Receitas de pepino no próprio suco para o inverno “Você vai lamber os dedos”

Todo verão, as donas de casa enfrentam a difícil tarefa de preparar grandes colheitas. Pepinos no próprio suco para o inverno são uma ótima maneira de preparar esses vegetais. Um grande número de receitas diferentes permitirá que cada um escolha a combinação perfeita de sabores para si.

Como fazer picles de pepino em seu próprio suco

Muitas donas de casa conhecem um grande número de receitas de preparações de pepino. Na maioria das vezes, é usada a salga ou marinada tradicional.No entanto, preparar pepinos em seu próprio suco para o inverno é superior em termos de facilidade de preparo. O sabor deste lanche de inverno não é de forma alguma inferior ao dos seus homólogos mais populares.

A base de qualquer receita é o suco de pepino. Para obtê-lo é necessário esmagar diversas frutas. Para fazer isso, você pode usar um ralador comum ou processador de alimentos, ou pode usar um espremedor de frutas. Como o pepino é composto quase inteiramente de água, não há problemas de falta de líquido durante a colheita de inverno.

A principal vantagem desta receita é a possibilidade de utilizar simultaneamente frutas de diferentes tamanhos e formatos. Espécimes muito grandes e feios são perfeitos para fazer suco de pepino. Frutos ainda mais pequenos servirão de base para a colheita.

O processamento primário de vegetais antes do processamento posterior é muito importante. Para manter os pepinos firmes e crocantes, mantenha-os em água fria. Em média, esse procedimento leva 4 horas. A seguir, as pontas são cortadas para melhor salga.

De acordo com um grande número de receitas e vídeos, vários dos métodos mais populares são usados ​​​​para preparar salgadinhos de pepino em seu próprio suco para o inverno. O método mais comum é fermentar pepinos sob pressão e depois armazená-los em local fresco. Outra opção é colocar uma pequena quantidade de vinagre de mesa para marinada em um recipiente com legumes no próprio suco e enrolar os potes com o lanche sob as tampas.

A escolha dos restantes ingredientes deve ser abordada com muita responsabilidade.As folhas de raiz-forte ou groselha, assim como todos os outros componentes da planta, devem ser tão frescas quanto possível. Também vale a pena prestar atenção ao sal usado na receita - é preciso usar sal-gema comum, pois o sal iodado pode deixar um gosto desagradável.

Receita tradicional de pepino no próprio suco

A receita mais comum de preparar legumes para o inverno, conservando-os no próprio suco, é muito simples e adequada até para donas de casa inexperientes. Para uma conservação mais confiável, são utilizados 50 ml de vinagre e 25 ml de óleo de girassol por 1 kg de fruta. Também usado para a receita:

• ½ colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 5 dentes de alho;
• 3 folhas de louro.

Para preparar pepinos em seu próprio suco para o inverno, corte-os no sentido do comprimento e depois faça quartos mais uma vez. Se as amostras forem maiores, você poderá dividi-las em 8 partes. Coloque-os em uma tigela funda ou panela grande e misture imediatamente com todos os outros ingredientes. Após 3 horas, eles liberarão uma quantidade suficiente de seu próprio suco para posterior colheita.

Os pepinos que liberaram o líquido são colocados em potes. Eles são recheados com seu próprio suco junto com temperos dissolvidos nele. Os frascos são esterilizados em água fervente por 5 a 10 minutos, depois hermeticamente fechados e armazenados até o inverno.

Decapagem fria de pepinos em seu próprio suco

Se não quiser preparar salmoura quente, você pode fazer um excelente lanche de inverno de outra forma. Para isso, os vegetais são salgados no próprio suco, misturados com temperos diversos e sal. A receita culinária é muito simples. Isso exigirá:

• 3-4 kg de pepino;
• 1/3 cabeça de alho;
• 100g de sal;
• tempero fresco;
• 2 folhas de louro;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.

A massa de pepino deve ser separada e dividida em 2 partes - a primeira é usada para líquido, a outra será salgada diretamente. Os vegetais da primeira metade são picados com um moedor de carne. Adicione sal à mistura, misture e deixe em infusão por algumas horas.

Coloque metade dos temperos no fundo da jarra cozida no vapor. Sobre eles são colocados alguns pepinos, que são recheados com uma mistura salgada. O pote deve ser agitado periodicamente para que o líquido envolva melhor os vegetais. Em seguida, coloque a segunda metade dos temperos e as frutas restantes. Eles também são servidos com seu próprio suco de pepino e o frasco é agitado novamente. É hermeticamente fechado com tampa e enviado para câmara fria. Pepinos no próprio suco ficam prontos depois de um mês, mas é melhor deixá-los para o inverno.

Conservar pepinos inteiros em seu próprio suco para o inverno

Muitas donas de casa aconselham cozinhar as frutas inteiras. Esta receita para preparar lanches de inverno envolve ferver o suco de pepino antes da fermentação. Para preparar tal prato você precisará de 4-5 kg ​​​​de frutas. É melhor que cerca de metade deles sejam grandes e maduros - eles são usados ​​​​para obter líquidos. Outros ingredientes necessários incluem:

• 50g de sal;
• 50g de açúcar granulado;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 1 colher de chá. ervilhas de pimenta da Jamaica.

Primeiro você precisa preparar recipientes para preservação. Os potes são esterilizados com vapor por ¼ hora. Neste momento, lave bem os vegetais e ervas em água corrente. Frutas grandes são colocadas em um espremedor e todo o líquido é espremido. Deve ser cerca de 1,5 litros.

Pimenta em grão, alho amassado e endro são colocados em cada frasco. Pepinos são colocados em cima deles. O líquido obtido no espremedor deve ser aquecido até ferver, após o que são introduzidas as frutas. Após 20 minutos, é colocado de volta na panela, adicionado ácido cítrico, sal e açúcar e fervido novamente. A salmoura resultante é derramada sobre os pepinos. Os potes são bem fechados e cobertos com uma manta. Depois de esfriarem completamente, são colocados no porão para armazenamento adicional.

Salada de pepino fatiado no próprio suco

Existem maneiras ainda mais simples de conservar pepinos em seu próprio suco para o inverno. Para conseguir uma salada de pepino, é preciso fervê-los por algum tempo. Para este prato você vai precisar de:

• 4kg de ingrediente principal;
• 200ml de óleo de girassol;
• 200 ml de vinagre de mesa;
• 200g de açúcar;
• 1 colher de chá. pimenta moída;
• sal conforme desejado.

Os vegetais pré-embebidos são bem lavados em água fria. Em seguida, eles são cortados longitudinalmente em 4 partes iguais, cada uma delas dividida ao meio. Eles são colocados no fundo de uma grande panela esmaltada. Também se colocam açúcar, azeite, vinagre e pimenta moída.

Todos os ingredientes são bem misturados e deixados por 3 horas para liberar o líquido. Após este tempo, os pepinos são retirados e colocados em potes. O restante da marinada é salgado a gosto e adicionado à salada pronta. Depois disso, os frascos são esterilizados por ¼ hora em água fervente, depois hermeticamente fechados com tampas e armazenados até o inverno.

Pepinos marinados no próprio suco com alho e ervas

A principal característica desta receita é a adição de vinagre. Isso significa que não há necessidade de esterilização e, consequentemente, a possibilidade de armazenar o produto em temperatura ambiente. A quantidade especificada de ingredientes rende aproximadamente 3 litros de lata de salgadinhos de inverno prontos. Para prepará-lo use:

• 2 kg de pepinos pequenos;
• 2 kg de pepinos grandes;
• cabeça de alho;
• 1 maço grande de verduras;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sal-gema.

Pepinos pequenos são colocados em uma jarra de 3 litros com dentes de alho e ervas cortadas ao meio. Todo o conteúdo do recipiente é despejado em água fervente por 1/3 hora e, em seguida, a água resfriada é despejada.

Neste momento prepare a marinada. Usando um processador de alimentos, triture vegetais grandes até ficarem moles e, em seguida, adicione sal, vinagre e açúcar. A massa resultante é fervida por 4 minutos e depois colocada em um recipiente com pepinos. Latas de salgadinhos são enroladas e guardadas para armazenamento.

Como conservar pepinos no próprio suco com cebola e tomate

Os tomates adicionam um sabor mais brilhante e equilibrado ao prato. Combinado com cebola e pepino, obtém-se uma excelente salada que toda a família irá apreciar. Para preparar esse lanche com seu próprio suco você precisa de:

• 1kg de tomate;
• 1kg de pepino;
• 400g de cebola;
• 2 colheres de chá. sal;
• 2 colheres de chá. açúcar granulado;
• 100ml de vinagre de maçã;
• 100ml de óleo;
• várias folhas de louro.

Os vegetais são cuidadosamente lavados e cortados em círculos. As cebolas são descascadas e cortadas em meias argolas grossas. Coloque os legumes em uma tigela funda, acrescente os demais ingredientes e deixe assim por 2 horas, mexendo às vezes toda a massa.Durante esse tempo, sairá suco suficiente para maior preservação.

A massa vegetal é transferida para potes. Além disso, 1 folha de louro é colocada em cada recipiente para maior aroma. Em seguida, o suco de vegetal resultante é colocado em cada um dos frascos quase até a borda. Depois disso, os preparativos para o inverno devem ser esterilizados. Dependendo do tamanho das latas, a duração do processo pode variar de 20 a 40 minutos. Depois disso, a salada pronta é bem fechada com uma tampa e colocada em uma sala fria.

Pepinos para o inverno no próprio suco sem esterilização

Para evitar cozimento adicional, é melhor adicionar um pouco mais de vinagre. Também é importante que os potes sejam pré-tratados com vapor. Para preparar pepinos em conserva em seu próprio suco para o inverno, use:

• 4kg de ingrediente principal;
• 20g de açúcar granulado;
• 30g de sal;
• 50 ml de vinagre de mesa;
• especiarias a gosto.

Os pepinos são divididos em 2 partes iguais. Um deles é usado para preparar salmoura - o líquido é obtido com um espremedor. Adiciona-se sal de cozinha, açúcar granulado e vinagre. Depois disso, a salmoura é levada à fervura e, dessa forma, são despejadas nela as frutas colocadas em potes. Depois disso, eles são selados com segurança e cobertos com um cobertor por um dia. O lanche pronto fica guardado até o inverno.

Como enrolar pepinos para o inverno em seu próprio suco com esterilização

Este método de conservar pepinos em seu próprio suco para o inverno difere do anterior apenas pela quantidade reduzida de vinagre adicionado e por uma tecnologia ligeiramente diferente para obter suco de pepino. Uma vantagem do método é a capacidade de armazenar a peça em temperatura ambiente. Para preparar este lanche você vai precisar de:

• 3kg de pepino;
• 30g de sal;
• 30g de açúcar;
• 25ml de vinagre;
• 4 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

Os frutos são cortados ao meio e depois cada parte longitudinalmente em mais 4 pedaços. Toda a massa é colocada em uma panela grande, regada com vinagre e azeite, e acrescenta-se alho, açúcar e sal. Após 2-3 horas, uma grande quantidade de suco será liberada dos pepinos.

A mistura é colocada uniformemente em pequenos frascos. É importante que o suco chegue quase até o pescoço. Os potes são colocados em uma panela larga parcialmente cheia de água e esterilizados por cerca de meia hora. Em seguida, eles são enrolados firmemente sob as tampas e guardados em um quarto escuro.

Salada de inverno de pepino no próprio suco “Você vai lamber os dedos”

A peculiaridade deste lanche é a grande quantidade de alho e a adição de coentro. Os pepinos ficam muito saborosos e crocantes. Para preparar um lanche simples para o inverno você precisará de:

• 4kg de pepino;
• 3 cabeças grandes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. coentro em pó;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
• 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. pimenta moída;

Cada pepino é cortado em 6 a 8 partes iguais. Devem ser misturados com alho, pimenta, sal e coentro moído. Adicione açúcar, óleo de girassol e vinagre no mesmo recipiente. A massa resultante de pepinos é deixada por 3-4 horas para que uma quantidade suficiente de suco seja liberada.

A massa resultante, juntamente com o líquido liberado, é disposta em recipientes de vidro. São pasteurizados em água fervente por 15 minutos, após os quais são bem enrolados com tampas. Graças à esterilização e à grande quantidade de vinagre, este produto pode ser armazenado mesmo em temperatura ambiente.

Preparando pepinos no próprio suco com mostarda

A mostarda seca em pó possui excelentes propriedades bactericidas.Ele permite aumentar significativamente a vida útil de salgadinhos de pepino prontos em seu próprio suco. A mostarda também altera significativamente o sabor do produto, acrescentando-lhe leves notas picantes. Para preparar esta preparação de pepino para o inverno você precisará de:

• 4kg de ingrediente principal;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. mostarda em pó;
• 1 cabeça de alho;
• algumas folhas de groselha;
• vários guarda-chuvas de endro;
• 3-4 folhas de louro.

Metade dos pepinos é ralada em um ralador grosso. Sal e mostarda em pó são dissolvidos na massa resultante. Folhas de groselha, alho picado, endro e louro são colocados no fundo de um pequeno balde de madeira para fermentação. Os pepinos são colocados por cima e a salmoura de mostarda resultante é derramada sobre eles.

Os vegetais são pressionados por cima com pressão. Após 2-3 dias, inicia-se a fermentação ativa, que só irá parar no 14-15º dia. Em seguida, o balde de madeira é colocado em local frio para posterior fermentação do produto. O aperitivo estará pronto após 1 mês, mas é melhor deixar para o inverno.

Pepinos em conserva com raiz-forte no próprio suco

Os fãs das preparações tradicionais russas ficarão encantados com esta receita. Pepinos no próprio suco com raiz-forte são um excelente aperitivo para uma mesa grande. Graças ao seu sabor e aroma brilhante, não deixará nenhum gourmet indiferente. Para preparar 3 litros desta preparação para o inverno use:

• 3kg de pepino fresco;
• 1 raiz grande de rábano;
• 2 raminhos de endro;
• 3 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. sal.

Metade dos pepinos são ralados em um ralador fino. A outra parte é colocada em uma vasilha de 3 litros junto com endro, alho e raiz de raiz-forte ralada.A massa de pepino resultante é misturada com sal e também colocada em uma jarra. Como o volume de líquido no pote é bastante significativo, é necessário misturar bem os pepinos para que fiquem todos cobertos com o próprio suco. O recipiente é lacrado e colocado na geladeira por 1-2 meses.

Receita para conservar pepinos no próprio suco com especiarias

Os amantes de sabores mais complexos utilizam diversos temperos nas preparações caseiras. Na proporção certa, eles podem transformar pepinos em seu próprio suco em uma verdadeira obra-prima da culinária. Para preparar esse lanche para o inverno, use:

• 4kg de pepino;
• ½ cabeça de alho;
• 100g de sal;
• um monte de endro;
• 1 colher de chá. coentro em pó.
• 2 folhas de louro;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 botões de cravo.

Metade dos pepinos é espremida com um espremedor. O suco é misturado com sal e coentro moído e fervido por 10 minutos. Durante este tempo, os restantes pepinos são colocados num frasco de 3 litros com endro, cravo, pimenta da Jamaica, louro e alho picado. Os vegetais são servidos com marinada fervente de seu próprio suco e imediatamente enrolados sob a tampa. Assim que o frasco esfriar, ele é colocado na geladeira ou no porão para posterior armazenamento.

Pepinos picantes marinados em seu próprio suco para o inverno

Os fãs de salgadinhos podem adicionar algumas vagens de pimenta aos preparativos. Dependendo do sabor picante necessário dos pepinos em conserva no próprio suco, sua quantidade pode ser ligeiramente reduzida ou aumentada significativamente. Para um pote de 3 litros de preparações para o inverno você precisa de:

• 2 kg de pepinos pequenos;
• 1 kg de pepino grande para fazer suco;
• 100g de sal de cozinha;
• 4 dentes de alho;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 vagens de pimenta;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 1 folha de raiz-forte.

Pepinos pequenos são colocados em uma jarra misturada com alho, pimenta picada e folhas de raiz-forte rasgadas em pedaços. Dill e alguns grãos de pimenta também são adicionados lá. Separadamente, pepinos grandes são ralados em um ralador fino e o suco é espremido deles. Adicione sal, misture e deixe ferver. Despeje salmoura quente sobre os pepinos e feche imediatamente o frasco com uma tampa. É colocado na geladeira por 1 mês até ficar totalmente cozido.

Preparando pepinos levemente salgados em seu próprio suco para o inverno

Para um preparo rápido e delicioso, você pode usar um saco plástico. Permite uma salga muito rápida para o inverno. Depois disso, os pepinos no próprio suco são simplesmente colocados na geladeira e armazenados até serem necessários. Para preparar este prato você precisará de 10 pepinos pequenos, 1,5 litros de purê de frutas maduras, 3 colheres de sopa. eu. sal e alguns dentes de alho.

Coloque os pepinos em um saco grande, misture-os com sal e uma pequena quantidade de alho amassado. Purê de pepino também é servido ali. A bolsa é bem fechada e deixada por 12 horas. Coloque o prato pronto em recipientes de vidro, cubra-os hermeticamente e leve à geladeira.

Regras de armazenamento

Os prazos e condições necessárias para o armazenamento de pepinos no próprio suco podem variar significativamente dependendo do método de preparo escolhido. A peça de trabalho, para a qual foi aplicada esterilização adicional, pode ser armazenada em temperatura ambiente de 20 graus. O principal é que a tampa esteja suficientemente vedada e não deixe passar ar.

No caso em que os pepinos foram preparados sem tratamento térmico adicional, as condições de armazenamento são mais rigorosas.É importante que a temperatura ambiente não suba mais do que 4-5 graus. Com base nisso, o melhor lugar para guardar salgadinhos de pepino é na geladeira ou na adega da sua dacha.

Conclusão

É muito fácil preparar pepinos no próprio suco para o inverno e esse método é adequado até mesmo para donas de casa inexperientes. O prato é perfeito para longas férias de inverno. Graças à grande variedade de receitas diferentes, cada um pode escolher a opção que mais se adapta às suas preferências gastronómicas.

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