Fumeiro faça você mesmo a partir de botija de gás: defumação quente e fria, como fazer

Contente

1 Vantagens da fabricação
2 Tipos de estruturas
- 2.1 Esquemas e modelos de fumeiros quentes
- 2.2 Opções de layout para dispositivos para fumar a frio
3 Seleção e preparação do cilindro
- 3.1 O que fazer se você não conseguir remover a válvula
4 Como fazer um fumeiro a partir de uma botija de gás com as próprias mãos
5 Acabamento e pintura
6 Regras operacionais
7 Ideias de fotos para fumeiros de cilindros DIY
8 Conclusão

A criação de um aparelho para fumar a frio e a quente não requer nenhum conhecimento ou habilidade excepcional. Tudo o que você precisa fazer é criar uma caixa confiável e um gerador de fumaça. É com o corpo que surgem os principais problemas. Portanto, eles usam recipientes de metal prontos, o que acontece de forma rápida e confiável, por exemplo, um fumeiro a partir de uma botija de gás pode ser feito com as próprias mãos em um dia, enquanto construir um dispositivo do zero levará pelo menos 3 -4 dias.

Um modelo universal de fumeiro de cilindro de alto desempenho

Vantagens da fabricação

Em teoria, um fumeiro pode ser construído a partir de qualquer cilindro metálico de tamanho adequado, mas são os recipientes de gás que são mais procurados pelos trabalhadores caseiros. Existem apenas duas razões para tais simpatias e preferências em favor dos modelos a gás:

O volume adequado do cilindro é geralmente de 27 a 50 litros, o que é mais do que suficiente para um fumeiro doméstico;
Aumento da espessura da parede. Em média, as paredes de um recipiente de gás para propano têm 4-5 mm de espessura, enquanto para cilindros de oxigênio a espessura chega a 9 mm.

À primeira vista, que diferença faz?Para qualquer recipiente, mesmo que você retire um cilindro de uma caldeira ou de um acumulador hidráulico, o metal do corpo suportará a carga térmica sob condições de defumação a frio ou a quente.

Mas isto é apenas à primeira vista; na prática, ao fazer um fumeiro com as próprias mãos, fumando a frio ou a quente, não importa se será necessário cortar uma janela de dimensões suficientemente grandes na parede lateral ou no fim. Caso contrário, colocar comida dentro será muito inconveniente.

Modelos de fumeiros com carregamento inferior, apesar da simplicidade de seu design, não são populares

Importante! Para cilindros de propano e oxigênio, a espessura da parede é grande o suficiente para proporcionar a rigidez necessária ao fumeiro mesmo com setor cortado na parede ou no fundo.

Todos os demais recipientes de dispositivo semelhante, mesma caldeira ou acumulador hidráulico, cilindros de alumínio para filtros de ar, após o corte, perdem estabilidade e podem ser esmagados mesmo com leve carga mecânica. Em teoria, você pode fazer um fumeiro a partir de um acumulador hidráulico, mas trabalhar com ele será extremamente inconveniente.

Tipos de estruturas

A gama de fumeiros caseiros a partir de cilindros pode ser dividida em quatro grandes grupos:

Design de casco duplo com câmara horizontal de defumação a quente a lenha;
Fumeiro de fumagem a frio com dois corpos e câmara vertical;
Fumeiros verticais monocorpo de defumação a quente a lenha;
Fumeiros elétricos.

O desenho e a disposição de um fumeiro do mesmo tipo podem diferir, embora se baseie no mesmo princípio de processamento de produtos com uma mistura de ar, vapor e fumaça produzida em um dispositivo separado - um gerador de fumaça. Portanto, para fazer você mesmo um fumeiro defumado a frio a partir de um cilindro, você precisará de três recipientes. Para dispositivos de fumar a quente, você pode conviver com dois ou até um cilindro de grande capacidade, por exemplo, oxigênio.

Esquemas e modelos de fumeiros quentes

A opção mais comum consiste em dois cilindros ou um par de recipientes de aço conectados entre si através de uma válvula de controle ou cotovelo de metal.

Um bom fumeiro a quente é sempre composto por três blocos:

Recipiente ou pequeno cilindro de gerador de fumaça;
Chaminé com amortecedor;
Bloco horizontal feito de um grande tanque de propano.

Importante! No interior existe uma grelha, mas, ao contrário dos fornos de churrasco, o fogo com carvão no bloco central não está aceso, caso contrário os produtos podem adquirir cheiro a carvão durante a defumação.

Fumeiro de três cilindros

Além disso, muitas vezes a superfície interna do cilindro é limpa até ficar brilhante ou revestida com chapas de aço inoxidável. O metal é fácil de limpar, portanto é possível evitar o cheiro de gordura velha queimada liberada no interior do fumeiro durante o processamento de banha ou peixe com fumaça quente.

O cilindro central deve ser equipado com difusor de fumaça

Outro sinal de um bom fumeiro é o uso de um cachimbo - divisor de fluxo de fumaça. Este é um tubo comum de aço inoxidável, conectado de um lado e perfurado com um grande número de furos. É colocado na parte inferior da seção intermediária do gerador de fumaça até a chaminé. Graças à divisória, todos os produtos são fumados no fumeiro com fumos à mesma temperatura.

Você pode fazer um fumeiro vertical a partir de um cilindro de gás com suas próprias mãos. Em termos de design, tais dispositivos são considerados mais avançados, pois todo o enchimento, inclusive o gerador de fumaça, é coletado dentro de um cilindro.

O modelo vertical é mais fácil de construir e tem maior produtividade

A forma e o design de tal dispositivo revelam-se mais lacônicos: faz sentido fazer um fumeiro tão quente a partir de um cilindro de gás, até porque ocupa menos espaço e é mais fácil de operar e transportar.

Opções de layout para dispositivos para fumar a frio

Os aparelhos para processamento de produtos com fumaça fria são geralmente construídos a partir de três cilindros. O menor, de 10 a 25 litros, é utilizado para gerar fumaça. A secção intermédia é utilizada como refrigerador e a última, constituída pelo cilindro maior, funciona essencialmente como câmara de fumo.

Esquema para fumar a frio

Neste caso, a seção central não é carregada ou, em casos raros, é colocado um recipiente com água aromatizada.

Existem também projetos com disposição de cilindro vertical, neste caso a fumaça é resfriada até a temperatura desejada fornecendo ar frio por meio de um tubo adicional.

Na versão caseira, o resfriamento da fumaça também pode ser feito em banho-maria.

Versão apartamento do fumeiro

Seleção e preparação do cilindro

Para a fabricação do aparelho, os recipientes de gás de fabricação soviética de 50 litros e 27 litros são os mais adequados. O metal nas paredes desses cilindros é mais espesso e a qualidade das soldas é visivelmente superior à dos modelos modernos. Um fumeiro defumado a quente feito com esse cilindro de gás, foto, será muito mais durável e confiável.

Antes de tentar dar os primeiros passos na fabricação de um fumeiro, o cilindro deve ser lavado e liberado de qualquer película remanescente de gás condensado nas paredes internas. Para isso, a válvula é tratada com fluido de freio ou querosene, após o que é retirada com uma chave de balão especial.

A próxima etapa é a lavagem. Despeje água com um pouco de sabão e deixe o líquido descansar por pelo menos um dia. Depois tudo é drenado, o procedimento de lavagem do cilindro pode ser repetido com água quente.

Conselho! Na dacha, antes de fazer o fumeiro, pode-se evaporar o balão, colocar um pouco de água e levar ao fogo para ferver por pelo menos meia hora.

Desta forma, os recipientes ou cilindros de produtos petrolíferos são evaporados na produção antes da execução do trabalho de soldagem.

O que fazer se você não conseguir remover a válvula

Nos cilindros antigos, a torneira emperra tanto que só pode ser fechada após a queima do lubrificante de investimento e do cordão nas roscas. Mas isso não deve ser feito de forma alguma até que o recipiente tenha sido limpo de gases residuais e condensado.

Portanto, é necessário fazer furos nas paredes inferior e superior do cilindro, por onde o recipiente é lavado.

Como fazer um fumeiro a partir de uma botija de gás com as próprias mãos

Em primeiro lugar, é necessário decidir sobre o design do aparelho para fumar e usar o princípio da defumação a frio ou a quente.Não só a tecnologia difere, mas também a qualidade do produto e seu prazo de validade no fumeiro. Além disso, você precisará escolher o tipo de dispositivo, torná-lo móvel ou escolher uma versão estacionária do fumeiro. No primeiro caso, é aconselhável limitar-se a um número mínimo de cilindros para reduzir as dimensões e o peso da estrutura. No segundo caso, as restrições são eliminadas e a aparência e a qualidade do produto preparado ganham destaque.

Fumeiro defumado a quente faça você mesmo a partir de um cilindro

Dispositivos construídos com base no princípio de defumação a quente e a frio não são intercambiáveis. Ou seja, em um fumeiro quente, com ajuste fino do gerador de fumaça, pode-se fumar com fumaça fria se desejar, embora a qualidade dos produtos seja medíocre. Em um fumeiro frio, o sistema de disposição dos cilindros não permitirá organizar o processamento a quente no nível de qualidade exigido, por mais que você tente. Portanto, a maioria das construtoras prefere construir a versão quente, mesmo com custos mais elevados.

Seleção de modelo

Para a primeira experiência, o melhor é escolher a opção mais simples, por exemplo, montar com as próprias mãos um fumeiro a partir de um cilindro de oxigênio. O diagrama de tal dispositivo é apresentado abaixo, nada complicado. Basta cortar a porta, soldar os toldos e instalar grelhas ou cabides para peixes e carnes no seu interior.

Esquema para um cilindro de oxigênio

Conselho! Se forem carregados pedaços grossos no fumeiro, será necessário fazer uma chaminé, caso contrário sairá fumaça quente por todas as fendas.

Características do aparelho para fumar:

O gerador de fumaça no fumeiro é uma pilha de aparas de madeira despejada no fundo do cilindro. O aquecimento é feito com chama aberta através de um fundo metálico espesso;
Para instalar o fumeiro será necessário soldar suportes metálicos de reforço ao cilindro;
Tiras de metal são soldadas nas fissuras e na base do gargalo para evitar que o ar vaze para dentro do fumeiro. Caso contrário, a fumaça poderá pegar fogo.

Cilindros de oxigênio são difíceis de comprar a um preço acessível, então os entusiastas do fumo quente fazem seus próprios fumeiros verticais a partir de recipientes de gás propano.

Para fumeiros estacionários, pode-se usar o modelo clássico com disposição horizontal da seção principal de defumação.

Dimensões e desenhos

Este projeto é considerado mais difícil de fabricar, pois é necessário garantir soldas de alta qualidade no metal relativamente fino do cilindro de propano. Além disso, mesmo pelos desenhos pode-se verificar que um fumeiro a quente feito de botija de gás é muito volumoso e pesado.

Diagrama de um fumeiro quente do tipo “locomotiva”

Portanto, os dispositivos horizontais para fumar a quente são muitas vezes feitos para o status dos proprietários, e não para fumar e preparar alimentos para o inverno. Uma descrição detalhada da montagem de um fumeiro com as próprias mãos a partir de uma botija de gás é mostrada no vídeo:

Preparação de ferramentas e materiais

Independentemente do esquema escolhido, para construir o aparelho você precisará de:

Máquina de solda semiautomática ou inversora com função de ajuste automático de corrente para metais finos;
Moedor com conjunto de discos de corte;
Furadeira elétrica com conjunto de furadeiras e bico com cerdas de bronze para remoção de ferrugem e tinta;
Tesouras metálicas.

Além disso, será útil ter à mão uma variedade de ferramentas de encanamento, desde uma chave de cóccix, um alicate, um conjunto de limas e uma pinça.Durante a montagem você terá que usar reforço de aço, chapas metálicas, hastes e restos de tubos. Em qualquer garagem, qualquer DIYer sempre tem esse tipo de lixo suficiente, então não haverá problemas com materiais.

Algoritmo de montagem, montagem da fornalha

Um fumeiro vertical é montado a partir de um compartimento inferior, ou fornalha, e de um compartimento superior, a cabine de fumar. Primeiro você precisa fazer uma fornalha com um cilindro de propano de 27 litros. Para isso, corte o chão do corpo e uma das paredes redondas do recipiente, de onde será feito o fundo. Soldamos as pernas e no resto recortamos uma janela para a porta, uma saída de fumos e uma grelha.

Firebox de um cilindro de 27l

Além disso, você precisará instalar uma grade e pendurar a porta.

Montagem do armário superior do fumeiro

Um cilindro padrão de 50 litros é usado para o compartimento de fumantes. Recortamos a porta em quase toda a altura do contêiner e instalamos grades em seu interior para guardar os alimentos.

O principal problema é como soldar adequadamente os dois corpos

Alinhamos ambos os corpos ao nível e ao prumo e soldamos ao longo da linha de contato

Alinhe a posição da porta e solde os toldos

Resta soldar o tubo e o fumeiro de botija de gás está pronto para uso.

Fumeiro defumado a frio de cilindro de gás

A operação de um aparelho de defumação a frio exige que o sistema possua necessariamente um recipiente ou linha na qual a fumaça seja resfriada até a temperatura necessária de 40^SOBREC antes de entrar no recipiente de alimentos.