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Você pode conservar salsa para o inverno em potes de vidro ou recipientes hermeticamente fechados feitos de plástico de qualidade alimentar. As verduras são processadas a seco, simplesmente misturadas ou polvilhadas com sal. As matérias-primas podem ser cortadas e enchidas com salmoura. Com qualquer tipo de preservação, a maior parte dos nutrientes, assim como o aroma da erva, permanecerão durante todo o inverno.
É possível salgar salsa para o inverno?
Mais frequentemente, as verduras são colhidas secas ou congeladas. Esses métodos de processamento têm seus prós e contras. A salsa seca perde o aroma e alguns dos seus componentes benéficos. Levará muito tempo para prepará-lo. O congelamento é um método mais conveniente se não houver muitas verduras e houver espaço no freezer.
É melhor conservar uma grande quantidade de salsa em potes para o inverno
As verduras são bem armazenadas em recipientes de vidro. As receitas não requerem tratamento térmico e o sal atua como conservante.
Você pode usar salsa enlatada na preparação do primeiro e do segundo pratos. É preciso levar em consideração que o sal é usado para armazenar verduras, por isso o sabor do prato só é ajustado após a adição de verduras.
Os benefícios e malefícios da salsa salgada
A salsa enlatada para o inverno contém muitos componentes úteis. A composição química da erva inclui:
- vitaminas do grupo B, E PP;
- beta-carotenos;
- fólico (B9) e ácido ascórbico (C);
- filoquinona (K);
- apigenina (composto bioflavonóide).
A preparação para o inverno contém:
- zinco;
- sódio;
- potássio;
- fósforo;
- cálcio;
- cobre;
- magnésio.
Propriedades benéficas da salsa salgada:
- Participa da hematopoiese, normaliza o número de glóbulos vermelhos, melhora a coagulação e previne o desenvolvimento de anemia.
- Promove a função cerebral, aumenta a comunicação entre os neurônios.
- Melhora o metabolismo lipídico, normaliza a função hepática.
- Possui propriedades diuréticas e reduz o inchaço.
- Fortalece as gengivas, clareia o esmalte dos dentes.
- Atua como um forte antioxidante. Previne o desenvolvimento da aterosclerose, fortalece os vasos sanguíneos e alivia processos inflamatórios.
- Acalma e restaura o sistema nervoso, melhora a qualidade do sono.
- Normaliza o metabolismo das gorduras nos tecidos, a salsa é útil para perder peso.
- Normaliza os níveis hormonais nas mulheres, participa da produção de testosterona nos homens.
- Melhora o funcionamento do sistema digestivo, elimina toxinas.
A erva é indicada para o tratamento de:
- prostatite;
- espasmos musculares;
- obesidade;
- doenças gastrointestinais;
- depressão;
- aterosclerose;
- alergias.
A salsa e o sal só podem ser prejudiciais se consumidos em excesso. Use com cuidado nas seguintes condições:
- exacerbação da cistite;
- doença de urolitíase;
- nefrite;
- coagulação sanguínea elevada;
- reação alérgica à salsa;
- anorexia.
Não é recomendado o uso de salsa durante a gravidez, pois pode causar contração das paredes uterinas.
Seleção e preparação de salsa para colheita
Para conservar verduras para o inverno, use salsa jovem de boa qualidade, suculenta, sem folhas secas ou amareladas. Corte, recuando da base do arbusto, aproximadamente 10–15 cm.
As verduras são levadas para enlatamento no início do verão, ou seja, antes da fase de floração e formação de caules duros
Como preparar matérias-primas para processamento:
- A peça de trabalho é classificada, folhas secas ou amarelas, possíveis grama ou pequenos detritos são removidos.
- Faça uma solução salina fraca na qual as verduras serão imersas por 10 a 15 minutos. Isso é necessário para se livrar de pequenos insetos.
- Retire e lave em água corrente.
- As matérias-primas são dispostas sobre um pano de prato de tecido. É necessário que a umidade evapore completamente.
- Recolhidos em pequenos cachos, de tamanho conveniente para corte.
- Remova a parte dura das hastes.
- Cortar em pedaços pequenos.
Como conservar salsa em potes para o inverno
Você pode preparar salsa e sal para o inverno em potes de qualquer tamanho, mas é melhor usar potes pequenos. Neste caso, a peça ficará bem salgada. Algumas receitas não prevêem a esterilização de recipientes de conservação. Mas os potes e tampas devem ser desinfetados para evitar a formação de mofo. Para aquecer recipientes de vidro, você pode usar um micro-ondas ou forno. Como último recurso, os potes podem ser regados com água fervente e secos.
Receita de salsa salgada para o inverno pelo método seco
As receitas recomendam uma proporção de 5:1 de salsa e sal, ou seja, para cerca de 500 g de erva serão necessários 100 g. Para evitar que as verduras fiquem salgadas demais, 2 colheres de sopa são suficientes. eu.
Receita de salsa e sal para o inverno pelo método seco:
- As matérias-primas preparadas são colocadas em um recipiente de mistura, é melhor levar uma tigela de plástico ou vidro.
- Processado em pequenos lotes de aproximadamente 1 kg cada.
- Às matérias-primas é adicionado sal e elas começam a ser misturadas de acordo com o princípio de amassar a massa.
- Depois de um tempo o suco aparecerá.
- A massa é colocada em potes secos e tratados, cada camada fica bem compactada, pode-se usar uma colher ou rolo, se não fizer isso as verduras vão assentar e o recipiente fica meio vazio.
Você pode fechá-lo com tampas de metal ou náilon. No segundo caso, coloca-se uma gaze limpa na superfície da peça, adiciona-se uma camada de sal e fecha-se.
Você pode preparar a grama em um recipiente:
- O fundo está coberto de sal.
- Disponha as matérias-primas em camadas. Cada linha é polvilhada com sal.
- Preencha até o topo. A camada final é sal. Os contêineres estão fechados.
- Coloque na geladeira.
Use a erva para esta receita primeiro. Prazo de validade - não mais que quatro meses.
Armazene a peça de trabalho a uma temperatura de +4 0C no porão, despensa ou geladeira
Receita de salsinha em conserva para o inverno com salmoura
A salsa após o processamento pode ser picada ou usada em raminhos com as partes duras do caule removidas. A salmoura é preparada na proporção de 2 colheres de sopa. eu. sal por 2 litros de água.
Sequência do processo:
- Os frascos esterilizados são bem cheios de matéria-prima.
- Coloque água no fogo e prepare a salmoura.
- O líquido fervente é colocado em recipientes.
- Selado com tampas metálicas.
Os potes são virados para garantir que estejam bem fechados e cobertos com um cobertor ou cobertor quente.
Verduras com salmoura podem ser preparadas da seguinte forma:
- Os potes (0,5 l) são bem enchidos com matéria-prima picada, deixando aproximadamente 5 mm até o topo.
- Despeje ½ colher de sopa. eu. sal e despeje água fervente por cima.
- Coloque um pano de prato no fundo da panela, coloque os potes e cubra com as tampas.
- Despeje água no recipiente de forma que ela alcance o cabide do recipiente.
- Esterilize por 2–3 minutos.
Sele e inverta nas tampas.
A colheita para o inverno após a esterilização mantém seu valor nutricional por 9 a 10 meses
Conclusão
Existe uma maneira rápida de fazer picles de salsa para o inverno: polvilhe com sal ou despeje salmoura. A vida útil do produto pode ser estendida se os potes de ervas forem esterilizados. A salsa enlatada é usada como tempero para o primeiro e segundo pratos. Confere não só um sabor agradável, mas também um aroma fresco a verdura.
