Pepinos ao estilo coreano com sementes de gergelim: 8 receitas passo a passo com fotos

Além das receitas clássicas de pepinos em conserva e em conserva, há um grande número de receitas diferentes sobre como preparar esses vegetais de forma rápida e incomum. Pepinos ao estilo coreano com sementes de gergelim para o inverno são um aperitivo um pouco incomum, mas muito saboroso, que pode ser um prato independente ou um excelente complemento à carne.

Segredos para cozinhar pepinos coreanos com sementes de gergelim

O sucesso de quase todos os pratos depende em grande parte da escolha correta dos ingredientes e da sua preparação preliminar. Existem várias recomendações de donas de casa experientes que serão úteis ao preparar pepinos em coreano:

• Devem ser utilizados apenas vegetais frescos e firmes, os moles e moles estragam o sabor do lanche;
• se se trata de preparar saladas para o inverno, então é melhor escolher variedades de pepino em conserva, com casca mais fina e delicada;
• frutas pequenas ou médias são perfeitas para preparos, frutas crescidas demais não devem ser utilizadas, principalmente em receitas que pedem corte em cubos;
• as frutas devem primeiro ser cuidadosamente lavadas, limpas de sujeira e secas em papel toalha;
• Para os preparativos para o inverno, são adequados copos - potes de vários tamanhos com tampas de plástico, que conservam bem os lanches e não alteram o sabor do prato em si.

Seguir estas regras simples permitirá que você prepare lanches deliciosos que podem ser guardados por muito tempo.

Salada clássica coreana de pepino com sementes de gergelim

Este é um prato fácil de preparar que irá deliciar-se com o seu sabor picante incomum e aparência atraente. Para preparar o prato de acordo com a receita clássica, são utilizados os seguintes produtos:

• 9 a 10 pepinos;
• 1-2 cenouras;
• 30g de açúcar;
• 15g de sal;
• 1 colher de chá. pimenta preta ou vermelha;
• 1 colher de chá. Temperos coreanos;
• 70 ml de vinagre de mesa (9%);
• 70ml de azeite;
• 30g de sementes de gergelim.

Preparação:

1. Lave os pepinos, seque-os e corte-os em cubos de 6 a 7 cm de comprimento.
2. Lave as cenouras, descasque, seque e rale num ralador grosso ou num fatiador especial.
3. Coloque os vegetais em um prato fundo.
   
4. Em uma xícara separada, misture o vinagre e todos os temperos.
5. Despeje a mistura resultante sobre os vegetais.
6. Leve ao fogo uma frigideira com azeite, acrescente o gergelim, mexa e frite por 1-2 minutos.
   
7. Despeje o óleo sobre os vegetais.
8. Cubra a salada com uma tampa ou filme e deixe de molho por pelo menos 3-4 horas.
   

Esta salada pode ser consumida pura ou como acompanhamento.

Pepinos coreanos com alho e sementes de gergelim

Uma opção muito comum são os pepinos coreanos com alho e sementes de gergelim. Este aperitivo é adequado tanto para um jantar normal em família como para tratar convidados. Para este prato você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 4-5 pepinos;
• 150g de cenoura;
• ½ cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 colher de chá. sal:
• 140 ml de vinagre 9%;
• 75ml de azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo;
• 1 colher de chá. especiarias "estilo coreano".

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes, seque-os, descasque as cenouras.
2. Corte os pepinos em rodelas finas e as cenouras em tiras (é mais conveniente usar um fatiador especial para isso).
   
3. Combine os vegetais e coloque em um recipiente fundo.
4. Em uma tigela separada, misture o vinagre, o sal, o açúcar, os temperos e o alho picado e deixe fermentar por meia hora.
5. Misture o óleo aquecido com as sementes de gergelim e despeje na marinada.
6. Tempere os pepinos e as cenouras com a marinada e deixe tapados durante pelo menos uma hora.
   

Pepinos coreanos com molho de soja e sementes de gergelim

Salada picante, mas extremamente saborosa - pepino coreano com sementes de gergelim e molho de soja. Para fazer isso você precisará de:

• 8-9 pepinos;
• 20g de sal;
• 25g de sementes de gergelim;
• 20g de pimenta vermelha moída;
• 3 dentes de alho;
• 40ml de molho de soja;
• 40 ml de girassol ou azeite.

Receita passo a passo:

1. Lave e seque os pepinos, corte-os em pequenas tiras ou rodelas.
   
2. Coloque as frutas picadas em um recipiente fundo e polvilhe com sal, misture e deixe por 15-20 minutos para formar o suco.
3. Escorra o suco resultante e adicione o molho de soja, sal e pimenta.
   
4. Aqueça o óleo em uma panela, acrescente as sementes de gergelim, mexa e frite por alguns minutos.
5. Despeje o óleo nos pepinos e polvilhe com alho picado.
6. Mova o recipiente embrulhado em filme plástico para um local fresco. Após 2 horas, os pepinos podem ser consumidos.
   

Como cozinhar pepinos coreanos com gergelim e coentro

Para fazer pepinos coreanos com sementes de gergelim, você pode usar uma variedade de temperos que darão um novo sabor ao prato. Uma opção é adicionar coentro.

Ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 2 cenouras;
• 40g de açúcar granulado;
• 20g de sal;
• 40ml de molho de soja;
• 10g de coentro;
• 40 ml de vinagre 9%;
• meio copo de girassol ou azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. sésamo;
• 3 dentes de alho;
• 5 g de pimenta preta e vermelha moída de cada.

Método de cozimento:

1. Lave as cenouras, descasque e pique finamente ou rale num ralador grosso. Despeje 1 colher de chá nele. sal e açúcar, misture, amasse um pouco e reserve por 20-25 minutos.
   
2. Lave os pepinos, seque-os, corte-os em pequenos cubos ou rodelas. Adicione sal, mexa e deixe por 15-20 minutos até que o suco apareça.
3. Escorra o suco dos pepinos, misture-os com as cenouras, acrescente o açúcar granulado e o alho picado à mistura de vegetais.
   
4. Aqueça o óleo vegetal no fogo, acrescente pimenta, coentro e sementes de gergelim e leve ao fogo por 1-2 minutos. Despeje a mistura sobre os vegetais.
5. Despeje o vinagre e o molho de soja, mexa, tampe bem a panela e coloque em local fresco por uma hora.

Pepinos Kimchi: receita coreana com sementes de gergelim

Kimchi de pepino é um tipo de salada tradicional coreana feita de repolho. A receita clássica pede legumes em conserva por vários dias. Mas existe uma opção mais rápida quando você pode experimentar o aperitivo no dia do preparo.

Para o kimchi de pepino você precisa dos seguintes ingredientes:

• 8-10 unidades. pepinos pequenos;
• 1 unidade. cenouras;
• 1 unidade. cebola;
• 60ml de molho de soja;
• 2 colheres de chá. sal;
• 1 colher de chá. açúcar granulado;
• 1 colher de chá. pimenta vermelha moída (ou pimenta picada);
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 25g de sementes de gergelim.

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos, seque-os e faça cortes, como se os cortasse em 4 partes, mas sem cortar 1 cm até o fim, salgue por cima e por dentro e reserve por 15-20 minutos.
   
2. Prepare os legumes: pique a cebola em meias argolas, as cenouras em tiras finas (opcional, rale no ralador grosso), pique finamente o alho e misture.
3. Combine o molho de soja com açúcar, pimenta, páprica e sementes de gergelim. Adicione à mistura de vegetais.
4. Escorra o suco resultante dos pepinos e recheie cuidadosamente com a mistura de vegetais.
5. Polvilhe algumas sementes de gergelim e pimenta por cima.
   

Como enrolar pepinos com sementes de gergelim em coreano para o inverno

Você pode saborear pepinos ao estilo coreano imediatamente, mas também é uma boa ideia selá-los em potes para o inverno. Para fazer os preparos, você precisa preparar a salada de acordo com a receita que desejar. Para uma das opções clássicas você precisa levar:

• 8 pepinos;
• 2 cenouras;
• 50g de açúcar granulado;
• 20g de sal;
• 1 colher de chá. pimenta moída;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá. Temperos coreanos;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 70 ml de girassol ou azeite;
• 30g de sementes de gergelim.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes, descasque as cenouras e pique tudo finamente.
   
2. Coloque os legumes em uma tigela alta, acrescente o vinagre, o sal e os temperos e misture bem.
3. Aqueça o girassol ou o azeite em uma panela e adicione as sementes de gergelim. Despeje na mistura de vegetais.
4. Adicione o alho picado aos legumes, mexa e deixe marinar algumas horas em temperatura ambiente.
   
5. Transfira a salada para potes de vidro preparados e regue com a marinada formada durante a infusão.
6. Coloque tampas estéreis nos frascos sem enroscá-las. Coloque os potes em uma panela grande com água e leve ao fogo.
7. Após ferver a água, esterilize em fogo moderado por 15-30 minutos (o tempo depende do volume dos frascos).
   
8. Retire os potes da água, feche bem as tampas, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em algo quente.
9. Depois que os frascos esfriarem, eles podem ser movidos para um local fresco e escuro.

Você pode experimentar pepinos picantes ao estilo coreano em apenas um mês.

Pepinos coreanos com sementes de gergelim e molho de soja para o inverno

Outra salada incomum de inverno são os pepinos coreanos com sementes de gergelim e molho de soja. Precisa pegar:

• 8-9 pepinos;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2-3 dentes de alho;
• 80ml de molho de soja;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 80ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo.

Receita passo a passo:

1. Lave os pepinos. Despeje em uma panela grande ou bacia e encha com água. Deixe por 1 hora.
   
2. Escorra a água, corte as pontas dos pepinos e corte em cubinhos.
3. Polvilhe os legumes com sal, agite e deixe agir por meia hora.
4. Escorra o suco resultante dos pepinos.
5. Combine o vinagre com o molho de soja e acrescente o alho picado. Despeje o molho resultante sobre os pepinos.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e adicione as sementes de gergelim. Despeje o óleo nos pepinos e mexa.
   
7. Coloque os pepinos na geladeira durante a noite.
8. No dia seguinte, distribua a salada em potes de vidro preparados, previamente esterilizados em água fervente por 20-30 minutos.
9. Aperte bem as tampas, vire os potes e cubra com uma manta.
10. Coloque a salada resfriada em local cuja temperatura não ultrapasse 20 °C.

Como cozinhar pepinos coreanos com gergelim e páprica para o inverno

Você também pode experimentar uma salada de inverno com adição de páprica. Para isso você precisa levar:

• 8-9 pepinos;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 2-3 dentes de alho;
• ¼ xícara de molho de soja;
• ¼ copo de vinagre de mesa (9%);
• ½ xícara de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo.

Preparação:

1. Lave os pepinos, seque-os, corte as pontas e corte-os em cubos.
2. Coloque em um recipiente grande, acrescente sal, mexa e deixe por uma hora em temperatura ambiente.
3. Adicione as sementes de gergelim ao óleo vegetal aquecido no fogão e frite por 1-2 minutos.
4. Pique o alho finamente ou passe na prensa, corte a pimenta em rodelas finas.
   
5. Misture vinagre, molho de soja, alho, pimenta, colorau e açúcar.
6. Escorra o suco resultante dos pepinos, acrescente a marinada e mexa.
   
7. Coloque a salada em potes de vidro e esterilize em água por 30 minutos.
8. Vire os potes e embrulhe-os em algo quente.
9. Após o resfriamento, leve os potes para um local fresco.

Regras de armazenamento

Para garantir que os preparativos não estraguem e permaneçam saborosos por muito tempo, é importante seguir algumas regras de armazenamento:

• os potes de pepinos coreanos que foram esterilizados devem ser armazenados a uma temperatura não superior a 20 °C;
• Não armazene recipientes de vidro em temperaturas abaixo de 0°C - se o conteúdo congelar, os frascos podem rachar;
• o local ideal para armazenamento seria a adega de uma casa particular, com boa ventilação;
• Num apartamento, você pode guardar os blanks em uma despensa fechada, um armário embaixo do parapeito da janela e embaixo da cama.

Conclusão

Pepinos coreanos com gergelim para o inverno são uma excelente opção de lanche, que é preparado com pepino, gergelim, pimentão, temperos e molho de soja. Não é difícil de preparar e seu sabor brilhante e incomum surpreenderá agradavelmente a todos.

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