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Pepinos são versáteis no processamento. As frutas são em conserva e salgadas inteiras, e incluídas em pratos variados com outros vegetais. Salada de pepino para o inverno Um conto de inverno é uma das maneiras de preparar vegetais em casa usando tecnologia rápida e com baixo custo de mão-de-obra. O produto fica delicioso, os ingredientes se complementam harmoniosamente.
Os vegetais para processamento são colhidos maduros, sem sinais de apodrecimento
Seleção e preparação de vegetais
Use pepinos médios ou pequenos que não estejam maduros demais. São processados junto com a casca, portanto não devem apresentar manchas escuras, amolgadelas ou áreas de apodrecimento na superfície. É melhor usar variedades criadas especificamente para decapagem. Antes de fazer a salada, as frutas são colocadas em água fria por algumas horas.
Os tomates e pimentões também são selecionados frescos, sem danos, em fase de maturação biológica. Os vegetais são lavados em água morna, retira-se o pedúnculo da pimenta e retira-se o miolo com as sementes.
Ingredientes necessários
Pimentas podem ser usadas em qualquer cor, para deixar a peça linda, você pode misturar verde, amarelo e vermelho. O óleo vegetal é preferencialmente de oliva, mas não é barato; uma alternativa mais econômica é o óleo de girassol refinado. O sal de cozinha é adequado para colheita, grosso, sem aditivos.
Um conjunto de ingredientes necessários para a salada Winter's Tale:
- pepinos – 3kg;
- pimentão – 10 unid.;
- tomate – 3kg;
- açúcar –300 g;
- alho – 300g;
- vinagre – 120ml;
- óleo – 130ml;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.
Se preferir um sabor picante, você pode incluir pimenta verde ou pimenta vermelha moída.
Receita passo a passo de salada de pepino Um conto de inverno para o inverno
Para obter a salada Winter's Tale com sabor equilibrado e longa vida útil, é recomendável seguir não só as proporções da receita, mas também a sequência de seu preparo.
Salada de pepino fresco enlatado Winter's Tale é produzida usando a seguinte tecnologia:
- Os pepinos são cortados em fatias (cerca de 2 mm de espessura) e as matérias-primas são colocadas em uma tigela separada.
- Os tomates são regados com água fervente e as cascas são removidas.
- Corte os pimentões e os tomates em pedaços adequados para um moedor de carne elétrico e passe-os junto com o alho.
- Despeje a massa homogênea em uma panela de fundo duplo ou revestimento antiaderente e leve ao fogo até começar a ferver.
- Todos os componentes restantes (exceto pepinos) são adicionados à mistura fervente, a mistura ferve por 10 minutos e é constantemente agitada.
- Em seguida, despeje os pepinos cozidos, mergulhe-os completamente na marinada e ferva a salada por mais 15 minutos.
A salada Winter's Tale é acondicionada apenas em potes pré-esterilizados e tapados com tampas.
Depois disso, os potes são colocados no gargalo. Isole cuidadosamente com os meios disponíveis: manta, jaqueta ou manta. Deixe os pepinos nesta forma por 48 horas.
Períodos e regras de armazenamento
A salada Winter's Tale passa por processamento a quente suficiente, portanto não há problemas de armazenamento. Se a tecnologia e as proporções forem seguidas, e os potes com tampa forem pré-tratados, os pepinos podem ser guardados em uma despensa comum em temperatura ambiente.Os pepinos poderão ser consumidos por pelo menos dois anos.
Conclusão
Salada de pepino para o inverno Um conto de inverno é servido com acompanhamento de batata e usado como aperitivo independente. O produto retém substâncias benéficas por muito tempo. Se o preparo não contiver pimenta, o pepino pode ser incluído na alimentação infantil.
