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Pepinos com açafrão para o inverno são uma preparação picante e saborosa. O tempero da cúrcuma confere ao prato um sabor especial. Além do sabor, o tempero também altera a cor do produto, adquirindo um lindo tom avermelhado. O produto acabado armazena bem e pode ser consumido em qualquer época do ano.
Características de preparo de pepino com açafrão
Os principais ingredientes desta preparação são o pepino e a cúrcuma. Um prato bem preparado pode reter os microelementos benéficos dos alimentos. A cúrcuma contém muitas vitaminas e minerais. Em termos de propriedades medicinais, o tempero pode ser comparado aos antibióticos.
Antes de cozinhar, lave bem todos os ingredientes. Em seguida, corte as pontas dos pepinos e retire as sementes dos pimentões. Escolha o ingrediente principal que não esteja muito maduro, com casca dura e sementes grandes. É preferível usar vegetais jovens, firmes e de tamanho médio.
Receitas de pepino em conserva com açafrão para o inverno
Você pode conservar pepinos com açafrão para o inverno de maneiras completamente diferentes. O pepino é um produto universal, por isso, ao preparar os preparativos para o inverno, você pode adicionar vários temperos e ingredientes. O prato acabado não perderá o sabor rico dos produtos individuais, mas em combinação com o açafrão, pelo contrário, dará-lhes um aroma mais picante e pronunciado.
Petisco picante de pepino e açafrão
Para preparar um lanche picante clássico de pepino e açafrão para o inverno, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos de tamanho médio (não muito maduros);
- 4 cebolas;
- 2 pimentões médios;
- 1 Colher de Sopa. eu. cúrcuma;
- 3 dentes de alho;
- 50 ml de vinagre de maçã;
- guarda-chuva de cravo e endro;
- 3 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda;
- 30g de açúcar;
- sal (adicione a gosto).
A cúrcuma confere aos pepinos um sabor picante agradável e uma cor bonita.
Preparação passo a passo de deliciosos preparativos para o inverno:
- Despeje água fria sobre os pepinos e deixe por algumas horas.
- Em seguida, retire-os e lave-os várias vezes em água corrente. Corte as caudas e pique em rodelas de espessura média (cerca de 5 milímetros).
- Coloque os pepinos picados em uma panela grande.
- Lave os pimentões e retire as sementes. Pique-os em tiras ou cubos médios.
- As cebolas descascadas e lavadas devem ser divididas em 6 ou 8 partes e colocadas numa frigideira. Salgue os legumes e misture, deixe marinar.
- Em outra panela, cozinhe a marinada. Para isso, coloque o vinagre, todas as ervas e temperos, um guarda-chuva de endro, sementes de mostarda, dentes de alho e açúcar em um recipiente e leve ao fogo. Adicione o suco que se formou ao misturar a cebola e o pepino na panela. Quando a solução começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe a marinada por cerca de 5 minutos.
- Adicione imediatamente o recheio preparado aos legumes e mexa.
- Coloque a salada em pequenos potes de vidro pré-esterilizados, sem deixar espaços vazios.
- Enrole os recipientes com tampas. Coloque os frascos de volta para esterilizar por 15 minutos. Cubra com um cobertor grosso e deixe durante a noite.
Pepinos com açafrão e mostarda seca
Para fazer um preparo com adição de mostarda, serão necessários os seguintes produtos:
- 1,5 kg de pepinos frescos de tamanho médio;
- 2 cebolas médias;
- 40 g de mostarda seca;
- 50g de sal;
- 400 ml de vinagre de maçã;
- 200g de açúcar granulado;
- 20 g de cúrcuma (moída);
- sementes de um guarda-chuva de endro;
- 6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Legumes têm sabor adocicado
Algoritmo de cozimento passo a passo:
- Corte os pepinos lavados em rodelas pequenas.
- Pique também as cebolas descascadas em rodelas finas. Combine os vegetais em uma panela, adicione sal e mexa.
- Coloque algo pesado em cima para fazer seus abdominais. Deixe os vegetais nesta posição por 2 a 3 horas para permitir a formação do suco.
- Escorra os legumes em uma peneira e lave com água morna.
- Prepare uma marinada de vinagre de maçã, mostarda, pimenta da Jamaica, sementes de endro e açafrão. Adicione o açúcar granulado à panela quando a mistura ferver.
- Assim que todo o açúcar derreter, acrescente os legumes à marinada e retire imediatamente a panela do fogo.
- Esterilize os potes por cerca de 5 minutos e coloque neles o lanche preparado ainda quente.
- Enrole os recipientes com tampas e embrulhe-os em uma manta.
Pepinos enlatados com sementes de açafrão e mostarda
A mesma salada para o inverno pode ser preparada com sementes de mostarda. É sabido que pepinos assim conservados são utilizados nos Estados Unidos da América para fazer hambúrgueres. Lá eles são chamados de “Pikuli”.
Para preparar um delicioso lanche você precisará de:
- 1 kg de pepino (tamanho pequeno);
- 2 cebolas;
- 30g de sementes de mostarda;
- 15g de cúrcuma;
- 200g de açúcar granulado;
- 250 ml de vinagre de maçã;
- 1 maço de ervas frescas (endro é o ideal);
- 1 pimenta pequena;
- uma pitada de coentro e páprica.
Um lanche picante de pepino com açafrão para o inverno é preparado não só com mostarda seca, mas também com suas sementes
Preparação passo a passo de lanches:
- Corte os pepinos lavados em pequenos círculos.
- Retire com cuidado as sementes da pimenta e corte-a em rodelas. Lave imediatamente as mãos e não toque nas mucosas e na pele.
- Pique a cebola em rodelas. Combine os vegetais picados em uma panela e adicione coentro, sementes de mostarda, açafrão e páprica. Mexa, acrescente açúcar e sal. Misture novamente.
- Adicione o vinagre e deixe por 3 horas para liberar o suco. Os vegetais devem assentar e amolecer.
- Coloque o recipiente no fogão e cozinhe em fogo médio. Mantenha por no máximo 10 minutos.
- Pique as verduras e acrescente aos legumes antes de retirar do fogo, mexa.
- Coloque a salada picante em recipientes de vidro e enrole.
Preparando pepinos com açafrão sem vinagre
Para quem é contra adicionar vinagre nas saladas, existe uma receita de pepino com cúrcuma para o inverno sem usar esse ingrediente.
Produtos necessários para aquisição:
- 1,5 pepinos pequenos;
- 20g de cúrcuma;
- 1 cebola grande;
- 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 15g de sementes de mostarda;
- 1 ramo de endro e salsa;
- 30g de açúcar granulado;
- sal e coentro - a gosto.
Salada é um excelente complemento para pratos de carne
A salada para o inverno é preparada da seguinte forma:
- Mergulhe os pepinos em água fria por algumas horas, corte as pontas e corte em rodelas.
- Pique as verduras, pique a cebola em rodelas e junte aos legumes, mexa.
- Esterilize os frascos de vidro por 5 a 10 minutos.
- Coloque açafrão, pimenta, mostarda e coentro no fundo de cada recipiente.
- Coloque bem os pepinos e as cebolas por cima.
- Faça um recheio com água, açúcar e sal.
- Encha os potes de vidro com a solução e enrole.
Salada de pepino com cúrcuma sem esterilização
Para uma receita simples de conserva de pepino com açafrão para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de pepinos médios elásticos (não muito maduros);
- 1kg de cebola;
- 20g de cúrcuma moída;
- 80 ml de vinagre de mesa (9%);
- 7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 colher de chá. sementes de mostarda;
- 30 g cada de sal e açúcar granulado.
O lanche pode ser guardado por vários anos em local fresco e com sombra.
Preparação passo a passo de salada de pepino com açafrão para o inverno sem esterilização:
- Pique todos os vegetais em rodelas.
- Em seguida, misture-os em uma panela, adicione sal e mexa. Deixe liberar o suco por 2 a 3 horas.
- Prepare potes e tampas.
- Adicione o suco resultante à panela e despeje o vinagre.
- Adicione açafrão, pimenta, sementes de mostarda, açúcar e sal. Quando a mistura ferver, despeje sobre os legumes e mexa.
- Cozinhe a salada até mudar de cor.
- Despeje o lanche em potes e feche com tampas de lata.
Períodos e regras de armazenamento
O produto acabado para o inverno é armazenado de 1,5 a 2 anos. Para aumentar o prazo de validade, é necessário colocar os potes em local escuro e fresco. A temperatura ambiente não deve cair abaixo de 5 graus.
Conclusão
Pepinos com açafrão para o inverno têm sabor picante e aroma incomum, que não perdem mesmo após armazenamento prolongado. O aperitivo funciona bem como acompanhamento à parte ou no preparo de hambúrgueres.
