Saladas de pepino com ketchup de pimenta para o inverno: receitas deliciosas com fotos

Salada de pepino com ketchup para o inverno é indicada para quem gosta de petiscos picantes. Existem muitas receitas culinárias à base de berinjela, abobrinha, cebola e cenoura. Você pode fazer o preparo de acordo com a receita básica - apenas a partir de pepino e ketchup, acrescentando temperos conforme desejar.

Nas saladas não é necessário o cumprimento estrito das dosagens, tudo depende do gosto individual

Como fazer salada de pepino com ketchup de pimenta para o inverno

Para preparar a salada, utilizam-se pepinos de diferentes tamanhos e variedades. As frutas não devem estar maduras demais. Para garantir que fiquem elásticos na salada e mantenham bem a sua integridade, os vegetais são primeiro colocados em água fria durante várias horas.Os ingredientes que acompanham também devem ser frescos e de boa qualidade.

O enchimento é feito somente em potes limpos e esterilizados. Os recipientes devem estar isentos de fissuras para que não rebentem durante o tratamento térmico. Ferva também as tampas por pelo menos 15 minutos. O sal de cozinha para enlatados é adequado para moagem grossa ou média, sem aditivos.

Receita clássica de salada de pepino com ketchup de pimenta

O método de processamento mais comum é o preparo de acordo com a receita clássica, que não exige custos e tempo de material. Um conjunto de componentes acompanhantes para 1 quilo de fruta:

• pacote padrão de ketchup de pimenta – 1 un.;
• folha de louro – 2-3 peças;
• pimenta da Jamaica – 6-7 unidades;
• sal – 50 g (adicionar aos poucos, degustando);
• água – 0,7 l;
• conservante de uva (vinagre) – 140 ml;
• açúcar – 110g;
• alho – 3-4 dentes.

A sequência de processamento de pepinos fatiados com ketchup de pimenta picante para o inverno:

1. Os vegetais processados ​​​​são cortados em fatias de aproximadamente 1,5 cm de largura.
2. Coloque os dentes de alho divididos em 4 partes, o louro e a pimenta no fundo de um recipiente de vidro vazio.
3. Encha os recipientes com preparação de vegetais misturada com molho.
4. Prepare a marinada, a mistura de temperos e conservantes não deve ferver por mais de 3 minutos. Prove e ajuste se necessário.

Encha os potes, esterilize por 10 minutos e enrole.

Pepinos fatiados em ketchup para o inverno

O método de processamento é adequado para frutas ilíquidas de diferentes tamanhos e formatos remanescentes após a decapagem ou colheita. Para o preparo, leve cebola em proporção livre, molho (pode-se usar pimenta ou tomate simples).

Sequência de processamento:

1. Os frutos são cortados em pedaços, rodelas ou rodelas.As partes não precisam ser iguais, depende do tamanho e formato dos vegetais.
2. Pique a cebola em meias argolas finas.
3. Combine os vegetais em uma tigela. Adicione alguns grãos de pimenta e salgue a mistura a gosto; adicione 2 vezes mais açúcar que sal.
4. Não toque na peça de trabalho até que o líquido apareça na massa.
5. Em seguida, adicione vários raminhos de endro picado e um dente de alho amassado (a quantidade depende das preferências gastronômicas).
6. Uma embalagem mole padrão contém 300 g de ketchup, essa quantidade é suficiente para 1,5 kg de vegetais, se houver mais observe a consistência do produto - não deve ser muito líquido.
7. Leve ao fogo, quando a mistura ferver, deixe por mais 10 minutos.
8. Eles são embalados em potes e lacrados.

Recipientes de qualquer tamanho são adequados para reciclagem, mas é melhor levar os pequenos.

Salada de pepino com ketchup sem esterilização

Você pode preparar o produto sem utilizar esterilização em potes. A tecnologia é mais rápida, mas requer isolamento dos recipientes após a costura; para a receita você precisa:

• pepinos – 2 kg;
• óleo – 110ml;
• molho de pimenta – 400 g;
• conservante – 250 ml;
• pimenta da Jamaica moída - a gosto;
• açúcar – 200g;
• um cacho de coentro, alho - opcional;
• água – 1,5 litros.

Tecnologia para processar pepinos fatiados com ketchup de pimenta sem esterilização:

1. Os frutos são formados em rodelas.
2. Pique o coentro finamente e o alho em rodelas.
3. Misture vegetais picados e ervas em uma xícara.
4. Todos os componentes do recheio são adicionados à água (junto com óleo e ketchup).
5. Após ferver, acrescente os vegetais, mexa bem e ferva a mistura por 15 minutos.

Salada de pepino com ketchup para o inverno com esterilização

A tecnologia com esterilização adicional garante o armazenamento do produto a longo prazo.Para processar 1,5 kg de fruta, são necessários os seguintes componentes:

• água – 1 litro;
• pimenta – 300 g (embalagem);
• vinagre – 90 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu. (na borda);
• dentes de alho – 6 unid.;
• açúcar – 130g;
• pimenta – 5-6 ervilhas;
• louro – 3-4 folhas.

Receita:

1. Os vegetais são moldados em pedaços (pequenos).
2. Coloque o alho amassado no fundo de um recipiente de vidro e encha-o com legumes.
3. A água é fervida, todos os temperos e molho são adicionados, depois de ferver por cinco minutos, a marinada é adicionada aos legumes.

Esterilize a peça por 15 minutos, feche com tampas metálicas simples ou roscadas.

Pepinos fatiados com ketchup de pimenta e legumes

A receita usa suco de tomate em vez de água. Conjunto de componentes para salada:

• pimenta – ½ pacote;
• suco de tomate – 500 ml ou tomate – 1,5 kg;
• pimenta: picante – 1 unid. (pode ser substituído por vermelho moído a gosto), búlgaro – 5 unid.;
• alho – 3-4 dentes;
• conservante – 60 ml;
• óleo – 115ml;
• açúcar – 145g;
• pepinos – 1,5 kg;
• sal – 35g.

Tecnologia:

1. Os pepinos são moldados em fatias.
2. O interior com sementes é retirado da pimenta e cortado em pedaços iguais aos pepinos.
3. Os tomates são imersos em água fervente por 2 minutos, retirados e descascados.
4. Alho e tomate são passados ​​​​por um moedor elétrico de carne.
5. A massa é fervida por 2 minutos, todos os componentes da marinada e o ketchup com óleo são mantidos em temperatura alta por cerca de 10 minutos.
6. Adicione o preparado de legumes e cozinhe até a pimenta ficar macia.

O produto é embalado em potes, lacrados e isolados.

Salada de pepino crescido com ketchup picante

O preparo é feito com frutas crescidas, mas não velhas. Pepinos muito maduros têm um sabor azedo desagradável e a qualidade do produto será baixa. Descasque os legumes e corte as sementes e a polpa onde se encontram.

Composição da salada:

• açúcar – 150g;
• conservante – 150 ml;
• pepinos processados ​​– 1,5 kg;
• água – 1 litro;
• alho – 2-4 dentes;
• sal – 30 g;
• sementes de mostarda – 20 g;
• pimenta da Jamaica - a gosto;
• um monte de endro verde – 1 unid.;
• ketchup – 1 pacote.

Tecnologia:

1. Os pepinos são moldados em cubos e o alho em círculos.
2. As verduras são picadas finamente.
3. As fatias são combinadas em uma tigela, acrescenta-se a mostarda e a pimenta, misturam-se e colocam-se em potes.
4. Prepare o recheio com os demais componentes, ferva a mistura por 5 minutos. e regue com os legumes.

Os potes de salada são esterilizados por 10 minutos. Eles enrolam, colocam nas tampas e isolam.

Pepinos fatiados com ketchup de pimenta e alho para o inverno

O método de preparo da salada não requer proporções rígidas. Para o inverno, os pepinos fatiados com ketchup são feitos de acordo com a seguinte receita:

1. Corte os pepinos em rodelas e coloque-os numa tigela.
2. O alho (cerca de 1 cabeça por 1 kg de vegetais) é prensado e adicionado ao preparo, bem misturado.
3. Sal a gosto, coloque um prato raso e um peso leve por cima, deixe até aparecer o suco.
4. Adicione o molho, o açúcar e o vinagre a gosto.
5. Coloque em potes com suco

Salada de pepino fatiado com ketchup de pimenta e ervas

Conjunto de componentes para salada:

• folha de louro – 2-3 peças;
• alho, pimenta moída - a gosto;
• molho de pimenta – 1,5 pacotes;
• água – 1,3 l;
• vinagre – 200 ml;
• açúcar – 200g;
• raiz de raiz-forte – 1 unid.;
• pepinos – 2 kg;
• salsa e endro - 1 cacho cada.

Receita de salada de inverno de pepino fatiado com ketchup:

1. Os pepinos são cortados em fatias e colocados em uma xícara.
2. A raiz de raiz-forte é picada finamente e adicionada aos vegetais picados.
3. Moa as verduras e junte aos pepinos junto com a pimenta.
4. Prepare uma marinada com os ingredientes restantes.
5. A peça de trabalho é colocada em potes e preenchida com recheio fervente.

Esterilize os pepinos por 10 minutos.

Salada de pepino e abobrinha com ketchup de pimenta

Você pode cozinhar pepinos junto com pedaços de abobrinha em ketchup de pimenta; para se preparar para o inverno, use:

• folha de louro, cravo - 2-3 peças;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• pepino, abobrinha em proporções iguais - 2 kg;
• água – 1,75 l;
• pimenta da Jamaica;
• açúcar – 1 copo;
• molho de pimenta – 300 g;
• vinagre - 1 copo;
• alho – 2-3 dentes;

Tecnologia de salada:

1. Coloque no fundo do frasco os dentes de alho, os grãos de pimenta, os cravinhos e as folhas de louro cortados em vários pedaços.
2. Os vegetais são cortados em fatias iguais.
3. O frasco é preenchido de forma compacta com o produto.
4. Coloque em uma panela larga com água quente para que o líquido chegue a 2/3 do pote.
5. Prepare a marinada, deixe ferver a água, acrescente todos os ingredientes da mistura fervente e encha os recipientes.

Esterilize os frascos por 20 minutos.

Corte os pepinos em pedaços convenientes

Receita de salada de pepino com ketchup, cenoura e cebola

Composição do produto enlatado:

• cebola – 2 cabeças médias;
• cenouras – 0,4 kg;
• óleo – 70ml;
• alho – 1 cabeça;
• molho de pimenta picante – 200 g;
• sal – 50g;
• Sementes de endro;
• conservante – 30 ml;
• açúcar – 70g;
• pepinos – 1kg.

Sequência de preparo da salada com ketchup de pepino:

1. Pique a cebola finamente, as cenouras em rodelas finas e refogue no azeite até ficarem macias.
2. Os pepinos são formados em fatias finas.
3. Combine os ingredientes, acrescente temperos, misture.
4. Coloque em fogo baixo e ferva por 5 minutos.

Embale a salada em potes e esterilize por 15 minutos. Enrole as tampas, vire os recipientes e deixe esfriar.

Salada de inverno de pepino, ketchup de pimenta e berinjela

Ingredientes do produto enlatado:

• molho picante – 350 g;
• água – 0,7 l;
• berinjelas e pepinos – 700 g cada;
• pimentão – 0,7 kg;
• tomate – 0,7kg;
• vinagre – 60ml;
• cebola – 2 cabeças;
• açúcar – 80g;
• óleo – 210ml;
• sal – 1 colher de sopa. eu.

Tecnologia de preparação de salada:

1. As berinjelas são cortadas em pedaços, colocadas em um prato e polvilhadas com sal para tirar o amargor. Mantenha a peça de trabalho por cerca de uma hora.
2. O líquido é drenado e o sal dos azuis é removido.
3. O suco é espremido do tomate e o pimentão é diluído nele.
4. Pimentas e pepinos são moldados em cubos.
5. Coloque o suco de tomate em fogo médio.
6. Pique a cebola ao meio rodelas e despeje no suco.
7. Quando a mistura ferver, acrescente todos os vegetais.
8. Cozinhe coberto por 25 minutos (mexendo sempre).

Adicione sal e óleo e ferva por mais 5 minutos.

Os pepinos são colocados em potes e lacrados.

Regras de armazenamento

A peça passa por tratamento térmico. Se a tecnologia for esterilizada, o produto fica armazenado por mais tempo. Sem processamento adicional de vegetais, existe o risco de início do processo de fermentação. O motivo pode ser frascos ou tampas insuficientemente esterilizados.

A vida útil da salada é de cerca de 1,5 anos. Coloque os potes na despensa ou cave (onde não haja iluminação e a temperatura não ultrapasse +8⁰C). Para evitar o aparecimento de corrosão na superfície das tampas metálicas, é necessário controlar a umidade do ambiente: ela não deve ser alta.

Conclusão

Salada de pepino com ketchup para o inverno é muito fácil de preparar. É servido com macarrão, purê de batata, carne e consumido como lanche independente. A colheita não exige muito tempo nem custos de materiais, a tecnologia é simples. O produto mantém seu valor nutritivo por muito tempo e possui sabor acentuado e picante.

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