Contente
A salada de berinjela Troika para o inverno é conhecida desde os tempos da União Soviética. Mas não perde popularidade porque é muito saboroso e fácil de preparar. A Troika é um excelente lanche para bebidas fortes, acompanha bem batata, trigo sarraceno, arroz e macarrão. Os amantes de especiarias usam-no como acompanhamento independente e servem com carne de porco ou cordeiro.
A salada Troika é conveniente para preparar em potes de litro
Seleção e preparação de vegetais
A salada também é chamada de “Berinjela em Três”, para o inverno é preparada com vegetais ingeridos em quantidades iguais. Uma porção é uma jarra de litro. Claro, é improvável que alguém faça tão pouco, mas o nome reflete a proporção padrão.
Está sendo preparada uma salada de inverno com berinjela, pimentão, cebola e tomate. Pegue 3 pedaços de todos os vegetais. Mas só se tiverem tamanho médio, peso médio dos ingredientes:
- berinjela – 200 g;
- tomate – 100g;
- pimenta – 100g;
- cebola – 100 g.
Claro, ninguém vai procurar vegetais com massa exata. Mas se você tem uma balança culinária em casa e está preparando muita salada, pode calcular facilmente o que cabe em uma jarra de um litro:
- tomate, pimentão e cebola – 300 g cada;
- berinjela – 600 g.
Durante o cozimento, a umidade irá evaporar e os vegetais irão ferver. Mesmo que reste um pouco de salada, você pode comê-la imediatamente.
As berinjelas são colhidas em formato oblongo. Variedades redondas como Helios não são adequadas para salada Troika. São lavados, o pedúnculo é retirado, cortados em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, para tirar o amargor são salgados generosamente, misturados e deixados em uma tigela funda por 20 minutos. Em seguida, enxágue em água fria corrente.
Descasque a cebola e corte em cubos bem grandes. A pimenta é retirada das sementes e dividida em tiras.
No tomate, retira-se a parte adjacente ao pedúnculo. Então corte:
- cereja - ao meio;
- pequeno - 4 fatias;
- médio, recomendado pela receita, pesando cerca de 100 g - em 6 partes;
- os grandes são esmagados em cubos grandes.
Durante a época de colheita de vegetais, os ingredientes para a salada Troika são baratos
Preparando os pratos
Prepare a Troika de berinjela para o inverno sem esterilizar a salada em potes. Portanto, recipientes e tampas devem ser bem lavados com refrigerante ou mostarda e secos. Em seguida, eles são esterilizados de qualquer maneira conveniente:
- em água fervente;
- sobre vapor;
- no forno ou micro-ondas.
A salada Troika não será submetida a tratamento térmico após o enchimento dos recipientes. Portanto, as tampas precisam ser fervidas por vários minutos para não estragar o produto.
Ingredientes para preparar salada Troika para o inverno
Para preparar a melhor receita de berinjela Troika para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
- cebola – 3kg;
- tomate – 3kg;
- pimentão – 3kg;
- berinjela – 6kg;
- alho – 100g;
- pimenta malagueta – 30 g;
- sal – 120g;
- açúcar – 120g;
- vinagre – 150ml;
- óleo vegetal – 0,5 l.
Receita passo a passo de salada Troika com berinjela para o inverno
Preparar a torção é muito simples. A quantidade de produtos indicada é suficiente para potes de aproximadamente 10 litros. Você pode acabar com um pouco mais ou menos de salada. Isto depende da duração e intensidade do tratamento térmico. E também a consistência dos vegetais:
- os tomates podem ser suculentos ou carnudos, duros ou macios;
- A densidade das berinjelas e dos pimentões depende do seu frescor;
- As variedades de cebola também podem ser diferentes, aliás, é melhor escolher as comuns, com escamas externas douradas.
Preparação:
- Coloque os legumes preparados e cortados conforme indicado acima, em uma tigela funda de aço inoxidável ou esmaltada. Adicione óleo vegetal, misture.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, coberto. Mexa ocasionalmente com uma colher de pau, retirando os legumes do fundo para evitar que queimem.
- Adicione sal, temperos, açúcar, vinagre passado na prensa ou alho picado, pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- Quente, imediatamente após parar de ferver, coloque em potes esterilizados. Rolar. Vire. Embrulhar. Deixe esfriar completamente.
Períodos e regras de armazenamento
A Troika é armazenada em local fresco com outras preparações. Você pode guardar potes na geladeira, adega, porão, varanda envidraçada e isolada. Em princípio, o twist dura até a nova colheita e mais, mas costuma ser consumido rapidamente.
Conclusão
A salada de três berinjelas para o inverno é fácil de preparar e consumida rapidamente. É saboroso, picante e combina bem com vodka. Estes são os alimentos recomendados para a depressão sazonal. Os médicos dizem que a combinação de quente e azedo melhora o humor.
