Como conservar o pecíolo do aipo para o inverno

O aipo pecíolo é a planta herbácea mais útil. Existem várias receitas para preparar aipo com talo para o inverno. No entanto, existem muitas nuances diferentes em relação ao preparo, colheita do pecíolo de aipo da horta, tecnologia de cozimento e armazenamento das diferentes partes deste produto. Existem aspectos importantes na preservação de receitas cozidas para o inverno.

Quando colher aipo com pedúnculo

O momento da colheita do pecíolo do aipo varia. Depende das variedades de pecíolo de aipo.Assim, as espécies autobranqueadoras plantadas por cobertura morta têm medo de mudanças bruscas de temperatura e quedas para valores negativos, por isso são colhidas antes de setembro, ou seja, antes das primeiras geadas. Mas outras variedades cultivadas em trincheiras são colhidas muito mais tarde - após 3-4 semanas.

É aconselhável realizar o clareamento 14-21 dias antes da colheita: reunir os pecíolos em um cacho e embrulhar em material “respirável”. Dessa forma, essas partes da planta manterão sua maciez por muito tempo e ao mesmo tempo não terão sabor amargo.

A cor dos pecíolos pode ser diferente - depende da variedade. Existem caules verdes - devem ser branqueados para o inverno, amarelos - branqueiam-se, rosa - conservam as suas propriedades e são muito resistentes ao gelo, por isso toleram bem o inverno.

Etapas da colheita para o inverno: regras básicas para a colheita e armazenamento do pecíolo do aipo:

1. Usando um garfo de dentes chatos, desenterre a planta.
2. Limpe as raízes do solo.
3. Corte as pontas em 2 a 4 cm e podem ser usadas imediatamente.
4. Transfira a colheita colhida para um local fresco e escuro.

Se precisar cultivar mais alguns frutos desse componente, então as raízes acabadas precisam ser enterradas na areia, umedecidas e colocadas em local escuro e fresco, na adega.

Como armazenar pecíolo de aipo para o inverno

Em geral, todos os métodos de armazenamento de aipo com pedúnculo para o inverno podem ser divididos da seguinte forma:

1. Na adega. O prazo de validade é de no máximo 2 meses. A beleza é que mantém sua aparência e sabor impecáveis. A complexidade deste método de colheita para o inverno está no pré-processamento: as raízes devem ser cuidadosamente limpas do solo, as folhas devem ser arrancadas, os rizomas enterrados com 2-3 cm de profundidade na areia úmida e colocados em um sala escura.
2. Na geladeira. Pode ser armazenado de qualquer forma.Porém, o prazo de validade é ainda menor, cerca de um mês. Aqui também é importante a preparação preliminar: lavar, secar e embrulhar o componente em película aderente. Como último recurso, cubra com papel alumínio e uma toalha de papel por cima.
3. Congeladas. O aipo pode ser armazenado desta forma por muito tempo, cerca de um ano. No entanto, só pode ser utilizado desta forma em receitas de conservas.
4. Seco. Também tem uma vida útil longa, de 5 a 10 anos, mas também é usado como tempero ou tempero para diversos pratos.

Cada tipo de preparação de inverno possui muitas variações de receitas.

Como congelar pecíolo de aipo

Diferentes partes do produto estão sujeitas a diferentes métodos de congelamento no inverno.

De qualquer forma, para congelar o aipo com talo para o inverno você precisará de:

• o próprio aipo;
• sacos para congelar alimentos;
• sacos de plástico;
• recipiente para congelamento.

Tais preparações devem ser armazenadas no congelador.

Folhas

Esta é a tecnologia mais simples. A receita é:

1. Divida os cachos entre as folhas.
2. Enxágue em água corrente. Deixe o líquido escorrer por uma peneira.
3. Coloque-os sobre uma toalha e deixe secar por 30 minutos, virando-os periodicamente.
4. Pique as folhas finamente.
5. Coloque a mistura em um recipiente ou saco para freezer.
6. Coloque no freezer. A preparação pode ser usada após 2 horas.

Esta preparação de aipo com talo para o inverno é a melhor ajuda para quase todas as mesas. A receita pode ser variada adicionando especiarias ou outras ervas ao preparo.

Pão

Esta receita requer um esforço mínimo.

1. Selecione as filiais necessárias.
2. Repita as etapas 2 a 3 da receita anterior.
3. Coloque sobre filme plástico. Rolar.
4. Coloque no freezer.

A receita é simples, porém, devemos lembrar que as verduras devem ser hermeticamente fechadas. Se houver acesso ao ar, o produto deteriorar-se-á rapidamente.

Caules

Eles são mais usados ​​​​para dar sabor a sopas e caldos diversos.

1. Lave e seque os caules separados das folhas.
2. Corte em tiras finas (aproximadamente 10 cm).
3. Coloque em um saco plástico. Coloque no freezer.

Após cerca de 2 horas, eles podem ser transferidos para outro local para armazenamento por longo prazo. Esta receita de colheita é simples, mas você deve colher os caules da planta exatamente de acordo com as instruções!

Armazenamento de pecíolo de aipo seco

O algoritmo para conservar preparações de acordo com diferentes receitas para o inverno é um pouco diferente:

1. Lave o aipo em água corrente. Remova a pele.
2. Corte as verduras em tiras.
3. Deixe secar em papel toalha por uma hora.
4. Despeje sobre papel em sombra parcial. Nivele a camada.
5. Demorará cerca de 1 mês para secar ao ar livre.

Você pode secar esta planta no forno com a porta entreaberta. Além disso, a temperatura nas primeiras 3 horas do processo deve ser de 40 graus, depois deve ser elevada para cerca de 60 graus e deixada até a planta secar completamente.

É importante armazenar adequadamente a peça de trabalho para o inverno: longe da luz solar direta e em um local seco. Para preservar as propriedades do produto acabado, pode-se levar um recipiente de vidro ou um saco de papel.

Armazenando pecíolo de aipo fresco para o inverno

A planta é colhida da mesma forma utilizando as tecnologias descritas acima. É importante guardar na geladeira ou em um local protegido da luz solar direta, com temperatura de 3 graus e alta umidade.

Conservas de pecíolo de aipo para o inverno

Existem diferentes tecnologias e receitas correspondentes.

1 receita

Ingredientes:

• aipo – 0,5 kg;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• suco de limão – 2 colheres de sopa;
• alho – 2 dentes;
• mel, sal - 1 colher de chá cada;
• salsa – 1 cacho;
• pimenta, especiarias - a gosto.

Metodologia:

1. Prepare a planta (lave, seque, pique finamente os pecíolos).
2. Adicione o alho picado, a salsa picada, o sal, a pimenta e as especiarias. Misturar.
3. Em um recipiente separado, derreta o mel com o suco de limão. Adicionar óleo. Misturar.
4. Despeje a mistura no aipo. Misturar. Deixe fermentar por 2-3 horas em temperatura ambiente.
5. Esterilize os frascos.
6. Divida a mistura em potes. Ferva por 15 minutos. Feche com tampas.
7. Vire e embrulhe com pano. Deixe esfriar.

Coloque em um quarto fresco e escuro.

2 receita

Ingredientes:

• pecíolos de plantas – 0,5 kg;
• água – 0,5 l;
• alho – 3 dentes;
• vinagre de maçã – 0,75 xícaras;
• sal – 1 colher de sopa;
• folha de louro – 1 peça;
• pimenta preta – 5 ervilhas;
• óleo vegetal - a gosto.

Metodologia:

1. Prepare o aipo (enxágue, seque, corte em pedaços de 5 cm).
2. Misture água e vinagre em um recipiente. Ferver.
3. Adicione o aipo, as fatias de alho e o sal. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
4. Escorra em uma peneira.
5. Esterilize os frascos. Coloque a mistura neles.
6. Despeje o óleo quente. Rolar.

Repita os pontos 7 a 8 da receita anterior.

3 receita

Ingredientes:

• aipo – 0,2 kg;
• salsa, alho-poró - 0,1 kg cada;
• sal – 0,1kg.

Metodologia:

1. Lave e seque as verduras.
2. Corte o aipo em tiras finas.
3. Pique as partes verdes da salsa e a planta desejada em pedaços de 1,5 cm.
4. Corte o alho-poró em meias argolas.
5. Misture todos os ingredientes em uma tigela, adicione sal. Misturar.
6. Coloque em potes. Deixe-o ao ar livre por várias horas.
7. Em seguida, feche bem e coloque em local fresco e escuro.

4 receita

Ingredientes:

• talos de aipo;
• alho – 15 dentes;
• folha de louro – 5 peças;
• água – 3 litros;
• sal, açúcar - 3 colheres de sopa cada;
• vinagre – 1 colher de sopa;
• especiarias - a gosto.

Metodologia:

1. Ferva água com açúcar e sal. Deixe esfriar.
2. Lave e seque o aipo. Continue a secar as folhas. Corte os talos em pedaços de 2 cm.
3. Coloque 3 dentes de alho, 1 folha de louro em cada frasco e distribua os talos de aipo por igual.
4. Adicione vinagre ao líquido e mexa. Despeje em potes.
5. Esterilize as tampas. Tampe os potes e coloque-os em banho-maria. Ferva por 15-20 minutos.
6. Rolar. Vire, embrulhe. Deixe esfriar.

Coloque em local fresco e escuro.

Como preparar pecíolo de aipo para o inverno

Você pode preparar talos de aipo para o inverno não apenas usando os métodos e receitas listados acima. Existem muitas outras variedades de preparação desta bela planta para o inverno. A receita clássica ideal é o aipo em conserva em casa.

Como fazer picles de aipo em casa

Preparar aipo em conserva para o inverno é bastante simples. Existe uma receita clássica e diversas variações.

Receita clássica

Ingredientes:

• planta – 0,48 kg;
• alho – 5 dentes;
• salsa – 25 g;
• sal – 6g;
• pimenta – 7g;
• gergelim – 10 g;
• suco de limão – 50ml;
• vinagre – 27ml;
• óleo vegetal (de preferência azeitona) – 16 ml.

Metodologia:

1. Lave bem os vegetais e ervas e seque.
2. Esterilize recipientes.
3. Corte o aipo em pedaços de cerca de 20 cm e despeje água fervente sobre ele por alguns minutos.
4. Divida em potes. Adicione os ingredientes restantes.
5. Feche as tampas. Misture o conteúdo dos recipientes.
6. Em seguida, coloque-os em banho-maria por 20 minutos.
7. Vire as peças, embrulhe em pano e deixe por 15 horas.

Coloque em local fresco e escuro.

1 opção de receita

Ingredientes:

• aipo – 1,3 kg;
• cenouras – 0,9kg;
• pepino – 0,6 kg;
• folhas de groselha – 7 peças;
• endro – 30 g;
• água – 420ml;
• sal, salsa – 27 g cada;
• vinagre – 70ml;
• cravo – 12 g;
• açúcar – 19g.

Metodologia:

1. Prepare as verduras e legumes necessários: enxágue, seque e pique finamente.
2. Distribua-os uniformemente em frascos esterilizados.
3. À parte, ferva água com os demais ingredientes. Despeje em potes.

Repita as etapas 5 a 8 do método anterior.

Opção de receita 2

Ingredientes:

• aipo – 140 g;
• mel – 37ml;
• alho – 1 dente;
• suco de limão – 23ml;
• sal, açúcar - 8 g cada;
• óleo vegetal – 24 ml;
• ácido cítrico – 37 g.

Metodologia:

1. Prepare legumes e ervas como na versão anterior.
2. Esterilize os frascos.
3. Divida o aipo em potes. Adicione os componentes restantes.
4. Ferva os potes em banho-maria por meia hora.
5. Rolar. Enrole com um pano. Deixe esfriar.

Coloque em local fresco e escuro.

Opção de receita 3

Ingredientes:

• aipo – 280 g;
• pimentão – 70 g;
• maçãs – 90g;
• água – 120ml;
• açúcar – 12g;
• vinagre – 37ml;
• sal – 7g;
• pimenta em grão - a gosto;
• óleo vegetal – 42 ml.

Metodologia:

1. Enxágue os ingredientes necessários e esterilize os frascos.
2. Descasque legumes e ervas. Corte as maçãs em tiras, os pimentões em rodelas, o aipo em pedaços de 10 cm e coloque em potes.
3. Ferva os ingredientes restantes por 10 minutos. Despeje em potes.
4. Rolar. Virar de cabeça para baixo. Deixe esfriar.
5. Coloque em local fresco.

Molho de talo de aipo

Existem várias receitas de molhos com talo de aipo para o inverno, mas só existe uma versão clássica. É a base de vários petiscos de carne e peixe, bem como de saladas festivas.

Ingredientes:

• aipo – 0,1kg;
• pepino – 1 peça;
• alho – 4 dentes;
• verduras – 1 cacho;
• sal, pimenta - a gosto.

Metodologia:

1. Lave as verduras e os legumes, seque e pique finamente.
2. Misture todos os ingredientes.
3. Mexa bem.

Coloque em um recipiente. Coloque no freezer.

Salada de pecíolo de aipo para o inverno

A receita é bem simples e não exige muito esforço da dona de casa.

Ingredientes:

• aipo, abobrinha, tomate - 1 kg cada;
• cenouras – 0,5 kg;
• sal, açúcar - 0,04 kg cada;
• óleo vegetal – 0,1 l.

Metodologia:

1. Enxágue os componentes e seque. Corte o aipo em pedaços grandes, as cenouras em barras, os tomates e as abobrinhas em rodelas.
2. Junte os legumes e adicione os restantes ingredientes. Misturar. Deixe o suco fluir.
3. Coloque em fogo baixo. Cozinhe no vapor por 30 minutos.
4. Despeje quente em potes.

Rolar. Deixe esfriar. Coloque em local fresco.

Receita para preparar aipo com pedúnculo para o inverno, salga a seco

Ingredientes:

• folhas de aipo – 1 kg;
• sal – 0,25kg.

A técnica é simples. Você precisa misturar os ingredientes em uma jarra. Deixe o suco fluir. Feche a tampa. Coloque na geladeira.

Receitas para cozinhar talos de aipo com molho de tomate para o inverno

Existem 2 variações da receita clássica deste prato.

1 maneira da receita clássica

Ingredientes:

• tomate – 2kg;
• aipo – 1kg;
• sal – 0,5 colher de sopa;
• açúcar – 3 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• vinagre – 1 colher de chá;
• pimenta e especiarias - a gosto.

Metodologia:

1. Descasque os tomates. Pegue suco.Coloque no fogo e cozinhe por cerca de 1 hora. Rende aproximadamente 1,8 litros de molho de tomate.
2. Adicione os ingredientes restantes (exceto o aipo). Cozinhe por mais 20 minutos.
3. Lave o aipo e seque. Corte em cubos. Adicione à mistura. Cozinhe por mais 25 minutos.
4. Esterilize os frascos.
5. Despeje a mistura em recipientes. Rolar.
6. Enrole com pano. Deixe esfriar.

Coloque em local fresco.

Método 2 da receita clássica

Ingredientes:

• aipo – 3 talos;
• pimenta moída (preta) e pimenta da Jamaica – 0,25 colher de chá cada;
• canela, cravo – 0,5 colher de chá;
• alho – 2 dentes;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de chá;
• vinagre – 1 colher de sopa;
• tomate – 1kg.

Metodologia:

1. Lave os tomates e o aipo, seque e corte em pedaços pequenos. Passe 3 vezes por um moedor de carne.
2. Passe a massa resultante por uma peneira. Leve ao fogo e reduza cerca de um quarto do volume.
3. Descasque o alho. Pressione através de uma prensa. Moer com sal.
4. No final do cozimento, adicione todos os ingredientes à mistura e leve ao fogo. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo.
5. Despeje o molho em potes e feche com tampas de náilon.

Coloque na geladeira.

O que você pode fazer com a folhagem do pecíolo do aipo?

Antes de falar sobre o preparo das folhas para o inverno, você deve entender: quais são seus benefícios, malefícios, indicações de uso e possíveis efeitos colaterais.

Benefícios e malefícios

A folha de aipo contém muitos componentes importantes.

1. Vitaminas (A, B, C). Eles ajudam a melhorar os processos metabólicos do corpo. Normalize os níveis hormonais humanos. Ajuda a melhorar a imunidade. Eles ajudam a normalizar o funcionamento dos sistemas vascular, visual, cutâneo e nervoso. Usado para a prevenção do câncer.
2. Microelementos (potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, manganês, ferro, zinco). Fortalece o sistema músculo-esquelético. Promover o desenvolvimento de células musculares e nervosas. Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
3. Ácidos orgânicos e aminoácidos (maçã, vinho, glutamina, nicotina). Participe de todos os processos vitais.

Graças à complexa ação dos componentes desta composição, o aipo tem amplo efeito em quase todas as áreas da medicina.

As folhas desta planta são utilizadas para tratar:

• doenças do sistema músculo-esquelético;
• distúrbios nervosos;
• doenças do trato respiratório superior;
• patologias reprodutivas;
• doenças do sistema visual do corpo.

Apesar de todas as qualidades benéficas, as folhas de aipo também têm efeito tóxico. O uso descontrolado deste produto pode piorar o estado de uma pessoa que sofre de reações alérgicas ou doenças crônicas. Também não é recomendado usá-los como meio de perder peso - isso praticamente não terá efeito.

Contra-indicações

Esta parte da planta não deve ser consumida por pessoas com as seguintes doenças e condições:

• pedras nos rins;
• colite;
• tromboflebite;
• flatulência;
• Reações alérgicas;
• flebeurisma;
• sangramento uterino.

Deve-se usá-lo com cuidado durante a gravidez e durante a amamentação deve-se evitá-lo, pois altera o sabor e a composição do leite materno.

Como usar

Existem diferentes formas e receitas de utilização desta parte da planta:

1. Fresco. Pode ser usado durante dietas, mas em quantidades muito pequenas.Também é recomendado o uso de folhas de aipo na dieta de gestantes – porém, devemos lembrar que nas fases iniciais (até 24 semanas) você pode comê-las à vontade, mas após esse período a quantidade deve ser reduzida .
2. Adicione às sopas. Poucos minutos antes do final do cozimento do prato principal, é necessário colocar esses componentes vegetais no prato. Eles não só adicionarão um aroma especial, mas também melhorarão o sabor e as propriedades da receita.
3. Adicione aos lanches quentes. Como tempero, essas partes da planta são boas para preparar pratos de carne e peixe em panelas. Podem ser pratos dietéticos e receitas para uma festa festiva.
4. Substitua o coentro. Há uma cozinha inteira onde o ingrediente principal de quase todos os pratos é o coentro. O aipo ajudará aqui se as pessoas forem alérgicas ao componente principal ou simplesmente não gostarem dele.
5. Adicione às saladas. Além disso, pode ser utilizado tanto em receitas dietéticas quanto em pratos com alto teor calórico. Em qualquer caso, as folhas desta planta irão vitaminar e dar sabor ainda mais ao produto acabado.
6. Seco. Nesse caso, o componente vegetal é utilizado como mais um tempero aromático. É adequado não só para receitas de carne e peixe, mas também para pratos de vegetais.

Além disso, muitos especialistas recomendam consumir regularmente uma decocção das folhas desta planta para fortalecer o sistema imunológico e melhorar o estado geral do corpo. Esta receita não requer muito esforço para ser preparada!

Conclusão

Existem várias receitas para preparar aipo com talo para o inverno. Uma coisa permanece inalterada - os benefícios desta planta para os seres humanos.

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