Caviar de boleto: picante, com caviar de boleto, das pernas, as receitas mais deliciosas

Contente

1 Como fazer caviar de boleto
2 Receitas de caviar de cogumelos de boleto
3 Termos e condições de armazenamento
4 Conclusão

Os fãs da caça silenciosa muitas vezes enfrentam o problema de processar colheitas muito grandes. O caviar de boleto pode ser um excelente aperitivo, perfeito para uma mesa festiva. Devido ao seu prazo de validade bastante longo, este produto é frequentemente armazenado durante o inverno.

Como fazer caviar de boleto

Qualquer preparação de cogumelos requer muita atenção à questão da recolha das principais matérias-primas. Como absorvem quase todas as substâncias do meio ambiente, é melhor coletar os corpos frutíferos longe de grandes empresas industriais. Você não deve coletar perto de rodovias ou arredores de cidades.

Nem todo boleto é adequado para fazer caviar. Vale a pena dar preferência aos exemplares jovens. Os cogumelos velhos têm uma estrutura mais solta e podem não suportar o transporte. O corpo do boleto deve ser denso e ter um aroma brilhante.

Importante! Sob nenhuma circunstância você deve coletar cogumelos que apresentem vestígios de mofo. Mesmo que sejam removidos, existe uma grande probabilidade de danos aos tecidos internos dos corpos frutíferos.

Você deve evitar fazer caviar com produtos estragados ou congelados. As pernas do boleto deterioram-se muito rapidamente - o que altera o sabor do produto acabado, privando-o das notas necessárias. Os espécimes congelados perdem quase completamente o sabor e o aroma brilhante de cogumelo.

Os cogumelos precisam de pré-processamento. São lavados em água corrente, retirada a sujeira, areia e restos de folhas. As áreas danificadas são cortadas. Os corpos frutíferos são esmagados em pequenos pedaços para processamento posterior.

A seleção correta de ingredientes adicionais é a chave para o excelente sabor do produto acabado. O ingrediente mais importante é a cebola. Porém, deve-se lembrar que uma grande quantidade pode interromper o sabor natural do cogumelo. É melhor usar vinagre de mesa a 9%. O tempero mais comumente usado é a pimenta da Jamaica preta.

Receitas de caviar de cogumelos de boleto

Preparar um delicioso aperitivo de cogumelos não requer equipamentos culinários especiais e é adequado até mesmo para donas de casa inexperientes. As receitas não demoram muito para serem concluídas e requerem um conjunto mínimo de ingredientes. A regra principal é a máxima frescura dos produtos utilizados.

São inúmeras as receitas para preparar deliciosos petiscos de inverno. Você pode usar apenas cogumelos boletus ou diversificar o prato com outros cogumelos - cogumelos boletus ou cogumelos boletus. Freqüentemente, outros representantes do reino dos cogumelos são adicionados à receita - cogumelos porcini, cápsulas de leite com açafrão e cogumelos com mel.

Entre as adições, você pode usar diversos vegetais. Na maioria das vezes, alho e tomate aparecem nas receitas.Existem opções para preparar lanches de inverno com extrato de tomate e ervas frescas.

Receita clássica de caviar de boleto

A forma mais tradicional de preparar este cogumelo é utilizando uma quantidade mínima de ingredientes. Para a receita mais deliciosa de caviar de cogumelos de boleto você precisará de:

2kg de ingrediente principal;
3 cebolas;
10 grãos de pimenta;
1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
óleo vegetal para fritar;
sal conforme desejado.

Coloque os cogumelos em uma panela e ferva em água levemente salgada em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, são lavados novamente em água corrente para retirar a espuma resultante e descartados em uma peneira. Quando o excesso de umidade é drenado, o boleto é moído em um moedor de carne até ficar homogêneo.

Uma versão clássica de servir caviar de cogumelos

Nessa hora, frite a cebola cortada em meias rodelas em óleo vegetal até ficar transparente. Adicione a massa de cogumelos e um pouco de sal a gosto. Mantenha a panela em fogo baixo por cerca de uma hora e meia - durante esse tempo a mistura ficará completamente saturada. Vinagre e pimenta são adicionados ao produto acabado, após o que a mistura é misturada e servida.

Caviar de cogumelo de boleto e boleto

Adicionar ingredientes adicionais ao lanche permite obter um sabor mais brilhante do produto acabado. Os cogumelos Boletus harmonizam-se melhor com o componente principal. O caviar adquire um sabor incrível e um aroma sutil de cogumelo. Para prepará-lo você precisará de:

1 kg de boleto;
boleto de 1kg;
300g de cebola;
1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
sal a gosto;
óleo para fritar.

Os corpos dos cogumelos cuidadosamente processados são cortados em pedaços e fervidos em fogo baixo por ¼ hora.São descartados em uma peneira e depois fritos em óleo vegetal até dourar. Em seguida, as frutas são torcidas em um moedor de carne.

Importante! Dependendo da consistência desejada do lanche finalizado, você pode usar um processador de alimentos ou liquidificador de imersão em vez de um moedor de carne.

A adição de cogumelos boletos melhora significativamente o sabor do lanche acabado.

Pique a cebola finamente e refogue em um pouco de azeite. Em seguida, adicione a massa de cogumelos e cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo. Vinagre e um pouco de sal são adicionados ao lanche final de acordo com suas preferências culinárias. O prato é servido à mesa ou enrolado em potes para posterior armazenamento.

Caviar de cogumelo picante de boleto e boleto

Para um prato mais saboroso, você pode temperar com pimenta vermelha picante ou pimenta fresca. Com base em suas preferências de gosto, você pode variar a quantidade de tempero no produto final. Para preparar esta iguaria você vai precisar de:

boleto de 1kg;
1 kg de boleto;
2 pimentas pequenas;
½ colher de chá. pimentão vermelho;
3 cebolas;
1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
sal a gosto.

Ferva os cogumelos por 10 minutos em fogo médio, retire o excesso de água e triture em um moedor de carne. A cebola é picada e refogada até dourar. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços pequenos.

Os fãs de lanches mais picantes podem querer aumentar a quantidade de pimenta adicionada.

Todos os ingredientes preparados são misturados em uma frigideira grande e fritos em uma pequena quantidade de óleo de girassol por uma hora. O caviar acabado é salgado, temperado com vinagre e pimenta vermelha. Depois disso, o lanche é colocado em potes para armazenamento ou servido à mesa.

Caviar de cogumelo de pernas de boleto

Muitas pessoas se negam a comer este delicioso lanche por causa da consistência bastante incomum das cápsulas. As pernas têm estrutura densa e tornam o caviar mais apetitoso. Para preparar este lanche você vai precisar de:

1 kg de pernas de boleto;
1 cebola grande;
1 colher de chá. vinagre;
sal e pimenta moída a gosto;
óleo para fritar.

Caviar de pernas de boleto atrairá a maioria dos consumidores

As pernas são cortadas e fervidas por cerca de 15 minutos em água e sal. Em seguida, são torcidos em um moedor de carne até ficarem homogêneos e misturados com cebolas levemente fritas. Toda a massa é cozida sob a tampa por uma hora, mexendo sempre. O caviar acabado é apimentado, temperado com sal fino e vinagre de mesa. Antes de servir, o prato deve ser guardado na geladeira por várias horas.

Caviar de boleto com alho para o inverno

Se desejar, esta deliciosa iguaria pode ser conservada por muitos meses. Para fazer isso, os potes de caviar acabado requerem esterilização adicional. É melhor usar caules de cogumelos. O alho nesta receita pode melhorar significativamente o aroma do produto, além de enfatizar seu sabor brilhante. Para preparar caviar de pernas de boleto para o inverno você precisará de:

2kg de ingrediente principal;
1 cabeça de alho;
2 cebolas grandes;
6 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
uma mistura de pimentão moído;
algumas folhas de louro;
sal a gosto.

As pernas, fervidas por 15 minutos, são esmagadas no processador de alimentos e combinadas com cebola picadinha e frita até ficarem transparentes. Acrescenta-se alho amassado, pimenta moída e sal, após o que a massa é transferida para uma panela e cozinhe por cerca de 50 minutos em fogo baixo.

O principal na preparação para o inverno é uma tampa hermeticamente fechada.

Coloque uma folha de louro nos potes cozidos no vapor. Depois disso, são recheados com caviar preparado misturado com vinagre de vinho. É necessário que a massa não encha completamente os potes, pois em cada um é colocada 1 colher de sopa. eu. óleo de girassol. Em seguida, o recipiente é hermeticamente fechado e colocado em local fresco para posterior armazenamento.

Caviar de cogumelo de boleto cozido com tomate

Os tomates permitem equilibrar perfeitamente o sabor do prato acabado. Eles acrescentam um pouco de doçura e também aumentam muito a suculência do caviar. Em média, para 1 kg de boleto utiliza-se o seguinte:

1 cebola grande;
1 tomate grande;
1 colher de chá. 9% de vinagre;
sal a gosto.

Os corpos dos frutos cozidos são moídos em um moedor de carne até ficarem homogêneos. Pique a cebola finamente e refogue em óleo vegetal até dourar levemente. Descasque os tomates e triture-os no liquidificador até formar uma pasta.

Os tomates tornam o sabor do caviar acabado mais equilibrado

Importante! Para facilitar a retirada da casca dos tomates, eles são escaldados com água fervente. Depois disso, é cuidadosamente retirado com uma faca afiada e removido.

Todos os ingredientes são misturados em uma panela grande e cozidos por 1-1,5 horas em fogo baixo. O caviar é retirado do fogão, resfriado e temperado com vinagre e sal. Antes de servir, deixe o prato na geladeira por 2 a 3 horas para que fique completamente saturado de sucos.

Caviar de cogumelo de cogumelos boletos cozidos com pasta de tomate

Para evitar manipulações desnecessárias com o uso do tomate, muitas donas de casa recomendam um método mais simples de preparo do lanche. Uma receita com pasta de tomate de alta qualidade é a chave para um sabor equilibrado e brilhante de caviar de cogumelos de boleto cozido. Para preparar você precisará de:

1kg de cogumelos;
2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
1 cebola pequena;
2 cenouras;
1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
sal a gosto;
2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

A pasta de tomate torna a cor do prato acabado mais vibrante e apetitosa

Como nas receitas anteriores, o boleto é fervido em água e sal por um quarto de hora, após o qual é triturado até obter uma polpa homogênea no liquidificador ou moedor de carne. A massa é misturada com extrato de tomate, cebola frita e cenoura em uma panela grande. É colocado em fogo baixo e o futuro caviar é cozido em fogo brando por uma hora. Em seguida, a mistura é salgada, temperada com vinagre, resfriada na geladeira e servida.

Termos e condições de armazenamento

Quase qualquer prato de cogumelos pode ter uma vida útil bastante longa. O caviar preparado para consumo direto pode ser armazenado na geladeira por até 2 a 3 meses. É importante que o frasco esteja bem fechado para evitar a entrada de ar.

Atenção! Para evitar possíveis consequências ao organismo, após a abertura do lanche, ele deve ser consumido em até 3 dias.

O caviar de cogumelos boletus preparado para o inverno tem uma vida útil mais longa. Uma quantidade adicional de vinagre e óleo vegetal protege o produto de forma confiável contra possíveis danos devido ao desenvolvimento de microorganismos. O local ideal para armazenamento seria um porão frio ou uma adega em uma casa de verão. É importante que a temperatura do ar não atinja 12-15 graus.

Conclusão

O caviar de boleto pode ser um excelente substituto para outros petiscos. O excelente sabor e o leve aroma não deixarão indiferente nenhum apreciador dos presentes da floresta. Um grande número de opções culinárias permitirá obter um produto que atenda às preferências culinárias de cada pessoa.