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Berinjelas são ideais para preparações e enlatados. Eles podem ser preparados de diversas maneiras e combinados com diversos ingredientes. Berinjela georgiana para o inverno com nozes é uma das muitas opções culinárias. Este lanche não deixará indiferente nenhum amante do “azul”, pois possui qualidades gustativas únicas.
Características do preparo de berinjela com nozes
A berinjela georgiana é um aperitivo tradicional com um sabor picante característico. Além da berinjela, as nozes são um componente importante deste prato. Antes de preparar e conservar tal prato, é preciso escolher os ingredientes com sabedoria.
Escolhendo os produtos certos
Conhecendo alguns princípios básicos, escolher berinjelas não é difícil. Em primeiro lugar preste atenção na cor da fruta. Se apresentarem uma tonalidade acastanhada, são sinais de que os vegetais estão maduros demais. Para a conservação, também não se deve levar berinjelas muito moles, principalmente se a pele apresentar rugas ou outros defeitos. Também não deve haver amassados ou rachaduras.
É igualmente importante escolher boas nozes para um lanche georgiano.Se você escolher espécimes inteiros, antes de mais nada é preciso prestar atenção ao estado da casca. Você não deve comprar nozes com rachaduras ou outros danos. Recomenda-se experimentar cada cópia. Se tocar e algo fizer barulho lá dentro, então é velho.
Em muitas lojas você pode comprar nozes já descascadas. Na hora de escolher esse produto é preciso estar atento à cor, deve ser clara. A casca é idealmente lisa e os próprios grãos são densos e inteiros. Se estiverem enrugadas, isso indica que a noz estava velha.
Preparando os pratos
Cozinhar berinjelas georgianas para o inverno envolve tratamento térmico. Geralmente são fritos em uma frigideira. Para isso, você pode usar um caldeirão com paredes grossas ou uma wok.
Para conservar o lanche acabado você precisará de potes. É mais conveniente usar recipientes de 0,7 ou 1 litro. Os frascos devem ser lavados e secos previamente para que futuramente possam ser enchidos imediatamente e esterilizados.
As melhores receitas de mirtilos com nozes para o inverno
Existem várias opções de berinjela georgiana. Portanto, você pode escolher e guardar qualquer tipo de lanche para o inverno. Apesar das diferenças nos ingredientes individuais e nos métodos de cozimento, fazer berinjelas georgianas com nozes não é difícil, mesmo para quem nunca esteve envolvido com enlatados.
Círculos azuis de inverno com nozes
Com esta receita você pode fazer rapidamente um apetitoso aperitivo picante ao estilo georgiano e fechá-lo para o inverno.Esta opção de cozimento irá agradar aos amantes da berinjela frita, já que este é o método de tratamento térmico fornecido.
Para 2 kg de berinjela você precisará de:
- miolo de noz – 300 g;
- alho – 200g;
- pimenta – 100 g;
- óleo vegetal – 150 ml;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. eu.;
- páprica moída, sal, tempero khmeli-suneli - 1 colher de chá cada;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
Você pode moer nozes usando um pilão, liquidificador ou moedor de carne.
Etapas de cozimento:
- As berinjelas são cortadas em rodelas de 1 cm de espessura e embebidas em água e sal por 1 hora.
- Em seguida, são fritos em uma frigideira dos dois lados até dourar.
- Nozes descascadas, alho e pimenta são esmagados e misturados com especiarias e sal.
- A mistura é despejada com 2 copos de água, vinagre, fervida e cozida por 20 minutos.
- Coloque 1 colher de sopa no fundo dos potes preparados. eu. massa de alho e nozes.
- A seguir, os vegetais são dispostos em camadas, untados com a mistura de nozes e alho.
- Os recipientes cheios são esterilizados em água fervente por 45 minutos, após os quais são enrolados.
Recomenda-se virar os preparativos para o inverno de cabeça para baixo e cobri-los com uma manta. Eles são deixados nesta posição por um dia e depois levados para um local de armazenamento.
Berinjelas com molho de nozes georgianas
Existe outra maneira de fazer deliciosas berinjelas georgianas com nozes. Esta receita se concentra em fazer um molho delicioso.
Ingredientes:
- berinjela – 3kg;
- nozes descascadas – 2 xícaras;
- manjericão – 3-4 raminhos;
- coentro – 1 cacho;
- água – 350ml;
- alho – 2 cabeças;
- vinagre – 60ml;
- açúcar – 1 colher de chá;
- sal – 1 colher de sopa. eu.
É melhor conservar as berinjelas cortando-as em pedaços ou canudos longos.
Método de cozimento:
- Pique as berinjelas, polvilhe com sal e deixe por 1 hora.
- Depois disso, lave os legumes em água corrente.
- Pique as nozes e misture com as ervas picadas e o alho.
- A mistura é despejada com água, adicionado vinagre, mexido e deixado em infusão por 20 minutos.
- As berinjelas precisam ser fritas em uma frigideira, transferidas para uma tigela grande ou frigideira e misturadas com molho de nozes.
- Deixe o prato por 1-2 horas até que os ingredientes esfriem completamente.
Para cobrir as berinjelas georgianas para o inverno, enchem-se potes com o lanche preparado. Coloque os recipientes no forno pré-aquecido a 150 graus por 7 a 10 minutos. Em seguida, os potes são retirados, enrolados com tampas de ferro e deixados esfriar sob um cobertor.
Berinjelas em conserva com nozes
O método original de preparar berinjelas com nozes para o inverno envolve fermentá-las. O aperitivo fica suculento, rico e com certeza vai agradar aos amantes de picantes.
Ingredientes:
- berinjela – 2kg;
- cebola – 2 cabeças;
- pimentão – 500 g;
- nozes – 1,5 xícaras;
- pimenta – 3 vagens pequenas;
- óleo vegetal – 200-300 ml.
O prato fica suculento, rico e moderadamente picante
Etapas de cozimento:
- Corte as berinjelas em rodelas.
- Pique os pimentões, as pimentas e as cebolas em pedaços pequenos.
- Moa as nozes em um pilão ou liquidificador.
- Adicione os grãos picados aos pimentões e às cebolas.
- Adicione óleo vegetal.
- Coloque a berinjela, o sal e o molho de nozes em potes em camadas até que o recipiente esteja cheio.
- O espaço livre é preenchido com óleo vegetal calcinado.
Os potes cheios devem ser fechados com tampas de náilon e encaminhados para local fresco. O processo de fermentação leva até 14 dias.
Berinjela Assada com Nozes
Para evitar fritar legumes, você pode assá-los no forno. Eles retêm muitas substâncias úteis. Além disso, é consumido um mínimo de óleo vegetal.
Ingredientes:
- berinjela – 2kg;
- nozes – 200 g;
- alho – 1 cabeça;
- óleo vegetal 3-4 colheres de sopa. eu.;
- vinagre – 75ml;
- pimentão – 300 g;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta – 1 vagem;
- salsa, endro - 1 cacho cada.
Os vegetais assados no forno mantêm todas as suas propriedades benéficas.
As berinjelas devem ser cortadas em círculos de 1 cm de espessura ou em tiras. São colocados em uma assadeira untada e levados ao forno a 200 graus por 25 minutos.
Instruções detalhadas:
Enquanto as berinjelas assam, prepare o molho de nozes:
- Pique o alho e as nozes no liquidificador.
- Sal, pimenta picada e ervas são adicionados à mistura.
- Despeje o óleo vegetal, o vinagre e mexa.
- Deixe o molho por 10-15 minutos para absorver os ingredientes.
Legumes assados são cobertos com molho de nozes e colocados em uma jarra. Para conservar o aperitivo georgiano para o inverno, o recipiente é esterilizado por 15 a 20 minutos. A seguir, deve ser enrolado e deixado esfriar.
Condições e períodos de armazenamento
A vida útil média dos preparados de berinjela com nozes é de 1 ano. As vedações não podem ser armazenadas em temperatura ambiente por mais de 1 ano. Em ambiente fresco, adega ou geladeira, são armazenados por 2 a 3 anos, desde que a temperatura não ultrapasse +8 graus.Não é recomendado manter os potes em temperaturas abaixo de 4 graus, pois também podem deteriorar-se.
Conclusão
Berinjela georgiana para o inverno com nozes é uma preparação original que todos vão gostar. Este aperitivo é muito fácil de preparar e, se bem conservado, pode ser conservado para o inverno para depois desfrutar do seu sabor incrível. Você pode preparar vegetais e nozes de diferentes maneiras, pois combinam bem com ingredientes diferentes. O processo de preparação não leva muito tempo e não será difícil mesmo para quem nunca experimentou enlatados.
