Quanto tempo para cozinhar o boleto: antes de fritar, congelar e até ficar pronto

Boletos ou ruivos são cogumelos comestíveis, perdendo apenas em sabor para os cogumelos porcini. Em várias regiões da Rússia também são chamados de álamo tremedor ou obabki. Encontrar representantes desta espécie é um grande sucesso. Para conseguir um prato saboroso você precisa saber cozinhar corretamente os cogumelos boletos. Como as frutas silvestres são alimentos pesados, elas devem ser devidamente processadas antes de serem servidas.

Você precisa cozinhar cogumelos boletos?

Os boletos de Aspen, via de regra, crescem em bosques de álamos e florestas mistas. Eles são reconhecidos por seu gorro vermelho brilhante e perna atarracada, coberta de escamas. A polpa é densa e fica preta ou azul quando cortada. Todos os tipos são comestíveis e não têm sabores diferentes uns dos outros.

Ao contrário da crença popular, os frutos são encontrados não apenas sob o álamo, mas também sob a tília, o carvalho, o choupo, o salgueiro e outras árvores.Eles têm propriedades medicinais, ajudam a limpar o sangue e a remover venenos e radionuclídeos. Reduzem a quantidade de colesterol, têm efeito benéfico na microflora intestinal, aumentando a imunidade e tendo efeito antitumoral.

A regra básica para a escolha dos ruivos é: não compre nem colecione exemplares antigos. A idade deles é reconhecida pelo chapéu. Quanto maior for, mais velho será o boleto. Essas frutas não são aromáticas em pratos cozidos e são particularmente frágeis, o que pode interferir na lavagem e no descascamento. Portanto, é melhor escolher espécimes de tamanho médio.

Cogumelos como boletos e boletos são fervidos, fritos, em conserva e salgados. Uma variedade de pratos são preparados a partir deles.

Os fãs da “caça silenciosa” notam o mais alto grau de comestibilidade das ruivas. Eles podem ser consumidos imediatamente ou armazenados para o inverno. Mas, como todos os cogumelos, os cogumelos choupo não podem permanecer frescos por muito tempo. Portanto, é aconselhável processá-los em um curto espaço de tempo. Também tendem a acumular chumbo e outras substâncias nocivas à saúde humana. Para remover tudo isso, é necessário ferver bem o boleto.

Você precisa ferver o boleto antes de fritar?

Se os frutos da floresta crescem em uma área ecologicamente limpa, eles não acumulam substâncias nocivas. Portanto, existe a opinião de que não é necessário cozinhar cogumelos vermelhos antes de fritar.

Estes cogumelos são uma espécie nobre, apresentam uma consistência bastante densa que os impede de se espalharem durante a fritura. Eles cozinham maravilhosamente bem na panela. Os boletos fritos têm um sabor brilhante de cogumelo. Em sopas e caldos é silenciado. Além disso, durante o cozimento, muitas substâncias valiosas podem ser liberadas na água, o que irá saturá-la, mas retirará a utilidade dos frutos silvestres.

O teor calórico das gorros vermelhos cozidos é de 25 kcal por 100 g, sendo menor nessas frutas do que nas fritas. A quantidade de proteína por 100 g é 2,17 g, gordura – 0,47 g e carboidratos – 3,09 g.

Mas é extremamente raro coletar álamos em um local ecologicamente limpo. Portanto, se uma pessoa não está pronta para comer ruivas fritas sem tratamento térmico prévio, elas são fervidas.

Você precisa ferver o boleto antes de congelá-lo?

Graças às tecnologias modernas, entre as quais o congelamento ocupa um lugar especial, os produtos recolhidos mantêm as suas propriedades benéficas por um longo período de tempo.

Os frutos de Aspen são um produto dietético e seu valor energético e nutricional dependem do método de preparo.

Antes de congelar as ruivas, os amantes experientes da “caça silenciosa” recomendam fervê-las.

Razões pelas quais eles fazem isso:

• imediatamente após o descongelamento, o produto pode ser consumido;
• após o cozimento, o tamanho diminui, o que economiza espaço no freezer;
• as toxinas são destruídas.

Como cozinhar cogumelos boletos

As árvores Aspen geralmente crescem em grupos. Eles são coletados do final de junho ao início de outubro. Quando chega o primeiro frio, o crescimento para e em outubro é bastante difícil encontrá-los.

Dependendo do momento em que aparecem os representantes desta espécie, eles são chamados:

• espiguetas – são os primeiros álamos, crescem do final de junho ao início de julho, não diferem em quantidade;
• ceifeiros – de meados de julho a setembro, frutificam abundantemente;
• caducifólia – de meados de setembro às geadas de outubro.Estes são principalmente ruivos.

Depois que as árvores de álamo tremedor são colhidas, elas devem ser processadas adequadamente antes de serem preparadas. A primeira coisa que você precisa fazer é ferver os frutos silvestres.

Para isso você precisará de:

• boleto;
• recipiente para cozinhar;
• água;
• faca de limpeza.

Como cozinhar:

1. Limpe boletos de alta qualidade, de preferência recém-colhidos, de grama, agulhas de pinheiro aderentes, sujeira e folhas.
2. Enxágue em uma tigela com água fria ou na torneira. Você pode pré-encher as ruivas com água fria por 60 minutos. Isso é feito para facilitar a limpeza, para remover o amargor e as substâncias nocivas que os cogumelos absorveram do solo e do ar.
3. Remova os filmes das tampas.
4. Despeje água fria no recipiente preparado para cozinhar. Em seguida, adicione o boleto e cozinhe em fogo médio.
5. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Quando os cogumelos cozinham, pode aparecer espuma que precisa ser removida.
6. Em seguida, transfira as ruivas para água fervente com sal, cozinhe até que afundem e o líquido fique transparente.
7. Coloque o boleto fervido em uma peneira e deixe escorrer a água.

Depois disso, os cogumelos podem ser cozidos de qualquer forma. Ferva a sopa ou adicione-a a um segundo prato, frite-a e enrole-a também em potes para o inverno ou congele-a.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos boletos

Quantos minutos para pré-cozinhar o boleto depende do que será preparado a partir da colheita colhida.Para preparar sopas, antes de fritar, congelar, fazer decapagem ou decapagem, é necessário ferver os cogumelos em momentos diferentes.

Quanto tempo para cozinhar o boleto até ficar macio?

As frutas são recomendadas para serem consumidas com cautela por pessoas com doenças hepáticas e renais. O produto é difícil de digerir pelo organismo. Mas é perfeito para quem passou recentemente por uma cirurgia ou se livrou de doenças inflamatórias ou infecciosas.

Na floresta ou no mercado, na colheita ou compra de cogumelos boletos, é dada especial atenção à sua qualidade. Escolha frutas jovens e saudáveis. Verifique isso com uma faca cortando a tampa ou o caule. Às vezes, vermes são encontrados em álamos. Se houver a menor possibilidade de um produto de baixa qualidade, ele não será utilizado.

Os cogumelos boletos são fervidos após fervura por 20 minutos em fogo médio. Depois trocam a água e, para deixá-los prontos, fervem antes mesmo de afundarem. O líquido deve ficar claro.

No caso em que você precisa cozinhar boletos de álamo tremedor secos, também surgem várias nuances. Antes de cozinhar, são colocados em água por 6 horas e embebidos para ficarem mais macios. Depois lavam, trocam a água e colocam no fogo. Ferva o boleto seco até ficar macio por pelo menos 2-3 horas.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos boletos antes de fritar

Se precisar ferver o boleto antes de fritar, não faça isso por muito tempo. É importante não cozinhá-los demais, pois perderão suas propriedades benéficas.

Para fritar 1 kg de cogumelos você precisará de:

• 2 cebolas grandes;
• óleo de girassol;
• sal, especiarias - a gosto.

Prepare-se assim:

1. Descasque as ruivas, lave-as, corte-as em pedaços.
2. Coloque em uma panela, acrescente água e leve ao fogo médio. Deixe ferver.Para preservar o sabor especial e característico, o tempo de cozedura dos cogumelos boletos não deve ser superior a 10 minutos após a fervura. Durante o processo de cozimento, é necessário retirar a espuma.
3. Imediatamente após a fervura, transfira para uma peneira e deixe escorrer a água. Isto é necessário para obter uma crosta dourada durante a fritura.
4. Em seguida, coloque em uma frigideira bem aquecida com azeite e frite por 20 minutos em fogo alto até ficar cozido.
5. Descasque, pique e cozinhe a cebola separadamente em outra frigideira até ficar translúcida.
6. Misture o conteúdo das duas panelas e deixe descansar por alguns minutos sem aquecer.

Uma segunda opção de preparo deste prato também é possível. Difere no tempo de fervura preliminar dos frutos silvestres. Ferva as ruivas por 20 minutos. Em seguida, frite-os até ficarem cozidos por 10 minutos.

Quanto tempo para cozinhar o boleto antes de congelar

Os cogumelos boletos são considerados úteis devido ao conteúdo de vitaminas A, C, PP e grupo B. Além disso, as frutas ajudam a compensar a falta de ferro, fósforo e potássio no organismo. Eles também contêm aminoácidos que ajudam a fortalecer o corpo humano.

Amostras jovens são selecionadas para congelamento. Eles precisam estar preparados primeiro:

1. Separe, retire os detritos e enxágue em água corrente. Se houver muitos álamos, você pode processar os chapéus com pernas separadamente.
2. É aconselhável deixar de molho por várias horas. Depois corte em pedaços do mesmo tamanho.
3. Depois disso, cozinhe o boleto para congelar para o inverno por 40 minutos, sempre trocando o líquido. Durante o processo aparecerá espuma, que deve ser removida imediatamente.
4. Quando o boleto estiver cozido, é necessário transferi-lo para uma peneira e esperar até que o líquido escorra.
5. Em seguida, coloque sobre uma tábua (de preferência em uma camada) e leve ao freezer.
6. Quando o produto estiver ligeiramente congelado, dobre-o para armazenamento a longo prazo. Coloque em um saco tantos boletos de boleto quantos puderem ser usados ​​​​completamente de cada vez.

Quanto tempo para cozinhar o boleto antes de marinar

As ruivas são muito indicadas para os preparativos de inverno. Eles podem ser em conserva e salgados. Antes desse processamento culinário, os cogumelos devem ser fervidos. O caldo em que os cogumelos choupo foram cozidos ficou muito escuro, quase preto. Para evitar isso, os frutos silvestres são imersos em água fervente por 15 minutos antes de serem cozidos.

Para marinar 1 kg de boleto leve:

• 4 colheres de sopa. água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 dentes de alho;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro;
• 2 botões de cravo
• 1 raminho de endro;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre de mesa;
• 1 pitada de canela em pó.

Como cozinhar:

1. Limpe a sujeira dos cogumelos e lave-os. Corte em pedaços grandes.
2. Despeje água sobre as ruivas e cozinhe por 30 minutos, retirando a espuma. O líquido não deve ultrapassar um terço da altura da panela. Durante o cozimento, os cogumelos liberarão suco e assim a deficiência será compensada.
3. Prepare a marinada.
4. Coloque os cogumelos boletos em uma panela e despeje o líquido preparado. Cozinhe as frutas após ferver por mais 5 minutos.
5. Depois, se necessário, adicione sal e deixe fermentar por 3 minutos.
6. Depois disso, coloque os temperos preparados em potes.
7. Em seguida, coloque bem os cogumelos cozidos e encha-os com salmoura coada até o topo. Esterilizar.
8. No final, acrescente a canela na ponta de uma faca e o vinagre. Solte o excesso de ar e feche com as tampas.

Os ruivos geralmente ficam marinados por cerca de um mês. Armazenar o produto acabado a uma temperatura de +8°C.

Quanto tempo para cozinhar boleto para decapagem

A maioria das donas de casa prefere o boleto salgado, que considera um excelente lanche. Além disso, são utilizados como um dos ingredientes de diversos pratos, por exemplo, em saladas.

É necessário ferver cogumelos boletos para torcer.

Para salgar 1 kg de ruivas você vai precisar de:

• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 folhas de louro;
• alho, pimenta, endro - a gosto.

Preparação:

1. Descasque, lave e corte os cogumelos. Em seguida, enxágue novamente na torneira.
2. É aconselhável ferver os frutos silvestres preparados em duas águas. Deixe ferver pela primeira vez e cozinhe por 20 minutos, retirando a espuma. Desligue o fogo, escorra a água.
3. Em seguida, despeje água na panela e deixe ferver. Adicione sal, adicione folhas de álamo tremedor. Quando eles afundarem e o líquido ficar claro, desligue.
4. Retire os boletos fervidos da salmoura e deixe-os secar um pouco em uma peneira.
5. Coloque em potes esterilizados, acrescente temperos e salmoura. Deve cobrir completamente os cogumelos.
6. Fechar com as tampas e colocar em local fresco e com temperatura de +5°C.

Após 25 dias você pode comer o produto acabado.

Conclusão

Os cogumelos são convidados frequentes à mesa, por isso, tendo em mente a segurança, é necessário cozinhar os cogumelos boletos antes de comê-los e para cozinhá-los posteriormente. Dependendo do tipo de cozimento envolvido, o tempo de fervura é um pouco diferente. O princípio de cozinhar “em duas águas” permanece inalterado para todos os pratos: sopas, pratos principais, frituras e preparações para o inverno.

Postagens recomendadas

Khrenovina (aperitivo de raiz-forte) - uma receita clássica

Receita de mistura de cogumelos com cogumelos e mel

Marshmallow de chokeberry

Peras embebidas para o inverno: receitas

Melão é como abacaxi para o inverno

Pêssegos para o inverno: receitas douradas

Receitas de solyanka com cápsulas de leite de açafrão para o inverno

Salada com manteiga: marinada, frita, fresca, com frango, com maionese, receitas simples e saborosas

Pepinos coreanos instantâneos para o inverno: as receitas mais deliciosas