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A urtiga é uma herbácea perene comum que prefere instalar-se perto de habitações humanas, em várzeas, em hortas, em matagais e em florestas húmidas. Esta planta contém muitos componentes benéficos à saúde humana, por isso é recomendável utilizá-la no preparo de diversos pratos que servirão como fonte de substâncias valiosas. Existem diferentes maneiras de preparar urtigas para o inverno, então você precisa considerar cada uma delas separadamente.
Folhas de urtiga têm quatro vezes mais ácido ascórbico que limões
Características da colheita de urtiga para o inverno
A planta deve ser colhida antes do período de floração, quando o teor de nutrientes nas folhas é alto. Para os preparativos para o inverno, você deve usar urtiga, que cresce em toda a Rússia. É uma planta perene com rebentos eretos de até 2 metros de altura. Ao longo de todo o seu comprimento existem grandes folhas serrilhadas.
A superfície dos brotos e das placas é densamente coberta por pêlos, ao contato com os quais se sente uma sensação de queimação. Portanto, o preparo das folhas de urtiga deve ser feito com luvas.Isso pode ser feito no final de maio ou no início de junho. Você precisa coletar apenas folhas saudáveis e brotos jovens da planta, sem sinais de murchamento, amarelecimento ou deformação. Recomenda-se a colheita da matéria-prima em tempo seco, a partir das 9h, quando o orvalho já secou nas folhas.
Ao utilizar a planta para o preparo dos preparativos de inverno, deve-se primeiro lavar bem a matéria-prima e espalhá-la em uma camada sobre um pano de algodão para retirar o excesso de água. Ao final de 1 hora, você poderá utilizá-lo para preparar diversos pratos.
Enlatados
Uma das formas de se preparar para o inverno é enlatando. Existem muitas opções onde o ingrediente principal pode ser usado sozinho ou combinado com outros ingredientes. Portanto, você deve considerar as melhores receitas de preparo de urtiga para o inverno, o que lhe permitirá escolher a mais adequada.
Receita clássica
Antes de começar a preparar este preparo, é necessário lavar e esterilizar potes de 0,5 litro. E prepare também as tampas.
Obrigatório:
- urtiga – 1 kg;
- água – 350 ml.
Processo de cozimento:
- Corte as folhas lavadas e os rebentos em pedaços.
- Coloque as matérias-primas preparadas em uma panela.
- Despeje água fria e deixe ferver.
- Cozinhe por 5 minutos, coloque em potes e cubra com as tampas.
- Esterilize por 25 minutos, enrole.
Após o resfriamento, transfira para os espaços em branco no porão ou na despensa para armazenamento por longo prazo.
Conservando urtiga com espinafre
Na hora de enlatar, pode-se combinar urtiga com espinafre, o que diluirá o sabor e ao mesmo tempo aumentará o teor de vitaminas do produto.
Para preparar você precisará de:
- urtiga – 1 kg;
- espinafre – 2kg;
- água – 1 litro.
Processo de cozimento:
- Pique os ingredientes.
- Coloque as matérias-primas em uma panela.
- Despeje água sobre a mistura verde e deixe ferver.
- Cozinhe por 5-7 minutos e coloque em potes preparados.
- Cubra com tampas e esterilize por 25 minutos, enrole.
Quando terminar, vire os potes e deixe esfriar. Depois disso, leve-o para o porão.
Como conservar com azeda
Esta receita permitirá que você faça um preparo que posteriormente poderá ser utilizado para preparar sopa de repolho. Neste caso, a planta deve ser combinada com azeda.
Necessário:
- urtiga – 1,5 kg;
- azeda – 1,5 kg;
- água – 1 litro.
Processo de cozimento:
- Pique as matérias-primas e coloque-as em uma panela.
- Encha-o com água.
- Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque em recipientes preparados.
- Cubra os frascos com tampas e esterilize por 20 minutos.
- Enrole e deixe esfriar.
Como fazer picles de urtiga
Para este preparo para o inverno, recomenda-se coletar os brotos apicais da planta com 6 a 8 cm de comprimento.
Componentes necessários:
- urtiga – 1 kg;
- sal, açúcar, vinagre - a gosto.
Esta preparação fornecerá à sua família vitaminas úteis durante todo o inverno.
Processo de cozimento:
- Lave as matérias-primas em água quente.
- Embale bem em potes esterilizados.
- Despeje água fervente por cima e deixe descansar por 5-8 minutos.
- Escorra a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e vinagre a gosto.
- Ferva a marinada e regue com as urtigas.
- Cubra os potes com as tampas e esterilize por 5 minutos, enrole.
Após o resfriamento, transfira as peças para o porão para armazenamento por longo prazo.
Suco de urtiga
Esta planta é especialmente útil para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Portanto, para ter um produto saudável no inverno, você pode preparar sucos a partir dele.
O suco de urtiga limpa o corpo e aumenta a hemoglobina no sangue
Algoritmo de ações:
- Passe os brotos e as folhas da planta por um moedor de carne.
- Adicione água na proporção de 1 litro por 1 kg de matéria-prima.
- Misture e esprema através de gaze.
- Passe novamente o bolo pelo moedor de carne, dilua com água e esprema.
- Combine as duas partes do suco, acrescente açúcar ou mel a gosto.
- Despeje a bebida em potes preparados e cubra com as tampas.
- Esterilize por 15 minutos, enrole.
Decapagem
Usando esta receita, você pode preparar urtigas para a sopa de inverno. Mas a desvantagem do produto é que ele só deve ser guardado na geladeira, pois se deteriora rapidamente com o calor.
Ingredientes necessários:
- urtiga – 1 kg;
- sal de cozinha – 50 g.
A decapagem é geralmente usada para preparar primeiros pratos
Procedimento de preparação:
- Pique finamente as folhas e os brotos da planta.
- Divida a massa verde em potes, polvilhando as camadas com sal.
- Compacte as matérias-primas e feche com tampas de náilon.
Como fermentar urtigas para o inverno
Esta planta é difícil de fermentar, pois seu extrato aquoso é alcalino. Portanto, para preparar este preparo, recomenda-se combinar a urtiga com a beldroega vegetal, que tem sabor azedo. Isso ativará o processo de fermentação.
Ingredientes necessários:
- urtiga – 2 kg;
- beldroegas vegetais – 0,5 kg;
- sal de cozinha – 2,5 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Pique ambas as plantas finamente.
- Transfira a massa verde para uma tigela e misture com sal.
- Cubra com um guardanapo de linho e pressione.
- Deixe azedar em temperatura ambiente por 2-3 dias.
- Escorra o suco resultante diariamente.
- Fure com uma estaca de madeira para que os gases formados possam escapar.
- Depois disso, despeje o suco e devolva a opressão ao seu lugar.
- Após 5 a 7 dias, a espuma desaparecerá, o que indica que o produto está pronto.
- Em seguida, coloque as urtigas em potes, cubra com as tampas e transfira para um local fresco para armazenamento.
Regras de armazenamento
Para fornecer vitaminas à sua família na estação fria, é necessário não só fazer preparos à base de urtiga, mas também dar-lhes condições de armazenamento. O modo ideal é a temperatura entre +4-15 graus. Portanto, é melhor usar o porão ou a geladeira. Mas se estiverem ausentes, pode guardar os espaços em branco na despensa, no terraço ou no apartamento.
A vida útil do produto é de 2 anos.
Conclusão
Preparar urtigas para o inverno não é difícil se você se esforçar e seguir os prazos de coleta da matéria-prima. Neste caso, você pode ter certeza que todos os produtos preparados de acordo com as receitas propostas serão benéficos à saúde humana, pois reterão a maior parte das vitaminas e componentes minerais. Mas a urtiga tem certas contra-indicações que não devem ser esquecidas. Portanto, você precisa se familiarizar com eles antes de usá-los.
