Contente
- 1 Os benefícios da salsicha de sangue com trigo sarraceno
- 2 Como fazer chouriço com trigo sarraceno
- 3 Receita clássica de chouriço com trigo sarraceno
- 4 Morcela caseira com trigo sarraceno, assada no forno
- 5 Como fazer morcela com trigo sarraceno sem tripas
- 6 Receita ucraniana de salsicha com sangue e trigo sarraceno
- 7 Salsicha de sangue com trigo sarraceno: receita para 3 litros de sangue
- 8 Salsicha caseira com trigo sarraceno, sangue e bochecha de porco
- 9 Regras de armazenamento
- 10 Conclusão
A linguiça de sangue com trigo sarraceno em casa não é apenas um prato saboroso, mas também saudável. Contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais necessários para o funcionamento normal de uma pessoa.
Os benefícios da salsicha de sangue com trigo sarraceno
A história do preparo de produtos cárneos com adição de sangue animal fresco remonta à antiguidade. Quase todas as nações têm em seu arsenal a tradição de fazer essa salsicha. Muitas vezes até propriedades mágicas eram atribuídas ao produto acabado, explicando isso pela adoção do poder de um animal morto.
As receitas de morcela estão presentes em muitas culturas mundiais.
Se você se afastar das crenças antigas e estudar a composição química direta da salsicha de sangue com trigo sarraceno, poderá ver nela um grande número de elementos úteis para os humanos.A base do prato é o sangue - fonte de grandes quantidades de proteínas, ferro e hemoglobina útil.
Comer esta iguaria melhora a coagulação do sangue e também satura o corpo com ácidos graxos simples. Em quantidades moderadas, este produto melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e normaliza a pressão arterial. A salsicha de sangue com trigo sarraceno é melhor para ajudá-lo a recuperar as forças e também a melhorar o seu bem-estar durante o período de recuperação após a cirurgia.
Os homens costumam usar o produto para acelerar o crescimento muscular. Para as mulheres, ajuda a melhorar a condição das unhas, cabelos e camadas superiores da pele. Considerando os períodos de menstruação, o sexo mais fraco precisa de mais ferro, que entra no corpo quando ingere alimentos. A iguaria pode ser consumida mesmo durante a gravidez e a amamentação.
Apesar dos benefícios da morcela com trigo sarraceno, o produto pode causar danos significativos ao organismo se consumido em excesso. É totalmente proibido para pessoas que sofrem de gota e diabetes. Dada a dificuldade de digestibilidade, pacientes com doenças do trato gastrointestinal devem abster-se.
Quantas calorias tem a salsicha de sangue com trigo sarraceno?
A composição química do produto o torna objeto de estudo da dietética moderna. Quando usado de forma racional, permite que pessoas magras ganhem massa muscular com facilidade. Esta propriedade é alcançada pelo teor especial de gordura do produto e pelo alto teor de substâncias valiosas. 100 g do produto acabado contém:
- proteínas - 16g;
- gorduras - 33 g;
- carboidratos - 5,16 g;
- conteúdo calórico - 379 g.
Pessoas com tendência ao excesso de peso devem evitar seu uso. Se desejar, o conteúdo calórico da morcela com trigo sarraceno pode ser reduzido adicionando mais vegetais, mas ainda permanecerá muito pesado para a digestão.
Como fazer chouriço com trigo sarraceno
Ingredientes adequadamente selecionados são a chave para um prato de qualidade. A base da salsicha é o sangue. O mais comum para a maioria das receitas é a carne de porco, mas costuma-se adicionar carne bovina. O resultado final depende da qualidade do sangue. O produto mais fresco possível é o melhor.
O ingrediente principal deve ser vermelho brilhante e sem odor estranho. Não deve conter grandes coágulos ou placas. Em qualquer caso, antes de preparar chouriço com trigo sarraceno, é melhor passar a base por uma peneira fina.
Ingredientes frescos são a chave para uma salsicha de sangue de qualidade
O próximo ingrediente obrigatório para todas as receitas é o trigo sarraceno. Deve ser fervido até ficar totalmente cozido. Antes disso, o trigo sarraceno é bem lavado, retirando o excesso de detritos. A água do cereal é levemente salgada e temperada com louro.
Para melhorar o sabor e a consistência do produto acabado, muitas donas de casa adicionam carne - do carbonato à bochecha. Leite, banha, manteiga ou banha com pele também são adicionados à morcela. Os ingredientes clássicos também incluem cebola, alho e pimenta preta moída.
A mistura de salsicha preparada requer tratamento térmico - fervendo ou assando no forno. Primeiro, deve ser hermeticamente coberto com filme plástico ou colocado no intestino.Para a segunda opção, use um moedor de carne com acessório especial para salsichas. O intestino é comprimido dos dois lados para que a massa não escorra durante o cozimento.
Como e quanto cozinhar chouriço com trigo sarraceno
Apesar das inúmeras formas de preparar esta iguaria, a mais comum é a fervura. Este tratamento térmico tradicional permite obter o produto mais macio e suculento. Além disso, aquecer salsicha com trigo sarraceno permite limpar o sangue de possíveis vírus e microorganismos nocivos.
Em média, a fervura da iguaria leva de 20 a 30 minutos. Se aumentar o tempo de cozimento, o produto final ficará muito seco. Também é importante seguir a regra de que o fogo não deve ser muito baixo - é necessária uma fervura intensa.
Receita clássica de chouriço com trigo sarraceno
O método tradicional de preparo da iguaria é conhecido há vários séculos. A receita de linguiça caseira com trigo sarraceno envolve cozinhar brevemente o produto semiacabado até ficar totalmente cozido. Para preparar você precisará de:
- 1,5 litros de sangue de porco;
- 500g de bacon;
- 500 ml de leite gordo;
- 200g de trigo sarraceno;
- sal e temperos conforme desejado.
A banha é fervida por 15 minutos e depois moída em um moedor de carne. O trigo sarraceno é cozido até ficar totalmente cozido. Todos os ingredientes são misturados em uma panela grande e bem mexidos. Coloque um intestino embebido em água sobre um moedor de carne ou tampa de garrafa, dê um nó na ponta e preencha com massa de linguiça.
A linguiça de sangue é cozida por cerca de meia hora até ficar totalmente cozida.
Despeje a água em outra panela e deixe ferver.Coloque as salsichas com o trigo sarraceno no líquido e cozinhe por cerca de meia hora em fogo alto. O produto acabado é retirado da água, resfriado levemente e servido.
Morcela caseira com trigo sarraceno, assada no forno
O cozimento é uma alternativa tradicional à fervura do produto em água fervente. A receita de chouriço caseiro com trigo sarraceno é uma das mais populares entre as donas de casa modernas. Para a iguaria você vai precisar de:
- 1 litro de sangue fresco;
- 300 ml de banha fervida;
- 150g de trigo sarraceno;
- 100ml de leite;
- sal a gosto.
A linguiça de sangue no forno fica mais rosada e saborosa
A banha é moída até ficar homogênea e misturada com trigo sarraceno fervido, leite e sangue. A mistura é levemente salgada e bem misturada. É usado para rechear os intestinos encharcados e transformá-los em pequenas salsichas, que são colocadas em uma assadeira untada com óleo de girassol. O prato é levado ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 180 graus e cozido até dourar.
Como fazer morcela com trigo sarraceno sem tripas
As donas de casa há muito adaptam as receitas tradicionais às realidades da cozinha moderna. Se não for possível encontrar intestino para preparar chouriço com trigo sarraceno em casa, pode-se usar uma pequena garrafa de plástico. Um recipiente oblongo com volume não superior a 0,5 litros é o mais adequado.
Se não houver intestino, pode-se usar molde de garrafa ou presunto
Despeje 1 litro de sangue de porco fresco em uma panela grande, adicione 200 g de trigo sarraceno fervido, ½ colher de sopa. leite, 100 g de bacon cozido e um pouco de sal.A mistura é agitada até ficar homogênea e colocada em garrafas plásticas, que são bem fechadas com tampas. Eles são imersos em água fervente por 40 minutos. Para obter a linguiça pronta, cortam-se as bordas da garrafa, após o que é feito um corte rápido na borda lateral.
Receita ucraniana de salsicha com sangue e trigo sarraceno
A peculiaridade deste prato é a utilização de grande quantidade de carne e fígado paralelamente aos ingredientes tradicionais. Pescoço de porco gordo é o melhor. Aproximadamente 500 g de carne são utilizados para 1 litro de sangue. Para a receita você também precisará de:
- 1kg de cebola;
- 1 kg de fígado de porco;
- 250ml de creme;
- 3 ovos;
- 500g de trigo sarraceno;
- 70g de sal.
Carne e fígado realçam o sabor da morcela
O fígado é cortado em pedaços grandes, fervido até ficar totalmente cozido e torcido em um moedor de carne. A cebola é picada e salteada juntamente com a carne cortada em cubinhos até dourar. O trigo sarraceno é fervido em água e sal até ficar totalmente cozido. Todos os ingredientes são bem misturados até ficarem homogêneos.
A massa resultante é enfiada em intestinos de porco, formando pequenas salsichas. São colocados em uma assadeira e untados com óleo vegetal para obter uma crosta mais apetitosa. As salsichas são assadas no forno até ficarem totalmente cozidas durante cerca de meia hora a 180 graus.
Salsicha de sangue com trigo sarraceno: receita para 3 litros de sangue
O recipiente ideal para o sangue recém-colhido é um frasco de 3 litros, portanto as receitas mais convenientes são aquelas cujos ingredientes são selecionados para esta quantidade. Você pode preparar salsichas com trigo sarraceno fervendo-as ou processando-as no forno.
Para 3 litros de sangue de porco você precisará de:
- 500g de trigo sarraceno;
- 1 litro de leite;
- 1 kg de banha;
- sal a gosto.
Para 3 litros de sangue de porco você precisará de cerca de 500 g de trigo sarraceno seco
Cozinhe os grãos e o bacon até ficarem totalmente cozidos. Em seguida, a banha acabada é enrolada em um moedor de carne. Todos os componentes da salsicha são misturados em um recipiente grande. A massa resultante é colocada nos intestinos e pequenos pães são formados a partir deles. Em seguida, são fervidos por cerca de meia hora até ficarem totalmente cozidos e servidos ou guardados em local fresco.
Salsicha caseira com trigo sarraceno, sangue e bochecha de porco
Como complemento, você pode usar não apenas gordura de porco pura, mas também os cortes mais gordurosos do corte. A bochecha possui uma pequena camada de carne, o que deixará o produto final ainda mais saboroso. É fervido junto com a pele e torcido com ela em um moedor de carne.
Para 500 g de bochecha você precisará de:
- 1,5 litros de sangue;
- 200 g de trigo sarraceno seco;
- 1 Colher de Sopa. 10% de creme;
- sal a gosto.
A bochecha deixa a morcela mais macia e suculenta
O trigo sarraceno é fervido até ficar totalmente cozido em água e sal e depois misturado com bochecha picada e sangue de porco. A massa de salsicha resultante enche os intestinos. Em seguida, são fervidos por meia hora até que o produto esteja completamente cozido e servido.
Regras de armazenamento
Considerando as especificidades especiais do preparo do leite de sangue com trigo sarraceno - quando uma grande quantidade de sangue recém-coletado precisa ser processada o mais rápido possível, as donas de casa se deparam com a importante tarefa de armazenamento. Como muitos produtos naturais, a morcela tem prazo de validade limitado. Não é de surpreender que em muitas culturas esse prato seja um prato festivo e raramente seja preparado.
A salsicha é armazenada em local fresco - geladeira ou adega, inacessível aos insetos. Em casos raros, pode ser congelado em pequenas porções. A vida útil da linguiça congelada chega a 6 meses.
Conclusão
A linguiça de sangue com trigo sarraceno em casa é fácil de preparar e é uma iguaria incrivelmente saborosa. A variedade de receitas permitirá que cada dona de casa escolha um prato que se adapte ao gosto de todos os membros da família.
