Receitas de pratos feitos com beterraba

Nos últimos 100 anos, as beterrabas na Rússia deixaram de gozar do devido respeito, mas em vão. Nos países do sul, na Europa e na América, ainda é considerado um produto ainda mais valioso do que a própria beterraba. E as receitas de beterraba são tão variadas que nem saladas verdes e ervas se comparam a elas. Na verdade, são as pontas da beterraba que contêm mais vitaminas e nutrientes do que as raízes da beterraba.

O que você pode cozinhar com beterraba?

Chefs experientes estão bem cientes do fato de que os topos de beterraba podem adicionar qualidades de sabor incomuns a uma variedade de pratos e transmitir suas propriedades benéficas. Não é à toa que nas cozinhas tradicionais nacionais é difícil imaginar alguns pratos sem ele. Assim, na culinária russa, nem um único botvinya pode viver sem ele, e na culinária bielorrussa - khlodnik. O famoso pkhali georgiano e os recheios das tortas ossétias são preparados com folhas de beterraba jovem e, entre os armênios, combina bem com produtos lácteos fermentados e ervas.

A partir de topos de beterraba você pode preparar não apenas primeiros e segundos pratos e saladas, mas até caçarolas e outros produtos assados. Além disso, eles ainda preparam um molho delicioso. As mais deliciosas receitas de diversos pratos feitos com topo de beterraba com fotos são descritas detalhadamente no artigo.

Para os felizes proprietários de seus próprios terrenos, o cultivo de beterraba não é difícil. Os demais, na hora de escolher as beterrabas no mercado, devem preferir verdes brilhantes e elásticos, com pecíolos fortes e curtos.

A principal etapa do preparo da beterraba para processamento culinário é lavá-la bem. Isso é feito primeiro em um recipiente grande cheio de água. Por fim, as verduras são lavadas em água corrente e levemente secas sobre uma toalha.

Ou seja, na maioria das receitas esses produtos verdes são intercambiáveis.

Saladas de beterraba

As saladas feitas com beterraba são muito apreciadas, em primeiro lugar, porque retêm na íntegra todos os elementos benéficos.

Salada de vitaminas de beterraba

Esta salada é preparada com os vegetais e ervas mais frescos e tenros, por isso é um prato indispensável e muito saudável para um dia quente de verão.

Você precisará de:

• um monte de beterraba;
• um cacho de alho ou cebola verde, salsa e endro;
• 1 pepino fresco;
• 1 pimentão;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de maçã natural;
• 3 colheres de sopa. eu. azeite ou óleo de gergelim;
• sal a gosto.

O principal nesta receita é estocar uma faca afiada e confortável e picar tudo finamente.

1. Todos os vegetais e ervas são enxaguados em água fria.
2. Depois disso, pique finamente.
3. Pepino e pimentão são cortados em cubos pequenos.
4. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, adicione sal, adicione vinagre de maçã e óleo vegetal.
5. Misture bem e sirva em uma vasilha espetacular.

Deliciosa salada de beterraba com ovo

Os ovos adicionam vigor e nutrição a uma salada verde de beterraba fresca.

Você precisará de:

• 200 g de beterraba fresca;
• 50g de folhas de salada verde;
• 30-50 g de endro e salsa - opcional;
• 1 ovo cozido;
• ½ limão;
• 50ml de óleo de girassol;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Todas as folhas de beterraba e verduras são picadas finamente;
2. O ovo é descascado, picado e misturado com suco de meio limão. Bata bem.
3. As ervas picadas são misturadas com manteiga, um ovo batido com limão e acrescenta-se um pouco de sal.

Salada “camponesa” com topo de beterraba

É difícil imaginar algo mais simples do que esta salada em termos de ingredientes, não é à toa que tem um nome tão revelador. Entretanto, um prato bem preparado de acordo com a receita revela-se incrivelmente saboroso e muito saudável.

Para 2 porções você precisará de:

• 200 g de beterraba;
• 2 cebolas médias;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sal a gosto.

Preparação:

1. As pontas da beterraba são divididas em pecíolos e lâminas foliares.
2. Os pecíolos são cortados em pequenos pedaços (cerca de 1 cm) e fervidos em água fervente por 3 minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar.
3. As lâminas das folhas são lavadas, picadas finamente e amassadas à mão, misturadas com um pouco de sal.
4. Pique a cebola em cubos.
5. Misture uma quantidade igual de decocção de pecíolos e óleo vegetal.
6. Folhas, cortes cozidos e cebolas são combinados em um recipiente, regados com a mistura preparada e adicionados com sal se necessário.

Salada saudável com verduras e beterraba

A salada de acordo com esta receita é geralmente feita com folhas de beterraba jovem. Se você usar beterrabas maduras, elas serão fervidas primeiro.

Você precisará de:

• 200 g de beterraba;
• 200 g de rabanete com ervas;
• um cacho pequeno de salada verde (50 g);
• um monte de endro, aipo, salsa;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de uva;
• sal e pimenta preta moída a gosto.

Preparação:

1. As pontas das beterrabas já maduras são fervidas em água e sal por 10 minutos. Os jovens são usados ​​frescos.
2. As verduras resfriadas são picadas finamente.
3. Folhas de alface são cortadas em tiras finas, rabanetes - em cubos, verduras - picadas finamente.
4. Em um pequeno recipiente separado, misture azeite, vinagre, sal e pimenta.
5. Este molho é derramado sobre a salada, bem misturado e após 10 minutos de infusão pode ser degustado.

Salada de aperitivo ao estilo georgiano com topo de beterraba

Neste prato nacional, o sabor da beterraba é complementado de forma muito harmoniosa por nozes e alho.

Você precisará de:

• 100 g de beterraba;
• 1 cebola roxa;
• 2 dentes de alho;
• 50g de salsa;
• 50g de coentro;
• 1/3 xícara de nozes sem casca;
• 1 Colher de Sopa. eu. adjika;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
• sal conforme necessário e a gosto.

Preparação:

1. As pontas da beterraba são lavadas, cortadas em pequenos pedaços e, mergulhadas em água fervente, fervidas por 10 minutos.
2. Deixe esfriar drenando em uma peneira.
3. A cebola é cortada em meias argolas finas, o alho e as ervas são picados finamente.
4. As nozes são esmagadas com um espremedor ou rolo.
5. Misture os topos com cebola e ervas, tempere com uma mistura de adjika, azeite e vinagre e sal a gosto.
6. Você pode servir em uma saladeira pequena ou formando bolinhas com a massa verde.

Primeiros pratos com topo de beterraba

Os topos de beterraba são um dos principais ingredientes para a confecção de muitos primeiros pratos nacionais. Isso inclui beterraba, botvinya, chlodnik, sarnapur e até borscht.

Receita clássica de botvinya feita com beterraba

Botvinya é um prato nacional russo, que é uma sopa fria de kvass com adição de beterraba e uma variedade de ervas de jardim, pepino e peixe cozido ou defumado.

O prato praticamente desapareceu de uso, pois seu preparo é bastante trabalhoso e, segundo a receita clássica, exige o uso de peixes caros. No entanto, você pode tentar prepará-lo como um prato festivo para uma ocasião especial.

Você precisará de:

• 1,25 l de kvass natural agridoce;
• 1 xícara de cada azedinha e urtiga picadas;
• 100g de endro;
• 3 beterrabas jovens com topo;
• 1,5 colheres de sopa. eu. raiz-forte ralada;
• ½ xícara de cebolinha picada;
• 1,5 pepino fresco;
• 100 g de borragem (borragem) se possível e desejado;
• ½ limão;
• 1 colher de chá. mostarda pronta;
• 1 colher de chá cada sal e açúcar;
• 0,5 xícara de caldo de beterraba;
• 0,4-0,5 kg de uma mistura de peixe vermelho (esturjão estrelado, esturjão, salmão).

Fabricação:

1. As beterrabas junto com as pontas são lavadas e fervidas até amolecerem em água fervente por 5 a 10 minutos.
2. A azeda é cozida no mesmo caldo por no máximo 3 minutos.
3. As urtigas são simplesmente escaldadas com água fervente e escorridas em uma peneira.
4. Pique todas as verduras, incluindo endro e cebolinha, o mais finamente possível.
5. Rale a beterraba em um ralador grosso.
6. Combine a beterraba com ervas picadas e amasse com sal.
7. Ao mesmo tempo, corte as raspas de meio limão, pique com uma faca e misture com suco de limão espremido, mostarda, raiz-forte e caldo de beterraba.
8. Todo esse molho é misturado ao kvass e o líquido resultante é despejado na massa botânica.
9. Adicione o pepino picado e coloque em local frio para infundir por 15-20 minutos.
10. Enquanto isso, o peixe está sendo preparado. Para a botvinya, você pode usar peixe cru, recém-salgado e até defumado.
11. Um conjunto de pequenos pedaços de diferentes tipos de peixes são fervidos em um pouco de água com adição de sal, pimenta-do-reino, endro e louro.
    
    Atenção! O peixe fresco é fervido por 10 minutos e o peixe salgado ou defumado - 2-3 minutos. Cozinhar peixe para usar na botvinya é obrigatório!
12. Pedaços de peixe cozido são colocados numa base de sopa gelada e colocados todos juntos sobre a mesa.

Como fazer botvinya com peixe de folhas de beterraba

Existe uma receita um pouco diferente e um pouco mais simples para fazer botvinya, na qual são usadas espécies de peixes menos valiosas, às quais são adicionados pescoços de lagostins, se desejado.

Para 4 porções você precisará de:

• 220 g de beterraba;
• 170g de beterraba;
• 120 g de lúcio e salmão;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 8 pescoços cancerígenos (opcional e possível);
• 60 g de azeda;
• 80g de pepino;
• 30g de cebolinha;
• 20g de endro;
• vários talos de tomilho e estragão;
• 240 ml de kvass de pão;
• 30 g de raiz-forte e mostarda;
• 5 folhas de louro;
• 20ml de suco de limão;
• sal e açúcar a gosto;
• 1g de pimenta preta.

Fabricação:

1. Despeje 1 litro de água em uma panela de fundo grosso e acrescente a cebola, o endro, a cenoura, o tomilho, o estragão, o louro e a pimenta-do-reino.
2. Leve ao fogo e depois de ferver, coloque na água os pescoços dos peixes e dos lagostins.
3. Ferva por cerca de 7 a 8 minutos, retire o peixe e o lagostim, deixe esfriar e filtre o caldo e despeje 240 ml em um recipiente separado.
4. Ferva a beterraba até ficar macia e despeje 120 ml de caldo.
5. Escalde as pontas da beterraba por 1-2 minutos em água fervente com sal e deixe esfriar.
6. As pontas escaldadas e outras verduras são picadas finamente, os pepinos e a beterraba cozida são cortados em cubos.
7. Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes picados, acrescente a raiz-forte, a mostarda, um pouco de açúcar e sal e o suco de limão.
8. Despeje o caldo de beterraba, o caldo de peixe e o kvass.
9. No último momento, adicione os pedaços de peixe e os pescoços dos lagostins e deixe por cerca de 10 minutos.

Receita de sopa de beterraba

Para preparar uma sopa incomum de leite fermentado com beterraba, cuja receita pertence à culinária armênia, você precisará de:

• ½ xícara de ervilhas verdes secas;
• ¼ xícara de arroz;
• um monte de beterraba;
• 750g de kefir;
• alguns raminhos de coentro e hortelã;
• pimenta preta e vermelha moída e sal a gosto.

Preparação:

1. Lave as ervilhas, coloque-as numa panela, acrescente 1 litro de água fria e cozinhe até ficarem macias por cerca de 40 minutos, retirando periodicamente a espuma que aparecer.
2. 8 minutos antes de cozinhar, coloque o arroz na panela.
3. Em uma panela separada, ferva as pontas da beterraba cortadas em tiras em 200 ml de água por 5 minutos em fogo baixo.
4. Despeje a cobertura junto com o caldo em uma panela onde as ervilhas e o arroz são cozidos e sal.
   
5. Adicione as ervas picadas e cozinhe por mais 3-4 minutos.
6. Retire a sopa pronta do fogão, adicione kefir ou iogurte (matsun é usado na receita original armênia).
7. Em tigelas, tempere a sopa com pimenta moída.

Receita de beterraba de beterraba jovem com tops

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba incluindo topos;
• 1 limão;
• 150 g de endro, salsa e cebolinha;
• 300g de pepino;
• 300g de rabanete;
• cerca de 2,5 litros de água;
• 4 ovos de galinha;
• 200g de creme de leite;
• sal e pimenta moída a gosto.

Fabricação:

1. As raízes da beterraba são descascadas e raladas. Os topos são picados finamente.
2. Refogue a beterraba junto com a parte de cima em uma panela de fundo grosso, acrescentando óleo de girassol e tampando até ficar macia.
3. Adicione suco de limão e água conforme a receita.
4. Ferva os ovos, separe a clara da gema. A clara é cortada em tiras e a gema amassada até formar uma pasta, após a qual são colocadas na panela com a sopa.
5. Pepinos, verduras e rabanetes são cortados em tiras e também adicionados à sopa.
6. Adicione sal, temperos e creme de leite e deixe esfriar em local frio por cerca de 2 horas.

Receita passo a passo de borscht feito com beterraba

Um borscht muito saboroso e rico em vitaminas também é preparado com folhas de beterraba jovem.

Para isso você precisará de:

• 300 g de batata nova;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 beterrabas;
• 500 g de beterraba;
• 4 colheres de sopa. eu. pasta ou molho de tomate;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho
• sal a gosto.

Preparação:

1. Corte as batatas em cubinhos, despeje 2,5 litros de água, acrescente sal e leve ao fogo.
2. As cenouras e as cebolas são cortadas em tiras e cozidas numa frigideira juntamente com a pasta de tomate durante cerca de 10 minutos, após o que são colocadas na frigideira com as batatas.
3. Pique finamente a beterraba e a parte superior e coloque-as numa frigideira com óleo de girassol, onde também se adiciona vinagre. Cozinhe por cerca de um quarto de hora até ficar macio.
4. Quando todos os vegetais estiverem prontos, acrescente a beterraba cozida com cobertura ao borscht, misture e retire do fogo.

Curiosamente, nos dias quentes de verão, o borscht com beterraba preparado de acordo com esta receita também pode ser consumido frio.

Sopa com beterraba e cogumelos

Você precisará de:

• 500 g de cogumelos frescos ou 100 g de cogumelos secos;
• 200 g de beterraba;
• 600g de batatas;
• 200g de pepino:
• 80g de cebolinha;
• 20g de raiz-forte;
• sal e vinagre a gosto.

Esta sopa é feita com beterraba jovem e é muito saborosa.

Preparação:

1. Ferva os cogumelos até ficarem macios (os secos são pré-embebidos em água morna até incharem). Em seguida, corte em tiras e coloque novamente no caldo.
2. Ao mesmo tempo, cozinhe as batatas e deixe esfriar.
3. A beterraba, o pepino e a cebolinha são cortados em pedaços pequenos e a raiz-forte ralada.
4. Adicione todos os ingredientes aos cogumelos, sal e deixe ferver por mais 5-10 minutos.
5. No final adicione vinagre e creme de leite.

Segundos pratos de folhas de beterraba

E a variedade de deliciosos pratos principais que podem ser preparados com beterraba é simplesmente surpreendente. E, novamente, a maioria das receitas pertence às cozinhas nacionais dos povos do sul.

Receita de costeletas de beterraba

Você precisará de:

• 2-3 cachos de folhas de beterraba;
• 1 ovo;
• 4 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• ½ colher de chá cada lúpulo-suneli e sais.

Preparação:

1. As folhas de beterraba são lavadas, despejadas em água fervente por 5-7 minutos e picadas com um moedor de carne ou liquidificador.
2. Adicione sal à mistura, junte um ovo, meia porção de farinha e lúpulo suneli.
3. Forme pequenas costeletas.
4. Cada um é empanado com a farinha restante e frito em óleo bem quente de cada lado por 3-4 minutos.

Rolinhos de repolho recheados com beterraba

Você precisará de:

• 1 cacho de beterraba;
• 1 beterraba, cenoura, cebola;
• 2 batatas;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta preta moída a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 100g de creme de leite.

Fabricação:

1. As pontas da beterraba são lavadas, despejadas em água fervente e deixadas por 7 a 8 minutos.
2. A cebola é cortada em meias argolas.
3. Os vegetais restantes são descascados, cortados em tiras ou ralados para fazer cenouras coreanas.
4. Em seguida, são fritos em uma frigideira com óleo bem quente por 5-6 minutos, acrescentando-se pimenta e sal.
5. As folhas de beterraba são levemente esmagadas na veia mais grossa para amolecer e 1-2 colheres de sopa são colocadas em cada folha. eu. recheio de vegetais preparado.
6. Embrulhe como um envelope e coloque-o, com a costura voltada para baixo, em uma assadeira plana de fundo grosso.
7. Cubra com alho picado e creme de leite.
8. Ligue o fogo moderado e cozinhe sob a tampa por cerca de um quarto de hora.

Beterraba cozida ao estilo armênio

Este prato versátil pode ser preparado de diversas maneiras. É o mais saboroso e tenro quando se utiliza tops jovens. Mas verduras maduras também são adequadas, bastando aumentar o tempo de cozimento.

E os ingredientes utilizados na receita são os mais simples:

• alguns cachos de beterraba;
• 100g de manteiga;
• 100 g de creme de leite (matsun originalmente espesso);
• alguns dentes de alho;
• sal e pimenta preta a gosto;
• 1-2 cebolas opcionais.

Fabricação:

1. Primeiro, os topos são divididos em duas partes: pecíolos bordô mais grossos e delicadas folhas verdes.
   
2. Os pecíolos são cortados em pedaços de 4 a 6 cm de comprimento e as folhas em tiras de 1,5 cm de largura.
3. Despeje um pouco de água no fundo de uma frigideira funda e coloque os pecíolos picados. Cozinhe coberto por 3 minutos.
4. Em seguida, adicione as folhas picadas e cozinhe na mesma quantidade, virando a massa verde para aquecer uniformemente.
5. Em seguida, adicione manteiga, pimenta, sal, misture tudo bem e, tampe com uma tampa, cozinhe até ficar pronto por cerca de 5-10 minutos.
   Atenção! Os pecíolos prontos devem permanecer levemente crocantes e o fundo da panela não deve estar completamente seco - você pode ver os restos de suco de vegetais nele.
6. O prato está quase pronto, mas deve ser acompanhado de molho de alho, que é preparado a partir de produtos lácteos fermentados (matsuna, creme de leite) misturados com alho amassado.
7. Você pode diversificar o prato adicionando cebolas fritas separadamente no final do guisado.
   

Ensopado de legumes com beterraba

Nesta receita, as folhas de beterraba atuam como auxiliar, mas agregam harmonia e salubridade ao prato como um todo.

Você precisará de:

• 500 g de beterraba;
• 500g de abobrinha;
• 1 pimentão;
• 200g de cenoura;
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• 100g de queijo;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
• 2-3 colheres de sopa. eu. azeite;
• um ramo de salsa;
• Sal e pimenta a gosto.

Fabricação:

1. Em uma frigideira aquecida com azeite, coloque primeiro a cebola cortada em meias argolas e depois as rodelas finas de abobrinha.
2. Frite por cerca de um quarto de hora até dourar.
3. Em seguida, adicione a cenoura ralada, o pimentão cortado em tiras e, após 5 minutos, as pontas da beterraba picada.
   
4. Adicione um pouco de água, sal e pimenta.
5. Pré-aqueça o forno a + 180-200°C.
6. O prato é complementado com alho e salsa picados, vinagre, polvilhado com queijo ralado por cima e levado ao forno durante 5-10 minutos.

Omelete com folhas de beterraba

Você precisará de:

• vários cachos de beterraba;
• 2-3 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 cebola grande;
• 4-5 ovos;
• pimenta e sal.

Preparação:

1. As pontas da beterraba são cortadas transversalmente em pequenas tiras e cozidas no vapor em uma peneira até ficarem macias.
2. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola cortada em rodelas.
3. Adicione as pontas picadas e frite por mais alguns minutos, mexendo o conteúdo da frigideira.
4. Em uma tigela separada, bata os ovos, tempere com pimenta e sal.
5. Despeje a mistura de ovos nos legumes fritos e deixe dourar por 6-7 minutos.
6. Em seguida, usando um prato grande e plano, vire cuidadosamente a omelete para o outro lado e aqueça por mais alguns minutos.

Molho de beterraba

O molho feito de acordo com esta receita distingue-se não só pela textura delicada e pelo aroma sedutor. Pode até ser usado como prato à parte, para barrar no pão.

Você precisará de:

• 2 cachos de beterraba;
• 1 ramo de endro;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 1 pimentão;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá. uma mistura de pimenta preta moída e pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Todos os ingredientes são limpos de todo o excesso, lavados e cortados em pedaços de tamanho arbitrário.
2. Coloque numa frigideira com azeite, acrescente 100 ml de água e cozinhe por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, o conteúdo é levemente resfriado e purificado no liquidificador de imersão.
   
4. Adicione especiarias, molho de soja, pasta de tomate e aqueça novamente até ferver.

O molho está pronto, despeje em um recipiente de vidro e guarde na geladeira.

Padaria

Mas o mais surpreendente são as receitas de panificação com beterraba. Acontece que harmoniza perfeitamente com a massa e faz recheios deliciosos e saudáveis.

Receita de torta ossétia com beterraba

Você precisará de:

• 2 xícaras de farinha e água;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 colher de chá. fermento seco;
• 2 cachos de beterraba;
• 1 maço de verduras;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de chá. Saara;
• uma pitada de lúpulo suneli;
• 200 g de queijo Adyghe.

Fabricação:

1. O fermento e o açúcar são diluídos em 220 ml de água morna e deixados até formar espuma na superfície.
2. A farinha peneirada em uma peneira é colocada em uma tigela funda, um copo de água com fermento e a mesma quantidade de água morna comum são despejados no meio.
3. Adicione óleo vegetal e sal, sove uma massa solta e reserve em local aquecido por 22-25 minutos.
   
4. Nesta hora prepare o recheio: pique finamente as pontas e as verduras, acrescente o queijo esfarelado e, se desejar, sal.
5. A massa levedada é dividida em aproximadamente 3 partes (para três tortas) e uma parte é colocada sobre um prato raso polvilhado com farinha.
   Conselho! Unte as mãos com óleo vegetal para evitar que a massa grude.
6. Com as mãos, crie um círculo de massa em um prato com cerca de 25 cm de diâmetro, coloque um bolo de recheio no centro e enrole todas as bordas por cima para que o recheio fique completamente coberto com massa.
   
7. Polvilhe farinha por cima e amasse o futuro bolo com as mãos, até obter um bolo achatado com 40 cm de diâmetro.
8. Polvilhe uma assadeira com farinha, coloque cuidadosamente o bolo resultante sobre ela e faça um furo no meio para permitir a saída do vapor.
   
9. Coloque o forno no nível inferior a uma temperatura pré-aquecida de + 250 °C durante 10 minutos e depois desloque-o para o nível superior durante o mesmo tempo.
10. Retire do forno e unte a superfície com manteiga.

Khachapuri recheado com beterraba

Khachapuri com recheio de beterraba e queijo é preparado exatamente de acordo com o mesmo princípio. A diferença entre essas duas tortas está apenas na composição da massa. E todo o processo de cozimento e até a aparência dos produtos assados ​​​​são muito parecidos.

Somente um pão achatado com o recheio já colocado dentro pode ser cuidadosamente desenrolado com um rolo.

Mas a massa do khachapuri é usada sem fermento, feita com kefir e refrigerante.

Preparar:

• 500ml de kefir;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá cada açúcar e sal;
• 4-5 xícaras de farinha;
• 1-2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 colher de chá. refrigerante;
• 200 g de beterraba e queijo duro para recheio.

Caçarola de requeijão com folhas de beterraba

Você precisará de:

• 300g de topos;
• 200g de requeijão;
• 300g de cream cheese;
• 2 ovos;
• 80g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão.

Preparação:

1. Pique as pontas e cozinhe por 5 minutos em água fervente com suco de limão e 1 colher de sopa. eu. Saara.
2. Escorra em uma peneira e deixe secar.
3. Misture o requeijão, o queijo, os ovos em uma tigela, bata na batedeira e acrescente a farinha e o açúcar restante. Bata a mistura resultante novamente.
4. Adicione as pontas picadas e misture delicadamente.
5. Unte um prato fundo com óleo e coloque nele a mistura da caçarola.
6. Leve ao forno pré-aquecido a + 180 °C e leve ao forno por 50 minutos.

Torta com beterraba e cogumelos

A receita de torta com cogumelos e beterraba está mais relacionada à culinária nacional russa.

Você precisará de:

• 300 g de massa folhada pronta ou massa levedada normal;
• 120g de suluguni;
• 100 g de beterraba;
• 300 g de cogumelos (chanterelles ou champignon);
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• sal, pimenta a gosto;
• 10g de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Preparação:

1. Para fazer o recheio, as pontas da beterraba são escaldadas em água fervente por vários minutos e picadas finamente. Alho, cebola e queijo também são picados e misturados com folhas de beterraba.
2. A massa é dividida em 2 partes desiguais. A maior parte é desenrolada e colocada em uma assadeira, fazendo furos com um garfo em toda a superfície.
3. Em seguida, espalhe o recheio uniformemente e cubra-o com uma fina camada de massa obtida de outra parte menor.
4. O topo da torta é pincelado com ovo batido e levado ao forno a + 200 °C por 25 minutos.

Beterraba no topo de panquecas

Para esta receita de verão, é aconselhável usar beterrabas jovens.

Para panquecas de 6 porções você precisará de:

• cerca de 200 g de topos;
• 30ml de creme 10%;
• 1 ovo;
• 1 cebola e vários dentes de alho;
• vários ramos de qualquer folhagem - opcional;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha integral;
• pimenta, sal.

Fabricação:

1. Os topos são cortados em tiras finas, acrescentam-se ovo, natas, farinha, ervas e especiarias a gosto. Homogeneizar.
2. Coloque em pequenas porções em uma frigideira aquecida com óleo e frite dos dois lados até dourar.

Conclusão

As receitas de beterraba apresentadas no artigo demonstram a variedade de pratos que podem ser preparados a partir desta verdura saudável, que algumas jovens donas de casa subestimam.

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