Berinjelas georgianas para o inverno: picantes, sem esterilização, fatias, fritas, assadas

A berinjela georgiana para o inverno é um prato da culinária caucasiana muito apreciado. O lanche tem muitas opções de preparo. O vegetal é muito saboroso e saudável, o principal é seguir a tecnologia de cozimento. Uma master class passo a passo o ajudará a captar todas as nuances. As berinjelas têm um sabor rico e brilhante.

Os segredos de cozinhar berinjelas ao estilo georgiano

A berinjela é considerada uma planta do sul. Não é comum em climas rigorosos. Pertence à família das beladonas, cujo fruto é uma baga. Mas os especialistas culinários classificam a berinjela como um vegetal.

A principal desvantagem é o amargor do produto. As plantas costumavam ter frutos amargos, mas com o tempo os melhoristas tentaram resolver esse problema.

Maneiras de ajudar a preparar berinjelas azuis georgianas para o inverno:

1. Retire a casca completamente.
2. Mergulhe o produto em água fria por 2 horas.
   Importante! Você precisa adicionar 30 g de sal por 1 litro de água.
3. Pique os legumes e cubra com sal por meia hora. Em seguida, esprema o suco resultante.
4. Despeje água quente sobre as peças por 5 minutos.

O vegetal tem uma propriedade desagradável: absorve vegetais ou azeite quando frito.

Se seguir as recomendações, o prato final será dietético e sem amargor.

Dicas para escolher um produto de qualidade:

1. Não vale a pena comprar frutas marrons com rugas.
2. O vegetal fresco parece leve.
3. Sem amassados ​​ou outros defeitos.
4. A presença de um talo enrugado. Isso indica que o vegetal está fresco.
   Importante! A ausência de talo é um mau sinal. Assim, o vendedor tenta esconder a real idade do produto.
5. A casca deve ficar brilhante.

Donas de casa experientes recomendam cozinhar legumes imediatamente após a compra. O motivo é a rápida deterioração.

Como cozinhar berinjelas georgianas para o inverno

Os frutos da berinjela nem sempre são azuis. A tonalidade varia do verde ao amarelo acastanhado. Legumes muito maduros não são consumidos. A razão é que eles acumulam solanina. As berinjelas são cozidas, fervidas, em conserva e fermentadas. As frutas vegetais são especialmente úteis para os idosos devido ao seu alto teor de potássio. Para quem está perdendo peso, o vegetal vai ajudar a melhorar o metabolismo.

A mais deliciosa receita de berinjela georgiana para o inverno

Os preparativos georgianos para o inverno revelaram-se picantes e saborosos.

Ingredientes:

• berinjela – 1000 g;
• pimentão – 350 g;
• alho – 8 dentes;
• óleo vegetal – 150 ml;
• sal - a gosto;
• pimenta – 1 peça;
• vinagre (9%) – 100 ml;
• verduras – 1 cacho;
• açúcar granulado – 45 g.

A preparação fica picante e saborosa

Receita passo a passo para preparar berinjelas georgianas para o inverno:

1. Lave os ingredientes e corte-os em círculos.
2. Salgue as preparações. Tempo de infusão – 2 horas.
3. Moa pimenta e alho com um moedor de carne. Despeje o vinagre e misture os ingredientes.
4. Frite o produto principal em uma frigideira. O tempo necessário é de um quarto de hora.
   Importante! A crosta deve ficar dourada.
5. Adicione uma mistura de pimenta, vinagre e alho em um recipiente e ferva por 3-5 minutos.
6. Publique o produto principal.
7. Salgue o prato, acrescente o açúcar granulado e as ervas picadas, ferva por 10 minutos. É necessário mexer os componentes.
8. Esterilize os frascos e distribua a mistura resultante em recipientes.
9. Enrole as tampas.

Os recipientes com espaços em branco devem ser cobertos com uma manta.

Berinjelas georgianas picantes para o inverno

Lanches podem ser preparados para qualquer evento.

Componentes que você precisará:

• berinjela – 2 peças;
• alho – 3 dentes;
• pimenta – 1 peça;
• sal - a gosto;
• vinagre (9%) – 25 ml;
• óleo de girassol – 25 ml;
• cebolinha - 1 cacho.

Aperitivo de vegetais picante servido com pratos de carne

Receita para preparar berinjelas picantes para o inverno ao estilo georgiano:

1. Corte o ingrediente principal em círculos finos. Espessura – pelo menos 1,5 cm.
   Importante! Círculos finos perderão a forma.
2. Salgue os preparativos e deixe por meia hora.
3. Frite o ingrediente principal.
4. Coloque as fatias em um guardanapo. Isso ajudará a se livrar do excesso de gordura.
5. Moa a pimenta e o alho, acrescente azeite, sal e vinagre.
6. Coloque os vegetais fritos em potes em camadas. Cada um deve ser polvilhado com cebola picada.
7. Despeje o molho preparado em recipientes.
8. Sele com tampas.

Este lanche de inverno não deixará ninguém indiferente.

Estilo georgiano azul para o inverno sem esterilização

O lanche é preparado sem esterilização.

Componentes incluídos:

• berinjela – 2500 g;
• sal – 100g;
• água – 2500ml;
• pimenta – 3 peças;
• vinagre – 180ml;
• cebola – 2 peças;
• açúcar granulado – 40 g;
• óleo vegetal – 250 ml;
• pimenta malagueta – 1 peça;
• alho – 5 dentes.

Endro seco dará ao prato um aroma especial

Tecnologia passo a passo:

1. Lave o ingrediente principal, retire as caudas e corte em rodelas.
2. Descasque a cebola e pique em pedaços grandes.
3. Corte a pimenta em rodelas.
4. Despeje a água em uma panela, acrescente sal, vinagre, açúcar granulado e o vegetal principal. Tempo de cozimento – 7 minutos.
5. Aqueça uma frigideira, frite a pimenta e o alho.
6. Coloque os legumes na panela e cozinhe por 4 minutos. Em seguida, adicione vinagre.
7. Coloque a mistura em potes limpos.
8. Enrole as tampas.

Berinjela cozida com tomate ao estilo georgiano para o inverno

O prato é preparado rapidamente. O principal é recolher os ingredientes necessários.

Componentes incluídos:

• beladona - 2 peças;
• tomates – 5 peças;
• cebola – 1 peça;
• alho – 4 dentes;
• azeite – 30ml;
• sal - a gosto;
• especiarias - a gosto.

Os vegetais preparados devem ser guardados na despensa ou na varanda

Receita de berinjela georgiana para o inverno:

1. Corte o produto principal em rodelas e deixe de molho em água por 5 minutos.
2. Pique os tomates finamente.
3. Moa a cebola e o alho.
4. Despeje todos os ingredientes em uma frigideira, despeje o óleo. Tempo de fritura – 7 minutos.
5. Adicione sal, especiarias e água. Cozinhe os ingredientes por um quarto de hora.
   Importante! Se não houver suco de tomate suficiente, você pode adicionar água.
6. Coloque os espaços em branco em um frasco esterilizado e enrole a tampa.

O sabor do prato depende da qualidade dos ingredientes.

Berinjelas fritas em adjika georgiana para o inverno

O lanche picante encontrará rapidamente o seu amante.O sabor agridoce é a principal característica do prato. Ingredientes:

• beladona – 5000 g;
• alho – 250g;
• pimenta – 2 peças;
• óleo vegetal – 200 ml;
• vinagre (9%) – 300 ml;
• sal - a gosto.

A preparação é agridoce e muito aromática

Receita de berinjela frita para o inverno em georgiano:

1. Lave os legumes e corte em cubos. Espessura – 1,5 cm.
2. Transfira os preparativos para uma panela funda e salgue bem. O procedimento é necessário para que o amargor saia (junto com o suco).
3. Seque as fatias e frite.
4. Prepare o molho para servir: moa a pimenta e o alho em um moedor de carne, acrescente sal e vinagre. Tudo deve ser bem misturado.
5. Coloque os preparados em potes esterilizados.
   Importante! Antes de colocar no frasco, cada cubo deve ser mergulhado no adjika preparado.
6. Coloque os potes cheios em uma panela, acrescente água e ferva.
7. Enrole os recipientes com tampas.

Os espaços em branco são armazenados em local frio.

Berinjelas salgadas ao estilo georgiano para o inverno

O prato é fácil de preparar, mas será preciso esperar uma semana antes de saboreá-lo.

Componentes incluídos:

• beladona - 1700 g;
• cenouras – 400 g;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta vermelha moída – 8 g;
• verduras – 1 cacho;
• água – 2.000 ml;
• sal – 60g;
• açúcar granulado – 15 g;
• vinagre (9%) – 15 ml.

Legumes salgados podem ser consumidos dentro de uma semana.

Preparação passo a passo:

1. Lave o produto principal e retire o caule.
2. Cozinhe por 5 minutos.
3. Coloque as peças sob pressão por 60 minutos.
4. Rale as cenouras, pique o alho e as ervas, acrescente a pimenta.
5. Coloque o recheio preparado nas fendas das berinjelas.
6. Prepare a salmoura. Para isso, adicione sal, açúcar granulado e vinagre à água fervente.
7. Despeje a mistura quente sobre o produto principal e coloque um prato por cima. É necessário aplicar uma leve pressão.

Tempo de marinada – 4 dias.

Berinjelas assadas para o inverno ao estilo georgiano sem fritar

O prato tem um sabor incomum.

Composto:

• beladona - 2 peças;
• azeite – 60ml;
• óleo de girassol – 60 ml;
• suco de limão – 15ml;
• açúcar granulado – 1 pitada;
• verduras – 1 cacho;
• cebola – 1 peça;
• alho – 1 dente;
• pimenta – 2 peças.

Os vegetais preparados são muito aromáticos

Receita passo a passo de berinjela georgiana para o inverno no forno:

1. Despeje o azeite e o óleo de girassol em um recipiente, acrescente o suco de limão e o açúcar.
2. Pique as verduras, o alho e a cebola.
3. Asse a pimenta e os vegetais principais no forno.
4. Coloque todos os preparos em potes limpos e esterilize por 5 minutos em uma panela.
5. Sele com tampas.

Berinjelas em conserva ao estilo georgiano para o inverno

O melhor é usar frutas jovens para fermentação.

Ingredientes:

• beladonas - 12 peças;
• folhas de hortelã - meio copo;
• vinagre (9%) – 80 ml;
• alho – 6 dentes;
• sal - a gosto;
• água – 250 ml.

É melhor usar frutas novas para preparar lanches.

Algoritmo passo a passo de ações:

1. Lave as frutas.
2. Faça cortes em cada vegetal.
3. Esfregue cada pedaço por dentro com sal. Deixe por 30 minutos.
4. Ferva os ingredientes em água com adição de sal (tempo de cozimento – 10 minutos).
5. Pique a hortelã e o alho, misture tudo bem.
6. Pique os legumes com a mistura preparada.
7. Prepare a salmoura. Para fazer isso, coloque vinagre, água e sal em um recipiente.
8. Despeje a marinada sobre o produto principal e amarre bem com gaze.
9. Coloque os preparados em uma panela e cubra com uma tampa.

Berinjelas marinadas georgianas para o inverno podem ser servidas 7 dias após o preparo. As verduras são um excelente acompanhamento para um prato.

Aperitivo de berinjela georgiana para o inverno

Perfeito para pratos de carne.

Ingredientes:

• beladona - 1200 g;
• pimentão – 5 peças;
• alho – 7 dentes;
• açúcar granulado – 15 g;
• sal – 15g;
• vinagre (9%) – 80 ml;
• óleo de girassol – 100 ml;
• pimenta – 1 peça.

Após o resfriamento, a peça deve ser transferida para um local fresco.

Algoritmo passo a passo para preparar lanches de inverno:

1. Corte o ingrediente principal em cubos e polvilhe com sal. O tempo de infusão é de 30 minutos.
2. Pique o alho, corte a pimenta em 2 partes.
   Conselho! As sementes de pimenta não precisam ser removidas.
3. Frite a mistura em uma frigideira.
4. Coloque os preparados em uma panela, acrescente o azeite, o vinagre e o açúcar granulado. Adicione sal e deixe ferver. Tempo de cozimento – 10 minutos.
5. Coloque o lanche em potes esterilizados.
6. Sele os recipientes com tampas.

O local ideal para guardar os preparativos de estilo georgiano para o inverno é a despensa.

Salada de berinjela georgiana para o inverno

A receita é fácil e simples.

Componentes incluídos:

• pimentão - 10 peças;
• tomates - 10 peças;
• vegetal da família das beladonas - 10 peças;
• alho - 9 dentes;
• cebola - 10 peças;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• sal - 45g;
• óleo de girassol - 200 ml;
• açúcar - 100g.

Alho deixa o lanche mais saboroso

Algoritmo de ações:

1. Selecione frutas pequenas e lave-as.
   Importante! Amostras pequenas têm melhor sabor e contêm pequenas quantidades de solanina.
2. Retire a parte verde e corte os legumes em cubos.
3. Coloque o produto principal em um recipiente.
4. Despeje água com adição de sal (15 g) sobre as frutas.
5. Escorra a água após 30 minutos.
6. Divida os tomates em 4 partes.
7. Retire as sementes da pimenta e corte o vegetal em tiras.
8. Corte a cebola ao meio rodelas (espessura - média).
9. Pique o alho.
10. Despeje o óleo vegetal em uma panela, coloque os preparativos ali, acrescente sal e açúcar.
11. Misture a massa resultante.
12. Cozinhe os ingredientes após ferver por 30 minutos.
13. Adicione vinagre 5 minutos antes de desligar o fogão.
14. Esterilize os frascos. Divida a salada entre os recipientes.
15. Cubra as berinjelas ao estilo georgiano para o inverno com tampas.

A etapa final é virar os potes de cabeça para baixo.

Condições e períodos de armazenamento

O enlatamento e a fermentação ajudam a preservar os vegetais por muito tempo. O prazo de validade máximo da preparação de inverno “Berinjela ao estilo georgiano” é de 9 meses.

Condições a serem seguidas:

• sala escura e fria;
• o regime de temperatura não é superior a +4 °C.

Se vinagre foi usado durante o enlatamento, a costura pode ser armazenada por 12 meses.

As preparações salgadas devem ser consumidas dentro de 9 meses. Após a abertura do pote, o conteúdo deve ser inspecionado quanto a danos, somente após o que a iguaria poderá ser servida.

Conclusão

A berinjela georgiana para o inverno é um lanche saboroso que beneficia o corpo. O vegetal contém vitaminas B, que ajudam a eliminar a insônia. Além disso, o produto é um excelente preventivo contra gripes e resfriados. Ele também contém vitamina PP. O elemento ajuda os fumantes a abandonar o hábito.

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