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A berinjela tártara para o inverno é um preparo delicioso e apimentado com o qual toda dona de casa pode diversificar o cardápio de seus entes queridos. A comida enlatada é popular entre os amantes de pratos picantes. Os vegetais contêm microelementos e vitaminas, sua presença na dieta a torna mais saudável. Mas há recursos em sua preparação que você precisa conhecer.
Sutilezas de cozinhar berinjelas no estilo tártaro
A receita de salada de mirtilo para o inverno ao estilo tártaro é um prato de vegetais com adição de pimentão. Para dar um sabor picante, o aperitivo é complementado com alho e pimenta. Todos podem regular de forma independente o quão picante será a preservação. Mas o ingrediente principal da receita tártara é a berinjela. Donas de casa experientes sabem escolher os melhores vegetais para o lanche e prepará-los corretamente.
Regras para escolher vegetais
As berinjelas devem atender aos seguintes requisitos:
- ser de tamanho médio;
- têm formato oval oblongo;
- ser resiliente;
- livre de danos ou podridão.
Para a receita de berinjela tártara com molho de tomate, você pode usar tomate e pasta diluída em água
Se forem utilizadas berinjelas jovens com pele delicada para preservação, elas não precisam ser removidas. Os espécimes maduros têm uma casca mais áspera. Devem ser descascados antes de preparar o lanche para que não fique amargo. Não é recomendado o uso de vegetais muito maduros para a salada tártara, caso contrário, devido ao grande número de sementes grandes, o prato ficará solto e amargo.
Existem outras maneiras de se livrar do sabor amargo:
Preparando potes
Para guardar os blanks, leve potes de vidro e verifique com antecedência se não apresentam lascas ou rachaduras. Eles são então preparados da seguinte forma:
- Os recipientes e tampas são cuidadosamente lavados por dentro e por fora com uma esponja e solução de sabão ou detergente.
- Enxágue várias vezes com água fria para remover a sujeira e a espuma restante.
- Esterilize em banho-maria ou em banho-maria, da maneira que lhe for conveniente.
- Processe as tampas separadamente, colocando-as em água fervente.
- Coloque os potes sobre uma toalha limpa para secar, virando o fundo para cima.
O prazo de validade do produto com tampa de polietileno não passa de 3 meses.
Como cozinhar berinjelas ao estilo tártaro para o inverno
Muitas donas de casa preferem berinjelas ao estilo tártaro, preparadas de acordo com a receita clássica, com molho de tomate. Mas existem várias outras boas formas de enlatar: rápidas e sem esterilização. Essas receitas rápidas e fáceis também são populares.Com a ajuda deles, você pode estocar deliciosas preparações com os ingredientes disponíveis em um curto espaço de tempo.
Berinjelas ao estilo tártaro para o inverno com molho de tomate
Esta receita de lanche tártaro é apreciada por muitas famílias. A salada é picante e aromática e acompanha perfeitamente pratos de batata e produtos cárneos.
Para prepará-lo você precisa de:
- 2kg de berinjela;
- 3 litros de extrato de tomate diluído em água ou preparado com tomate ou suco de loja;
- 4 cabeças de alho;
- 10 pimentões médios;
- 2 pimentas;
- 1 copo de vinagre ou 2 colheres de sopa. eu. essências;
- 2 xícaras de óleo vegetal;
- 1 xícara de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. sal.
A quantidade especificada de ingredientes rende cerca de 6 litros de salgadinhos
Passo a passo:
- Despeje o suco de tomate na vasilha de cozimento. Adicione açúcar e sal, vinagre e óleo.
- Coloque no fogo e ferva.
- Descasque os dentes de alho e a pimenta e passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Se desejar, a pimenta amarga pode ser substituída por pimenta amarga seca ou moída.
- Adicione a mistura de alho e pimenta ao suco fervente.
- Corte o pimentão em tiras pequenas.
- Descasque as berinjelas e corte-as em meias argolas finas (os exemplares jovens podem ser rodelas).
- Coloque os legumes em uma tigela com a mistura picante de tomate. Deixe cozinhar por mais 30-35 minutos.
- Transfira a peça quente para um recipiente previamente esterilizado e feche-o.
Você pode fazer parte do molho com tomates frescos e substituir o restante por suco ou pasta.
Berinjelas rápidas para o inverno ao estilo tártaro
A receita da salada tártara rápida é uma das mais simples. Todo o processo, desde o preparo dos legumes até a colocação dos salgadinhos em potes, costuma levar no máximo 2 horas.
Para berinjelas ao estilo tártaro, você precisa de:
- 2kg de berinjela;
- 3 kg de tomate (é preferível escolher variedades com polpa carnuda);
- 12 pimentões doces;
- 2 pimentões verdes picantes;
- 2 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
- ½ xícara de óleo vegetal;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa.
O aperitivo fica mais bonito e apetitoso se no preparo forem utilizados pimentões de cores diferentes.
Como cozinhar:
- Corte os tomates limpos e sem caule em cubos médios.
- Pegue uma panela esmaltada e despeje um pouco de água no fundo. Isto é necessário para que os vegetais não queimem durante o cozimento.
- Coloque os tomates em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos após ferver.
- Quando os legumes esfriarem, passe-os por uma peneira fina.
- Moa a pimenta em um moedor de carne.
- Adicione azeite e vinagre e despeje a massa de tomate. Ferva novamente.
- Corte as berinjelas preparadas em pedaços pequenos e os pimentões em tiras.
- Enquanto ferve, adicione-os à mistura de tomate e pimenta. Deixe no fogo por meia hora.
- Sem deixar a massa vegetal esfriar, transfira-a para potes de vidro esterilizados. Rolar.
- Coloque os recipientes com as tampas viradas para baixo em local fresco. O lanche resfriado também pode ser servido imediatamente após o preparo.
Berinjelas ao estilo tártaro para o inverno sem esterilização
A receita do lanche tártaro pode ser implementada de forma muito rápida e simples possível, sem esterilização. A salada não fica menos saborosa.
É preparado a partir dos seguintes produtos:
- 3kg de tomate;
- 2kg de berinjela;
- 5 dentes de alho;
- 2 pimentas;
- 12 pimentões;
- 200g de açúcar;
- 400 ml de óleo vegetal (é preferível dar preferência ao óleo inodoro);
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 50g de sal.
Aperitivo tártaro pode ser servido com qualquer prato de carne
Processo de cozimento:
- Moa os tomates em um moedor de carne e adicione sal.
- Despeje em uma panela, acrescente açúcar, vinagre e óleo vegetal.
- Ferva a massa de tomate.
- Pique todos os tipos de pimentão e alho e acrescente aos tomates.
- Corte as berinjelas em cubos. Depois que a massa de tomate começar a ferver, coloque-os na panela.
- Deixe em fogo baixo, cozinhe por 40 minutos.
- Coloque a salada tártara em um recipiente esterilizado. Sele bem.
Períodos e métodos de armazenamento
O prazo de validade das berinjelas ao estilo tártaro depende do uso de conservantes em seu preparo, como ácido cítrico ou vinagre:
- se houver conservantes, o lanche é adequado para consumo por 1,5 anos se for colocado no porão ou na geladeira;
- se a receita do lanche tártaro não contiver conservantes, o período de armazenamento será reduzido para 2 a 3 meses.
Não é recomendado enviar espaços em branco feitos rapidamente para armazenamento de longo prazo. É melhor usá-los dentro de 2 a 3 semanas.
Se você selar os recipientes com tampas de plástico ao enlatá-los, só poderá mantê-los na geladeira. A vida útil do seu conteúdo, neste caso, será de cerca de 3 meses.Se você usar tampas de metal mais herméticas, os espaços em branco poderão ser enviados para um local escuro e fresco por 1,5 anos.
Conclusão
As berinjelas tártaras para o inverno são uma excelente opção para tornar a alimentação diária mais variada tanto no inverno quanto no verão. A salada tem um sabor picante e você pode adicionar tempero de acordo com suas preferências. Os vegetais enlatados combinam especialmente bem com pratos de carne.
