Rabanetes para o inverno: preparações, receitas de saladas

Preparar verduras e frutas para o inverno é uma excelente forma de preservar por muito tempo suas propriedades benéficas. Rabanetes para o inverno podem ser preparados de diferentes maneiras. Combinado com outros ingredientes, obtém-se um excelente prato que irá deliciar-se com o seu sabor durante os longos meses de inverno.

O que você pode cozinhar com rabanetes para o inverno?

O rabanete é um dos líderes em número de preparações possíveis. Tolera bem o processo de preservação, retendo grande parte das substâncias benéficas por um longo período de armazenamento. Este vegetal é excelente para preparar diversas saladas. A raiz vegetal combina perfeitamente com outros vegetais. Adicionar abobrinha, cebola ou repolho cria uma ótima combinação de sabores.

A salga continua sendo o método de cozimento mais popular.Como prato independente ou em combinação com uma preparação clássica - com pepino e tomate, a raiz vegetal não se perde na mesa de jantar. Donas de casa experientes aprenderam a fermentar rabanetes em seu próprio suco. O prato acaba sendo inusitado e muito saboroso.

Como fazer salada de rabanete para o inverno

As saladas com adição desta raiz vegetal são valorizadas pelo sabor especial e pelos benefícios para o corpo durante os meses de inverno. Para prepará-los é importante selecionar cuidadosamente os ingredientes. A base dessas saladas é o próprio rabanete. Os frutos devem ser de tamanho médio - nem muito grandes nem muito pequenos. As raízes grandes têm casca dura, enquanto os espécimes pequenos ainda não estão maduros o suficiente e não acumularam a quantidade necessária de nutrientes.

É importante prestar atenção ao tipo de vegetal. As melhores variedades são aquelas que amadurecem em agosto ou setembro. Isso permite que você tenha certeza do amadurecimento simultâneo de outros vegetais em sua casa de verão. Além disso, as variedades tardias amadurecem mais, o que significa que acumulam mais nutrientes.

Você deve ter um cuidado especial ao escolher temperos ao cozinhar. Somente em casos raros a adição de ingredientes não tradicionais como cardamomo, cominho e pimenta vermelha compensa. O vegetal combina melhor com pimenta da Jamaica, alho e louro, comuns na culinária russa. É melhor usar vinagre de mesa comum 6% ou 9% de vinagre.

Deliciosa salada para o inverno de rabanete com ervas

Esta receita simples de rabanete de inverno é considerada um método tradicional de preparar raízes sem adicionar um grande número de ingredientes adicionais.Nesse caso, as verduras apenas retêm suas vitaminas e potencializam os benefícios da salada nos meses de inverno. Para preparar você precisará de:

• 1 kg de rabanete fresco;
• um monte de endro;
• cebolas verdes;
• um ramo de salsa;
• 4 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa ou maçã 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
• 5 grãos de pimenta.

O vegetal é cortado em rodelas finas e colocado em potes de vidro pré-esterilizados. É importante lembrar a sequência - primeiro uma camada de rabanete, depois uma camada de ervas picadas e alho. Além da salsa e do endro, adiciona-se coentro ou outras ervas a gosto, dependendo das preferências gustativas do cozinheiro.

Ferva água em uma panela pequena. Adicione sal, louro, vinagre e pimenta-do-reino. Ferva a mistura por 3-4 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e despeje em potes cheios. Cada uma das latas é enrolada com tampa e enviada para armazenamento.

Uma receita simples de salada de rabanete e abobrinha

Durante a decapagem, a abobrinha ganha um sabor especial que nem todo mundo vai gostar. No entanto, são extremamente úteis, por isso devem estar presentes na dieta alimentar durante o inverno e a primavera. Para a receita você precisa:

• 1 abobrinha média;
• 0,5 kg de rabanete fresco;
• 4 dentes de alho;
• 1 litro de água limpa;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 60 ml de vinagre de mesa 9%;
• 2 folhas de louro;
• 2 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Primeiro você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, adicione vinagre e temperos à água fervente e ferva-os por cerca de 4 minutos. Rabanetes são cortados ao meio, abobrinha - em rodelas. Os vegetais são misturados e colocados em potes de vidro cheios de salmoura. Os potes estão bem enrolados.

Salada de rabanete para o inverno com couve-flor e alho

A couve-flor é um depósito de elementos e minerais benéficos ao corpo. Melhora o funcionamento do cérebro e do sistema circulatório. No inverno, essa salada pode minimizar as consequências da falta de vitaminas. Para 1 kg de raízes frescas, tome 300-400 g de couve-flor e 5-6 pequenos dentes de alho.

Os rabanetes são cortados ao meio, a couve-flor é desmontada em inflorescências, os dentes de alho são cortados em 3-4 partes. Todos os ingredientes são misturados e colocados em potes de vidro esterilizados. Os vegetais são servidos com salmoura preparada na proporção de 2 colheres de sopa. eu. sal, açúcar e vinagre de maçã ou vinho 9%, 2 folhas de louro e alguns grãos de pimenta por litro de água. Os potes são bem fechados e armazenados em local escuro.

Receita de salada de rabanete e groselha

A adição de suco de groselha confere à salada uma acidez incomum e um agradável aroma de folhas. As groselhas são mais adequadas para preservação. Como os frutos amadurecem no final do verão, é melhor usar raízes de variedades tardias. Para preparar você precisa de:

• 3 kg de rabanetes frescos;
• 1kg de cebola;
• 500 g de groselha;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa 9%;
• 300ml de óleo vegetal;
• 10 grãos de pimenta;
• folhas de groselha.

Você pode colocar cebolas inteiras em potes, mas é melhor cortá-las ao meio. Se os rabanetes forem muito grandes, você também pode cortá-los ao meio. Coloque 3 colheres de sopa no fundo de cada frasco de litro. eu. óleo aquecido em uma frigideira. Em seguida, os vegetais são colocados em potes.

Para preparar a marinada, é necessário espremer o suco da groselha. É misturado com água e levado para ferver. Vinagre e pimenta-do-reino são adicionados ao líquido levemente resfriado. Despeje a marinada preparada sobre os legumes. Coloque algumas folhas de groselha por cima. Os potes são esterilizados em água fervente e lacrados.

Salada picante de rabanete para o inverno

Os fãs de pratos picantes podem preparar uma salada picante com adição de pimenta. Dependendo de suas preferências, você pode nivelar a quantidade para obter o tempero desejado. Para a receita você precisa:

• 1,5 kg de rabanete;
• 6-8 vagens de pimenta;
• um grande cacho de cebolinha;
• um ramo de salsa;
• 150ml de óleo vegetal;
• 600ml de água;
• 150 ml de vinagre 6%;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Primeiro prepare a marinada. Leve a água para ferver, acrescente o vinagre, a pimenta da Jamaica e o sal. Ferva a mistura por 5 minutos e retire do fogo.

Rabanetes são cortados em fatias. Pique finamente a cebolinha e a salsa. A pimenta é cortada longitudinalmente, as sementes são retiradas e cortadas em pedaços de 2 a 3 cm, acrescentando 2 colheres de sopa no fundo de cada pote. eu. óleo vegetal. Legumes e ervas são misturados, colocados em potes esterilizados e enrolados. A salada pronta é guardada em local fresco.

Como preparar salada de rabanete com coentro e alho para o inverno

O coentro acrescenta uma nota aromática indescritível ao prato. Esta salada de inverno será uma verdadeira decoração para qualquer mesa. Para preparar você precisará de:

• 1kg de rabanete;
• 1 cabeça de alho;
• um ramo de salsa;
• um monte de cebolinha;
• 500ml de água;
• 3 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 1 Colher de Sopa. eu. coentro em pó;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar e sal de cozinha;
• 5 grãos de pimenta.

Rabanetes são cortados em círculos, adicionam-se alho picado e ervas finamente picadas. A mistura de vegetais é colocada em pequenos potes previamente esterilizados e enchidos com salmoura preparada com adição de coentro.Os potes são bem enrolados e colocados em local fresco e escuro.

Como conservar rabanetes adequadamente

Ao contrário da preparação de saladas, as regras que se aplicam às conservas são ligeiramente diferentes. A principal diferença é que as raízes são sempre adicionadas inteiras, sem cortá-las em pedaços. Os ingredientes restantes - cebola, alho e vegetais adicionais - também são adicionados inteiros.

É importante compreender que o objetivo dos alimentos enlatados é uma vida útil muito mais longa. Isto é conseguido adicionando uma marinada mais forte. Em vez de vinagre de mesa a 9%, a essência de vinagre é a mais usada. Preto e pimenta da Jamaica também são adicionados 2 vezes mais do que em receitas de saladas.

Rabanetes enlatados com pepino e tomate

Adicionar rabanetes à versão clássica do preparo de legumes em conserva permite obter um sortimento maravilhoso, onde cada um pode escolher seu componente preferido durante um grande banquete. A excelente harmonia de sabores resulta num excelente prato que todos os familiares irão apreciar no inverno. Para preparar você precisará de:

• 1kg de pepino fresco;
• 1kg de rabanete;
• 1kg de tomate;
• alguns raminhos de endro;
• algumas folhas de groselha;
• 2 litros de água limpa;
• 2 colheres de chá. essência de vinagre;
• 2 dentes de alho;
• 4 botões de cravo;
• 16 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 4 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• 2 folhas de louro.

Os vegetais são bem lavados e colocados em potes esterilizados cheios de água. Após 15 minutos, despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar e leve para ferver. Especiarias, alho, folhas de endro e groselha são adicionadas aos potes de vegetais.Tudo está cheio de salmoura quente. Adicione 1 colher de chá a cada frasco. essência de vinagre. Depois de enrolados, os vegetais são enviados para local fresco e escuro.

Enlatar rabanetes levemente salgados

As raízes são capazes de absorver a salmoura o mais rápido possível, então, apenas uma semana depois de rolar sob a tampa, você pode abrir o pote e saborear um prato delicioso. Claro que é muito mais útil fazer isso no inverno, quando a falta de vitaminas é mais sentida, mas você não deve se limitar em seus desejos. Para preparar você precisará de:

• 1kg de rabanete;
• aneto;
• 1 litro de água;
• 1 folha de louro;
• alguns dentes de alho;
• Pimenta preta;
• 1 colher de chá. essência de vinagre;
• 1-2 colheres de sopa. eu. sal de mesa.

As raízes são lavadas e colocadas em potes sem cortá-las ao meio. Dentes de alho e raminhos de endro são adicionados a eles. Os vegetais são regados com salmoura preparada com sal e temperos e, em seguida, adiciona-se um pouco de essência em cada frasco. Os frascos são hermeticamente fechados e enviados para armazenamento.

Salgando rabanetes para o inverno

Preparar vegetais para o inverno em conserva permite preservar os nutrientes pelo maior tempo possível. O sal é um poderoso conservante natural que destrói qualquer bactéria. Ao fazer decapagem de rabanetes, você não precisa se preocupar em não respeitar a quantidade de sal – o excesso sempre pode ser lavado com água antes de usar.

Primeiro você precisa preparar a mistura de sal. Tradicionalmente, para 400-500 g de sal de cozinha, pegue alguns dentes de alho, algumas cebolas verdes e 2 pimentas. Os vegetais são esmagados até formar uma pasta e misturados até ficarem homogêneos.

Os vegetais frescos são lavados com água fria. Seus topos e caudas são cortados.Se as raízes forem muito grandes, elas serão cortadas em 2 partes. Os rabanetes são misturados à massa salgada, transferidos para potes, lacrados com tampa e encaminhados para armazenamento.

Como armazenar preparações de rabanete

Como qualquer outro produto em conserva, os preparados de rabanete não exigem muito das condições de armazenamento, mas ainda vale a pena seguir recomendações simples. A temperatura do ar na sala onde os frascos estão armazenados deve estar abaixo da temperatura ambiente. A temperatura ideal é de 6 a 10 graus. O melhor local para armazenamento no inverno é uma adega ou uma varanda bem isolada.

Quanto ao prazo de validade do produto, depende muito diretamente da marinada. Para saladas de rabanete de inverno com marinada bastante suave, o prazo de validade será de até um ano. Legumes enlatados com adição de essência podem ser armazenados por até 3 anos. Quanto à salga, o prazo de validade desse prato pode facilmente ultrapassar 2 anos, mas com o tempo o sabor e o aroma do produto diminuirão.

Conclusão

Rabanetes para o inverno são uma verdadeira dádiva de Deus para os amantes de todos os tipos de conservação. Um grande número de opções culinárias permitirá que cada dona de casa encontre a receita ideal para o seu prato. Uma longa vida útil, sujeita à correta tecnologia de enlatamento, permitirá que você desfrute de vitaminas durante os longos meses de inverno.

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