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Berinjelas para o inverno com coentro podem ficar picantes com a adição de pimenta ou picante com a inclusão de alho na receita. Se gosta da cozinha caucasiana, pode combinar os ingredientes. O coentro confere um sabor especial ao sabor. As ervas picantes são ingeridas na quantidade recomendada na receita ou aumentadas (se desejar).
Os potes são compactados completamente para que não fique nenhum espaço vazio no topo.
Preparando potes
Para evitar problemas de armazenamento do produto no inverno, atenção especial é dada à vedação dos recipientes. É melhor levar potes pequenos, a melhor opção são 500-700 ml, devem estar sem lascas ou rachaduras.
A tecnologia prevê processamento adicional a quente em recipientes: se houver rachaduras no corpo, as latas estourarão em altas temperaturas. Lascas nos fios durante a costura não proporcionam o aperto necessário e as berinjelas estragam.
O preparo para o inverno é distribuído apenas em recipientes esterilizados, para isso são realizadas as seguintes manipulações:
- Os bancos são lavados com água quente.
- Limpe com bicarbonato de sódio. A fermentação ocorre apenas em ambiente ácido e o refrigerante a neutraliza, portanto o processamento será uma garantia adicional da segurança do produto.
- Lave a substância com detergente para louça.
- Esterilize de forma conveniente no forno ou micro-ondas.Você pode tratar o recipiente com vapor ou fervê-lo em água.
Eles devem ser fervidos em uma panela por alguns minutos e deixados na água até serem usados.
Ingredientes necessários
Para deixar saboroso o preparo para o inverno com coentro e berinjela, recomenda-se usar vegetais maduros, mas não muito maduros. Os frutos são processados junto com a casca, por isso devem ser finos, elásticos e não muito duros. Escolha frutas com superfície brilhante, sem amassados ou sinais de podridão.
Usa-se coentro fresco, as verduras devem ser jovens para que os caules não fiquem ásperos. O óleo vegetal é retirado da azeitona ou do girassol, neste último caso dá-se preferência a um produto refinado e inodoro.
O sal para preparo de inverno é utilizado na forma de sal de cozinha, fração grossa, sem aditivos adicionais, principalmente iodo, o sal marinho também não é adequado. A receita pede vinagre de maçã (6%) como conservante. Para deixar o produto picante, o prato inclui pimenta malagueta e alho, produtos indicados em proporções livres, a quantidade depende das preferências gustativas.
Dosagem da receita para 1 kg de berinjela:
- coentro – 2 cachos (50 g);
- alho – 2 cabeças;
- pimenta – 1 unid.;
- conservante – 60 ml;
- óleo – 200ml;
- sal – 30g.
De acordo com a tecnologia da receita, o processamento da berinjela com coentro (para preparo para o inverno) levará aproximadamente 40-50 minutos.
Preparando um lanche de berinjela frita com coentro para o inverno
O método de processamento é simples, mas é importante seguir a sequência e a esterilização final do produto nos potes.
Aperitivo picante com alho e pimenta parece apetitoso
A sequência da tecnologia da receita de conserva de mirtilo com coentro para o inverno:
- O coentro verde puro é cortado em pequenos fragmentos, o alho é espremido ou ralado. A pimenta é amassada entre os dedos, a parte superior é cortada, as sementes são despejadas e cortadas em rodelas finas.
- Coloque o coentro com os temperos quentes em uma tigela funda, acrescente o conservante e o sal.
- A mistura é mexida e deixada marinar.
- As berinjelas são cortadas dos dois lados e formadas em rodelas de aproximadamente 1 cm de largura.
- Despeje um pouco de óleo em um recipiente com berinjelas preparadas e misture bem para que cada parte do vegetal fique coberta com uma película de óleo.
- Unte uma assadeira, disponha a peça de trabalho, leve ao forno até formar uma crosta.
- Despeje o óleo em uma panela e leve ao fogo quente até aparecer fumaça.
- O tempero com coentro é colocado no fundo do recipiente, depois as berinjelas, em camadas alternadas, enchem o pote até o topo.
Despeje óleo fervente sobre o preparo para o inverno, tampe e esterilize por 15 minutos. As tampas são lacradas, os potes virados de cabeça para baixo e isolados. A berinjela e o coentro devem esfriar gradativamente.
Períodos e métodos de armazenamento
Os potes de berinjela e coentro são guardados em despensa sem aquecimento ou em porão com temperatura não superior a + 8 0C. O prazo de validade dos preparativos de inverno é de 2,5 anos.
Conclusão
Berinjelas com coentro para o inverno são consumidas junto com batatas cozidas e utilizadas como acompanhamento de pratos de carne. A preparação de inverno mantém seu valor nutricional por muito tempo. A tecnologia da receita é simples e não leva muito tempo.
