Salada de pepino para o inverno com manteiga: receitas de decapagem com alho, cebola, tomate

Pepinos em azeite para o inverno são um lanche saboroso e saudável, bem conhecido de toda dona de casa. Legumes em conserva combinam bem com qualquer prato quente de carne, aves ou peixe. A receita tem muitas variações e é bastante simples de preparar, por isso até um cozinheiro novato pode dominar o processo.

Características de conservar pepinos com manteiga

O óleo vegetal protege os vegetais dos efeitos dos ácidos, aumentando assim a vida útil dos produtos. Dissolve melhor quaisquer especiarias e ervas, preservando o seu aroma especial. Os ácidos graxos saturados contidos no produto estimulam o metabolismo e removem o colesterol “ruim” do corpo humano.

O sabor do produto final depende não só do cumprimento das regras de cozedura, mas também da escolha competente dos ingredientes principais:

1. Óleo. Para utilização na conservação, apenas é adequado o tipo obtido por prensagem a frio. Informações sobre isso devem ser indicadas no rótulo do produto. Este óleo retém o máximo de propriedades benéficas e contém uma quantidade mínima de impurezas.
2. Pepinos. Para os preparos são adequados vegetais de tamanho pequeno, com tuberosidade fina e cor mais escura. A melhor opção para salada de pepino com manteiga são variedades de decapagem universais ou especiais. A variedade salada não é adequada porque sua casca é muito grossa.
3. Ingredientes adicionais. Podem ser vegetais (cebola, alho, tomate), especiarias e ervas. Todos devem ser frescos ou ter prazo de validade válido (para condimentos).

Se pepinos grandes forem usados ​​​​para decapagem, eles deverão ser cortados em fatias ou pedaços pequenos. O formato do corte não altera o sabor.

Receita clássica de pepino em óleo para o inverno

A receita mais comum de pepino em óleo para o inverno requer um conjunto mínimo de produtos:

Você precisará de:

• pepinos – 2 kg;
• cebola – 600 g;
• açúcar – 30g;
• sal – 30 g;
• pimenta preta e vermelha (moída) – 2 pitadas de cada tipo;
• óleo prensado a frio – 80 ml;
• vinagre de mesa (9%) – 90 ml.

Preparação passo a passo:

1. Lave e corte os pepinos em rodelas.
2. Descasque as cebolas e corte em meias argolas.
3. Coloque os vegetais em uma tigela e acrescente temperos.
4. Despeje o óleo vegetal misturado com vinagre, misture tudo com cuidado.
5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe por 2 horas.
6. Transfira a salada para um recipiente pré-esterilizado, regue tudo com a marinada e pasteurize por um quarto de hora em uma panela com água fervente.
7. Cubra cada frasco com uma tampa tratada termicamente, enrosque ou enrole.
8. Enrole os pedaços em uma manta até que esfriem completamente e guarde-os.

Se desejar, você pode adicionar endro fresco. Até os iniciantes podem fazer esta receita de salada de pepino com manteiga.

Pepinos em óleo para o inverno sem esterilização

Este método de cozimento é atrativo porque não há necessidade de esterilização.

Você precisará de:

• pepinos – 2,5 kg;
• cebola – 500g;
• sal – 20 g;
• açúcar – 50g;
• vinagre de maçã – 60 ml;
• óleo vegetal – 90 ml;
• pimenta (ervilhas).

Preparação passo a passo:

1. Lave bem os pepinos e deixe-os de molho por 1 hora em água limpa e fria.
2. Pique a cebola em meias argolas e os pepinos em círculos ou cubos.
3. Adicione sal à tigela com os legumes, misture tudo bem e deixe por 30-40 minutos.
4. Numa panela coloque o açúcar, o vinagre, a pimenta e o azeite, despeje os legumes picados com o suco e leve ao fogo médio.
5. Depois de mudar a cor dos pepinos (para uma cor mais clara), coloque a salada em potes limpos e secos, feche-os com as tampas, vire-os e cubra-os com uma toalha ou cobertor.

Pepinos em conserva em óleo

Para um sabor mais pronunciado da marinada, pode-se usar um pouco mais de vinagre.

Você precisará de:

• pepinos – 4kg;
• cebola – 800 g;
• açúcar – 20 g;
• vinagre (6%) – 240 ml;
• óleo – 160ml;
• sal – 15g;
• pimenta preta (moída) – 1 pitada;
• endro fresco - a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Corte os pepinos em rodelas com uma faca encaracolada, pique a cebola e as ervas em meias argolas.
2. Adicione especiarias, açúcar, óleo e vinagre aos vegetais. Misture bem e deixe tudo sob filme plástico por 3-4 horas.
3. A cada meia hora é necessário mexer a peça.
4. Coloque o suco liberado dos vegetais junto com a marinada em potes esterilizados e leve para pasteurização no forno de micro-ondas (15 minutos).
5. Cubra a salada pronta com tampas tratadas termicamente, vire e cubra com uma manta ou tapete até esfriar completamente.

Pepinos em conserva com manteiga para o inverno são um verdadeiro salva-vidas para qualquer dona de casa.

Pepinos em óleo com alho para o inverno

O leve aroma do alho aliado ao pepino crocante fazem desta salada um dos petiscos de maior sucesso.

Você precisará de:

• pepinos – 3kg;
• óleo vegetal prensado a frio – 100 ml;
• cebola – 800 g;
• alho – 14 dentes;
• vinagre (6%) – 100 ml;
• açúcar – 80g;
• sal – 20 g;
• coentro;
• tempero fresco.

Preparação passo a passo:

1. Corte a cebola em rodelas finas, corte os pepinos em círculos ou rodelas, passe 8 dentes de alho numa prensa, pique o resto com uma faca, pique as verduras.
2. Misture azeite, vinagre, especiarias, alho e adicione a mistura aos legumes picados.
3. Misture tudo bem e leve ao fogo médio por 12-15 minutos.
4. Assim que a cor dos pepinos mudar, coloque a salada em potes esterilizados, enrole com uma tampa, vire e cubra com uma manta ou toalha.

Após o resfriamento, a salada de pepino com alho e manteiga deve ser guardada no porão ou na despensa.

Salada de tomate e pepino com manteiga

Os tomates podem não só melhorar o sabor de um prato, mas também dar-lhe uma aparência mais brilhante.Têm um efeito positivo no sistema imunológico, o que é muito importante tanto no inverno como na estação fria.

Você precisará de:

• pepinos – 1,5 kg;
• tomate – 1,5kg;
• pimentão – 800 g;
• cebola – 800 g;
• pimenta (pimenta da Jamaica e ervilhas) – 8 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• sal – 60g;
• açúcar – 60g;
• óleo vegetal – 150 ml;
• vinagre – 15 ml.

Preparação passo a passo:

1. Corte os pepinos em rodelas, as cebolas e os pimentões em cubos.
2. Pique metade dos tomates em pedaços pequenos e bata o restante no liquidificador junto com o alho.
3. Misture todos os vegetais, acrescentando açúcar, especiarias, óleo (exceto vinagre). Deixe coberto ou coberto com filme por 40 minutos.
4. Coloque a mistura em fogo médio e cozinhe por um quarto de hora a partir do momento da fervura.
5. No final, adicione o vinagre e cozinhe por mais 2-3 minutos.
6. Coloque a mistura em potes esterilizados, rosqueie as tampas, vire e cubra com uma manta.

Estes pepinos, marinados com óleo vegetal, pimentão e tomate, serão uma boa alternativa à salada de vegetais frescos no inverno.

Pepinos com rodelas de cebola em azeite para o inverno

O que diferencia esta opção da receita clássica de pepino com óleo de girassol para o inverno é o tipo de cebola utilizada.

Obrigatório:

• pepinos – 5 kg;
• cebola vermelha para salada – 500 g;
• sal – 50g;
• açúcar – 100g;
• vinagre de maçã – 250 ml;
• óleo – 200ml;
• açafrão - ½ colher de chá;
• pimenta caiena (moída) - ¼ colher de chá.

Preparação passo a passo:

1. Mergulhe os pepinos em água por 1 hora.
2. Descasque a cebola e pique em rodelas e os pepinos em círculos.
3. Adicione especiarias, açúcar e manteiga aos vegetais.
4. Misture tudo bem e deixe por 5 horas até que todo o suco saia.
5. Transfira a mistura de vegetais para uma panela, leve ao fogo médio e leve o prato para ferver.
6. Cozinhe por 3-4 minutos, adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Assim que os pepinos adquirirem uma agradável cor verde claro, pode-se colocar a salada em potes pré-esterilizados e fechar as tampas.
8. Em seguida, vire os potes e deixe esfriar completamente.

Importante! Se você não cobrir os pepinos com azeite e vinagre durante o inverno depois de enrolar, os vegetais ficarão mais crocantes.

Pepinos crocantes para o inverno com manteiga

A peculiaridade deste prato é o corte dos vegetais e o tamanho do recipiente. Os potes de salada não devem ultrapassar o volume de 0,7 litros.

Obrigatório:

• pepinos (pequenos) – 2 kg;
• vinagre (9%) – 100 ml;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal – 40 g;
• açúcar – 100g;
• pimenta (moída) – 10 g;
• alho – 8 dentes;
• aneto.

Preparação passo a passo:

1. Lave os legumes, corte cada pepino em 4 partes, pique as verduras.
2. Coloque tudo em uma tigela, acrescente o azeite, o vinagre, os temperos e o açúcar.
3. Pique grosseiramente o alho e junte ao resto das fatias.
4. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe por 4-5 horas em temperatura ambiente.
5. Coloque os pepinos em potes esterilizados, despeje tudo com a marinada e coloque em uma panela com água fervente para pasteurização (25 minutos).
6. Cubra com as tampas, enrole, vire e coloque no chão para esfriar sem cobrir com manta.

Você pode adicionar seus temperos preferidos (coentro, pimenta caiena, cravo) aos pepinos em conserva para o inverno com óleo vegetal, melhorando o sabor e o aroma do prato.

Pepinos em óleo para o inverno com ervas

Os verdes acrescentam não só um sabor picante, mas também um toque de frescura.

Obrigatório:

• pepinos – 2 kg;
• alho – 7 dentes;
• salsa – 200 g;
• endro – 100 g;
• óleo – 100ml;
• vinagre (9%) – 120 ml;
• açúcar – 100g;
• sal – 40 g;
• pimenta preta (moída) - ½ colher de chá;
• folha de louro – 4 unid.

Preparação passo a passo:

1. Corte os pepinos em pedaços ou barras, pique as verduras, corte o alho.
2. Coloque tudo numa tigela, juntando o açúcar, o vinagre, o louro e todas as especiarias restantes.
3. Misture bem e deixe por 4 horas coberto ou com filme plástico.
4. Coloque a salada em potes esterilizados e coloque para pasteurizar em uma panela com água fervente por 25 minutos.
5. Enrole os potes, vire-os e deixe esfriar os preparativos.

Fatias de pepino marinadas em óleo para o inverno podem ser adicionadas a saladas ou usadas como aperitivo à parte.

Pepinos em óleo para o inverno com sementes de mostarda

A lista ficaria incompleta sem uma receita de picles com manteiga e sementes de mostarda.

Você precisará de:

• pepinos – 4kg;
• cebola – 200g;
• endro – 100 g;
• sementes de mostarda – 50 g;
• alho – 10 dentes;
• sal – 50g;
• açúcar – 100g;
• pimenta (ervilhas) – 10 unid.;
• vinagre (9%) – 100 ml;
• óleo – 200 ml.

Preparação passo a passo:

1. Corte os pepinos em círculos, a cebola em meias argolas, passe o alho numa prensa, pique as verduras.
2. Adicione todos os temperos, açúcar, óleo e vinagre aos vegetais. Misture tudo e coloque sob pressão por 1,5-2 horas.
3. Esterilize os potes, coloque a salada neles e coloque em uma panela para pasteurizar por 25 minutos.
4. Enrole sob as tampas.

Você pode realçar o sabor do prato com mostarda seca em pó adicionada à marinada.

Receita de salada de pepino com manteiga, cebola e cenoura

Para esta receita, é melhor ralar as cenouras em um ralador “coreano” especial.

Você precisará de:

• pepinos – 2 kg;
• cebola – 300g;
• cenouras – 400 g;
• açúcar – 120g;
• óleo – 90ml;
• sal – 20 g;
• vinagre (9%) – 150 ml;
• alho – 2 cabeças;
• guarda-chuvas de endro – 5 peças;
• ervas frescas – 50 g.

Preparação passo a passo:

1. Corte os pepinos em fatias finas, rale as cenouras, pique a cebola finamente.
2. Numa frigideira refogue as cenouras e as cebolas, misture a fritura com os pepinos, acrescente os temperos, o azeite, o vinagre, as ervas picadas e os guarda-chuvas de endro.
3. Misture tudo bem e leve ao fogo baixo até ferver. Depois disso, cozinhe por mais 5-7 minutos.
4. Coloque a mistura de vegetais em potes esterilizados, enrole e, virando, cubra com uma manta quente.

Além da cenoura, você pode adicionar outros vegetais à salada, como a abobrinha.

Regras de armazenamento

Todas as preparações submetidas a tratamento térmico, incluindo pepinos com óleo de girassol conservados para o inverno, podem ser armazenadas a uma temperatura não superior a +20 ° C e a uma humidade não superior a 75%.

A melhor opção é uma adega. O principal é proporcionar a ventilação necessária, eliminar o risco de congelamento e tratar as paredes com produtos contra fungos e mofo.

Você também pode guardar conservas em seu apartamento. Muitos layouts modernos incluem depósitos especiais. Um pré-requisito é a ausência de dispositivos de aquecimento nas proximidades.

Uma boa opção poderia ser uma varanda ou loggia. Você pode instalar prateleiras especiais ou armários fechados. As peças não devem ser expostas à luz solar direta e, ao secar a roupa, é necessário ventilar adicionalmente a varanda para reduzir o nível de umidade.

Conclusão

Pepinos em azeite para o inverno são uma excelente opção de lanche leve e saboroso que vai ajudar a economizar tempo de uma dona de casa econômica. A maioria das receitas não requer ingredientes caros ou muita experiência culinária. O armazenamento a longo prazo é garantido não só por um local bem escolhido, mas também pelo cumprimento de todas as regras de esterilização durante o cozimento.

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