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Fãs de gostos inusitados vão gostar de Cucumber Fingers para o inverno. O preparo contém muito açúcar e temperos, por isso lembra pratos coreanos ou chineses. Na verdade, os pepinos doces foram inventados na Rússia especificamente para não jogar fora frutas que cresceram demais - não há tantas receitas com eles. Gostei do toque especial e com o tempo comecei a usar vegetais jovens, bastante adequados para a clássica decapagem ou decapagem.
Os dedos de pepino são doces e picantes
Seleção de vegetais
Pepinos em conserva muito saborosos para o inverno.Não é necessário preparar dedos a partir de vegetais jovens. Você pode pegar crescimentos excessivos que já começaram a amarelar. Pepinos especialmente grandes devem ser divididos em 8 partes, primeiro cortando-os ao meio no sentido do comprimento. Mas isso é opcional.
A única exigência para os vegetais é que estejam inteiros, sem sinais de podridão, partes amolecidas ou enrugadas. Pepinos ligeiramente murchas devem ser embebidos em água fria durante várias horas.Eles restaurarão o turgor e fornecerão líquido suficiente na preparação para o enlatamento.
Preparando potes
Salada de pepino fresco para o inverno Os dedos são preparados seguidos de pasteurização. Por isso, algumas donas de casa acham que os recipientes podem simplesmente ser bem lavados, pois passarão por tratamento térmico adicional.
Nesse caso, o açúcar está presente entre os ingredientes e não pode atuar como conservante completo, a quantidade é muito pequena. O perigo de o pote de pepinos Fingers inchar aumenta. Isso pode acontecer devido a recipientes sujos ou se o tempo de pasteurização não foi suficiente. É impossível controlar a intensidade dos processos térmicos, pois eles dependem não só do tempo de processamento, mas também da consistência do produto e da temperatura. Não é recomendado cozinhar demais os pepinos, pois eles ficarão macios e sem gosto.
Portanto, é melhor jogar pelo seguro e ainda reservar um tempo para esterilizar seus potes e tampas. Eles podem ser processados de qualquer maneira conveniente - no vapor, no forno, no micro-ondas, em água fervente.
Ingredientes necessários
A receita de pepino em lata Fingers é dada para 10 potes com capacidade para 0,5 litros. Pela primeira vez você pode fazer meia porção, pois o sabor do preparo é inusitado e nem todo mundo gosta.
Você precisará de:
- pepinos – 4kg;
- óleo vegetal – 200 ml;
- açúcar – 1 copo;
- vinagre (9%) – 200 ml;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.;
- alho passado por uma prensa - 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta moída – 1/2 colher de sopa. eu.
A quantidade de alho é dada com precisão, pois atua não só como aromatizante, mas também como conservante indispensável.E seus dentes variam muito em tamanho, mesmo na mesma cabeça.
Receita passo a passo de salada de pepino Fingers para o inverno
Para funcionar, você precisará de uma tábua de corte e uma tigela ou panela funda. Todos os ingredientes devem caber ali.
Instruções para preparar pepinos doces em dedos:
- Os vegetais são lavados. Corte as pontas. Divida os pepinos jovens longitudinalmente em 4 partes. Grandes e antigos - em 8 pedaços, primeiro cortados ao meio, caso contrário, simplesmente não cabem em uma jarra de meio litro.
- Coloque os pepinos em uma tigela funda. Adicione os ingredientes restantes. Mexa, é conveniente fazer isso com as mãos limpas e não com uma colher.
- Deixe durante a noite em local fresco para que os pepinos dêem suco, mas não comecem a fermentar.
- Coloque os dedos nos potes. Despeje os pepinos com o líquido liberado.
- Esterilize cobrindo com tampas de estanho. Pepinos velhos precisarão de 20 minutos, para pepinos jovens 10 é o suficiente.
- Eles estão enrolando. Vire. Embrulhar.
Termos e regras para armazenamento de alimentos enlatados
A preparação dos Fingers pode durar um ano. Os potes devem ser armazenados em porão, porão ou outro local fresco e escuro.
O conteúdo do recipiente aberto deve ser consumido o mais rápido possível, por isso recomenda-se fazer pequenas porções. Como último recurso, mantenha o pote de pepino na geladeira, coberto com tampa de náilon, por no máximo três dias.
Conclusão
Dedos de Pepino para o inverno - preparação para um amador. É doce e picante, pode ser um excelente lanche para bebidas fortes e certamente irá agradar aos amantes da culinária chinesa. O resto deveria tentar o Fingers primeiro antes de dar um veredicto.
