Salada picante de pepino para o inverno

Contente

1 Dicas úteis
2 Variações sobre um tema
- 2.1 A salada é incrível
  - 2.1.1 Método de cozimento
- 2.2 Salada picante
  - 2.2.1 Como cozinhar
3 Pepinos em pasta de tomate
- 3.1 Nejinsky
  - 3.1.1 Etapas de cozimento
4 Conclusão

Você não pode apenas picar e picar pepinos, mas também preparar deliciosas saladas com eles. O picante de tais preparações é dado pela crocância especial dos pepinos, que certamente deve ser preservada. Existem muitas opções de preparo de pepinos para o inverno. Existem receitas com e sem esterilização de potes.

Hoje vamos lhe ensinar como preparar uma salada picante de pepino para o inverno com vários ingredientes adicionais. Recomendamos fazer vários potes para experimentar, para que no futuro você possa escolher a opção que mais se adapta ao gosto da sua família.

Atenção! Se você não sabe o que fazer com pepinos, comece a preparar deliciosas saladas de pepino para o inverno.

Dicas úteis

Toda dona de casa sonha que suas conservas ficarão guardadas durante todo o inverno. Existem vários segredos que o ajudarão a se livrar das “explosões” em uma cozinha tranquila:

Nunca use sal iodado para preparar saladas de pepino e outros vegetais. É por isso que os alimentos conservados começam a fermentar, os vegetais amolecem e as tampas incham. O conteúdo desses frascos é perigoso para a saúde.
O tamanho dos pepinos dependerá das condições descritas na receita. Para algumas saladas, escolhem-se pepinos tenros, para outras, pepinos crescidos com sementes são adequados. Mesmo assim, a preservação acaba sendo aromática e saborosa.
Para guardar na adega, porão ou geladeira, os salgadinhos de pepino não precisam ser esterilizados. Mas se as saladas preparadas para o inverno ficarem no armário da cozinha, recomendamos realizar este procedimento.

Comente! Ao cozinhar ou esterilizar, não cozinhe demais: os pepinos para uma salada picante para o inverno devem manter a crocância.

Agora vamos direto às receitas de uma salada picante de pepino para o inverno.

Variações sobre um tema

Chamamos a sua atenção diversas opções de saladas com pepino para o inverno. Além disso, até os ingredientes serão diferentes. Recomendamos preparar saladas de pepino em pequenas porções de acordo com diferentes receitas. Imagine que variedade de lanches você terá no inverno. Cada vez uma nova salada deliciosa!

A salada é incrível

A salada recebeu esse nome após a primeira degustação por familiares. Eles disseram uma palavra em uma só voz - incrível. Preparar uma salada picante de pepino para o inverno é simples e não requer esterilização. Pode ser consumido frio ou quente, como acompanhamento ou como prato independente. Pepinos picantes com pão preto são especialmente bons.

Pegue vegetais por quilograma:

pepinos (qualquer tamanho);
tomates carnudos maduros;
pimentões doces de cores diferentes;
cebola;
vários dentes de alho;
óleo vegetal – 1 xícara;
sal e pimenta preta moída (vermelha ou preta) a gosto;
essência de vinagre – 1 colher de sopa

Atenção! Adicione vinagre à salada picante de pepino, dependendo do uso.

Se você comer na hora, fique sem esse tempero, mas não deixe de usá-lo no inverno.

Método de cozimento

Lave bem os vegetais para a salada picante de pepino com água fria. Se não houver água corrente, troque a água várias vezes.Coloque-os sobre um guardanapo para secar.
Cortamos os pepinos dos dois lados e cortamos: os finos em círculos, os grossos em meias argolas. Para o tomate, retire o local onde o pedúnculo está preso. Não há necessidade de descascar a casca. Estripar o pimentão, retirar as sementes e as membranas. Lavamos novamente. Descasque o alho e a cebola. Legumes para salada no inverno são cortados em meias argolas em xícaras separadas. Tomates em rodelas.
Coloque os pepinos em uma panela, acrescente sal e pimenta, deixe por um quarto de hora até aparecer o suco.
Coloque as cebolas, os tomates, os pimentões e regue com o azeite. Misture cuidadosamente. Deixe descansar por mais dez minutos e leve ao fogo, cobrindo a salada com pepino picante com uma tampa. A partir do momento da fervura, cozinhe a salada por no máximo 25 minutos. Despeje o vinagre, acrescente o alho picado e cozinhe por mais 5 minutos.

Uma salada picante para o inverno com um sabor incrível de pepino está pronta. Coloque em potes estéreis, enrole com tampas de rosca ou lata, vire de cabeça para baixo e embrulhe. Depois de um dia, remova-o para qualquer local fresco.

Importante! Não há necessidade de esterilizar salgadinhos de pepino para o inverno.

Atenção! Os fãs de saladas picantes podem adicionar um pouco de pimentão quente aos pepinos picantes.

Salada picante

Para preparar uma salada picante de pepino para o inverno, estoque:

pepinos – 1kg 300g;
cenouras – 0,4 kg;
pimentão - 2 pedaços médios;
tomate maduro – 1 kg 500 g;
cebolas - 2 cabeças grandes;
sal – 5 colheres de chá;
açúcar – 2 colheres de chá;
pimenta preta moída – 1,5 colheres de chá;
óleo de girassol (refinado) – 300 ml;
essência de vinagre - 1,5 colheres de chá.

Como cozinhar

Primeiro, para uma deliciosa salada de pepino, prepare todos os legumes e lave-os bem.

Descasque as cenouras e corte em tiras finas.

Cebolas descascadas e lavadas - cubos.

Conselho! Para evitar chorar ao picar cebola, coloque-a em água fria ou no freezer por 2 a 3 minutos.

Pique pimentões doces de cores diferentes em meias argolas.

Cortamos o nariz e o rabo dos pepinos, cortamos em rodelas, meias argolas ou cubos, como quiser.

Rale os tomates preparados para a salada picante de pepino em um ralador grosso. Os tomates devem ser carnudos. Começamos do topo da cabeça. A casca e o espaço para o pedúnculo ficam nas mãos. E no copo tem extrato de tomate. Despeje a mistura em uma panela, acrescentando um quarto de copo de água fria, e leve ao fogo. A partir do momento da fervura, cozinhe os tomates por no máximo 10 minutos.

Primeiro adicione cenoura, cebola e pimentão, sal, açúcar, óleo de girassol e pimenta preta moída à massa de tomate fervente. Cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, coloque os pepinos. Cozinhe por não mais que 5 minutos. Adicione o vinagre e depois de cinco minutos retire a panela do fogão, transfira a salada com pepino picante para potes prontos. Enrolamos, colocamos nas tampas e sob o casaco de pele. Colocamos para armazenamento depois que a salada esfriou completamente.

Conselho! A salada ficará ainda mais picante se você adicionar alguns dentes de alho picados no final do cozimento. Mas, como dizem, isso não é para todos.

Pepinos em pasta de tomate

Esta opção é absolutamente linda. Afinal, muitas vezes não há tempo para olhar para uma estufa de pepino: os frutos crescem demais e até ficam amarelos. Mas não há onde jogar fora os pepinos, e é uma pena. Na verdade, não há necessidade de fazer isso. Pepinos picantes são feitos de pepinos “crescidos demais”.

O que você precisa para a salada:

pepinos – 4,5 kg;
alho – 2 cabeças grandes;
açúcar granulado – 1 xícara;
óleo de girassol refinado – 1 xícara;
água limpa – 1 copo;
pasta de tomate – 1 litro;
sal não iodado – 2 colheres de sopa;
vinagre 70% - 1 colher de sopa.

Esta é talvez a receita mais fácil e simples de salada picante de pepino.

Corte primeiro os pepinos lavados e secos em tiras e depois em cubinhos.

Retiramos a roupa exterior do alho e depois retiramos a película transparente de cada dente. Moa com um espremedor de alho.

Coloque os pepinos em uma tigela grande e plana, adicione água, açúcar granulado, sal, pasta de tomate e óleo de girassol. Misture tudo com cuidado para não perturbar a integridade dos pedaços de pepino e leve ao lume. Primeiro em fogo alto. Após a fervura, reduza a temperatura ao mínimo e ferva a salada por 10 minutos.

Adicione o alho picado e despeje o vinagre. Cozinhe por 10 minutos e coloque imediatamente em potes limpos e esterilizados. Você pode enrolar tampas de rosca ou de lata prontas para uso. Deixe os potes com a deliciosa salada de cabeça para baixo sob o casaco de pele até esfriarem completamente.

Este preparo pode ser bem guardado para o inverno, até mesmo na prateleira de baixo do armário da cozinha. Uma salada picante de pepino com batata cozida ou carne é muito boa. Bom apetite.

Nejinsky

Seus pepinos estão maduros demais e você não sabe o que fazer com eles? Fique à vontade para pegá-los e levá-los para a cozinha. Vamos reciclá-lo e fazer outra salada simples e picante para o inverno.

Comente! Serão utilizados pepinos de qualquer tamanho e formato, pois terão direitos iguais no lanche de pepino.

Então, precisaremos de:

4kg de pepino;
3kg de cebola;
4 colheres grandes de sal não iodado;
200 ml de vinagre de mesa 9%;
60 gramas de uma mistura de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
um copo de óleo vegetal.

Esta receita é duradoura e leva cerca de duas horas. Mas o lanche saboroso acabado vale a pena.

Etapas de cozimento

Lavamos os vegetais. Corte as pontas dos pepinos e corte-os como quiser: rodelas, meias argolas, cubos.
Descasque a cebola e enxágue com água fria. Segundo a receita, cortamos este vegetal em meias argolas.
Numa tigela grande e plana, misture as fatias, acrescente o açúcar, o sal, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino.É melhor misturar os legumes com as mãos para não amassá-los.
Cubra a bacia com uma tampa. Não toque nos vegetais por meia hora. Durante esse tempo, os pepinos ficarão saturados com sal e açúcar e darão suco.
Coloque a panela no fogão na temperatura mais alta. Assim que os legumes ferverem, leve ao fogo baixo e cozinhe a salada de pepino e cebola por mais 10 minutos.
Despeje óleo vegetal (é melhor usar óleo refinado, mas os amantes podem usar óleo perfumado comum) e vinagre de mesa. Aumentamos a temperatura novamente. Ao ferver, reduza para baixo. Durante o cozimento, os pepinos depositam-se no fundo, por isso, para evitar queimar a massa, o aperitivo deve ser mexido constantemente.

Enquanto nosso aperitivo cozinhava, os potes e tampas foram esterilizados. Afinal, é preciso colocar os preparativos de vegetais para o inverno direto em potes quentes. Depois de enrolar, vire-os e embrulhe-os.

Armazenamos os potes resfriados em local escuro e fresco.

Conclusão

Como você pode ver, você sempre pode encontrar uma utilidade para pepinos. Você não deve se limitar apenas a picles e marinadas. As saladas de pepino sempre ficam saborosas e aromáticas. Devido ao fato de o tratamento térmico ser limitado no tempo, microelementos e vitaminas úteis são preservados nos vegetais.

O pepino em si, assim como os ingredientes adicionais, têm poucas calorias. Portanto, o lanche de pepino é uma excelente opção para incluir na dieta para emagrecer.Ao gastar um pouco de tempo, você fornecerá à sua família todos os tipos de picles para todo o inverno.