Pepinos crescidos (muito maduros) para picles no inverno: 6 receitas

Preparar suco de picles para o inverno com pepinos crescidos é uma excelente solução para quem não vai muito à dacha e por isso perde parte da colheita. Durante uma longa ausência, os vegetais podem ficar maduros demais e pepinos grandes e crescidos são simplesmente jogados fora, sem encontrar um uso digno para eles. Isso é, no mínimo, irracional, pois conservar esses exemplares para o inverno acaba sendo muito saboroso. Só é necessário preparar com mais cuidado a colheita para a decapagem - é aqui que terminam todas as diferenças entre a preparação de pepinos jovens e crescidos.

Como fazer sopa de picles com pepinos maduros para o inverno

Ao criar conservas de picles para o inverno, é recomendável seguir as seguintes regras simples:

1. Se forem usados ​​pepinos grandes e crescidos, eles devem ser descascados e cortados ao meio para criar dois pedaços longos.Eles são cuidadosamente raspados com uma colher de chá, retirando as sementes duras e cortados em pequenos cubos. A espessura ideal para a futura decapagem é de 5 mm. Você também pode ralá-los - para isso, use o lado com células maiores, para que o resultado seja um canudo.
2. Independentemente de serem usados ​​pepinos jovens ou crescidos para preservação, os vegetais selecionados devem ser firmes ao toque. Amostras podres e letárgicas são descartadas - elas não são adequadas para picles.
3. Muitas vezes, os tomates são usados ​​​​para preparar molho para molho de picles. Posteriormente, são descascados e, para facilitar esse processo, pode-se deitar água fervente sobre eles. Desta forma a pele sairá com muita facilidade.
4. Se os pepinos estiverem muito crescidos e visivelmente amargos, você pode adicionar uma pequena quantidade de mostarda ao molho de salmoura. Isso mascarará perfeitamente o amargor.
5. Para prolongar a vida útil do molho, adiciona-se vinagre - é um excelente conservante natural.

De grande importância não é apenas o preparo dos ingredientes principais e crescidos para o picles, mas também a esterilização do recipiente. Se você não prepará-lo adequadamente, seu molho de inverno estragará rapidamente.

Você pode esterilizar frascos usando um dos seguintes métodos:

1. O recipiente é virado de cabeça para baixo e colocado em uma assadeira. É levado ao forno e deixado por 30 minutos a uma temperatura de 150°. O método é mais adequado para potes de litro.
2. Adicione um pouco de água na jarra e leve ao microondas. Lá é aquecido por 2-3 minutos.
3. O último método é colocar os potes de cabeça para baixo em uma panela fervente. Neste caso, o vapor é utilizado para esterilização.

Receita clássica de picles de pepino crescido para o inverno

A receita clássica para temperar pepinos crescidos é a seguinte:

1. Pepinos e cenouras crescidos são ralados em uma seção com células grandes.
2. Os tomates devem ser picados no liquidificador.
3. Em seguida, os pepinos, os tomates e as cenouras são combinados numa proporção de 5:3:1.
4. Adicione cebola picada a gosto, óleo vegetal e 1-2 folhas de louro a esta mistura. Também é necessário polvilhar os ingredientes com 1,5-2 colheres de sopa. cevada.
5. Em seguida, açúcar e sal (1 colher de chá cada) são adicionados à mistura e bem misturados.
6. Coloque tudo isso em uma panela e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo.
7. Depois disso, a preparação de picles é despejada com 1-2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre e cozinhe por mais 5-10 minutos.

Neste ponto, o preparo do curativo pode ser considerado completo. A peça resultante é enrolada em frascos esterilizados e guardada para esfriar.

Picles para o inverno de pepinos maduros com cenoura e alho

Esta receita de inverno para pepinos crescidos é assim:

1. 1-2 colheres de sopa. a cevada pérola é embebida por três horas em água fria.
2. O excesso de água é drenado, após o que o cereal é despejado em água doce e cozido sem sal por 35-40 minutos.
3. Pepinos crescidos para picles devem ser embebidos em água fria por duas horas.
4. Depois disso, a água é drenada, os pepinos são cortados em cubos ou em tiras grandes.
5. A massa de pepino resultante é colocada em uma panela e polvilhada com 1 colher de sopa. eu. sal. Nesta forma, os pepinos crescidos são deixados por 30-45 minutos para que liberem o suco.
6. Neste momento, ralam-se as cenouras e cortam-se as cebolas, o alho e as ervas.A mistura de cebola e cenoura é frita em fogo baixo.
7. Então tudo isso é adicionado aos pepinos. Cevada pérola, louro, pasta de tomate, ervas picadas e alho, 1-2 colheres de sopa. água.
8. Tudo isso é cozido em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos.
9. Quando a peça ferver, adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre.
10. O picles fervido é então cozido em fogo brando por mais cinco minutos, após os quais pode ser retirado do fogão.

A preservação resultante pode ser enrolada em potes esterilizados e armazenada em local fresco.

Preparação para sopa de picles de pepino maduro com endro

De acordo com esta receita, os pepinos crescidos são preparados para o inverno da seguinte forma:

1. 2 colheres de sopa. cevadinha despeje 6 colheres de sopa. água e cozinhe por cerca de uma hora.
2. Neste momento, os tomates devem ser amassados ​​​​até formar um purê no liquidificador.
3. Pepinos frescos crescidos e a mesma quantidade de pepinos em conserva devem ser cortados em cubos.
4. Vários raminhos grandes de endro são picados finamente e adicionados aos tomates e pepinos. Além disso, você pode adicionar alguns raminhos de salsa e 5-6 dentes de alho.
5. Tudo isso é mergulhado em salmoura e aquecido em fogo baixo.
6. Neste momento, rale as cenouras e pique a cebola finamente. A mistura de cebola e cenoura deve ser levemente dourada em uma frigideira e depois adicionada aos pepinos e aos tomates.
7. A mistura resultante é cozida por mais 15-20 minutos em fogo baixo.
8. Depois disso, adicione a cevada à mistura de vegetais, misture e cozinhe por mais 5-10 minutos sob a tampa.

Neste ponto, o picles é considerado pronto. Pode ser enrolado em potes.

A receita mais simples de picles de pepinos maduros para o inverno

Esta receita requer um conjunto mínimo de ingredientes. Segundo ele, a sopa de picles de pepinos maduros é preparada de acordo com o seguinte esquema:

1. Pepinos crescidos são ralados em um ralador grosso (para preparar uma salada coreana). Em seguida são cenouras raladas.A mistura deve estar na proporção de 3:1.
2. 2-3 raminhos grandes de endro são picados finamente e adicionados aos pepinos e cenouras.
3. Para cada quilograma de mistura adicione 1 colher de sopa. eu. sal.
4. Tudo isso é misturado e deixado por duas horas.
5. Quando o suco aparecer, transfira a mistura para uma panela e cozinhe até a água ferver. Neste caso, não há necessidade de ferver o picles.
6. A mistura é ligeiramente aquecida e retirada do fogo.

Neste ponto, a preservação para o inverno é considerada completa e é enrolada em potes. A gosto, você pode adicionar 2-3 dentes de alho ao picles.

Como fazer picles de pepinos maduros demais para fazer picles no inverno

Você pode conservar pepinos para o inverno da seguinte maneira:

1. Coloque cinco anéis de pimenta vermelha em cada frasco.
2. A pimenta é coberta com folhas de groselha ou cereja, você também pode misturá-las. Além disso, adicione um pequeno pedaço de raiz de raiz-forte para dar gosto.
3. Em seguida, adicione o alho. 4-5 dentes pequenos são colocados inteiros ou espremidos em uma prensa especial.
4. Depois disso, o frasco é preenchido com pepinos crescidos, previamente cortados em cubos ou ralados. Eles são cobertos com outra camada de pimenta e folhas por cima. Você pode adicionar uma pequena quantidade de raiz-forte e alho a gosto.
5. O próximo passo é preparar a salmoura. Para fazer isso, dissolva 3 colheres de sopa em 1 litro de água. eu. sal e ferva por alguns minutos.
6. A salmoura acabada é colocada em potes e coberta com uma toalha.
7. Dessa forma, os blanks são mantidos em local escuro por pelo menos oito horas, após as quais os potes podem ser enrolados.

Para esta receita é melhor usar potes de litro.

Picles para o inverno feitos de pepinos frescos e crescidos com vinagre de maçã

Para preparar esta preparação para o inverno, você precisa fazer o seguinte:

1. Pepinos crescidos são ralados em um ralador grosso e deixados em infusão por 2 a 3 horas.Neste momento, é necessário picar a cebola e ralar as cenouras.
2. Depois disso, as cebolas são misturadas com cenouras e fritas em fogo baixo em óleo vegetal.
3. Em seguida, a mistura dourada, assim como os pepinos assentados, 2 colheres de sopa. cevadinha e 0,5 kg de pasta de tomate são combinados em uma panela e fervidos por meia hora. No processo, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. sal.
4. No final adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre de maçã, cozinhe a mistura por mais cinco minutos e depois enrole em potes esterilizados.

Conservar para o inverno segundo esta receita vai bem com caldo de carne e batata.

Regras de armazenamento

Para garantir que o curativo mantenha sua qualidade pelo maior tempo possível, o recipiente é colocado em local fresco e escuro. É aconselhável armazenar a base do futuro picles em temperatura não superior a 5°C, mas se for utilizado vinagre no preparo do molho, ele ficará perfeitamente conservado em temperatura ambiente - afinal, é um excelente natural conservante.

Conclusão

Preparar sopa de picles para o inverno com pepinos crescidos facilita muito o processo de cozimento no inverno. Quando você precisa de algo rápido para o almoço, um pote de molho é útil. Normalmente, a preservação para o inverno é feita a partir de pepinos pequenos, ignorando os espécimes grandes e crescidos, mas isso é completamente em vão. Em vez de jogar fora os restos da colheita, você pode colocá-los em uso - o sabor dos molhos de inverno feitos com pepinos crescidos não é pior do que os dos pepinos jovens.

Outra receita para preparar pepinos maduros para o inverno para picles é apresentada abaixo:

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