Contente
- 1 Como fazer abóbora doce seca
- 2 Como secar abóbora no forno
- 3 Como secar abóbora em uma secadora elétrica
- 4 Abóbora seca no forno com açúcar
- 5 Abóbora seca no forno sem açúcar
- 6 Como fazer carne seca de abóbora com canela
- 7 Abóbora seca como manga
- 8 Como fazer abóbora seca no forno com alho, alecrim e tomilho
- 9 Como secar abóbora com laranja e canela em casa
- 10 Como armazenar abóbora seca
- 11 Conclusão
A abóbora desidratada é um produto muito utilizado na alimentação infantil e dietética. A secagem é um dos métodos mais populares que permite preservar todos os nutrientes e utilidades de um vegetal até a primavera. Quando fresco, o prazo de validade também é longo, mas o tamanho grande dificulta o preparo de grandes quantidades. Na forma desidratada, é utilizado como ingrediente em saladas, carnes e sobremesas.
Como fazer abóbora doce seca
Você deve selecionar variedades de abóbora de outono que estejam totalmente maduras, não apresentem manchas que indiquem deterioração e tenham casca grossa. Antes de iniciar o preparo, os frutos devem ser bem lavados, divididos ao meio e retiradas as sementes e vísceras. Só então você pode retirar a casca com uma faca afiada e cortar nos pedaços necessários.
Muitas abóboras são simplesmente cortadas e secas ao ar livre. Mas este método tem algumas desvantagens:
- muito tempo é perdido;
- é necessária uma grande quantidade de espaço;
- será necessário um tempo seco e ensolarado, o que é difícil de esperar no outono;
- é impossível garantir que os insetos não pousem nos frutos, ou seja, o nível de esterilidade pode ser prejudicado.
Para obter um produto de alta qualidade, a abóbora desidratada é preparada em secador especial, forno a gás ou elétrico. As temperaturas podem variar de 50 a 85 graus. Os principais fatores que influenciam esse indicador são a variedade da abóbora, o tamanho das peças e o modelo da unidade.
Antes da secagem, um pré-requisito é o branqueamento, que ajuda a amolecer um pouco o produto e a preenchê-lo com umidade. Dependendo do método, a água é salgada ou adicionado açúcar. O vegetal é imerso em líquido fervente por no máximo 10 minutos. O produto acabado não deve grudar nas mãos, mas deve permanecer elástico.
A abóbora seca é um prato totalmente pronto que pode ser consumido sem tratamento térmico adicional.
Como secar abóbora no forno
Existem duas maneiras populares de cozinhar abóbora seca no forno. Vale a pena estudar cada um e fazer a sua escolha:
- Após o branqueamento, transfira imediatamente os pedaços de vegetais para água gelada por alguns minutos. Deixe o líquido escorrer e despeje em uma peneira. Leve uma assadeira ao forno pré-aquecido a 60 graus, sobre a qual colocará as tiras de abóbora preparadas. Não feche bem a porta, deixe por 5 horas. Em seguida, aumente a temperatura para 80 graus. Depois de algumas horas, retire e deixe esfriar.
- O segundo método é mais rápido. Prepare os pedaços, espalhe-os sobre uma assadeira. Desta vez, aqueça o fogão a 85 graus e deixe por 30 minutos. Retire-o e mantenha-o em condições ambientais pelo mesmo tempo. Faça a próxima corrida, mas a uma temperatura mais baixa - 65 graus por 40 minutos.Após esfriar, repita o procedimento.
Em qualquer caso, a assadeira deve ser coberta com papel manteiga para evitar que grude.
Como secar abóbora em uma secadora elétrica
A qualidade do produto acabado, a abóbora seca na secadora elétrica, não difere muito da do forno.
O vegetal deve primeiro ser preparado, colocado em bandejas e ligado na temperatura máxima. Espere até que as peças comecem a secar. Só depois abaixe a temperatura para 65 graus e deixe até ficar totalmente cozido.
Abóbora seca no forno com açúcar
Preparar o produto para este processo é muito importante. Você deve estudar todas as nuances necessárias para obter pedaços de abóbora doce e seca no forno.
Ingredientes:
- 300g de açúcar;
- 1kg de abóbora.
Prepare de acordo com as instruções:
- Descasque um vegetal limpo, separe-o e retire todo o interior.
- Corte em tiras grandes e coloque em uma tigela grande (de preferência uma tigela ou panela esmaltada).
- Cubra os pedaços com açúcar granulado, observando as proporções.
- Coloque um peso por cima e guarde em local fresco por aproximadamente 15 horas.
- Escorra o líquido resultante e repita o procedimento, reduzindo o tempo em 3 horas.
- Resta cozinhar a calda de suco de abóbora adicionando um pouco de açúcar.
- Escalde por um quarto de hora e escorra em uma peneira.
Em seguida, use o forno.
Abóbora seca no forno sem açúcar
Para quem não gosta de alimentos doces ou não necessita do uso de açúcar no futuro, esse método é indicado. O conteúdo calórico da abóbora seca será muito menor.
Cálculo do produto:
- 10g de sal;
- 2kg de vegetais.
Para excelentes resultados, você deve seguir o algoritmo de ações:
- Em primeiro lugar, prepare o próprio vegetal e corte-o.
- Coloque 2 panelas no fogão. Um deles deve conter água gelada.
- Ferva o segundo e adicione sal.
- Primeiro escalde as fatias em uma mistura quente por 5 minutos e depois transfira-as para uma mistura bem fria por alguns minutos.
- Escorra em uma peneira e espere escorrer todo o líquido.
Você pode cozinhar abóbora seca sem açúcar em uma secadora elétrica ou forno.
Como fazer carne seca de abóbora com canela
Esta opção irá ajudá-lo a preparar um produto perfumado e a ficar saturado com pedaços de vitaminas de um vegetal brilhante durante todo o inverno.
Ingredientes:
- açúcar granulado – 0,6 kg;
- abóbora – 3kg;
- água – 3 colheres de sopa;
- canela – 3 colheres de chá.
Instruções passo a passo:
- A abóbora requer um método diferente de preparação. É necessário lavar o vegetal e cortá-lo em vários pedaços. Coloque em uma assadeira, com a pele voltada para baixo, e leve ao forno a 180 graus por 1 hora.
- Depois de esfriar, retire as sementes e a camada superior. Moa em fatias com espessura não superior a 2 cm.
- Coloque sobre uma folha forrada com papel manteiga e polvilhe com açúcar. Leve ao forno ainda quente durante a noite.
- Ferva a calda com água e açúcar e despeje os pedaços em um recipiente refratário. Misturar.
- Aqueça a 100 graus por 10 minutos no forno, escorra o líquido doce. Coloque novamente em uma assadeira e seque na mesma temperatura.
- Reduza a temperatura para 60 graus e seque por mais 6 horas, mas polvilhe com canela.
O processo será considerado concluído após 3 dias em área ventilada e sem luz solar.
Abóbora seca como manga
Com esta receita, uma deliciosa abóbora seca no forno ficará como uma verdadeira manga. Você pode usar uma descrição detalhada da preparação.
Além de 1,5 kg de abóbora, serão necessários 400 g de açúcar granulado.
Todas as etapas de fabricação:
- Prepare o vegetal, descasque, retire as sementes e corte em tiras.
- Coloque em uma tigela conveniente e polvilhe com 1 xícara de açúcar.
- Deixe em temperatura ambiente durante a noite.
- Despeje 350 ml de água em uma panela, acrescente um copo de açúcar e leve para ferver.
- Despeje os pedaços de abóbora junto com o suco em uma assadeira funda e leve ao forno a 85 graus.
- Despeje a calda quente.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Escorra a calda.
- Coloque a abóbora novamente em uma assadeira antiaderente.
- Seque na mesma temperatura por mais meia hora.
- Reduza a temperatura para 65 graus e mantenha por mais 35 minutos.
- A próxima barreira será de 35 graus, você precisa deixar a porta entreaberta.
Levará mais alguns dias para as peças secarem.
Como fazer abóbora seca no forno com alho, alecrim e tomilho
Abóbora seca em casa com esta receita é incrivelmente saborosa e aromática.
Composição do produto para 1 kg de produto:
- tomilho seco, alecrim (agulhas) - 1 colher de sopa. eu.;
- alho – 3 dentes;
- óleo (de preferência azeite) – 1 colher de sopa;
- pimenta preta, sal.
Etapas de cozimento:
- Prepare a abóbora. Para isso, lave, descasque e retire a polpa interna com sementes. Corte em cubos grandes (espessura aproximada de 2,5 cm).
- Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo.
- Cada pedaço deve ser salgado, polvilhado com tomilho, pimenta e polvilhado com um pouco de azeite.
- Coloque bem em cima do forno, pré-aquecido a 100 graus, e seque por 3 horas. Certifique-se de que os cubos não queimem.
- Remova e deixe esfriar.
- Lave bem o frasco com bicarbonato de sódio e seque.
- Coloque no fundo o alho descascado e fatiado e polvilhe com alecrim.
- Coloque a abóbora nesta tigela, pressione um pouco e despeje o restante do azeite até cobrir completamente todos os pedaços.
Resta fechar a tampa e transferi-la para um local fresco. O produto está totalmente pronto para uso.
Como secar abóbora com laranja e canela em casa
Segundo esta receita, a abóbora seca acaba sendo uma sobremesa vitamínica pronta que você pode presentear sua família.
Ingredientes:
- vegetal preparado – 700 g;
- laranja – 2 peças;
- açúcar granulado – 100 g;
- canela - na ponta de uma faca;
- limão.
Ações necessárias:
- Coloque primeiro os pedaços de abóbora em uma assadeira untada.
- Polvilhe com açúcar previamente misturado com canela.
- Coloque por cima as laranjas descascadas e picadas.
- Moa o limão em um ralador grosso e transfira para uma assadeira.
- Cubra a panela com um pedaço grande de papel alumínio.
- Asse a 180 graus por um quarto de hora, depois retire o papel alumínio e deixe secar por mais 20 minutos.
- Misture tudo em uma assadeira e leve ao forno desligado por mais 5 minutos.
- Resfrie a abóbora seca em casa em temperatura ambiente.
Você pode servir este prato decorado com chantilly.
Como armazenar abóbora seca
Recomenda-se armazenar o produto acabado em potes de vidro, que devem ser bem lavados e secos previamente. As peças não devem ser prensadas, a menos que a receita assim o exija. O recipiente deve ser bem fechado com tampa e colocado em local fresco e escuro.
Também costumam escolher para armazenamento sacos feitos de tecidos naturais (lona), nos quais são dobradas tiras de vegetais e colocadas em local seco. Em casos raros, é usado um freezer.
Conclusão
A abóbora seca se tornará uma sobremesa favorita que o ajudará a obter as vitaminas necessárias durante o inverno. Entre um grande número de métodos, você pode escolher o ideal, adequado para preparar vegetais para uso futuro e usar como aditivo em outras receitas.
