Caviar de cogumelo com leite de açafrão para o inverno: receitas simples

Além das opções clássicas de preparo da colheita de cogumelos - salga e marinada, a partir dele você pode preparar pratos mais interessantes e saborosos. O caviar de cápsulas de leite de açafrão tem um sabor brilhante e um aroma maravilhoso. Um grande número de receitas permite que cada um escolha a opção que melhor se adapta às suas preferências gustativas.

É possível fazer caviar com cápsulas de leite de açafrão?

Este representante do reino dos cogumelos é muito valorizado na culinária. Durante muitos séculos foi considerado um dos cogumelos mais nobres e deliciosos. É usado ativamente em decapagem e salga.Graças às suas excelentes características de consumo, as cápsulas de leite com açafrão ganham cada vez mais popularidade entre as donas de casa a cada ano.

Preparar caviar de cogumelos com eles produzirá um excelente produto que será muito apreciado pelos amantes dos pratos à base de frutos de uma caça tranquila. Ao contrário dos cogumelos tubulares, as partículas do produto acabado das cápsulas de leite de açafrão têm uma estrutura mais densa. Em combinação com ingredientes adicionais você pode obter uma iguaria equilibrada.

Existem dois tipos de cápsulas de leite de açafrão - pinho e abeto. Acredita-se que o melhor prato vem dos pinheiros. Isto é explicado pelas condições de cultivo mais secas e, consequentemente, pela ausência de um grande número de parasitas e insetos nocivos. As cápsulas de leite de açafrão também são adequadas para preparar caviar, mas requerem mais atenção durante o processamento inicial.

Como cozinhar deliciosamente caviar com cápsulas de leite de açafrão

Para obter um produto acabado com excelentes características de sabor, é necessário ter uma abordagem responsável na coleta do ingrediente principal. É melhor escolher pinhais secos localizados a uma distância suficiente de rodovias e grandes cidades. Se você não tem experiência suficiente em caça silenciosa, pode comprar o produto de catadores de cogumelos confiáveis.

A preparação adequada do ingrediente principal para processamento posterior é muito importante. Todos os corpos frutíferos são cuidadosamente separados, removendo insetos, partículas de sujeira, bem como áreas danificadas de gorros e pernas. Para remover larvas e grãos de areia acumulados entre os pratos, as cápsulas de leite de açafrão são despejadas em água fria com um pouco de sal por 30-40 minutos.

Ferver corpos de cogumelos para preparar caviar não leva mais do que 15-20 minutos. Se prolongar este tempo, pode perder completamente o sabor do cogumelo e o aroma delicado. Com o cozimento mais longo, a estrutura da polpa também muda - fica mais solta e pastosa.

Após o cozimento rápido, os cogumelos são colocados em uma frigideira aquecida e fritos por alguns minutos. Isso torna seu sabor mais vibrante. Só depois são passados ​​​​por um moedor de carne ou triturados no liquidificador até ficarem homogêneos. O produto final é salgado e temperado com seus temperos preferidos.

Receitas de caviar com cápsulas de leite de açafrão para o inverno

Existem duas opções de receitas para preparar caviar de cogumelos a partir de cápsulas de leite de açafrão para o inverno - com e sem esterilização adicional. No primeiro caso, os potes cheios com o produto acabado são submetidos a aquecimento adicional em um recipiente com água fervente. Você pode evitar o uso de esterilização adicionando ingredientes adicionais aos frascos com o produto acabado - vinagre ou óleo vegetal.

Os cogumelos frescos são mais frequentemente usados ​​​​como ingrediente principal. No entanto, para receitas de preparação de caviar de cogumelos a partir de cápsulas de leite de açafrão, são frequentemente utilizadas preparações congeladas ou salgadas. As principais diferenças serão apenas pequenas nuances em seu pré-processamento.

Para melhor revelar o sabor de cogumelo do caviar acabado e torná-lo mais multifacetado, as donas de casa recorrem a uma variedade de truques e ingredientes adicionais. Por exemplo, as cápsulas de leite com açafrão fritas até dourar têm um sabor mais pronunciado. Você também pode usar aditivos tradicionais - cebola, cenoura, alho e tomate.

Caviar de camelina com cebola

Caviar de cogumelo feito de leite de açafrão com cebola é a receita mais simples para um delicioso lanche de inverno. Para o preparo será necessário um conjunto mínimo de ingredientes, e seu sabor será muito apreciado por todos os membros da família. Para um lanche tão simples, use:

• 1kg de cápsulas de leite com açafrão fresco;
• 500g de cebola;
• sal e pimenta moída;
• óleo vegetal.

Cogumelos recém colhidos, limpos de sujeira, são fervidos em água fervente por 20 minutos, removidos e colocados sob pressão por 2 a 3 horas. Em seguida, passam por um moedor de carne e fritam em fogo baixo por 10-15 minutos.

Em outra frigideira, refogue a cebola picadinha até ficar crocante. Em seguida, é transferido para uma frigideira com cogumelos. A massa resultante é mexida uniformemente, adiciona-se pimenta e sal e depois cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo. O prato acabado é resfriado e colocado em potes. Despeje 2 colheres de sopa em cada um. eu. óleo para que crie uma película hermética. Os potes são fechados com tampas de náilon e encaminhados à geladeira ou adega.

Caviar de camelina com cenoura para o inverno

Cenouras combinam muito bem com cápsulas de leite de açafrão fresco. Equilibra o sabor do prato e acrescenta-lhe uma ligeira doçura. Para preparar 1 kg de cápsulas de leite de açafrão desta forma, use 400-450 g de cenoura, sal grosso e óleo de girassol para preservação. A preparação do lanche inclui várias etapas:

1. Ferva os corpos dos cogumelos por 15 minutos, depois escorra o excesso de líquido e triture no liquidificador.
2. As cenouras são descascadas e picadas no ralador grosso.
3. Misture os vegetais com os cogumelos em uma frigideira grande e frite até dourar.
4. O caviar acabado é salgado e temperado com pimenta preta a gosto.

O lanche é resfriado e colocado em potes de vidro esterilizados a vapor. É necessário encher bem os potes, deixando 1 cm vazio até o gargalo - despeje ali o óleo de girassol. Os potes são lacrados com tampas e colocados em local fresco.

Receita de caviar de cápsulas de leite de açafrão para o inverno: “Você vai lamber os dedos”

Uma das receitas clássicas de aperitivos de cogumelos. Utiliza cebola e cenoura fresca. O método de cozimento envolve esterilização adicional dos frascos antes de enrolá-los sob as tampas.

Para preparar caviar muito saboroso com cápsulas de leite de açafrão para o inverno, use:

• 1kg de cápsulas de leite com açafrão;
• 3 cebolas;
• 2 cenouras;
• sal e temperos conforme desejado.

Ferva os cogumelos por 20 minutos em água levemente salgada e depois corte em pedaços pequenos. São fritos junto com vegetais picados até dourar. Moa a mistura no liquidificador até ficar homogêneo, salgue e acrescente os temperos desejados.

Frascos de vidro são enchidos com caviar preparado e colocados em uma panela grande com água. O nível da água deve atingir aproximadamente 2/3 da altura dos potes. A esterilização ocorre dentro de 30 a 40 minutos. Depois disso, cada frasco é coberto com uma tampa de náilon e enviado para armazenamento por longo prazo.

Como fazer caviar de cápsulas de leite de açafrão com tomate

Quando são adicionados tomates frescos, o sabor do lanche adquire um tom brilhante. Além disso, a cor do prato fica mais apetitosa, diferentemente da receita clássica. Este caviar é perfeito tanto para almoços como para mesas festivas.

Os seguintes ingredientes são usados ​​​​para preparação:

• 2kg de cogumelos;
• 1kg de tomate fresco;
• 2-3 cebolas;
• 1 colher de chá. Saara;
• sal a gosto.

Os tomates são descascados.Para isso, são escaldados com água fervente e retirados rapidamente. Em seguida, os frutos são passados ​​​​por um moedor de carne de célula grande. Pique a cebola o mais finamente possível. Ferva os cogumelos por 10 minutos, escorra a água e triture no moedor de carne.

Primeiro, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos. Adicione cápsulas de leite de açafrão trituradas, açúcar e sal aos vegetais. A massa é cozida por mais 10-15 minutos. Em seguida, o caviar acabado é acondicionado em potes estéreis, lacrados com tampas e colocados em local frio para armazenamento.

Como fazer caviar com cápsulas de leite de açafrão salgado

Uma particularidade desta receita é o pré-processamento do ingrediente principal. Para se livrar do excesso de sal, mergulhe os cogumelos em água fria por 30-40 minutos. Depois disso, eles precisam ser secos em papel toalha. O prato exigirá 1 kg de cogumelos salgados, 400 g de cebola e sal.

Descasque a cebola e pique o mais finamente possível. É refogado até ficar macio, após o que as cápsulas de leite de açafrão, esmagadas no moedor de carne, são colocadas na frigideira. A mistura de vegetais e cogumelos é frita durante 20 minutos e depois temperada com sal se necessário. O lanche pronto é colocado em potes cozidos no vapor, fechados com tampas e colocados em local fresco.

Caviar Camelina para o inverno sem esterilização

As preparações de cogumelos têm uma vida útil bastante longa, mesmo nos casos em que não foi realizada esterilização adicional. Existem várias opções para esses espaços em branco. O mais popular é a adição de óleo vegetal ao produto acabado, que não permite a passagem de ar e evita o desenvolvimento de microrganismos nocivos.Você também pode usar ingredientes adicionais que aumentam o prazo de validade - vinagre de mesa e açúcar.

1 kg de cápsulas de leite com açafrão é fervido em água fervente por 20 minutos, depois picado no liquidificador e refogado com cebola, cenoura e outros ingredientes. O prato resultante é enviado para potes, em cada um dos quais são colocadas 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Um lanche assim preparado pode ser guardado por até 1 ano.

Receita de caviar de cápsulas de leite de açafrão frito para o inverno

A principal diferença desse lanche é a fritura adicional do ingrediente principal antes de triturá-lo no liquidificador. Graças a isso, o caviar adquire um sabor muito vivo de cápsulas de leite de açafrão frito.

Para preparar uma iguaria tão simples, leve:

• 1kg de cápsulas de leite com açafrão;
• 200g de cebola;
• 200g de cenoura;
• óleo de girassol;
• temperos a gosto.

Os cogumelos fervidos por 15 minutos são descartados em uma peneira, depois divididos em partes e salteados até dourar. Em uma panela separada, refogue as cebolas e as cenouras até ficarem macias. Todos os componentes do prato são misturados, polvilhados com sal e enviados para um moedor de carne. O caviar é colocado em potes esterilizados a vapor, acrescentando-se adicionalmente 1-2 colheres de sopa a cada um. eu. óleos São tapados com tampas e colocados na adega ou no frigorífico.

Caviar das pernas das cápsulas de leite de açafrão

Muitas pessoas preferem caules de cogumelos. Ao contrário dos bonés, eles têm uma estrutura mais densa. São ideais para preparar caviar, enquanto as tampas podem ser salgadas ou marinadas. Para preparar 1 kg de caviar a partir das pernas das cápsulas de leite de açafrão, utiliza-se apenas sal e óleo de girassol.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Evitando o pré-cozimento, as pernas são moídas em um moedor de carne.
2. São fritos em uma panela quente por ¼ hora e salgados a gosto.
3. Reduza o fogo e cozinhe as pernas por mais 1/3 hora.

Como o processo de fritura é bastante demorado, as pernas devem ser mexidas periodicamente para evitar que queimem. O prato acabado é colocado em potes de vidro e coberto com tampas. É melhor guardar esse caviar na geladeira ou em uma adega fria.

Caviar de camelina com extrato de tomate

A pasta de tomate não apenas adiciona notas de sabor adicionais. Graças a ele, você consegue uma cor apetitosa para o lanche finalizado. Este produto seria um bom complemento para pão preto ou batatas cozidas.

Para preparar o aperitivo de cogumelos você precisará de:

• 2kg de cápsulas de leite com açafrão;
• 700g de cenoura;
• 5kg de cebola;
• 200g de extrato de tomate;
• 5 dentes de alho;
• sal.

As cápsulas de leite de açafrão são fervidas por 10 minutos, após os quais são jogadas em uma peneira para escoar a água. Em seguida, os cogumelos são fritos com legumes picados até dourar. São moídos no liquidificador até ficarem homogêneos e acrescentam-se alho amassado, sal e extrato de tomate. A massa é frita por ½ hora em fogo baixo, depois colocada em um recipiente de vidro, lacrado e armazenado.

Caviar de cápsulas de leite de açafrão congeladas

Preparar um delicioso lanche a partir de cápsulas de leite de açafrão previamente congeladas permite obter um excelente lanche. Para não estragar as cápsulas de leite de açafrão, não é necessário descongelá-las muito rapidamente. O melhor é deixá-los na geladeira durante a noite ou por um dia. Cogumelos descongelados são perfeitos para caviar.

Isso exigirá:

• 1kg de produto congelado;
• 2-3 cebolas;
• 1 cenoura grande;
• temperos a gosto;
• óleo para fritar.

O produto descongelado não requer cozimento adicional. As cápsulas de leite com açafrão são picadas e salteadas com legumes até ficarem cozidas.Em seguida, usando um liquidificador de imersão, são triturados até ficarem homogêneos. O caviar preparado é colocado em recipientes esterilizados e bem fechados.

Caviar de camelina com alho

Usar uma quantidade maior de alho cria um prato saboroso e com um aroma fantástico. Dependendo das preferências de gosto, você pode alterar a quantidade de alho, mas a proporção tradicional é de 1 cabeça grande por 2 kg de cogumelos.

Outros ingredientes usados ​​incluem:

• 400-500g de cebola;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1-2 colheres de sopa. eu. sal fino.

Os corpos frutíferos fervidos por 15 minutos são triturados no liquidificador até ficarem homogêneos com as cebolas fritas. Salgue as cápsulas de leite com açafrão, acrescente os dentes de alho picados e 1 colher de sopa. eu. Saara. O produto acabado é compactado em potes e esterilizado em uma panela larga por 20 a 30 minutos. Os potes com a iguaria acabada são hermeticamente fechados e colocados em local fresco.

Caviar picante de cogumelos açafrão

Os fãs de receitas saborosas podem preparar para si um aperitivo verdadeiramente picante. Dependendo das suas preferências gastronômicas, você pode nivelar a quantidade de temperos picantes, escolhendo o equilíbrio ideal entre sabor e picante.

A receita original de caviar picante de cogumelos açafrão para o inverno usa:

• 2 kg de cápsulas de leite com açafrão fresco;
• 300g de cenoura;
• 2 pimentas;
• 1 colher de chá. pimentão vermelho;
• temperos a gosto.

As cápsulas de leite com açafrão, fervidas por ¼ hora, são fritas em uma frigideira com cenoura ralada no ralador grosso. Quando se formar uma crosta leve nas cenouras, triture a massa de vegetais e cogumelos no liquidificador até ficar homogêneo. Acrescenta-se pimenta e pimenta vermelha, além de sal a gosto. O caviar acabado é compactado firmemente no recipiente preparado, coberto com uma tampa e colocado em local fresco.

Caviar de cogumelo de cápsulas de leite de açafrão com pimentão

Os pimentões adicionam doçura e ótimo sabor ao aperitivo. A consistência deste prato vai agradar muito aos fãs de diversas pastas de vegetais. Esta iguaria complementará perfeitamente a mesa de jantar nos meses de inverno.

Para preparar um lanche tão simples, use:

• 1kg de pimentão;
• 3kg de cápsulas de leite frescas de pinhão e açafrão;
• 500g de cenoura;
• 5-6 cebolas;
• temperos a gosto.

Os vegetais são descascados e picados na hora em um moedor de carne junto com cápsulas de leite de açafrão fervido. Coloque a massa resultante em uma panela grande e frite em óleo vegetal por uma hora. O produto acabado é transferido para potes. São submetidos a meia hora de esterilização em água fervente. Só depois os potes são enrolados sob as tampas e guardados em local fresco.

Receita de caviar de cogumelo de inverno com cápsulas de leite de açafrão em uma panela elétrica

A multicooker é ideal para donas de casa inexperientes. Este dispositivo facilita o processo de colheita de cogumelos para o inverno. A receita apresentada de caviar de cápsulas de leite de açafrão é a mais simples.

Para obter um ótimo prato acabado, você precisa levar:

• 1kg de cápsulas de leite com açafrão;
• 200g de cebola;
• 1 cenoura;
• temperos conforme desejado.

Todos os ingredientes são picados finamente e colocados em uma tigela multicooker. Feche a tampa do aparelho e ajuste o programa de “extinção” para 60 minutos. Após este tempo, abra a tampa e use um liquidificador de imersão para triturar o conteúdo da multicooker até ficar homogêneo. Adicione sal e pimenta moída a gosto. O caviar é colocado em potes cozidos no vapor, cobertos com tampas de náilon e colocados em câmara fria.

Caviar de cogumelo feito de cápsulas de leite de açafrão fervido com suco de limão

O suco de limão confere ao lanche uma nota cítrica brilhante e uma acidez agradável.Além disso, permite aumentar ligeiramente o prazo de validade do produto. Para caviar de cápsulas de leite de açafrão cru para o inverno, de acordo com esta receita, você precisará de:

• 1,5 kg de ingrediente principal;
• 2 cebolas grandes;
• 5 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1/2 limão;
• vegetação;
• sal.

Ferva as cápsulas de leite com açafrão por ¼ hora, escorra em uma peneira e passe 2 vezes por um moedor de carne. Pique a cebola o mais finamente possível e frite em óleo até dourar. Depois disso, a massa de cogumelos é adicionada e cozida por 15 a 20 minutos.

O caviar acabado é salgado e adicionado suco de limão, depois transferido para potes de vidro. Eles são esterilizados em meia hora. Os potes são enrolados e colocados em câmara fria ou geladeira para posterior armazenamento.

Conteúdo calórico do caviar de camelina

O prato acabado tem poucas calorias. Devido ao fato do caviar de cogumelo ser rico em fibras e proteínas, é frequentemente utilizado em dietas e programas nutricionais.

100 g deste produto contém:

• proteínas - 2,2 g;
• gorduras - 6,1 g;
• carboidratos - 6,5 g;
• calorias - 88,4 kcal.

Esta tabela de calorias corresponde às receitas tradicionais de preparo do caviar, que, além dos cogumelos, inclui cenoura, cebola e óleo vegetal. Adicionar tomate e pasta de tomate aumentará a porcentagem de carboidratos. Enlatar usando o método de película de óleo adicionará gordura ao prato acabado.

Termos e condições de armazenamento

Se os potes forem lacrados e a receita for usada corretamente, o caviar de cogumelo pode ser armazenado por muito tempo sem perder o sabor.Mesmo sem esterilização adicional, o produto pode ser armazenado em potes cozidos no vapor e bem fechados por 5 a 6 meses. No caso de esterilização, o prazo de validade ultrapassa facilmente 1-2 anos.

Como no caso de armazenamento de qualquer outra preparação, locais frescos e não expostos à luz solar direta são mais adequados para o caviar de cogumelos. Uma adega em uma casa de campo ou porão sem aquecimento é a mais adequada. Caso não haja espaço adicional para guardar os alimentos, pode-se colocar potes com o produto nas prateleiras superiores da geladeira.

Conclusão

O caviar de camelina é um aperitivo muito tenro e saboroso que vai complementar qualquer mesa. Um grande número de receitas culinárias e um impressionante prazo de validade do produto acabado fazem deste prato uma das maiores prioridades no processamento dos frutos de uma caça tranquila.

Postagens recomendadas

Caviar de berinjela em um moedor de carne

Caviar de abóbora clássico

Adjika de abobrinha para o inverno “Você vai lamber os dedos”

Caviar de abobrinha sem cenoura

Receitas de damascos no próprio suco

Khrenovina (aperitivo de raiz-forte) - uma receita clássica

Receita de mistura de cogumelos com cogumelos e mel

Chá de espinheiro

Marshmallow de ameixa