Como preparar linguiça de porco caseira no intestino no forno

A receita caseira de linguiça de intestino de porco é uma alternativa saudável às salsichas compradas em lojas. Feito com as nossas próprias mãos, não contém aditivos nocivos: intensificadores de sabor, corantes, conservantes. Existem vários métodos de cozedura, um deles é em tripa natural, no forno. Esta linguiça combina carne picada, banha, alho, temperos e fica aromática e suculenta.

Como fazer linguiça caseira com intestino de porco

A linguiça de porco caseira é um alimento natural, toda dona de casa pode prepará-la sozinha. Este processo não é tão complicado quanto pode parecer. A tecnologia inclui várias etapas simples:

• preparação intestinal;
• processamento de carne de porco (deve ser picada em moedor de carne ou picada, temperada com temperos);
• rechear a casca com recheio de carne;
• tratamento térmico (além de assar no forno, a linguiça caseira pode ser fervida, frita ou cozida no vapor).

Antes de começar a fazer linguiça caseira, você precisa escolher ingredientes de qualidade

A etapa inicial é a preparação da tripa da linguiça. É feito de intestino de porco. Você pode comprar miúdos prontos ou limpá-los e prepará-los você mesmo. Os intestinos devem ser bem lavados em água corrente e depois embebidos em solução com adição de vinagre, em água com sal.

Na hora de escolher produtos para linguiça suína caseira, você pode focar nas seguintes regras:

1. Carne. Para o recheio pode-se pegar uma espátula, pescoço, parte de trás. O principal é que sejam frescos. Não deve ser congelado antes de usar. O teor de gordura da carne não importa.
2. Concha. Para salsichas caseiras, intestinos de porco finos e naturais são mais usados. Eles podem ser encontrados frescos no mercado. As lojas costumam oferecer miudezas prontas, salgadas ou congeladas. Antes de começar a assar linguiça caseira, o invólucro deve ser inspecionado, verificado quanto a danos, lavado e encharcado.
3. Salo. Você pode retirá-lo de qualquer parte da carcaça, por exemplo, da crista. Estacas finas também são adequadas. O enchido fica saboroso se a banha não for velha, não tiver cor amarela e cheiro específico. Deve ser fresco, cru e não congelado.

Receita clássica de linguiça caseira no intestino

Uma receita básica de linguiça de porco caseira no intestino é adequada para se familiarizar com a tecnologia culinária. Se seguir à risca a receita, o aperitivo fica suculento e saboroso. Para isso você precisará de:

• 2,5 kg de carne de porco;
• 500g de banha;
• 5 m de intestino de porco;
• 1 cabeça de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. conhaque;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
• 1-2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2-3 folhas de louro;
• ½ colher de chá cada coentro, manjericão, orégano e tomilho.

O aperitivo de porco pode ser consumido quente ou frio.

Como preparar linguiça de porco caseira em intestino de porco:

1. Divida os intestinos de porco comprados ou preparados em pedaços com cerca de 1 m de comprimento, enxágue bem, vire do avesso e raspe com uma faca, retirando o epitélio. Enxágue novamente em água corrente.
2. Para fins de desinfecção, mergulhe os miúdos em água salgada. Para fazer isso, prepare uma solução na proporção de 1 colher de sopa. eu. para 1 litro de água, deixe os intestinos por 1 hora.
3. Retire a casca da banha e corte em cubinhos, como se fosse uma salada.
4. Remova a cartilagem e os ossos da carne de porco. Podem ficar películas de gordura. Corte a carne em pedaços pequenos. Você não deve torná-los muito pequenos.
5. Misture a carne de porco com a banha.
6. Tempere com sal, pimenta preta moída e especiarias aromáticas: manjericão, tomilho, orégãos e coentros.
7. Descasque a cabeça do alho, passe por uma prensa, acrescente ao recheio de carne da linguiça.
8. Despeje o conhaque, deixa a carne picada mais suculenta e aromática.
9. Amasse o recheio com as mãos.
10. Pegue um moedor de carne com acessório especial para fazer salsichas. Estique o intestino, amarre a ponta livre e recheie com carne picada. A casca não deve ser recheada com muita força, pois pode ser danificada durante o tratamento térmico. Então preencha todos os intestinos preparados com carne de porco.
11. Coloque na geladeira por 3-4 horas.
12. Enrole os espaços em branco e conecte-os em anéis.
13. Solte o ar deles perfurando-os com uma agulha em todo o comprimento. A distância entre os furos deve ser de cerca de 2 cm, necessários para garantir que os enchidos não rebentem durante o tratamento térmico devido à expansão do ar aquecido.
14. Pegue uma panela grande, encha com água e leve ao fogo. Enquanto o líquido ferve, adicione uma pitada de sal e algumas folhas de louro.
15. Coloque a linguiça na panela, reduza o fogo e deixe ferver por 50 minutos.
16. Unte uma assadeira com óleo ou banha. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
17. Coloque os pedaços cozidos em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos. Durante o cozimento, vire a linguiça várias vezes para que toda a superfície fique coberta com uma crosta marrom dourada.

Deliciosa linguiça de porco caseira em intestinos de acordo com GOST

Este é mais um exemplo da forma clássica de preparar linguiça de porco. Até cozinheiros novatos podem dominá-lo. A habilidade no manuseio dos intestinos ao prepará-los e recheá-los com carne picada pode ser adquirida rapidamente na prática. Para salsicha em tripa natural feita de intestino de porco, são necessários os seguintes componentes:

• 1 kg de carne de porco gorda;
• 4 kg de carne de porco com gordura média;
• 8 m de intestino de porco;
• 6-7 dentes de alho;
• 50g de manteiga;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. cebola granulada;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
• 100ml de conhaque;
• 0,5 litros de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. coentro;
• 1 colher de chá. pimenta moída;
• 1 colher de chá. aipo moído.

Salsicha cozida pode ser congelada sem assar para prepará-la para uso futuro

Etapas do preparo da linguiça de porco caseira no intestino:

1. Pegue um terço da carne de porco e triture em um moedor de carne.
2. Corte a carne restante em cubos. Seu tamanho é de cerca de 1 cm de cada lado.
3. Misture a carne de porco picada e torcida. Esta combinação torna a carne picada mais viscosa.
4. Adicione todos os temperos.
5. Moa o alho na prensa e misture com a carne.
6. Despeje o conhaque.
7. Despeje 500 ml de água. Deve estar muito frio.
8. Sove a carne picada e divida em 2 partes iguais, leve à geladeira por 4 horas.
9. Encha frouxamente os intestinos de porco com o recheio de carne e fure-os com uma agulha, amarre as pontas das tripas.
10. Dobre em argolas e amarre cada uma em três lugares.
11. Coloque em uma panela com água fervente e cozinhe por 45 minutos.
12. Esfrie a salsicha.
13. Unte a assadeira e os intestinos de porco com manteiga. Defina a temperatura para +200, leve ao forno por 30 minutos.

A carne picada é amassada à mão, por isso precisa ser resfriada. Caso contrário, a gordura derreterá e a massa ficará pegajosa e inelástica. Para isso, adicione água fria, às vezes com gelo.

Receita de linguiça de intestino de porco com alho e manjericão

A linguiça de porco caseira pode ser preparada em combinação com folhas frescas de manjericão. O tempero confere ao lanche um aroma único e brilhante. O prato leva várias horas para ser preparado, mas o tempo e o esforço despendidos são recompensados ​​pelo sabor único. Para o prato você precisa levar:

• 1 kg de carne de porco picada;
• 2 intestinos de porco;
• 1 cabeça de alho;
• 1 ramo de manjericão;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• uma pitada de sal a gosto;
• tempero para pratos de carne a gosto;
• uma pitada de mistura de pimenta.

Encha os intestinos de porco com um moedor de carne na velocidade mínima, segurando a linguiça com a mão

Como preparar linguiça caseira de intestino de porco:

1. Faça carne de porco picada.
2. Descasque o alho, rale ou triture no moedor de carne.
3. Lave as folhas de manjericão e pique finamente.
4. Combine o alho e o manjericão com a carne picada.
5. Tempere com especiarias secas e sal.
6. Limpe os intestinos de porco e enxágue bem. Mergulhe durante a noite em uma solução de vinagre com antecedência.
7. Encha os intestinos com carne de porco picada usando um moedor de carne e um acessório especial.
8. Faça um curativo em cada salsicha.
9. Asse no forno a +200. Tempo de tratamento térmico – 50 minutos.

Linguiça de porco caseira com intestinos no forno

A linguiça caseira não pode ser comparada em sabor à linguiça comprada em loja. Para quem se intimida com o processo de cozimento trabalhoso, pode-se usar uma pequena quantidade de carne de porco picada para o recheio. Para 1 kg de presunto você precisará de:

• 200g de banha;
• 1 m de intestino delgado;
• 1 cabeça de alho;
• uma pitada de noz-moscada;
• 1 colher de chá. Pimenta preta;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• 1 folha de louro.

Se houver ruptura no intestino, deve-se cortá-lo neste local e fazer várias salsichas pequenas

Etapas do preparo da linguiça de porco caseira no intestino:

1. Pegue os intestinos preparados, mergulhe-os em água fria e depois enxágue por dentro e por fora com água corrente.
2. Moa a banha em um moedor de carne.
3. Moa a pimenta.
4. Corte a carne de porco em pedaços de cerca de 1 cm.
5. Adicione a banha, o mingau de alho, uma mistura de pimentão, noz-moscada e sal à carne picada.
6. Despeje cerca de 100 ml de água fria. Misture tudo.
7. Pegue uma casquinha, passe o intestino por cima e recheie com recheio de porco à mão ou com um moedor de carne.
8. Amarre os intestinos dos dois lados e fure com uma agulha. A distância entre os furos não deve ser superior a 4-5 cm.
9. Pegue uma panela grande com água, coloque cuidadosamente a linguiça, adicione sal e tempere com louro.
10. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
11. Em seguida, unte a linguiça com óleo vegetal e leve ao forno a 180 graus. O tempo de processamento é de 20 minutos para cada lado.

Como fazer linguiça de porco em intestino de porco em uma frigideira

Para fazer uma deliciosa linguiça de porco caseira em tripa natural, basta uma faca afiada, um moedor de carne e algumas horas de tempo. Você pode cozinhar o prato não só no forno, mas também na frigideira.Para isso você precisará de:

• 2kg de carne de porco;
• 3-4 m de intestino de porco;
• 30g de sal;
• uma pequena pitada de pimenta vermelha picante esmagada;
• 2 colheres de chá. páprica;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de chá. manjericão seco;
• 2 colheres de chá. Utskho-Suneli.

Como tempero, você pode adicionar cominho, tomilho, coentro e páprica à linguiça de porco.

Ações:

1. Separe a carne de porco da pele e do excesso de gordura, corte em cubinhos.
2. Coloque a carne picada picada em uma tigela, acrescente sal e polvilhe com temperos. Mexa bem.
3. Esprema os dentes de alho numa prensa e misture com a carne de porco.
4. Coloque os intestinos na água, coloque um pouco de vinagre.
5. Depois de amolecerem e ficarem elásticos, lave-os e corte-os em vários pedaços.
6. Você pode encher os intestinos com pedaços de carne de porco para linguiça caseira de diferentes maneiras: através de um moedor de carne com acessório especialmente projetado, ou manualmente, através de um orifício em forma de cone.
7. Amarre as pontas do intestino, fure as bolhas de ar formadas.
8. Coloque a linguiça caseira em uma frigideira e acrescente 100 ml de água.
9. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
10. Em seguida, frite de cada lado até formar uma crosta.

Regras de armazenamento

A linguiça de porco caseira no intestino permanece fresca quando armazenada na geladeira por até 10 dias. A vida útil pode ser significativamente prolongada. Para fazer isso você precisa:

• coloque o produto em recipiente de vidro ou cerâmica;
• derreta a banha e despeje sobre a linguiça;
• deixe na geladeira ou em local fresco.

Nessas condições, a linguiça caseira no intestino permanece adequada para consumo por vários meses.

Existe outro método para preservar o frescor - o congelamento.

Conclusão

Toda dona de casa pode dominar a receita da linguiça de porco caseira no intestino, escolhendo seus temperos preferidos, experimentando a proporção entre carne e banha e a quantidade de sal. Com o tempo, seus entes queridos irão saborear verdadeiras iguarias, muito mais saudáveis ​​​​do que salsichas compradas em lojas com muitos aditivos artificiais.

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