Receitas simples de manteiga de inverno em potes

As receitas de manteiga em potes para o inverno se diferenciam pela variedade. No verão, você pode saborear pratos feitos com cogumelos frescos. Mas as donas de casa experientes sabem estocá-los para preservar o sabor e o aroma únicos. Para muitos, esta é uma excelente opção para saturar o corpo com proteínas saudáveis, que pelas suas propriedades demoram mais para digerir e levam a uma sensação de saciedade. Vale a pena considerar opções populares de espaços em branco.

Características dos preparativos de óleo para o inverno

Antes de começar a cozinhar, você deve estudar algumas características da coleta e processamento de manteiga para picles no inverno.

Conselhos de catadores de cogumelos experientes:

1. A colheita é necessária apenas em áreas ecologicamente limpas, longe de estradas e instalações industriais.
2. É aconselhável começar a preparar cogumelos amanteigados para o inverno no dia da colheita para evitar que se estraguem.
3. Em primeiro lugar, mergulhe toda a colheita em quantidade suficiente de água à temperatura ambiente.
4. Esta espécie recebe o nome de sua película pegajosa e oleosa que coleta pequenos detritos. Deve ser retirado com uma faca de cada exemplar, arrancando-o da borda. Não é necessário removê-lo dos cogumelos pequenos, basta enxaguá-los bem para remover o líquido desagradável.
5. Corte ou raspe as hastes.
6. É necessário enrolar boletos para o inverno em potes de vidro e pré-esterilizados de maneira conveniente. Adequado para cozinhar no vapor, assar no forno ou no microondas. As tampas devem ser fervidas.

Agora você pode iniciar as etapas preparatórias.

Como cozinhar boletos para o inverno

O boleto processado deve passar por uma série de procedimentos antes de ser usado e enrolado em potes.

Para pratos de manteiga de inverno, primeiro você precisa fervê-los. Para isso, despeje-os com água acidificada e salgada (1 g de ácido cítrico e 1 colher de sopa de sal por 1 kg de produto). Isso levará cerca de 20 minutos. Alguns estão dividindo esse tempo para mudar sua escalação.

Ao ferver, a espuma se acumulará na superfície, onde você poderá encontrar restos de sujeira e detritos. Retire com uma escumadeira. Frutas que afundaram indicam prontidão. Após o cozimento, coloque a manteiga em uma peneira e enxágue com bastante água fria. Deixe escorrer o excesso de líquido. Você pode até espalhar e deixar secar um pouco.

A escolha do óleo depende das preferências da família. Se você preparar boletos para o inverno com um produto cremoso, o sabor será rico e delicado, mas em potes os cogumelos ficam melhor armazenados com vegetais e apenas com produtos refinados. Você pode misturá-los.

Ingredientes adicionais geralmente incluem:

• cebola e cenoura;
• especiarias (louro, pimenta, canela, gengibre e cravo).

A manteiga não deve sair do topo da jarra. Eles estão completamente cobertos com óleo ou marinada. É necessário observar rigorosamente as proporções dos produtos para obter excelentes resultados e prolongar o prazo de validade. Cada receita contém conservantes: sal, açúcar, ácido cítrico ou vinagre.

Receitas para cozinhar manteiga para o inverno

Abaixo estão receitas para preparar uma deliciosa manteiga para o inverno. Eles são descritos detalhadamente para que qualquer dona de casa, mesmo a inexperiente, possa lidar com isso na primeira vez. Você pode tentar primeiro a opção mais simples e depois usar outras para encher a adega ou a geladeira com potes para toda a temporada. Então sempre haverá um aperitivo perfumado ou um delicioso prato quente na mesa.

Boleto marinado para o inverno

A maneira mais fácil de preparar manteiga para o inverno é com sementes de mostarda. Você deve usar o método quente clássico. É bom, depois de voltar do trabalho, comer cogumelos em conserva de uma jarra preparada com batatas cozidas ou fritas.

Conjunto de produtos:

• boleto – 2 kg;
• alho – 10 dentes;
• folha de louro – 10 unid.;
• sal – 50g;
• açúcar – 40g;
• vinagre 9% – 50 ml;
• sementes de mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica.

O processo de preparação de cogumelos para o inverno:

1. Após a imersão, descasque a manteiga e ferva com adição de vinagre (metade do volume) e sal por um quarto de hora.
2. Escorra o caldo de cogumelos.
3. Leve ao fogo uma panela com 1 litro de água. Para obter uma marinada saborosa, adicione açúcar, sementes de mostarda, sal e pimenta da Jamaica.
4. Depois de ferver e dissolver os produtos a granel, acrescente os dentes de alho e o restante do vinagre.
5. Adicione a manteiga picada e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Distribua bem em potes de vidro esterilizados e encha com salmoura quente. Durante o processo você precisará bater para que não haja mais vazios.

Só falta enrolar os potes e esfriar. Você pode saboreá-lo após duas semanas de armazenamento em local frio.

Manteiga salgada para o inverno

Outra receita simples para fazer manteiga para o inverno. A tecnologia “seca” e o método a frio sob uma tampa de náilon em uma jarra são convenientes para usar cogumelos em pratos do dia a dia.

Ingredientes necessários:

• manteiga fervida - 1,5 kg;
• alho – 3 dentes;
• sal (de preferência sal-gema) – 80 g;
• guarda-chuvas de endro – 3 peças;
• óleo vegetal – 150 ml;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Método de preparo da manteiga para o inverno, colocada em potes:

1. Polvilhe um punhado de sal e uma pequena quantidade de especiarias e ervas no fundo de uma panela esmaltada. Primeiro descasque e pique o alho.
2. A próxima camada será o boleto, que deve ser colocado com as tampas voltadas para baixo.
3. Repita o procedimento até acabarem os cogumelos.
4. Coloque o peso na tampa.
5. Depois de um dia, retire a manteiga e coloque em potes.
6. Despeje o suco liberado sem ferver e cubra com gordura vegetal para cobrir todos os cogumelos.

Depois de selado, o produto estará completamente salgado após algumas semanas na geladeira.

Caviar de manteiga para o inverno

De boletos grandes você pode fazer caviar maravilhoso para o inverno. Uma receita simples ajudará nisso. Esta preparação é servida como prato independente ou como recheio.

Composto:

• boleto fresco – 500 g;
• óleo de girassol – 150 ml;
• cebola – 6 unid.;
• vinagre 6% – 30 ml;
• sal – 500g;
• ervas frescas;
• sal.

Algoritmo para armazenar cogumelos em potes para o inverno:

1. Classifique o boleto, cortando as áreas danificadas e descartando os espécimes com vermes. Enxágue bem e remova a pele pegajosa.
2. Após cortar, enxágue novamente.
3. Ferva em uma panela conveniente com bastante água da torneira.
4. Após 10 minutos, troque o líquido por salgado.
5. Cozinhe até o caldo ficar transparente, mexendo para que os cogumelos não queimem.
6. Transfira para uma peneira e enxágue.
7. Refogue a cebola picada até dourar e deixe esfriar.
8. Assim que toda a água dos cogumelos tiver sido drenada, triture no moedor de carne ou triture no liquidificador junto com a fritura.
9. Adicione vinagre, temperos e ervas picadas se necessário e coloque em potes limpos.
10. Esterilize por 50 minutos em uma bacia com água, no fundo da qual coloque um guardanapo de algodão.

Enrole imediatamente e deixe esfriar.

Boleto frito para o inverno

A receita de torcer manteiga para todo o inverno é dada com adição de pimentão. Se estiver faltando ou simplesmente não houver desejo de usá-lo, remova-o da composição.

Conjunto de produtos:

• cebola – 1 unid.;
• boleto – 1 kg;
• óleo vegetal – 50 ml;
• pimenta preta moída – ½ colher de chá;
• endro fresco – ½ cacho;
• pimentão – 1 unid.;
• pimenta da Jamaica – 1 unid.;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• sal.

Repita todas as etapas descritas:

1. Ferva os cogumelos colhidos em uma panela com água e sal.
2. Escorra em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite a manteiga picada por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
4. Prepare os legumes, corte a cebola ao meio rodelas e o pimentão em tiras. Adicione aos cogumelos.
5. Adicione pimenta, ácido cítrico e endro picado. Adicione sal se necessário.
6. Continue cozinhando por 10 minutos. Cubra e deixe esfriar.
7. Distribua em recipientes esterilizados, sem deixar espaços de ar. Descarte a gordura restante da panela.

Feche bem e guarde na geladeira.

Boleto cozido para o inverno

A foto mostra boletos preparados para o inverno segundo uma receita adequada para guardar cogumelos no congelador. Eles são dispostos em porções para facilitar o uso.

Conjunto de produtos:

• colheita fresca oleada;
• vegetal ou azeite.

Descrição detalhada da receita:

1. Retire a pele dos cogumelos e enxágue.
2. Escorra toda a água e corte em rodelas.
3. Você precisará de uma tigela de paredes grossas para colocar os cogumelos preparados e levar para ferver sem adicionar água em fogo baixo. Durante esse tratamento térmico, os próprios peixes-manteiga liberarão seu suco.
4. Cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado.
5. Adicione a gordura e frite um pouco.
6. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Neste caso, os potes de vidro não funcionarão. É melhor colocá-lo em recipientes de plástico.

Coloque no freezer.

Manteiga coreana para o inverno

Esta é a receita mais deliciosa para fazer manteiga. Este aperitivo simplesmente desaparece da mesa. Portanto, é melhor estocar uma grande quantidade de potes com esse preparo para o inverno, para não se arrepender depois.

Composto:

• cenouras – 300 g;
• manteiga pré-fervida – 1,7 kg;
• alho – 1 cabeça;
• cebola – 500g;
• óleo vegetal – 150 ml;
• açúcar e sal - 4 colheres de sopa. eu.;
• pimenta malagueta – 1 vagem;
• tempero para lanches coreanos – 1 pacote;
• vinagre – 100 ml.

Descrição detalhada:

1. Descasque a cebola, pique ao meio rodelas e refogue numa frigideira. Será necessário aquecer todo o volume de gordura especificado na composição.
2. Corte o boleto cozido em tiras e rale as cenouras preparadas, usando o acompanhamento especial para lanches coreanos.
3. Misture todos os produtos, acrescentando os restantes ingredientes juntamente com o alho passado numa prensa.
4. Distribua bem a composição em potes de 0,5 litro.
5. Coloque-os no fundo forrado de uma bacia esmaltada. Despeje água e esterilize após ferver por um quarto de hora.

Retire e enrole imediatamente. Coloque em local fresco para armazenamento.

Manteiga no próprio suco para o inverno

Esta é a melhor receita para cozinhar manteiga para o almoço ou, adicionando vinagre, guardá-la como lanche para o inverno.

Ingredientes:

• boleto – 1 kg;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de vinho branco - 4 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta da Jamaica – 14 unidades;
• açúcar – 1 colher de chá;
• sal, alho e ervas a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Depois de deixar a manteiga de molho por um curto período, descasque, corte e enxágue novamente.
2. Transfira para um recipiente conveniente com fundo grosso. Cubra e cozinhe no próprio suco por cerca de 20 minutos.
3. Despeje o vinagre e o óleo vegetal, acrescente o açúcar e o sal, acrescente especiarias e ervas.
4. Continue cozinhando, removendo ocasionalmente a tampa para mexer, por um total de 10 minutos.
5. Coloque em potes de vidro previamente lavados com solução de soda e esterilizados.
6. Preencha a superfície com o restante da marinada.

Resta fechar bem os pratos, resfriá-los de cabeça para baixo sob o cobertor e colocá-los na prateleira de baixo da geladeira para guardar.

Manteiga com legumes para o inverno

Esse toque de abóbora pode cativar todos os convidados se for exibido em uma mesa festiva. Além disso, esse aperitivo pode ser aquecido e consumido como acompanhamento de carne ou como prato totalmente independente.

Conjunto de produtos:

• boleto – 0,5 kg;
• abóbora pequena - 0,5 kg;
• abobrinha pequena – 0,5 kg;
• tomate maduro – 0,5 kg;
• pasta de tomate ou ketchup – 150 g;
• farinha - 3 colheres de sopa. eu.;
• petróleo (refinado);
• especiarias e sal.

Descrição de todas as etapas para preparar um delicioso lanche de inverno:

1. Lave os legumes. Descasque a abobrinha, retire as sementes e corte em semicírculos grandes. Simplesmente divida a abóbora ao meio. Mergulhe cada pedaço na farinha e frite dos dois lados em uma frigideira aquecida.
2. Despeje água fervente sobre os tomates e retire todas as cascas. Frite até engrossar, pré-moer. Adicione sal no final.
3. Remova a pele pegajosa das tampas de manteiga e enxágue bem. Dê qualquer formato aos espécimes grandes, mas não toque nos pequenos. Frite em uma frigideira grossa, mexendo sempre até ficar meio cozido.
4. Combine os ingredientes preparados em um recipiente grande, adicione seus temperos favoritos (você pode usar temperos quentes) e ketchup.
5. Coloque em recipientes de vidro limpos.
6. Esterilize em uma bacia com água por 1 hora e 40 minutos. Feche os potes e deixe esfriar.

Repita o processo de esterilização após dois dias, reduzindo o período para 40 minutos. Isto dará confiança de que a colheita durará até o próximo verão, quando será possível colher uma nova safra de cogumelos.

Como selar adequadamente boletos em potes para o inverno

Existem várias maneiras de fazer abóbora para o inverno. Mas a primeira coisa a lembrar é embalar bem os produtos nos potes.Quando o processo de despejar a marinada começar, certifique-se de que haja o mínimo possível de bolhas de ar no interior. Para fazer isso, basta bater nas paredes.

Para aumentar o prazo de validade, é melhor esterilizar todos os frascos. Como fazer isso e quais tampas você pode usar estão descritos abaixo.

Opções de torção:

1. Algumas donas de casa acreditam que não devem fechar bem os potes e fechá-los com uma tampa de plástico comum ou embrulhar o gargalo com um pedaço de papel manteiga.
2. O método mais popular é enroscar o frasco com tampa de lata. Para um ajuste justo, use uma máquina de costura manual. Mas primeiro você precisará esterilizar o recipiente com o conteúdo finalizado. É baixado até o fundo de uma bacia funda com água quente, no fundo da qual há sempre um pano ou uma treliça de madeira. As tampas são colocadas por cima até o final do processo. Em seguida, as latas são retiradas e só então aparafusadas.
3. Surgiram nas lojas tampas de vidro com anel de borracha, mais indicadas para enlatar manteiga. Eles são pressionados firmemente contra a lata por meio de uma mola ou braçadeira. Coloque em água quente para esterilização. A tampa pode levantar ligeiramente, deslocando o excesso de vapor e ar desnecessário. Após o resfriamento ele se encaixará, você pode remover os grampos.

Às vezes, barris de carvalho são usados ​​​​para salga. Mas eles só são adequados para o setor privado com uma adega boa e fresca. Você pode aprender mais sobre esta receita de manteiga no vídeo.

Termos e condições de armazenamento de preparações de boletos

Se um produto adquirido em loja tiver prazo de validade indicado, fica mais difícil prepará-lo em casa.

Na geladeira, com temperatura abaixo de -10 graus, um pote de manteiga, fechado com tampa simples ou embrulhado em papel manteiga, dura até 9 meses. A principal condição será a correta execução de todas as ações, a utilização de bons produtos e a proteção dos cogumelos do oxigênio, despejando óleo fervido por cima.

Armazene potes bem fechados com tampas de lata por até 1 ano. Então o metal começará a oxidar e causar danos à peça de trabalho. O revestimento de vidro garantirá segurança por até 2 anos. As condições para estas espécies não serão tão duras. O contentor pode ser colocado na varanda, baixado para a adega, mas mantendo um regime de baixa temperatura.

Uma pálpebra inchada indicará o desenvolvimento de um micróbio - botulínico. Você deve se recusar a tomar tais preparações - é mortal. Mas o aparecimento de uma pequena película na superfície pode ser corrigido lavando a manteiga e repetindo o processo de enlatamento.

Certifique-se de marcar a data de fabricação nos frascos.

Conclusão

Receitas de manteiga em potes para o inverno dão às donas de casa a oportunidade de preparar cogumelos maravilhosos. Além disso, a variedade de opções proporcionará à mesa não só lanches, mas também a oportunidade de alimentar a família com um delicioso almoço ou jantar, e os ingredientes saturarão o corpo com substâncias úteis.

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