Guarde as ameixas enlatadas em calda em local fresco (recomendado), mas também é aceitável em um quarto de um apartamento na cidade ou em uma casa particular.

Ameixas em calda com baunilha e alecrim

Esta receita é um pouco mais complicada, pois contém 2 especiarias – alecrim e baunilha. A quantidade de ingredientes principais que serão necessários para enrolar ameixas em calda é a mesma das opções anteriores, ou seja:

• 10 e 1,5kg respectivamente;
• O alecrim precisará de alguns raminhos por frasco de 3 litros, baunilha – 5 g.

Durante o cozimento, você pode seguir os passos descritos na receita anterior, mas em vez de canela, adicione alecrim e baunilha à calda para compota de ameixa.

Ameixas enlatadas em calda com mel e raspas de laranja

Em vez de açúcar, no preparo da calda para compota de ameixa para o inverno, pode-se usar qualquer tipo de mel e adicionar casca de laranja para dar sabor. Aqui está a receita que você precisará tomar:

• 10kg de frutas;
• 200 g de mel para cada frasco de 3 litros;
• raspas de 5 laranjas frescas (0,5 cascas de laranja por frasco de 3 litros).

Método de cozimento:

1. Coloque as raspas no fundo do recipiente e cubra com ameixas e caroços.
2. Despeje a água em uma panela na proporção de 1 litro para cada botijão de 3 litros, ferva e regue com as frutas pela primeira vez.
3. Após 20 minutos, quando estiverem quentes, despeje o líquido de volta na panela.
4. Ferva novamente, adicionando mel ao líquido.
5. Enrole as tampas.
6. Deixe esfriar debaixo de um cobertor.

Depois de um dia, retire-o e leve os potes para armazenamento.

Como fazer ameixas em calda com conhaque

Os ingredientes continuam os mesmos, mas ainda é preciso levar 100 g de conhaque para cada pote de 3 litros. O método de cozimento é clássico. Adicione álcool a cada frasco antes da segunda dose de calda e enrole imediatamente as tampas.

Metades de ameixa em calda para o inverno

Para selar uma ameixa em calda segundo esta receita, é necessário cortar a fruta ao meio com uma faca afiada e retirar as sementes. As frutas podem ser de qualquer tamanho, mas é preferível levar as de tamanho médio. A porcentagem do teor de açúcar não importa, tanto os doces quanto os agridoces são adequados. É muito mais importante que sejam densas, pois terão que ser submetidas a um tratamento térmico, que as ameixas moles não suportam e perdem a forma.

Composto:

• ameixas de qualquer tipo – 10 kg;
• açúcar – 1,5 kg.

No preparo, siga o método clássico de enlatamento, pois é o mais adequado para esse fim.

Fatias de ameixa em calda

Você precisará dos mesmos componentes:

• 10kg de frutas;
• açúcar – 1,5kg;
• ácido cítrico ou suco de limão (opcional).

Esta receita pode ser usada para cobrir ameixas grandes de qualquer cor, que precisam ser cortadas em pedaços, por exemplo, em quartos ou até menores.

Ações futuras:

1. Ferva a calda em uma panela esmaltada ou em uma bacia grande.
2. Adicione fatias de ameixa e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
3. Arrume a mistura quente em potes e enrole com uma chave.

Deixe esfriar e leve para local frio para armazenamento no inverno. Comece a usar no máximo um mês após o uso.

Ameixa em calda de açúcar

Para preparar preparações caseiras para esta receita, você precisará de frutas fortes, que não estejam maduras demais e que não fiquem penduradas na árvore, doces ou agridoces. Você precisará de:

• ingrediente principal – ​​10 kg;
• açúcar granulado – 1,5 kg.

Não há nada complicado no processo de cozimento. Veja como isso acontece:

1. Lave as ameixas e corte-as ao meio. Descarte os ossos.
2. Aqueça os potes no vapor e encha-os com metades de ameixa.
3. Despeje água fervente sobre eles e deixe por 20 minutos até que comecem a esfriar.
4. Despeje o líquido de cada cilindro em uma panela, adicione açúcar e cozinhe a calda doce.
5. Despeje em potes até o gargalo.
6. Enrole com tampas envernizadas.

Mantenha sob um cobertor por 1 dia e depois transfira para armazenamento em porões, porões e dependências frias.

Ameixas em calda grossa, como geléia

Cozinhar ameixas em calda de acordo com esta receita original é fundamentalmente diferente de todas as outras. Mas apesar disso, os ingredientes são os mesmos, ou seja:

• 10kg de frutas;
• açúcar (conforme necessário).

Aqui está o que você precisa fazer para obter um produto que se assemelhe à geléia de ameixa:

1. Corte a fruta ao meio e descarte as sementes.
2. Coloque-os em uma tigela com uma camada fina, com a parte aberta para cima, e coloque 1 colher de chá em cada metade da ameixa. açúcar granulado ou um pouco mais se os frutos forem grandes.
3. Deixe as frutas em infusão por no mínimo 6 horas e no máximo 12 horas para obter o suco de ameixa.
4. Coloque a tigela no fogo e deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
5. Separe e deixe esfriar.
6. Depois de um dia, leve ao fogo novamente e ferva o líquido.
7. Coloque as ameixas quentes e a calda em potes cozidos no vapor e rosqueie as tampas.

Certifique-se de esfriar sob um abrigo quente e depois leve-o para um local de armazenamento permanente. A aparência das ameixas em calda para o inverno é mostrada nesta foto.

Receita de ameixas amarelas em calda

Ingredientes:

• frutos de cor amarela – 10 kg;
• açúcar – 1,5kg;
• talvez temperos conforme desejado.

O método de preparar ameixas em calda segundo esta receita é clássico.

Prazo de validade de ameixas em calda

Como quaisquer outras frutas e vegetais enlatados, as ameixas em calda são melhor conservadas em ambiente fresco ou mesmo frio, com baixa umidade ambiente. Numa casa privada, trata-se de uma adega ou cave, possivelmente uma estrutura aquecida acima do solo onde podem ser armazenados produtos enlatados. Na cidade, no apartamento, só há uma opção - guardar os potes na despensa ou no local mais frio da casa. Temperaturas de conservação muito altas ou abaixo de zero são contraindicadas. No primeiro caso, o ar interior pode rapidamente tornar-se inutilizável, no segundo, o vidro pode rachar e tudo se perderá.

O prazo de validade em casa é de no mínimo 1 ano e no máximo 3 anos. Não se pode guardar os preparados caseiros por mais tempo do que esse tempo, é melhor comê-los ou simplesmente descartá-los e fazer novos.

Conclusão

A ameixa em calda, preparada com as próprias mãos na época da colheita das frutas, é uma iguaria insuperável que qualquer dona de casa pode preparar. Para fazer isso corretamente, você precisa usar qualquer uma das receitas sugeridas aqui. Bom apetite!

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