Champignon para o inverno: as mais deliciosas receitas de preparo

Você pode preparar champignon para o inverno de várias maneiras. Todos os alimentos enlatados são especialmente apetitosos graças ao seu incrível sabor e aroma de cogumelo. Para mimar a sua casa com uma deliciosa iguaria no inverno, é preciso escolher a receita mais adequada. Todos eles são bastante simples e não requerem habilidades especiais. O principal é seguir a receita e seguir as regras de esterilização para conservar os preparativos para o inverno.

O que você pode fazer com champignon no inverno?

As donas de casa modernas têm acesso a todos os tipos de maneiras de conservar os cogumelos para o inverno. Aqui estão alguns deles:

1. Congelando. Um método elementar de preparação para o inverno, exigindo apenas o preparo adequado dos champignon e a presença de freezer. Os cogumelos devem ser limpos de películas e detritos.Antes de congelar, devem ser lavados, se desejar, cortados em rodelas e colocados no freezer em filme ou recipiente hermético.
2. O caviar de champignon é outra excelente iguaria que pode decorar uma festa festiva. Para isso, de acordo com a receita, os cogumelos e vegetais devem ser moídos, fritos em óleo com temperos e hermeticamente fechados.
3. Para preparar o patê, além do champignon, é preciso levar manteiga e ovos cozidos. Todos os produtos devem ser fritos e bem triturados até formar uma massa homogênea.
4. Os cogumelos com beringela têm um sabor original que até os gourmets vão gostar.
5. Para quem gosta da culinária oriental, existe uma receita de preparo de champignon para o inverno em coreano. Para isso você precisa de temperos apropriados, temperos picantes e molho de soja.
6. Como outros cogumelos, os champignon são muito saborosos por si só - em uma marinada picante ou picante.
7. A decapagem no próprio suco para o inverno permite desfrutar do sabor natural do cogumelo em combinação com ervas picantes.

Os cogumelos preparados para o inverno são perfeitos para pratos do dia a dia e ocasiões especiais.

Como cozinhar champignon para o inverno

Para que os preparativos sejam saborosos e seguros, é necessário selecionar cuidadosamente as matérias-primas e seguir regras comprovadas:

1. Os cogumelos devem ser jovens e frescos. Você deve saber que os cogumelos, mesmo na geladeira, não podem ser armazenados por mais de 5 a 7 dias a partir do momento da coleta e, a uma temperatura de +15 graus ou mais, eles começam a deteriorar-se após 1 a 2 dias.
2. Os vegetais devem ser escolhidos frescos, não moles, isentos de mofo, podridão e doenças.
3. É melhor levar cogumelos pequenos do mesmo tamanho para conservar - assim você não terá que cortá-los e o aperitivo ficará mais interessante.
4. Para se preparar para o enlatamento para o inverno, você precisa separar os champignon, remover os 1-2 mm inferiores dos caules e remover os filmes. Corte as áreas escuras e enrugadas. Lave os cogumelos, mas não os mantenha na água por muito tempo - eles absorvem a umidade muito rapidamente.
5. As latas devem ser pré-esterilizadas de qualquer forma conveniente e os recipientes devem ser escolhidos de forma que as latas abertas sejam consumidas em 1 a 2 dias.

Como preparar champignon com vinho para o inverno

Um delicioso lanche de inverno baseado numa receita original.

Ingredientes:

• champignon – 1,75 kg;
• vinho branco – 0,7 l;
• manteiga – 0,35kg;
• vinagre – 350ml;
• mistura de pimenta – 2 g;
• sal – 28g;
• alho – 3-4 dentes;
• verduras picadas a gosto – 20 g;
• folha de louro – 3-5 unid.

Como cozinhar:

1. Misture a marinada de todos os produtos, exceto ervas, em uma panela e deixe ferver.
2. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 15-25 minutos até ficarem macios.
3. Transfira para recipientes, acrescente as ervas, despeje a marinada embaixo do pescoço.
4. Sele bem.

Após 2-3 dias, um excelente lanche de inverno está pronto para comer.

Estes champignon podem ser consumidos como prato independente ou como parte de saladas.

Como enrolar champignon com pimentão

O pimentão confere à iguaria um agradável sabor adocicado e um leve tempero.

Ingredientes:

• champignon – 1,25 kg;
• pimentão vermelho e laranja – 0,75 kg;
• cebola – 0,68kg;
• óleo – 250ml;
• açúcar – 65g;
• vinagre – 190ml;
• sal – 25g.

Preparação:

1. Descasque, enxágue e corte os vegetais em rodelas ou cubos.
2. Misture a marinada em uma panela e deixe ferver.
3. Adicione a cebola, cozinhe por 5 minutos, depois pimenta, depois de um quarto de hora - cogumelos, cozinhe todos juntos por 15-20 minutos.
4. Divida em recipientes, coloque em uma bacia ou panela, encha com água até os cabides.
5. Esterilize sob tampas cobertas por 15-30 minutos dependendo do volume.

Remova cuidadosamente os frascos, um de cada vez, e feche-os bem. As preparações de inverno podem ser consumidas após 3-5 dias.

Na hora de servir, você pode decorar com ervas frescas e rodelas de alho.

Aperitivo picante de champignon para o inverno em potes

Esta receita é um aperitivo saboroso incrível para um banquete de feriado.

Você precisa se preparar:

• champignon – 2,1 kg;
• água – 1,65 l;
• pimenta malagueta – 24 g;
• sal – 85g;
• açúcar – 90g;
• alho – 10g;
• vinagre – 95ml;
• folha de louro – 15 unid.;
• mistura de pimentas diferentes – 25 g.

Preparação:

1. Ferva os cogumelos em água e sal por 15-20 minutos. Os pequenos - inteiros, os grandes devem ser cortados. Coloque em uma peneira para escorrer o caldo.
2. Misture a marinada de todos os ingredientes, exceto as vagens de pimenta, ferva por 5 minutos e adicione os corpos de frutificação.
3. Cozinhe por 3-6 minutos e depois divida em potes preparados com uma pimenta no fundo.
4. Feche imediatamente e embrulhe com um cobertor para esfriar lentamente.

O grau de tempero do prato acabado pode ser ajustado pela quantidade de pimenta malagueta

Como selar champignons fritos em potes para o inverno

Um excelente prato acabado é feito com champignon frito.

Tem que levar:

• corpos de frutificação – 2 kg;
• sal – 100g;
• alecrim – 2-3 raminhos;
• óleo – 30-60 ml;
• cebola branca ou amarela – 0,3 kg.

Preparação:

1. Corte os cogumelos em quartos ou rodelas e as cebolas em rodelas.
2. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida e frite a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o champignon e o alecrim, acrescente o sal, frite, mexendo até o líquido evaporar completamente.
4. Coloque quente em recipientes e feche bem.

Enrole os espaços em branco em cobertores quentes por um dia e depois coloque-os no porão durante o inverno.

No inverno, esses champignons são populares e desaparecem rapidamente da mesa.

Receita de preparo de champignon com cenoura

O sabor doce e suave das cenouras adiciona sabor picante ao prato. Além disso, este lanche é uma fonte de microelementos e vitaminas úteis.

Você deve preparar:

• champignon – 2,4 kg;
• cenouras – 0,75 kg;
• cebola – 0,37kg;
• sal – 65g;
• açúcar – 45g;
• água – 0,65 l;
• vinagre – 80ml;
• pimenta da Jamaica – 1-2 g;
• folha de louro – 3-6 unid.

Etapas de cozimento:

1. Lave bem os legumes, pique as cenouras no ralador coreano e pique a cebola em rodelas ou meias argolas.
2. Coloque os corpos de frutificação em uma panela, acrescente a água, deixe ferver, acrescente todos os ingredientes secos, cebola e cenoura, ferva por 10 minutos.
3. Despeje o vinagre e ferva por mais 5 minutos.
4. Coloque a mistura ainda fervendo em potes e feche imediatamente.

Deixe esfriar sob um cobertor ou jaqueta quente por um dia.

Na hora de servir, você pode polvilhar com ervas frescas e temperar com azeite.

Como enrolar champignon com legumes para o inverno

Uma salada pronta incrivelmente saborosa e satisfatória que pode ser servida com batatas cozidas ou fritas ou espaguete.

Tem que levar:

• champignon – 1,8 kg;
• tomate – 1,25kg;
• cenouras – 1,18kg;
• cebola – 0,95kg;
• pimentão – 0,37 kg;
• vinagre – 128ml;
• sal – 32g;
• açúcar – 115g;
• óleo – 380 ml.

Etapas de cozimento:

1. Corte os corpos dos frutos em rodelas, ferva em água e sal por um quarto de hora, escorra o caldo.
2. Lave bem todos os vegetais, descasque, pique em tiras e rale as cenouras em um ralador grosso.
3. Em uma frigideira aquecida com azeite, frite primeiro a cebola, depois acrescente a cenoura, o pimentão, o tomate e os cogumelos.
4. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o vinagre, e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
5. Despeje o vinagre, tire uma amostra, se necessário acrescente temperos a seu gosto, cozinhe por mais cinco minutos.
6. Coloque rapidamente em recipientes e feche bem.

Deixe a salada pronta em temperatura ambiente por 1-2 dias, após os quais você pode levá-la para um local fresco

A receita mais deliciosa de champignon com tomate para o inverno

Excelentes cogumelos são feitos com molho de tomate.

Preparar:

• champignon – 2,3 kg;
• molho de tomate (ou tomate fresco maduro) – 1,1 l;
• cebola branca – 1,9kg;
• óleo – 230ml;
• sal – 45g;
• vinagre – 230 ml;
• açúcar – 160g;
• mistura de pimentão - 23 ervilhas;
• folha de louro – 3-4 unid.

Método de preparação:

1. Corte os corpos frutíferos em rodelas, ferva um quarto de hora, escorra o caldo.
2. Corte os legumes em tiras, se usar tomates frescos para o molho, passe-os por um espremedor (pode usar um moedor de carne ou liquidificador e depois passar por uma peneira).
3. Despeje o óleo em uma panela, cozinhe a cebola até ficar translúcida, acrescente todos os outros ingredientes e despeje o molho de tomate.
4. Ferva e cozinhe em fogo médio, mexendo, por meia hora.
5. Coloque em recipientes e enrole imediatamente.

Você pode comprar molho de tomate na loja ou fazer você mesmo

Como preparar uma mistura de champignon para uso futuro

Uma das preparações de inverno favoritas das pessoas é a mistura de cogumelos. É bem simples de preparar.

Tem que levar:

• champignon – 1,4 kg;
• repolho branco – 1,35 kg;
• pasta de tomate (ou molho) – 130 ml;
• tomate – 240 g;
• vinagre – 45ml;
• óleo – 230ml;
• sal – 65g;
• açúcar – 56g;
• cenouras – 0,45kg;
• cebola branca – 0,5 kg.

Etapas de cozimento:

1. Lave os legumes. Desfie o repolho em tiras. Corte as cebolas e os tomates em cubos.
2. Rale as cenouras grosseiramente. Ferva os champignon em água e sal por 10 minutos, escorra o caldo.
3. Em uma frigideira alta ou qualquer outro recipiente de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue as cebolas e as cenouras até ficarem macias.
4. Adicione o repolho e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione sal, adicione os tomates e a pasta de tomate, os cogumelos.
5. Cozinhe, mexendo, por mais meia hora. 5 minutos antes de cozinhar, adicione os ingredientes restantes.
6. Coloque a mistura fervente em recipientes e feche bem.

Enrole em roupas quentes e deixe por 24 horas até esfriar completamente.

No inverno, basta abrir o pote e colocar o conteúdo em um prato

Como fechar champignon com pepino e couve-flor para o inverno

O sabor refrescante desta salada farta é inimitável. Prepará-lo para o inverno é bastante simples.

Produtos necessários:

• champignon – 1,45 kg;
• inflorescências de couve-flor – 0,95 kg;
• pepinos – 1,1 kg;
• cebola – 0,34kg;
• alho – 10-15g;
• pimenta em grão – 3-4 g;
• folha de louro – 4-6 peças;
• sal – 55g;
• vinagre – 65ml;
• óleo – 110ml;
• açúcar – 35g.

Como cozinhar:

1. Lave bem todos os vegetais.Corte os pepinos e as cebolas em rodelas ou tiras, o alho em rodelas e os champignon em rodelas.
2. Escalde as inflorescências de repolho em água fervente por 3-4 minutos, em seguida mergulhe-as em água gelada.
3. Em uma tigela de fundo grosso e laterais altas, aqueça o azeite, coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre, e cozinhe por 25-35 minutos.
4. Despeje o vinagre, após 2-3 minutos retire do fogo e coloque em recipientes.
5. Enrole imediatamente, sem esperar esfriar.

A couve-flor deve ser desmontada em inflorescências de tamanho arbitrário

Regras de armazenamento

Se a receita e as condições de armazenamento forem seguidas, as conservas caseiras ficam perfeitamente conservadas até a próxima colheita. Devem ser guardados em local protegido da luz solar, longe de aparelhos de aquecimento. Uma adega ou varanda aquecida é perfeita.

Em temperaturas de 4 a 15 graus, o prazo de validade é de 12 meses. Se a temperatura ambiente for de 15 a 20 - 6 meses.

Alimentos enlatados abertos só devem ser armazenados na geladeira por no máximo 4 a 7 dias.

Conclusão

Os champignon podem ser preparados para o inverno de várias maneiras. Excelentes lanches são obtidos com a adição de vegetais, ervas picantes e legumes. As receitas para fazer champignon enlatados caseiros são bastante simples e não requerem ingredientes especiais. O produto acabado deve ser armazenado em local fresco e sombreado por no máximo um ano.

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