Milho enlatado: benefícios e malefícios, como fazer picles para o inverno

Os benefícios e malefícios do milho enlatado interessam a muitos - o produto é muito utilizado em saladas e acompanhamentos. Para entender o efeito que tem no corpo, é necessário se familiarizar com os detalhes de sua composição e propriedades.

Composição química do milho enlatado

Os grãos enlatados para armazenamento a longo prazo contêm muitas substâncias valiosas. Entre eles:

vitaminas C, E e B;
ferro e cálcio;
magnésio, fósforo e zinco;
aminoácidos - lisina e triptofano;
betacaroteno;
dissacarídeos e monossacarídeos.

Além disso, os grãos enlatados contêm fibras, uma pequena quantidade de vitamina A e ácido nicotínico PP, que também traz grandes benefícios.

Calorias e valor nutricional do milho enlatado

A maior parte dos grãos enlatados são carboidratos - estão presentes cerca de 11,2 g, apenas 2 g são proteínas e o volume mínimo é ocupado por gorduras - 0,4 g.

O conteúdo calórico é em média de 58 kcal por 100 g, porém, dependendo do fabricante específico, esse valor pode variar um pouco. De qualquer forma, os grãos enlatados têm baixo valor nutritivo, contêm muitos benefícios e não podem prejudicar o corpo.

Quais são os benefícios do milho enlatado?

O produto enlatado não é valorizado apenas pelo sabor agradável e maior prazo de validade. Traz grandes benefícios quando utilizado corretamente, pois:

fortalece os sistemas imunológico e endócrino devido ao aumento do teor de vitaminas benéficas;
apoia o funcionamento saudável do coração devido à presença de magnésio no produto;
tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos e não só fortalece as suas paredes, mas também reduz a pressão arterial na hipertensão;
auxilia no edema, pois possui propriedades diuréticas e coleréticas;
pode ser benéfico para diabetes se o produto for consumido em pequenas porções e com autorização de um médico;
ajuda no tratamento de anemia e anemia, saturando o sangue com substâncias valiosas;
reduz os níveis de colesterol no sangue e previne o desenvolvimento de aterosclerose;
traz grandes benefícios para a digestão, principalmente se você tem tendência à prisão de ventre;
tem um efeito de limpeza no fígado e melhora o metabolismo.

Os benefícios do consumo de grãos enlatados serão em caso de distúrbios do sistema nervoso, durante períodos de intenso trabalho mental e estresse emocional.

Para homens e mulheres

Os benefícios dos grãos enlatados para a saúde da mulher são especialmente pronunciados durante a menopausa e períodos dolorosos. O produto ajuda a regular os níveis hormonais, elimina os efeitos da perda de sangue e melhora o bem-estar em geral.

O milho também não fará mal aos homens. Os grãos enlatados fortalecem os vasos sanguíneos e o coração, e o consumo regular de grãos saborosos é benéfico porque previne o desenvolvimento de doenças graves - derrames e ataques cardíacos.

Para os idosos

Para os idosos, os grãos enlatados são especialmente benéficos porque contêm muito fósforo, o que significa que ajudam a proteger o sistema esquelético da destruição. A vitamina E nos grãos tem um efeito benéfico no cérebro, fortalece a memória e previne o desenvolvimento de esclerose e outras doenças do envelhecimento.

Importante! A fibra dos grãos enlatados pode ser benéfica e prejudicial para os idosos.

O produto tem efeito laxante e, portanto, se você tem constipação frequente, será muito útil utilizá-lo. Mas se você tem tendência à diarreia, evite comer grãos, pois eles podem causar danos ao intestino.

Durante a gravidez e amamentação

Durante o período de gravidez é permitido consumir o produto - o milho em lata é benéfico porque além de ajudar no combate à intoxicação e ao inchaço, tem um leve efeito revigorante. Os grãos enlatados não causarão danos ao feto - vitaminas e minerais terão um efeito benéfico em sua formação.

Durante a lactação, é aconselhável introduzir alimentos enlatados na dieta, no máximo seis meses após o nascimento. Pode ser benéfico e melhorar a lactação, mas devido ao seu alto teor de fibras nem sempre é bem recebido pelos bebês. Se, após o aparecimento dos grãos na alimentação da mãe, a criança começar a ter dores de estômago e cólicas, ela terá que abrir mão do milho, vai causar danos.

É possível dar milho em lata para crianças?

Como os alimentos enlatados são ricos em fibras e têm efeito laxante, são mais prejudiciais aos bebês. Mas depois de 2 a 3 anos, os grãos podem ser introduzidos em pequenas quantidades na dieta da criança, eles não só trarão benefícios, mas certamente se tornarão uma das guloseimas favoritas da criança.

Atenção! Como os grãos têm contraindicações e podem causar sérios danos, consulte o pediatra antes de adicionar milho em lata à dieta do seu filho.

É possível comer milho em lata e perder peso?

Como o teor calórico dos grãos enlatados é muito baixo, você pode comê-los de dieta, pois eles o ajudarão a suportar mais facilmente as restrições alimentares e não causarão danos ao seu corpo. Mas os benefícios serão significativos - o produto satura bem e elimina a sensação de fome, além de remover rapidamente as toxinas e o excesso de líquidos do corpo. Tudo isso contribui para a perda de peso, principalmente se você consumir grãos enlatados em pequenas doses e na primeira metade do dia.

Normas e recursos de uso

Até uma foto de milho enlatado evoca emoções positivas. É um produto saboroso e de fácil digestão, por isso muitas pessoas estão dispostas a consumi-lo em grandes quantidades.No entanto, você não deve fazer isso - se comer muito milho, não haverá benefício. Pelo contrário, os grãos perturbam o estômago e causam danos. A quantidade recomendada para um produto enlatado não passa de 100 g de grãos por dia.

Você pode comer milho assim mesmo, ou pode adicioná-lo em saladas ou combiná-lo com carnes, peixes e misturas de vegetais. Você não deve comer grãos enlatados à noite, pois eles demoram muito para digerir e, portanto, podem causar danos e interferir no sono reparador.

Conservas de milho para o inverno em casa

Você pode comprar produtos enlatados em qualquer loja. Mas como o milho costuma ser cultivado em chalés de verão, as receitas de conservas caseiras, que também contêm grandes benefícios, são muito populares.

Enlatando grãos de milho em casa

A receita clássica é conservar o milho em casa com grãos, o produto final praticamente não difere do comprado em loja e os benefícios costumam ser bem maiores. Você vai precisar de poucos ingredientes para preparar o produto – apenas água, o próprio milho, sal e açúcar.

A receita fica assim:

1 kg de espigas frescas são bem limpas e os grãos são cortados com uma faca afiada;
os grãos são colocados em uma panela, cheia de água e, depois de fervidos, fervidos em fogo baixo;
Depois que o milho estiver pronto, retire-o do fogão e escorra a água em um recipiente separado, e despeje os grãos em potes pequenos de 0,5 litro.

Adicione 6 colheres grandes de açúcar e 2 colheres de sal à água restante após ferver, misture e deixe ferver novamente. Depois disso, a marinada é colocada em potes e enviada para esterilização para que o produto não estrague muito rapidamente e não comece a causar danos.

Após a esterilização, os frascos são bem fechados com tampas e virados de cabeça para baixo, sendo em seguida enrolados em uma toalha. Só será possível retirar o isolamento dos produtos enlatados quando estes estiverem completamente resfriados.

Conselho! Na hora de cozinhar é muito simples entender que os grãos estão prontos - eles devem amolecer bem e ser facilmente esmagados com os dedos ou mordidos.

Receita de espiga de milho enlatada

Você pode conservar a espiga de milho jovem, o que torna o cozimento ainda mais fácil.

Várias espigas são retiradas inteiras ou cortadas em 2-3 partes se o milho for muito grande.
As espigas são limpas, colocadas em uma panela grande e fervidas por meia hora.
Em outra panela, neste momento, leve para ferver mais 1 litro de água e acrescente 20 g de sal, esta solução servirá de marinada para o milho.

Depois que as espigas de milho amolecem, elas são retiradas do fogão e deixadas esfriar, sendo depois distribuídas em potes e enchidas com a marinada, que também já esfriou até a temperatura ambiente. Para evitar danos, o produto acabado em potes é enviado para esterilização por uma hora, depois é enrolado e finalmente resfriado sob uma manta quente.

Receita de milho enlatado sem esterilização

Você pode conservar o milho em grãos sem esterilização, se fizer corretamente não haverá mal nenhum. A receita fica assim:

os grãos de milho são pré-fervidos e colocados em potes limpos e desinfetados de 0,5 litro;
despeje água fervente nos potes e deixe por cerca de meia hora para aquecer bem;
em seguida, a água é despejada cuidadosamente na panela e levada para ferver novamente, após o que é despejada novamente na jarra por 10 minutos;
ao mesmo tempo, dissolva 2 colheres grandes de vinagre, 30 g de açúcar e 15 g de sal em 1 litro de água fervente e prepare uma marinada normal;
A água da jarra é drenada novamente e a mistura da marinada é colocada em seu lugar.

Os potes são imediatamente enroscados e colocados com o gargalo para baixo até esfriarem completamente. O milho em lata caseiro pode ser armazenado por muito tempo quando preparado desta forma, e a falta de esterilização não causa danos.

Milho marinado com legumes

O produto, enlatado junto com vegetais, agrada pelo rico sabor e benefícios. Para marinar as espigas, você precisa de:

descasque e ferva várias espigas a gosto até ficarem macias;
lave, descasque e corte em cubinhos 1 abobrinha, 1 cenoura e 1 pimentão;
Retire os grãos das espigas cozidas com uma faca afiada, misture com os legumes picados e coloque em potes pré-esterilizados;
despeje a marinada sobre os grãos e legumes, preparada com 1 colher grande de sal, 1,5 colheres de açúcar e 25 ml de vinagre.

Os potes mal fechados devem ser colocados em uma panela com água quente e pasteurizados por cerca de 10 minutos, depois os potes devem ser enrolados e enviados para esfriar sob um cobertor quente.

Preparando milho com vinagre

Uma receita muito simples, que traz o máximo de benefícios e não causa danos é a espiga de milho em conserva no vinagre.

O milho maduro é limpo e fervido até ficar macio, depois despejado em água fria e os grãos são retirados das espigas com uma faca.
Os grãos são espalhados em potes preparados e despejados em água fervente, deixando-os repousar por meia hora.
Após este tempo, escorra a água, deixe ferver novamente, acrescente 2 colheres grandes de açúcar e vinagre e 1 colher grande de sal.

A marinada de vinagre é totalmente despejada sobre o milho, em seguida os potes são encaminhados para esterilização, após o que são bem enrolados e armazenados.

Milho enlatado com ácido cítrico

Uma opção incomum para preparar espigas de milho jovens em conserva envolve o uso de ácido cítrico em vez de vinagre. O produto servirá como conservante igualmente bom e não causará nenhum dano à saúde.

Os grãos são descascados do milho fervido e, segundo o algoritmo usual, são colocados em pequenos potes.
Adicione 1 colher grande de açúcar, meia colher pequena de sal e apenas 1/3 de colher pequena de ácido cítrico em cada frasco.
O líquido que sobra após o cozimento do milho é fervido novamente e colocado em potes preparados com grãos.

Os espaços em branco são esterilizados por 15 a 20 minutos e, em seguida, enrolados firmemente e enviados para esfriar em local aquecido.

Qual milho é adequado para enlatados?

Entre as variedades de milho para enlatados, é melhor escolher as espigas de açúcar, pois são as que apresentam mais benefícios. Apesar de existirem receitas com milho em lata e ele não fazer mal, é bastante difícil conseguir o mesmo sabor agradável no preparo.

Além disso, o milho enlatado é de alta qualidade e benéfico se forem utilizadas espigas jovens com pêlos claros na base e folhas suculentas. Milho maduro demais não causa danos, mas quando enlatado fica muito insosso e áspero, mesmo depois de fervido por muito tempo.

Armazenamento de milho enlatado

Para que um produto enlatado traga o máximo benefício, dure muito tempo e não cause danos, é necessário seguir as regras de armazenamento.Em primeiro lugar, a maioria das receitas exige a esterilização dos preparativos, caso contrário o milho enlatado irá deteriorar-se rapidamente e começar a causar danos.

É necessário guardar os potes enrolados com o produto enlatado em local escuro e com temperatura baixa, de preferência na geladeira ou adega. Em média, o prazo de validade é de 6 a 7 meses - grãos devidamente enlatados sobreviverão facilmente ao inverno e reterão seus benefícios até a próxima temporada.

Danos do milho enlatado e contra-indicações

Apesar de todos os seus benefícios, um produto enlatado pode causar danos se grãos e espigas forem consumidos de forma descontrolada ou se houver contra-indicações. Evite milho enlatado:

se você é alérgico ao produto;
com úlcera estomacal na fase aguda;
para gastrite aguda e pancreatite;
com tendência a formar coágulos sanguíneos e aumentar a coagulação sanguínea;
se você tem tendência à obesidade, mesmo um prato de baixa caloria pode causar danos.

Você deve usar milho enlatado com cautela se tiver diarreia frequente, pois tem efeito laxante no intestino e pode causar danos.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do milho enlatado dependem de sua qualidade e do estado de saúde individual. Se não houver contra-indicações e os grãos enlatados forem enrolados para o inverno seguindo todas as normas, o milho doce só trará benefícios à saúde.