Pepinos ao estilo coreano para o inverno: receitas de saladas para lamber os dedos

Pepinos ao estilo coreano para o inverno são uma preparação vegetal caseira suculenta, quente e picante, invariavelmente popular entre as donas de casa que preservam de forma independente os presentes do jardim para uso futuro. Esta maravilhosa salada não é nada difícil de preparar, tem um sabor picante, é leve e aromática. Não custa caro se tiver que comprar os ingredientes no mercado, e pode ser uma excelente opção para quem está pensando em “fazer face” a uma generosa colheita de pepinos no seu próprio terreno.A receita clássica envolve um mínimo de ingredientes, sendo o protagonista o pepino. No entanto, tem muitas variações interessantes que envolvem o uso de especiarias, temperos, ervas ou vegetais adicionais. Eles abrem amplas oportunidades de experimentação e permitem que você prepare pepinos ao estilo coreano para o inverno, para atender a quase todos os gostos.

Como fazer pepinos coreanos para o inverno

Supõe-se que o protótipo desta salada tenha sido o clássico aperitivo coreano feito de repolho chinês - kimchi. Os chefs nacionais adaptaram sua receita de pepino, comum e apreciada na Rússia, transformando-a levemente, e também adaptando-a para armazenamento de longo prazo na forma de comida enlatada caseira. Com o tempo, a composição do prato mudou, acrescentando novos ingredientes. Foi assim que surgiram inúmeras formas de preparar este lanche, muitas das quais se distanciaram bastante dos “clássicos” originais.

Pepinos coreanos para o inverno - uma deliciosa salada picante com muitas opções de receitas

Aqueles que planejam enrolar vários potes de pepinos ao estilo coreano para o inverno podem achar útil esta informação útil:

1. Para preparar este prato, você pode usar frutas jovens e maduras. Não importa, mesmo que os pepinos estejam maduros demais. Espécimes grandes com barricas amareladas, que já não são tão interessantes quando frescos, são perfeitos para esta salada.
2. Os pepinos devem ser preparados primeiro: lave-os bem e corte as duas “caudas”. Os vegetais maduros precisam ser descascados e as sementes removidas.
3. Você pode mergulhar pepinos lavados por 3-4 horas em água limpa e fria, trocando-a periodicamente. Nesse caso, os frutos que não chegaram à mesa direto da horta vão restaurar a densidade e a elasticidade.
4. Você pode cortar pepinos para preparação de inverno em coreano de diferentes maneiras: em tiras, círculos, semicírculos, fatias longas e finas. Tudo depende da receita e das preferências pessoais do cozinheiro.
5. Via de regra, os vegetais picados são regados com uma marinada picante e deixados um pouco para esperar o suco aparecer.
6. Como os pepinos coreanos devem ser preparados para o inverno, eles devem ser fervidos por um certo tempo em um recipiente grande ou esterilizados, já colocados em potes.

Você pode cortar pepinos para esta preparação de diferentes maneiras.

Esta técnica permitirá que o conteúdo permaneça aquecido por mais tempo e contribuirá para um bom armazenamento da peça.

Conteúdo calórico de pepinos em coreano

Os dados sobre o valor nutricional dos pepinos coreanos armazenados para o inverno não variam muito. 100 g desta salada contém em média 48 a 62 kcal.

No entanto, com um teor calórico relativamente baixo do prato, a maior parte da energia nele contida provém das gorduras (cerca de 53%) em comparação com os hidratos de carbono (41%) e as proteínas (5%). Por isso, esta iguaria deve ser consumida com moderação.

Pepinos coreanos clássicos para o inverno

A receita “clássica” de pepinos ao estilo coreano para o inverno será adequada até mesmo para um cozinheiro novato que decidiu experimentar enlatados. Você não precisa de muitos ingredientes para esta preparação. O processo de seu preparo é despretensioso e simples, mas o resultado sem dúvida será além de elogios: afinal, os clássicos quase nunca falham.

A versão clássica dos pepinos coreanos para o inverno é a mais famosa

Preparação:

1. Depois de lavar bem os pepinos, corte as “caudas” e deixe os frutos secarem um pouco.
2. Corte cada vegetal em duas metades e depois cada um deles em mais 4 pedaços no sentido do comprimento.
3. Coloque os cubos resultantes em uma panela ou bacia funda.
4. Coloque as cenouras descascadas e cortadas em tiras finas por cima.
5. Adicione os dentes de alho prensados ​​​​na prensa.
6. Polvilhe com açúcar e sal. Despeje o vinagre e o óleo de girassol.
7. Usando uma colher de cabo longo ou espátula de madeira, misture bem todos os ingredientes. Cada fatia de pepino deve estar na marinada.
8. Cubra o recipiente com o preparado com uma camada de filme plástico e leve à geladeira por 1 dia.
9. Encha cuidadosamente os potes de meio litro de vidro esterilizado preparados com pepinos ao estilo coreano até o topo, pressionando um pouco a salada com uma colher. Distribua entre eles o restante da marinada na tigela, certificando-se de que todos os vegetais fiquem cobertos com o líquido.
10. Cubra os potes com tampas de lata pré-fervidas. Coloque em uma tigela com água fervente por 10 minutos.
11. Enrole os potes, coloque-os com cuidado nas tampas, embrulhe bem e deixe esfriar por cerca de 2 dias.
12. Transfira os pepinos ao estilo coreano para um local fresco (adega) para armazenamento posterior.

Pepinos coreanos para o inverno sem cenouras

Acontece que nem todos que gostam do sabor do pepino coreano ficam satisfeitos com as cenouras que fazem parte desta salada. No entanto, para o deleite dos comedores exigentes, não é necessário adicionar este vegetal.A salada de pepino ao estilo coreano ficará excelente, mesmo preparada sem cenouras.

Este aperitivo pode ser feito sem cenoura.

Preparação:

1. Corte os pepinos preparados em tiras finas e oblongas e coloque em um recipiente largo.
2. Adicione sequencialmente sal, temperos selecionados e mostarda. Adicione vinagre e óleo. Mexa e deixe por 2 horas.
3. Leve ao lume o recipiente com a salada e pasteurize durante 15 minutos, mexendo de vez em quando o conteúdo.
4. Coloque o preparo para o inverno em potes estéreis preparados, feche bem com as tampas e cubra com uma manta quente, deixe esfriar completamente.

Pepinos picantes ao estilo coreano para o inverno

Normalmente, os preparativos de pepino ao estilo coreano para o inverno são moderadamente picantes, capazes de agradar ao paladar da maioria. No entanto, os amantes de saladas de vegetais picantes e apimentadas também podem mimar-se optando por uma receita com adição de pimenta vermelha.

A pimenta malagueta nos ingredientes adicionará tempero aos pepinos coreanos

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados em pequenos pedaços de qualquer formato conveniente.
2. Pique o pimentão, sem sementes, em pedaços pequenos.
3. Descasque as cenouras e corte em tiras finas.
4. Descasque e pique a cebola.
5. Moa as vagens de pimenta em um moedor de carne junto com as sementes ou pique bem fininho com uma faca.
6. Coloque os vegetais preparados em um recipiente grande e largo (bacia). Adicione pimenta e alho amassado aqui.
7. Misture separadamente a marinada de sal, açúcar, azeite e vinagre. Em seguida, despeje em uma tigela com legumes, misture bem e deixe por 2 horas, esperando o suco aparecer.
8. Encha potes limpos e esterilizados com salada. Cubra com as tampas, mergulhe cuidadosamente até os ombros em um recipiente largo com água e ferva por 20 minutos.
9. Para o inverno, retire da água os potes de pepinos picantes ao estilo coreano, enrole-os, embrulhe-os bem e deixe-os esfriar lentamente.

A receita heh original envolve necessariamente carne crua ou peixe em fatias finas como ingrediente principal. Numa versão adaptada, esse papel será desempenhado pela carne de porco, cortada em tiras pequenas e frita em óleo vegetal junto com meias argolas de cebola e uma pequena quantidade de extrato de tomate. A carne quente, junto com o molho com que foi frita, deve ser adicionada aos pepinos à coreana, dos quais todo o líquido foi previamente escorrido, polvilhado com ervas frescas, mexido e deixado fermentar um pouco.

Pepinos e cebolas ao estilo coreano para o inverno

Uma deliciosa salada de pepino ao estilo coreano para o inverno é feita com adição de cebola. Para obter os melhores resultados, recomenda-se fritar levemente este ingrediente primeiro.E se complementar o preparo com outros vegetais, por exemplo, pimentão e rodelas de tomate, é improvável que nos tempos frios haja alguém que não aprecie tal aperitivo servido com um farto prato de carne com batatas cozidas como acompanhamento.

Para preparar pepinos coreanos originais para o inverno com cebola, eles devem ser cortados em tiras finas

Preparação:

1. Corte os pepinos em tiras. Coloque em uma tigela funda, adicione sal, misture bem e deixe por um curto período (2-3 horas) para liberar o suco. Em seguida, coe o líquido com gaze.
2. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo até ficar macia.
3. Adicione os tomates e os pimentões cortados em rodelas pequenas à cebola. Cozinhe os legumes por cerca de 5 minutos.
4. Depois que a massa vegetal esfriar, acrescente aos pepinos, acrescente os temperos e misture.
5. Coloque a salada coreana em potes, cubra com as tampas e esterilize no fogão em um recipiente com água fervente por cerca de meia hora.
6. Enrole os potes e deixe esfriar. Depois disso, leve-o para armazenamento em uma adega ou cova de legumes.

Kimchi de pepino coreano para o inverno

Kimchi (kimchi, chim-cha) é um lanche feito com vegetais picantes em conserva, conhecido na Coréia desde os tempos antigos. Geralmente é servido com arroz ou prato principal em um pratinho separado. O produto mais popular para fazer kimchi é o repolho chinês. No entanto, este prato também é feito com outros vegetais.Deliciosos pepinos ao estilo coreano para o inverno, preparados de acordo com a receita de kimchi, são chamados de “oi-sobagi”.

Kimchi – pepino em conserva com recheio de vegetais picantes

Preparação:

1. Corte com cuidado as “caudas” dos pepinos lavados de um lado (na região do pedúnculo). Corte cada fruta longitudinalmente em cruz, não atingindo cerca de 1 cm da ponta. Polvilhe generosamente com sal e deixe por 15-20 minutos.
2. Neste momento prepare o recheio. Misture as cenouras cortadas em tiras com as cebolas cortadas em cubinhos. Adicione o alho prensado, a cebolinha picada, o molho de peixe, o pimentão vermelho e o colorau.
3. Misture bem o recheio resultante e recheie com ele os cortes dos pepinos (antes devem ser lavados, retirando o excesso de sal).
4. Prepare o recheio na proporção de: 1 colher de sopa. água – 1 colher de chá. açúcar e 2 colheres de chá. sal. Ferva a água, dissolva o sal e o açúcar. Despeje o vinagre, espere ferver e retire imediatamente do fogo.
5. Coloque bem os pepinos recheados em potes esterilizados. Despeje a marinada quente e o vinagre por cima. Esterilize, coberto com tampas, em recipiente largo com água fervente por no máximo 5 minutos.
6. Enrole as latas. Deixe esfriar e guarde em local fresco.

Como fechar pepinos ao estilo coreano para o inverno com tempero coreano

Se você não quiser selecionar e calcular cuidadosamente a composição dos temperos, pode armazenar pepinos com tempero coreano pronto para o inverno. Temperos para cenouras coreanas podem ser facilmente encontrados nas prateleiras de qualquer supermercado. Um saquinho com uma mistura pronta de temperos e ervas economizará tempo e esforço da dona de casa, mas não fará com que você se arrependa do resultado. A salada de pepino com tempero coreano acaba sendo muito saborosa e aromática e tem todas as chances de fazer parte da lista de preparações de inverno que toda a família adora.

O tempero coreano para cenouras é uma mistura pronta de temperos, que também é adequada para preparar pepinos para o inverno.

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados em pequenos pedaços do formato desejado.
2. Descasque as cenouras e corte-as em tiras longas e finas.
3. Prepare separadamente a marinada picante. Misture o tempero coreano para cenoura, alho amassado, açúcar e, se necessário, sal e pimenta. Adicione o azeite, o vinagre e misture bem.
4. Coloque os vegetais em uma tigela larga e funda e despeje a marinada. Misture bem, coloque um peso por cima e deixe por 3-4 horas para liberar o suco. Para obter o melhor resultado, é aconselhável mexer a futura salada coreana a cada 30 minutos.
5. Lave bem os potes de meio litro e ferva as tampas, prepare os pratos para esterilização.
6. Coloque pepinos ao estilo coreano em potes. Despeje o suco liberado por cima. Cubra com as tampas e esterilize em água fervente por 10 minutos.
7. Depois de enrolar as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor quente.

Os mais deliciosos pepinos coreanos para o inverno com mostarda

Ao discutir o tema da decapagem de pepinos em coreano para o inverno, não podemos ignorar a receita com a adição de mostarda seca à mistura de especiarias. Neste caso, o sabor da salada será original, moderadamente picante, com notas picantes. E as fatias de pepino ao estilo coreano manterão sua elasticidade, quebrando-se agradavelmente nos dentes.

Pepinos coreanos com mostarda são macios e agradavelmente crocantes

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados, mas não descascados, longitudinalmente em tiras finas. Coloque em um recipiente fundo.
2. Adicione sal, açúcar, pimenta, alho amassado e mostarda em pó.
3. Despeje o azeite e depois o vinagre. Mexa com cuidado e leve à geladeira por 3-4 horas.
4. Depois que os pepinos liberarem o suco, coloque a salada coreana em potes limpos e preparados de 0,5 litro. Esterilize a peça de trabalho em uma tigela com água fervente por 10 minutos.
5. Feche com tampas de lata fervida, embrulhe bem quente em um cobertor ou toalha grossa e deixe esfriar completamente.

Como cozinhar pepinos coreanos para o inverno com alho e coentro

Esses pepinos ao estilo coreano para o inverno farão as delícias de quem prefere pratos de vegetais mais picantes.O sabor escaldante e “ardente” da decapagem é obtido pela adição de uma grande quantidade de alho. O coentro verde confere aos pepinos um sabor e aroma característicos.

Alho e coentro combinam muito bem na marinada de pepino coreano

Preparação:

1. Lave os pepinos e deixe-os secar um pouco sobre papel toalha. Corte as pontas dos dois lados.
2. Corte a fruta em quartos (longitudinalmente) e coloque em um recipiente para preparar uma salada.
3. Passe o alho por uma prensa. Pique as verduras finamente. Adicione estes ingredientes aos pepinos, adicione sal, açúcar, pimenta.
4. Despeje o azeite e o vinagre. Mexa bem.
5. Cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por cerca de 4 horas. É aconselhável mexer o conteúdo pelo menos uma vez por hora.
6. Coloque a salada em potes de vidro pré-esterilizados e secos de 0,5 litro. Despeje a marinada por cima dos pepinos junto com o suco que se separou.
7. Esterilize potes de pepinos coreanos em um recipiente com água fervente por pelo menos 15 minutos.
8. Depois disso, feche bem os potes com tampas de lata e esconda-os sob um cobertor quente até que esfriem completamente.

Salada coreana de pepino para o inverno com ervas

A salada coreana de pepino para o inverno complementará harmoniosamente qualquer erva fresca do jardim. Você não precisa limitar sua escolha ao endro e salsa habituais. Manjericão, erva-doce e coentro se encaixam perfeitamente no colorido conjunto de sabores criado por especiarias e temperos. Eles vão realçar o sabor e o aroma da salada, conferindo-lhes tons próprios e notas de frescura primaveril.

Quaisquer verduras para pepinos coreanos servirão

Preparação:

1. Lave bem os pepinos, as cenouras e os cachos de verduras em água corrente.
2. Corte as “caudas” dos pepinos de ambos os lados e corte transversalmente em círculos com aproximadamente a espessura de um dedo.
3. Corte as cenouras em tiras finas (ou rale num ralador especial).
4. Pique finamente o alho e a pimenta (se necessário) com uma faca afiada.
5. Pique raminhos de ervas - é mais conveniente cortá-los com uma tesoura culinária.
6. Misture legumes, alho, pimentão e ervas em uma tigela grande.
7. Adicione sequencialmente sal, açúcar, mistura de especiarias, vinagre e óleo.
8. Cubra o recipiente com a salada e leve à geladeira por um dia, esperando o suco se separar. É aconselhável mexer o conteúdo de vez em quando.
9. Depois de molhar a salada, leve ao lume para ferver (a chama não deve ser forte).
10. Ferva os pepinos ao estilo coreano por 30-40 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que queimem.
11. Coloque a salada em potes previamente esterilizados e cubra imediatamente com tampas de lata fervida. Enrole os vegetais enlatados preparados em um cobertor quente e deixe esfriar.

Salada coreana de pepino e tomate para o inverno

Os pepinos coreanos têm um sabor excelente mesmo quando a salada é feita apenas com eles, sem adição de outros vegetais. Porém, se você tiver o desejo e a oportunidade de complementar este prato com tomates suculentos e pimentões carnudos e brilhantes, só terá benefícios com isso. Para prepará-lo para o inverno, os pepinos são cortados em tiras e os tomates e pimentões são cortados em pedaços pequenos.

Salada coreana de pepino com tomate complementará perfeitamente o pimentão

Preparação:

1. Coloque os pepinos picados em uma tigela grande, acrescente sal e deixe por algumas horas, esperando o suco sair.
2. Neste momento, frite levemente a cebola cortada em rodelas ao meio no azeite. Adicione pedaços de tomate e pimentão. Cozinhe por cerca de um quarto de hora, acrescentando no final o alho, prensado na prensa.
3. Depois que a mistura de vegetais esfriar, acrescente os pepinos e misture bem.
4. Encha os potes preparados de 1 litro com salada coreana. Esterilize por 25 minutos em um recipiente com água fervente.
5. Feche os potes com as tampas, embrulhe-os e espere esfriar completamente.

Salada coreana de pepino “Finger lickin’ good” com adjika e coentro

Uma vantagem significativa desta opção de preparação de pepinos ao estilo coreano para o inverno é que você pode atingir qualquer grau de tempero - dependendo das preferências do cozinheiro e de sua família. A combinação de adjika seca com alho e sementes de coentro aromáticas tornará o sabor da salada mais rico e brilhante.

Pepinos coreanos com grãos de adjika e coentro são picantes e aromáticos

Preparação:

1. Prepare um recipiente grande e largo. Coloque nele os pepinos cortados em tiras finas.
2. Pique cuidadosamente os dentes de alho descascados com uma faca. Adicione aos pepinos.
3. Adicione açúcar, sal, adjika, coentro e lúpulo suneli.
4. Adicione o vinagre e o azeite e misture bem.
5. Cubra o recipiente com pepinos coreanos com um prato largo ou círculo de madeira, sobre o qual coloque um peso. Deixe descansar por algumas horas.
6. Encha potes de litro esterilizados com salada coreana. Adicione a marinada por cima.
7. Esterilize cada frasco por 20 minutos em água fervente.
8. Enrole os recipientes com as tampas, vire-os com cuidado, embrulhe-os em uma toalha grossa ou cobertor e deixe esfriar.

Outra forma de preparar pepinos coreanos para o inverno com coentro é mostrada em detalhes no vídeo:

Pepinos marinados ao estilo coreano com pimentão

Pepinos coreanos fatiados para o inverno combinam perfeitamente com pimentões maduros. Este vegetal torna o lanche mais macio e doce, reduzindo ligeiramente o seu picante característico.

Os pimentões são um excelente complemento para os pepinos coreanos

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados, com ambas as extremidades cortadas, em 4 pedaços no sentido do comprimento e depois ao meio transversalmente.
2. Despeje os cubos resultantes em uma bacia ou panela grande.
3. Corte o pimentão lavado e descascado em tiras finas. Adicione à tigela com os pepinos.
4. Em seguida, adicione pimenta picada e cenoura cortada em tiras longas em um ralador especial.
5. Adicione especiarias e alho esmagado. Misture tudo e deixe por 3 horas.
6. Distribua a salada em potes de litro esterilizados. Cubra com as tampas e deixe de molho por 20 minutos em uma tigela com água fervente para esterilizar.
7. Sele os frascos hermeticamente. Deixe esfriar de cabeça para baixo, coberto com uma toalha ou cobertor quente.

Salada coreana de pepino para o inverno com manjericão

Este aperitivo de pepino coreano para o inverno tem um sabor tão interessante que vale a pena prestar atenção especial à sua receita. Para prepará-lo são necessários poucos ingredientes, mas o segredo do sucesso constante deste prato na mesa é que a combinação de manjericão fresco e sementes de mostarda cria uma harmonia de sabores quase perfeita.

Outra combinação interessante de aditivos na salada coreana de pepino é mostarda e manjericão.

Preparação:

1. Lave bem os pepinos. Mergulhe por 24 horas em água fria.
2. Corte-os em pequenas fatias de qualquer formato e coloque-os em um recipiente grande.
3. Polvilhe com sal, açúcar, sementes de mostarda, pimenta preta e misture.
4. Adicione o alho esmagado e o manjericão picado. Despeje o óleo. Leve ao fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando.
5. 5 minutos antes de retirar o prato do fogão, acrescente o vinagre.
6. Encha potes esterilizados prontos (de preferência com capacidade de 0,5 litro) com o lanche, enrole e espere esfriar.

Salada coreana de pepino para o inverno: receita para 4 kg

Pepinos picantes para o inverno segundo esta receita são uma excelente fantasia sobre o tema da culinária coreana. O molho de soja desempenha um papel decisivo na marinada deste lanche. É isso que confere à salada um sabor picante e inusitado, associado ao misterioso exotismo da Ásia.

O sabor da preparação do pepino coreano só será beneficiado se você adicionar molho de soja à marinada.

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados e as cenouras descascadas em tiras finas.
2. Pique finamente os dentes de alho com uma faca.
3. Coloque os legumes em uma panela grande, acrescente o alho e os temperos.
4. Em um recipiente separado, misture o molho de soja, o óleo, o vinagre, o açúcar e o sal.
5. Despeje a marinada resultante sobre os pepinos e as cenouras. Mexa e deixe por 2-3 horas.
6. Coloque pepinos ao estilo coreano em potes estéreis de 0,5 litros já prontos. Esterilize, coberto com tampas, em uma panela com água fervente por 10 minutos.
7. Enrole bem, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente.

Regras de armazenamento

Os potes de salada de inverno “pepinos ao estilo coreano” devem ser guardados em local fresco e escuro, com ventilação normal, de preferência na adega ou nas prateleiras da despensa. Como a própria peça e os recipientes onde está armazenada foram submetidos a tratamento térmico e hermeticamente fechados com tampas, este prato pode ser consumido no prazo de um ano a partir da data de preparação. Graças ao vinagre incluído na receita e que atua como conservante, os pepinos permanecem crocantes e firmes durante todo o período de armazenamento e o sabor da salada não muda.

Conclusão

Pepinos coreanos para o inverno são uma excelente opção para preparação sazonal de vegetais para uso futuro. Entre a grande quantidade de receitas existentes, você encontra facilmente aquelas que vão agradar tanto aos amantes de pratos apimentados quanto aos que preferem saladas mais suaves. Aqueles que optam pela simplicidade de composição e preparo, assim como os experimentadores e fãs de ingredientes inusitados, ficarão satisfeitos. Preparar este prato não é difícil e o resultado certamente agradará a maioria. Durante a estação fria, os pepinos ao estilo coreano sem dúvida ocuparão o seu lugar na mesa e complementarão perfeitamente muitos pratos principais quentes.

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