Contente
- 1 Como cozinhar pimenta no estilo Odessa
- 2 Receita clássica de pimenta Odessa
- 3 Pimenta em conserva estilo Odessa
- 4 Pimentas em conserva ao estilo Odessa para o inverno
- 5 Aperitivo de pimenta picante ao estilo Odessa
- 6 Salada de inverno de pimentão e tomate, estilo Odessa
- 7 Pimentão estilo Odessa em suco de tomate
- 8 Salada de pimenta estilo Odessa com cenoura e manjericão
- 9 Pimentão estilo Odessa para o inverno sem esterilização
- 10 Pimentão Odessa com alho
- 11 Regras de armazenamento
- 12 Conclusão
Os pimentões Odessa para o inverno são preparados de acordo com diferentes receitas: com adição de ervas, alho, tomate. As tecnologias não exigem adesão estrita à composição e dosagem, o sabor pode ser ajustado conforme desejado em relação ao sal e ao picante. Os vegetais podem ser fermentados inteiros, em conserva divididos em partes ou preparados como lanche de inverno com frutas fritas.
As latas vêm em tamanhos diferentes, mas é melhor usar as pequenas para que o produto não fique aberto por muito tempo.
Como cozinhar pimenta no estilo Odessa
O principal requisito para os vegetais é que sejam de boa qualidade. Para o processamento, são utilizadas variedades médio-tardias ou tardias. Um pote de vegetais parece esteticamente agradável se forem de cores diferentes. A pimenta é selecionada de acordo com os seguintes critérios:
- Os frutos devem estar totalmente maduros, com cor uniforme e superfície brilhante.
- A polpa é densa e com cheiro agradável característico da cultura.
- Manchas escuras em vegetais são inaceitáveis.Em algumas receitas, a fruta é processada junto com o pedúnculo, por isso deve estar verde, firme e fresca.
- Frutas com áreas podres ou moles não são adequadas, via de regra o interior será de má qualidade.
- Para os tomates, se incluídos, os requisitos são semelhantes.
- É melhor levar azeite para processar, é mais caro, mas o preparo com ele é muito mais saboroso.
O produto acabado é acondicionado apenas em potes esterilizados. As tampas metálicas também são tratadas.
Receita clássica de pimenta Odessa
Conjunto para 1 kg de pimenta, feito segundo receita tradicional de inverno:
- cabeça de alho;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
- azeite – 140 ml, de preferência azeite;
- sal a gosto;
- salsa, endro, coentro - opcional.
Receita de pimenta estilo Odessa com foto do produto acabado:
- Frutas limpas, secas e inteiras são generosamente untadas com óleo e colocadas em uma assadeira.
- O forno está regulado para 250 0C, asse os legumes por 20 minutos.
- O produto acabado é colocado em um recipiente e coberto com um guardanapo ou tampa.
- Enquanto a peça esfria, misture o molho, que consiste em alho amassado, ervas picadas e o restante dos componentes da receita.
- Haverá líquido no fundo do copo onde estavam as frutas assadas; ele é despejado no molho.
- Descasque os legumes e retire o caule e o interior. Forme 4 pedaços longitudinais.
Uma camada do produto é colocada nos potes, despejada por cima e assim sucessivamente até encher o recipiente. Em seguida, esterilize por 5 minutos. e enrole para o inverno.
Para deixar o prato elegante, você pode usar frutas de cores diferentes
Pimenta em conserva estilo Odessa
Pimentas em conserva são uma das maneiras mais rápidas de se preparar para o inverno. Ingredientes para processar 1 kg de vegetais:
- água – 1,5 l;
- alho – 1-2 dentes;
- endro (verduras) – 1 cacho;
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu.
Receita:
- Os frutos são colhidos inteiros, junto com o pedúnculo, e são feitos furos em vários locais.
- Coloque os legumes em um recipiente largo, acrescente o alho cortado em rodelas e o endro picado.
- Dissolva o sal na água e adicione salmoura.
- Coloque um peso leve por cima para manter as frutas no líquido.
- Mantenha por 4 dias.
- Retire o produto da salmoura e deixe escorrer bem.
Coloque os pimentões em potes e esterilize por 10 minutos. Eles estão enrolando.
Pimentas em conserva ao estilo Odessa para o inverno
Legumes em conserva demoram mais para serem preparados, mas também têm uma vida útil mais longa. Conjunto de ingredientes para processar 3 kg de frutas:
- um ramo de salsa;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- água – 600ml;
- óleo – 220ml;
- Vinagre 9% – 180 ml;
- folha de louro – 2-3 peças;
- pimenta em grão – 5-6 unidades;
- alho – 3-5 dentes;
- açúcar – 120g.
A sequência de preparo da pimenta Odessa para o inverno e uma foto do produto acabado são apresentadas a seguir:
- Todos os componentes da receita são processados apenas na forma seca, os vegetais são pré-preparados, o interior e as sementes são retirados.
- Corte as frutas em tiras de 1,5 cm de largura.
- Despeje a água e todos os ingredientes da marinada no recipiente de cozimento.
- As peças moldadas são colocadas na mistura fervida, misturadas e o recipiente tampado.
- Cozinhe as matérias-primas por 10 minutos.
- Coloque o alho (inteiro), algumas ervilhas e uma pitada de ervas picadas em potes.
- Coloque as partes escaldadas por cima e regue com a marinada.
Esterilize o produto por 3 minutos. e selado.
A preparação perfumada e saborosa fica linda não só em uma jarra, mas também em um prato
Aperitivo de pimenta picante ao estilo Odessa
O método de processamento é adequado para os amantes de preparações picantes para o inverno.Para a receita estilo Odessa utilizo pimentão frito, o conjunto de produtos é pensado para uma pequena quantidade de vegetais. Pode ser aumentado, pois não é necessário o cumprimento estrito das proporções, a composição depende das preferências pessoais:
- pimenta – 8 unid.;
- tomates – 4 peças;
- pimenta (ou vermelho moído) - uma pitada;
- cebola – 2 cabeças;
- alho – 1-2 dentes;
- sal – 1 colher de chá;
- açúcar – 1-2 colheres de chá;
- óleo – 100 ml.
Receita para o inverno:
- Os frutos são utilizados com miolo, mas com pedúnculos curtos.
- Frite os legumes em uma frigideira quente com óleo até dourar.
- Coloque os tomates em água fervente por alguns minutos, descasque-os e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Refogue a cebola ao meio rodelas até ficar macia, acrescente o alho amassado e frite por 2 minutos.
- Adicione os tomates e ferva a mistura por 5 minutos, ajustando o sabor do recheio conforme desejado.
- Descasque os pimentões e coloque-os em potes.
Despeje sobre os tomates e esterilize por 5 minutos.
Salada de inverno de pimentão e tomate, estilo Odessa
Ingredientes para salada para 25 unid. pimentas:
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- tomate – 1kg;
- óleo – 250ml;
- vinagre – 35ml;
- açúcar – 230g.
Tecnologia:
- Os frutos são divididos em várias partes, as partições e as sementes são retiradas.
- Os tomates são cortados em pedaços.
- Coloque os legumes em uma panela, acrescente o azeite e cozinhe por 2 minutos. Após a fervura, a massa aumentará devido ao suco.
- Adicione todos os ingredientes e cozinhe por 10 minutos. sob a tampa, mexa várias vezes.
Embalado em potes e recheado com suco, coberto com tampas, esterilizado por 10 minutos. e selado hermeticamente.
Pimentão estilo Odessa em suco de tomate
Para o processamento, você pode usar suco de tomate embalado da loja ou preparado com tomate. Para 2,5 kg de fruta, 0,5 litro de suco será suficiente.
Composição da preparação para o inverno:
- sal – 30 g;
- manteiga e açúcar 200 g cada.
Receita de pimenta estilo Odessa para o inverno com foto do produto acabado:
- Os frutos são divididos em várias partes.
- Despeje sal, manteiga e açúcar no suco de tomate fervente e deixe por mais 3 minutos.
- Disponha partes do vegetal e cozinhe por 10 minutos.
- Antes de completar o tratamento térmico, adicione vinagre.
Embalado em potes cheios de suco, esterilizados por 2 minutos. e enrole as tampas.
Tanto o pimentão quanto o molho de tomate ficam deliciosos no preparo.
Salada de pimenta estilo Odessa com cenoura e manjericão
Composição da comida enlatada estilo Odessa para o inverno a partir de 1,5 kg de pimenta:
- manjericão (pode ser seco ou verde) – a gosto;
- tomate – 2kg;
- vinagre de maçã – 2 colheres de sopa. eu.;
- cenouras – 0,8 kg;
- açúcar – 130g;
- óleo – 120ml;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta - opcional.
Receita para o inverno em Odessa:
- As cenouras processadas, junto com os tomates e o pimentão, passam por um moedor elétrico de carne.
- Leve a mistura ao fogo em uma vasilha larga e ferva junto com todos os ingredientes (exceto o vinagre) por 4 minutos.
- Frutas cortadas em pedaços médios e manjericão são colocadas em uma panela fervente.
- Cozinhe até ficar macio (cerca de 3-4 minutos).
- Coloque o produto em potes junto com os tomates e as cenouras.
A peça para o inverno deve ser esterilizada por mais 5 minutos e depois enrolada ou fechada com tampas de rosca.
Pimentão estilo Odessa para o inverno sem esterilização
Sem tratamento térmico adicional, prepare um produto para o inverno a partir de 3 kg de vegetais e os seguintes componentes:
- aipo – 1 cacho;
- alho – 4-5 dentes;
- folha de louro – 2-3 peças;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo – 220ml;
- vinagre 130ml;
- açúcar – 150g;
- água – 0,8 ml.
Tecnologia de preparação estilo Odessa para o inverno:
- Os frutos são divididos em 2 partes, imersos em água fervente por 3 minutos, devem assentar e ficar levemente macios.
- Coloque os legumes em uma xícara, acrescente o alho picado e o aipo e misture bem.
- Ferva o recheio, coloque uma folha de louro, quando a mistura de sal, azeite, vinagre e açúcar ferver, arrume os legumes e leve ao fogo por pelo menos 5 minutos.
Embalado em recipientes junto com a marinada e lacrado.
Depois de enrolados os recipientes, eles são colocados de cabeça para baixo e cobertos com qualquer material quente disponível. Podem ser jaquetas, cobertores ou tapetes velhos.
Pimentão Odessa com alho
O aperitivo fica picante. Você pode adicionar ervas e uma pitada de hortelã seca. Para ficar picante, use pimenta amarga ou pimenta vermelha moída.
Composição dos preparativos para o inverno em Odessa:
- frutas – 15 unid.;
- alho – 1 cabeça (pode levar mais ou menos, tudo depende da preferência pessoal);
- verduras – 1 cacho;
- óleo – 100ml;
- vinagre – 50ml;
- água – 50ml;
- sal – 1 colher de sopa. eu.
Receita:
- Os vegetais são assados no forno por cerca de 20 minutos.
- Quando esfriar, retire a casca, retire o caule e o meio.
- Os frutos são divididos em várias partes grandes.
- O alho é prensado e misturado com todos os ingredientes.
- As verduras são picadas finamente.
- A pimenta preparada é polvilhada com ervas, o molho é adicionado, mexido e deixado por 2 horas.
Embalado em potes, esterilizado por 10 minutos e enrolado.
Regras de armazenamento
A vida útil do produto é de cerca de dois anos, mas os potes raramente duram até a próxima colheita, o preparo à moda Odessa acaba sendo muito saboroso e é consumido primeiro. Os bancos são armazenados da maneira padrão em uma despensa ou porão a uma temperatura não superior a +8 0C.
Conclusão
A pimenta Odessa para o inverno tem sabor picante e aroma pronunciado, é utilizada no cardápio como lanche independente, servida com ensopado de legumes e carne. Os vegetais não requerem certas condições de armazenamento e não perdem o sabor por muito tempo.
