Cogumelos brancos ao leite: receitas para preparar preparações e lanches de inverno em casa

As receitas de preparação de cogumelos ao leite para o inverno são valorizadas pelo seu alto sabor, valor nutricional e incrível aroma de cogumelo. O lanche preparado é servido com batatas, cereais, legumes ou barrado no pão. O preparo também serve como bom recheio para assados ​​caseiros e base para sopas.

O que você pode fazer com cogumelos ao leite no inverno?

Você pode preparar uma grande variedade de pratos com cogumelos de leite para o inverno. Na maioria das vezes eles são em conserva ou salgados. Para fazer isso, use métodos quentes ou frios.

Se não quiser ficar na cozinha e cozinhar uma grande quantidade de comida, você pode secar os cogumelos. Para isso, costuma-se utilizar um forno de convecção, cuja secagem não leva muito tempo. Você também pode congelar o produto após fervê-lo em água e sal.

As saladas com cogumelos são deliciosas. São preparados com adição de diversos vegetais e temperos. Os fãs de pratos de cogumelos irão apreciar o caviar de cogumelos ao leite, para o qual todos os componentes necessários são passados ​​​​por um moedor de carne.

Receitas para fazer solyanka também são procuradas. É preparado com diversos vegetais e temperos.

Como preparar cogumelos ao leite para o inverno

Os cogumelos do leite são primeiro classificados. Espécimes antigos muito grandes não são usados. Remova os detritos e lave. Para tirar o amargor, adicione água e deixe por 6 horas. A água é trocada regularmente.

As frutas devem ser fervidas. A água deve ser ligeiramente salgada. Quando todos os exemplares caírem no fundo, pode-se escorrer o líquido e lavar os cogumelos.

Se a receita incluir tomates, para um sabor mais agradável escalde-os com água fervente e retire a casca.

O lanche mais saboroso vem de uma safra recém-colhida.

Aperitivo de cogumelos ao leite para o inverno com tomate e cebola

A receita de cogumelos ao leite em potes para o inverno é de preparo universal. O aperitivo é servido como prato independente, adicionado a sopas, saladas e utilizado como acompanhamento.

Você precisará de:

• cogumelos de leite – 1,5 kg;
• óleo vegetal – 300 ml;
• tomate – 1kg;
• vinagre 9% – 100 ml;
• pimentão – 1kg;
• sal – 50g;
• cebola – 500g;
• açúcar – 150g;
• cenouras – 700 g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Ferva os cogumelos. Deixe esfriar e corte em porções.
2. Transfira para a panela. Mexendo sempre, cozinhe até que a umidade evapore.
3. Corte os tomates em pedaços pequenos, a polpa do pimentão em tiras e a cebola em meias argolas.
4. Rale as cenouras, tentando fazer tiras mais compridas. Para fazer isso, segure um ralador grande em ângulo.
5. Despeje o óleo em um recipiente grande e, quando esquentar, acrescente os tomates. Após 5 minutos – pimenta e cebola.
6. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o produto fervido e as cenouras. Adoçar e salgar. Mexer. Ferver.
7. Mude o modo do queimador para o mínimo. Cozinhe, mexendo regularmente, por 50 minutos. A tampa deve estar fechada.
8. Despeje em recipientes estéreis. Cortiça.

Os tomates são usados ​​​​apenas quando estão maduros e suculentos.

Como preparar caviar de cogumelos ao leite para o inverno em potes

A receita de caviar de cogumelos ao leite tem aroma agradável e sabor excelente. O aperitivo será um bom complemento para sanduíches e acompanhamentos, e servirá de recheio para tortinhas.

Para a receita você vai precisar de:

• cogumelos de leite fresco – 1 kg;
• pimenta;
• óleo de girassol – 130 ml;
• cebola – 350g;
• sal;
• alho – 1 dente;
• cenouras – 250 g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Mergulhe os cogumelos durante a noite. Mesmo amostras ligeiramente danificadas e crescidas são adequadas para a receita.
2. Coloque em uma panela com água e ferva por 40 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar.
3. Passe por um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador para moer.
4. Refogue a cebola picada até dourar. Adicione a cenoura ralada e o purê de cogumelos.
5. Cubra com uma tampa e cozinhe por meia hora. Adicione o alho picado. Cozinhe por 2 minutos.
6. Despeje em potes e feche.

Delicioso café da manhã – caviar de cogumelo ao leite com pão branco

Como preparar caviar de cogumelos ao leite com abobrinha para o inverno

A receita para fazer caviar aromático não requer muito tempo e produtos caros. O lanche pode ser utilizado como recheio de assados ​​​​caseiros ou como patê.

Para a receita você vai precisar de:

• cogumelos de leite cozido – 3 kg;
• sal;
• abobrinha fresca – 2 kg;
• óleo vegetal – 30 ml;
• cravo;
• cebola – 450g;
• Pimenta preta;
• caldo de cogumelos – 300 ml.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Corte a casca da abobrinha e retire as sementes. Corte a polpa em pedaços.
2. Coloque em um moedor de carne junto com os cogumelos e as cebolas.
3. Junte o caldo e a manteiga. Adicione cravo. Adicione um pouco de sal e pimenta.
4. Cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar.
5. Despeje em recipientes estéreis.
6. Coloque em uma panela com água morna. Esterilize por 1 hora. Cortiça.

As pernas são mais adequadas para caviar do que para gorros - são mais densas e carnudas.

Como enrolar cogumelos ao leite fritos

Você pode preparar cogumelos brancos ao leite para o inverno de várias maneiras. A receita de fazer frutas fritas é especialmente saborosa. É importante que os cogumelos mantenham a elasticidade.

Para a receita você vai precisar de:

• cogumelos de leite embebidos – 2 kg;
• água – 1,5 l;
• óleo refinado – 400 ml;
• sal – 30 g;
• pimenta preta – 5g;
• folha de louro – 3 g;
• cebola – 500 g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Para ferver água. Adicione sal. Adicione tampas de cogumelos. Assim que o líquido ferver, cozinhe por 20 minutos. A espuma deve ser removida.
2. Quando todas as amostras afundarem, coloque em uma peneira.
3. Coloque em uma frigideira quente e seca. Deixe até que a umidade evapore.
4. Despeje o óleo. Frite por 20 minutos.
5. Refogue à parte a cebola picada. Conecte-se com corpos frutíferos.
6. Frite por 20 minutos. Misture cuidadosamente.
7. Coloque em potes esterilizados até os ombros.
8. Despeje óleo refinado calcinado até a borda, o que ajudará a preservar a peça por muito tempo. Cortiça.

Para preparar caviar de cogumelo, apenas as tampas são utilizadas.

Deliciosos cogumelos ao leite de inverno com molho de tomate

A receita culinária também envolve o uso apenas de tampas. O molho de tomate não pode ser substituído por ketchup.

Para a receita você vai precisar de:

• cogumelos de leite cozido – 1 kg;
• vinagre de mesa 5% – 40 ml;
• óleo vegetal calcinado – 60 ml;
• sal – 20 g;
• folhas de louro – 4 unid.;
• açúcar – 50g;
• água – 200ml;
• molho de tomate – 200 ml.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Misture todos os ingredientes, exceto vinagre e óleo vegetal. Cozinhe por meia hora.
2. Despeje os ingredientes restantes. Mexa e despeje imediatamente nos recipientes preparados, deixando um pouco de espaço livre até o gargalo.
3. Coloque em uma panela com água morna. Cubra as peças de trabalho com tampas.
4. Esterilize por meia hora. Despeje o óleo aquecido. Cortiça.

Apenas cogumelos brancos ao leite são cozidos em molho de tomate

Como enrolar cogumelos de leite com legumes para o inverno em potes

Uma receita simples de preparar cogumelos ao leite para o inverno em potes vai conquistar a todos com seu sabor delicado.

Para a receita você vai precisar de:

• óleo de girassol – 100 ml;
• tomate maduro – 1 kg;
• essência de vinagre 70% – 20 ml;
• sal de cozinha – 120 g;
• água – 3 litros;
• cogumelos de leite – 2 kg;
• cebola – 1kg.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Corte os cogumelos ao leite lavados em pedaços pequenos. Ferva no volume especificado de água com adição de sal.
2. Quando os cogumelos assentarem no fundo, retire com uma escumadeira e seque.
3. Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas. Corte em pedaços arbitrários, mas grandes. Pique a cebola em meias argolas.
4. Coloque o produto fervido em uma panela. Adicione sal. Frite por 10 minutos.
5. Refogue a cebola à parte. Adicione os tomates. Cozinhe até ficar macio. Combine todos os componentes preparados.
6. Despeje o vinagre. Cozinhe por meia hora. Encha os potes com a mistura resultante. Cortiça.

Se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos à composição.

Receita para preparar cogumelos ao leite com tomate para o inverno

Você só pode usar variedades de repolho de inverno nesta receita, caso contrário o preparo explodirá.

Para a receita você vai precisar de:

• repolho – 1kg;
• cenouras – 500 g;
• vinagre (9%) – 50 ml;
• sal – 100g;
• cogumelos de leite – 1 kg;
• cebola – 500g;
• óleo vegetal – 150 ml;
• açúcar – 100g;
• tomate – 1kg.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Corte os cogumelos em porções. Ferva em água salgada.
2. Rale as cenouras. Cebola e depois pique o repolho. Corte os tomates em cubos.
3. Despeje o óleo na panela. Adicione cenouras, cebolas e tomates. Cozinhe por 40 minutos.
4. Adicione o repolho. Polvilhe sal e açúcar. Cozinhe por 40 minutos.
5. Coloque os cogumelos ao leite. Despeje o vinagre. Cozinhe por 10 minutos.
6. Envie para recipientes preparados. Cortiça.

Os tomates devem estar firmes

Como cozinhar caviar de cogumelos brancos com cenoura e cebola para o inverno

Comparados aos cogumelos pretos, os cogumelos brancos não ficam de molho por muito tempo. Não é necessário fervê-los primeiro, pois praticamente não são amargos. Todas as instruções de cozimento devem ser rigorosamente seguidas.

Para a receita você precisa preparar:

• cogumelos de leite embebidos – 3 kg;
• páprica – 5 g;
• endro – 50 g;
• óleo vegetal – 360 ml;
• alho – 9 dentes;
• vinagre 6% – 150 ml;
• cenouras – 600 g;
• sal;
• cebola – 600 g;
• pimenta preta – 5 g.

Preparação:

1. Esprema os cogumelos do leite. O excesso de umidade prejudicará o sabor do lanche.
2. Passe por um moedor de carne. Despeje em óleo quente e cozinhe por meia hora.
3. Separadamente, frite os legumes em cubos até dourar. Moa em um moedor de carne.
4. Combine duas massas. Adicione ervas picadas, pimenta e colorau. Adicione sal.
5. Cozinhe por meia hora. Despeje o vinagre. Cozinhe por um quarto de hora e despeje em potes.
6. Cubra com tampas. Coloque em uma panela com água morna. Esterilize por 20 minutos. Cortiça.

Uma deliciosa sopa é feita de caviar ou com ele é cozida carne.

Solyanka de cogumelos de leite para o inverno em potes

Preparar cogumelos ao leite para o inverno é um processo simples.O principal é seguir todas as recomendações e observar as proporções indicadas na receita.

Você precisará de:

• repolho – 3kg;
• pimenta da Jamaica – 15 ervilhas;
• cogumelos de leite – 3 kg;
• folhas de louro – 5 g;
• cebola – 1kg;
• cenouras – 1kg;
• essência de vinagre – 40 ml;
• óleo vegetal – 500 ml;
• sal – 40 g;
• açúcar – 180g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Mergulhe o produto principal por várias horas. Enxágue e depois seque.
2. Ferva em água salgada. Corte em pedaços grandes.
3. Rale o repolho. Adicione sal e amasse com as mãos. O vegetal deve liberar seu suco.
4. Corte a cebola ao meio rodelas. Junte o repolho e cozinhe por 20 minutos.
5. À parte, frite as cenouras raladas no ralador grosso.
6. Envie todos os componentes preparados para o caldeirão. Adicione especiarias e depois açúcar. Cozinhe por 20 minutos.
7. Despeje a essência e cozinhe por 10 minutos. Enrole em recipientes esterilizados.

Guarde a mistura no porão por um ano

Como preparar cogumelos de leite congelados

Antes de congelar, é necessário ferver os cogumelos do leite. Isso ajudará a economizar espaço no congelador. Para que o produto seja armazenado por mais de seis meses, é necessário utilizar o método de congelamento rápido. Todo o processo é descrito detalhadamente na receita.

Você precisará de:

• cogumelos de leite fresco;
• ácido cítrico;
• sal.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Lave os cogumelos ao leite descascados. Corte em pedaços médios. Coloque em água fervente com sal com uma pequena adição de ácido cítrico. Cozinhe por 5 minutos.
2. Escorra o líquido e despeje rapidamente os cogumelos em água gelada. Deixe por alguns minutos até esfriarem.
3. Seque em pano. Transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio.
4. Coloque no congelador a -20°C.
5. Embale as frutas congeladas em sacos. Esprema o ar e feche bem.

Antes de usar, os cogumelos de leite congelados são imediatamente fritos ou fervidos sem descongelar primeiro.

Aperitivo polonês de cogumelos ao leite para o inverno

A receita culinária requer um conjunto mínimo de alimentos. Este lanche é especialmente popular na Polónia.

Você precisará de:

• vinagre 9% – 60 ml;
• Folha de louro;
• alho – 20 dentes;
• cereja – 2 folhas;
• água – 3 litros;
• sal – 50g;
• groselha – 2 folhas;
• açúcar – 30g;
• cogumelos de leite – 2 kg;
• cravo – 3 botões.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Lave os cogumelos e deixe-os de molho por 12 horas. Troque a água a cada 3 horas.
2. Dissolva 40 g de sal em 2 litros de água. Ferver. Despeje o ingrediente preparado. Cozinhe por um quarto de hora. Enxágue e deixe escorrer todo o líquido.
3. Ferva o restante da água com folhas, cravo, alho, 40 g de sal e açúcar.
4. Adicione os cogumelos. Mexa e cozinhe por 20 minutos.
5. Encha recipientes estéreis com a preparação. Despeje a salmoura.
6. Adicione 30 ml de vinagre em cada frasco. Cortiça.

Para melhorar o sabor, você pode adicionar guarda-chuvas de endro à composição.

Regras de armazenamento

Sujeito a todas as condições de preparo especificadas nas receitas, o lanche pode ser guardado por um ano no porão. Uma despensa e uma adega são boas. A temperatura deve estar entre +2°…+10°С. Ao mesmo tempo, os raios solares não devem incidir sobre os cogumelos do leite.

Conclusão

As receitas de preparo de cogumelos ao leite para o inverno são muito procuradas pelos amantes de pratos com cogumelos. Além dos componentes listados nas receitas, você pode adicionar coentro, endro, salsa, temperos ou pimenta malagueta.

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