Salada de abobrinha Yurcha para o inverno: receitas, comentários

A yurcha de abobrinha para o inverno é uma salada que combina vários ingredientes, o que a torna desejável em todas as mesas. Existem muitas variações no preparo das preparações, elas diferem entre si na proporção dos produtos.

Ingredientes necessários

O principal componente da salada Yurcha é a abobrinha. Donas de casa experientes recomendam escolher frutas de abobrinha para cozinhar no inverno. Os vegetais desta variedade têm casca mais delicada e sementes pequenas.

Para preparar a salada Yurcha, você também precisará de outros ingredientes - pimentão, endro e salsa, alho, tomate. Usando preto e pimenta da Jamaica, você pode ajustar o sabor picante do produto.

O principal conservante do Yurcha para o inverno é o vinagre.

Receitas passo a passo do lanche de abobrinha Yurcha para o inverno

Ninguém sabe de onde veio o nome salada de legumes. Graças ao breve tratamento térmico, o lanche Yurche, preparado para o inverno, retém uma grande quantidade de microelementos e vitaminas úteis.

Existem muitas receitas culinárias. Eles diferem em ingredientes secundários, porcentagem e método de corte do componente principal.

Clássico

Abobrinha é um produto hipoalergênico

Apesar de os vegetais não terem sabor azedo, eles contêm grandes quantidades de ácido ascórbico. Devido ao seu baixo teor calórico (100 g do produto contém 25-27 kcal, abobrinha - 16 kcal), as frutas fazem parte de diversas dietas.

Ingredientes para preparar abobrinha Yurcha para o inverno:

• abobrinha – 3kg;
• tomate – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• salsa – 200 g;
• alho – 2 cabeças;
• sal – 100g;
• açúcar – 150g;
• pimenta da Jamaica ou pimenta preta – 10 unid.;
• vinagre de mesa – 100 ml;
• óleo vegetal – 350 ml.

Receita para fazer uma salada Yurcha clássica de abobrinha para o inverno:

1. Todas as frutas incluídas no Yurchi são lavadas. As pimentas são limpas de sementes.
2. Os tomates são esmagados em um moedor de carne. O molho de tomate é colocado em um recipiente para preparar a salada.
3. Endro e salsa são picados. Coloque em uma panela com os tomates.
4. A massa de tomate é temperada com pimenta. Adicione açúcar, sal e óleo vegetal.
5. A massa de tomate é levada para ferver.
6. Enquanto o molho cozinha, corte os vegetais restantes: abobrinha em cubos e pimentão em tiras. O alho é passado por uma prensa.
7. O vinagre de mesa é colocado na massa de tomate, acrescenta-se alho, pimenta e abobrinha.
8. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.

Yurcha é colocada em potes pré-preparados. Os recipientes são hermeticamente fechados com tampas metálicas. O recipiente com salada de legumes Yurcha está virado de cabeça para baixo. Enrole em um cobertor até esfriar completamente.

Enlatando Abobrinha Inteira

Quanto mais novas as abobrinhas, mais saborosas elas são.

As frutas envelhecidas não têm sabor rico. Para preparar Yurchi para o inverno segundo esta receita, escolha abobrinhas de até 10 cm.

Ingredientes:

• abobrinha – 2kg;
• salsa – 1 cacho;
• folha de louro – 5 unid.;
• pimenta preta – 5 unid.;
• vinagre de mesa – 60 ml;
• sal – 125g;
• água – 2 litros.

Receita para preparar Yurchi para o inverno:

1. A água é colocada em uma panela e colocada no fogo.
2. Sal, açúcar e vinagre de mesa são adicionados à marinada.
3. Coloque a abobrinha na salmoura fervente e, após ferver, cozinhe por 6 minutos.
4. Os temperos são colocados no fundo de potes esterilizados pré-preparados.
5. Legumes cozidos são colocados em recipientes.

Os potes de Yurcha são preenchidos com salmoura fervente. Enrole e isole para esfriar.

Algumas donas de casa, em vez de abobrinha, preparam Yurcha para o inverno com berinjela. Para remover o amargor dos vegetais, adicione um pouco de sal e deixe por 1-1,5 horas. Em seguida, as berinjelas são espremidas e preparadas de acordo com a receita.

Em molho de tomate

A abobrinha foi trazida para a Europa no século XVI.

Há muito tempo que as pessoas cultivam abobrinhas como plantas ornamentais. Os italianos foram os primeiros a comê-los.

Para preparar um delicioso lanche Yurcha de abobrinha para o inverno, use suco de tomate pronto. A pasta é adequada para esse fim.

Ingredientes:

• abobrinha – 2kg;
• cebola – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• cenouras – 300 g;
• suco de tomate – 1 l;
• alho – 1 cabeça;
• salsa - meio cacho;
• folha de louro – 4 unid.

Receita para preparar Yurchi para o inverno:

1. Lave a abobrinha, corte em cubos com lados de 2x2 cm.
2. A abobrinha é frita em uma frigideira.
3. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
4. Descasque as cenouras e rale-as.
5. As pimentas são limpas de talos e sementes. Corte em cubos.
6. Misture os pimentões, as cenouras e as cebolas e frite em uma frigideira por 10 minutos.
7. Alho picado, louro e suco de tomate são adicionados aos legumes salteados. A mistura é levada para ferver.
8. Abobrinha e molho de vegetais são colocados em camadas em potes esterilizados e preparados.

Cubra os potes cheios com as tampas e coloque-os em uma panela grande. Esterilize Yurcha para o inverno por 20 minutos.

Com berinjela

A abobrinha não é recomendada para consumo por quem sofre de gastrite aguda.

Os vegetais têm propriedades diuréticas. Os médicos não aconselham pessoas com problemas renais a comer abobrinha.

Na salada Yurcha, você pode usar berinjela em vez de abobrinha. São ricos em cobre e potássio, úteis para mulheres grávidas e também são alimentos de baixa caloria. A fibra de berinjela melhora a digestão. Os mais úteis são os frutos estreitos com casca quase preta.

Ingredientes para Yurchi:

• berinjelas médias – 3 kg;
• salsa – 3 raminhos;
• endro, coentro - 1 cacho cada;
• cenouras – 2 peças;
• alho – 2 cabeças;
• açúcar, sal - 100 g cada;
• água – 2 litros;
• vinagre (6%) – 0,5 l.

Receita para preparar Yurchi com berinjela para o inverno:

1. Descasque as cenouras e o alho. Legumes e verduras são lavados e cortados.
2. Corte as berinjelas em duas partes e retire as sementes. Coloque em uma peneira e escalde em água fervente por 3 minutos.
3. Acrescenta-se a massa vegetal e recheiam-se as beringelas.
4. Ao mesmo tempo, prepare uma marinada com água, sal, açúcar e vinagre.
5. Legumes colocados em potes são servidos com marinada fervente.

Os potes com Yurcha são hermeticamente fechados com tampas de metal, virados de cabeça para baixo e deixados até esfriarem completamente. Devido à grande quantidade de vinagre, o Yurcha não pode ser esterilizado.

Períodos e métodos de armazenamento

Caso os potes de Yurcha tenham passado por um procedimento de esterilização antes de serem tampados, o produto pode ser armazenado por até 12 meses. Sem esterilização, o prazo de validade cai pela metade.

Yurcha é armazenada em uma adega ou despensa

Certifique-se de que os frascos não sejam expostos à luz solar direta e não sejam colocados perto de fontes de calor. As peças sem esterilização são enviadas para armazenamento na geladeira.

Conclusão

Yurcha de abobrinha para o inverno é uma salada de legumes que pode satisfazer as necessidades dos gourmets culinários. O melhor é fazer o preparo no final de julho ou início de agosto, quando todos os vegetais necessários ao cozimento estiverem maduros.

Avaliações de salada Yurcha de abobrinha para o inverno

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