Berinjela com salsa para o inverno: as melhores receitas de preparos e lanches

A berinjela é um produto muito nutritivo e rico em vitaminas. Os preparativos feitos com ele não são apenas saborosos, mas também saudáveis. As opções de preparo desse vegetal são muitas, uma delas é a berinjela com alho e salsa para o inverno.

Regras para preparar berinjela para o inverno com salsa

Deve-se ter cuidado na escolha das frutas, pois os exemplares antigos contêm grande quantidade de uma substância nociva à saúde humana - a carne enlatada. Portanto, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Não há necessidade de consumir vegetais de cor acastanhada e casca enrugada.
2. Os vegetais frescos devem ter uma superfície lisa, sem amassados ​​ou danos.
3. O pedúnculo dos frutos jovens é verde (vendedores inescrupulosos costumam retirar o pedúnculo seco, por isso, em caso de dúvida, não compre o produto).
4. Os vegetais não devem ser muito duros ou moles.
5. É melhor colher frutas pequenas e médias, pois os exemplares grandes têm sabor inferior.

Não se deve usar berinjelas velhas, pois elas contêm carne enlatada (uma substância nociva)

As berinjelas compradas ou colhidas em seu próprio terreno estragam muito rapidamente, por isso você não deve adiar o processamento por muito tempo até o inverno. Se não for possível cozinhar os vegetais imediatamente, é melhor guardá-los não na geladeira, mas em local fresco e escuro.

As verduras devem estar frescas. Você também pode prepará-lo - lave com água fria, retire as partes danificadas ou desbotadas e seque em papel toalha.

Os potes de vidro onde serão armazenados os preparados devem ser lavados com refrigerante e esterilizados.

Berinjela marinada com salsa e alho

Essa é uma das formas mais comuns de preparar esse vegetal para o inverno.

Para preparar você precisará de:

• 8 a 10 berinjelas pequenas;
• 1 ramo de salsa;
• 10 dentes de alho;
• 10g de sal;
• 40g de açúcar granulado;
• 200ml de óleo de girassol;
• 100ml de água;
• 60 ml de vinagre 9%.

Berinjela tem gosto de cogumelo

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, retire as pontas, corte em rodelas grossas, coloque em uma panela grande, cubra com sal e deixe por algumas horas.
2. Lave os legumes do sal e seque um pouco.
3. Frite levemente os anéis dos dois lados.
4. Pique as verduras finamente, acrescente o alho picado, os temperos, a água, o vinagre e misture.
5. Combine os ingredientes e deixe de molho por 20-30 minutos.
6. Coloque a mistura em potes, enchendo até o topo.
7. Coloque em uma panela funda, cubra com as tampas e esterilize por 10-15 minutos.
8. Enrole, vire de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe por um dia.

Guarde o lanche resfriado para o inverno em local fresco e escuro.

Berinjelas salgadas com salsa e alho

Entre as melhores receitas de preparo de inverno estão as berinjelas salgadas com salsa e alho.

Para este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

• 5 kg de berinjelas pequenas;
• 3 ramos de salsa;
• 5 cabeças de alho;
• 30g de sal;
• 500ml de água;
• Folha de louro.

O preparo pode ser servido com batatas fritas

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, corte as pontas e coloque em água fervente com sal por 4-5 minutos.
2. Transfira para água fria para esfriar e depois coloque na prensa para retirar o excesso de líquido.
3. Moa e misture os ingredientes restantes.
4. Faça cortes longitudinais, não atingindo as bordas, e preencha com a mistura.
5. Coloque os espaços em branco em um recipiente fundo, adicione a folha de louro e o restante da mistura.
6. Misture sal na água e despeje sobre os vegetais.
7. Cubra o recipiente com uma tampa plana ou prato e pressione.

Guarde os picles em local fresco e escuro.

Berinjelas fritas com salsa e alho

Berinjela frita com salsa para o inverno é um prato delicioso que pode ser consumido imediatamente após o cozimento. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• 6 berinjelas pequenas;
• 1 ramo de salsa;
• 8 dentes de alho;
• 20g de sal;
• 20g de açúcar granulado;
• 60ml de óleo de girassol;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 2 colheres de chá. suco de limão.

Para se livrar do amargor, os vegetais precisam ser mergulhados em água salgada por algumas horas.

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, retire as pontas e corte em rodelas grossas.
2. Coloque em um recipiente fundo, acrescente água, sal, acrescente o suco de limão, deixe por pelo menos uma hora.
3. Escorra os legumes e seque-os um pouco.
4. Frite os anéis em óleo de girassol dos dois lados até ficarem macios.
5. Pique as verduras e o alho e misture com especiarias, azeite e vinagre.
6. Coloque em potes pré-preparados, alternando camadas de anéis e a mistura resultante.
7. Esterilize por 10 minutos, enrole, vire os potes e cubra com uma manta.

Você pode experimentar o lanche no dia seguinte. Para armazenar, as berinjelas fritas para o inverno com salsa e alho são levadas para local fresco.

Salada de berinjela com salsa e alho

Você pode preparar os azuis com alho e salsa para o inverno em forma de salada. Para fazer isso você precisará de:

• 5 berinjelas médias;
• 1 ramo de salsa;
• 6 dentes de alho;
• 20g de sal;
• 100ml de óleo de girassol;
• 250g de cebola.

Você pode adicionar especiarias e ervas adicionais ao prato.

Método de cozimento:

1. Descasque as frutas e corte em pedaços grandes.
2. Salgue generosamente e deixe por meia hora.
3. Lave os legumes, coloque em água fervente e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficarem macios.
4. Pique a salsa e o alho, corte a cebola ao meio rodelas.
5. Coloque todos os ingredientes em uma frigideira, adicione sal e cozinhe por 20 minutos.

Coloque em potes, esterilize, enrole as tampas, quando esfriar guarde para o inverno.

A salada pode ser consumida como prato independente ou adicionada como acompanhamento.

A melhor receita de berinjela para o inverno com salsa e coentro

Outras ervas, como o coentro, podem ser adicionadas à tradicional combinação de verduras.

Para um lanche de inverno você precisará dos seguintes ingredientes:

• 8 berinjelas pequenas;
• 2 ramos de salsa;
• 2 cachos de coentro;
• 3 cabeças de alho;
• 20g de sal;
• 100ml de óleo de girassol;
• 20g de açúcar granulado;
• 60 ml de vinagre 9%.

O coentro confere ao prato um aroma picante e sabor ácido

Método de cozimento:

1. Lave os legumes, corte em rodelas grossas e coloque em água e sal por uma hora.
2. Seque os anéis e frite um pouco dos dois lados.
3. Pique o alho, as ervas, misture e acrescente um pouco de sal.
4. Coloque em potes, alternando camadas de legumes e mistura de alho.
5. Adicione vinagre, sal e açúcar granulado à água fervente e cozinhe por mais alguns minutos.
6. Despeje a marinada resultante sobre a peça, esterilize por 10 minutos e enrole.
7. Vire os potes de cabeça para baixo, tampe e deixe por um dia.

Guarde os frascos resfriados para armazenamento. O coentro confere ao aperitivo um sabor ácido incomum e um aroma picante.

Aperitivo de berinjela com salsa, alho e aipo

Outra opção para adicionar à combinação clássica de alimentos é o aipo.

Para preparar o lanche você precisa levar:

• 10 berinjelas pequenas;
• 2 ramos de salsa;
• 100g de aipo;
• 2 cabeças de alho;
• 1 cebola;
• 60g de sal;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 2 peças. folha de louro.

Armazene as preparações em local fresco e escuro

Preparação:

1. Lave os legumes, corte as pontas e coloque em água fervente com sal por 5-7 minutos.
2. Pressione sob pressão para eliminar o amargor e o excesso de líquido.
3. Moa os ingredientes restantes e misture.
4. Faça cortes no ingrediente principal e preencha com a mistura resultante.
5. Salgue a água fervente, acrescente temperos, vinagre e leve ao fogo um pouco.
6. Despeje a marinada sobre os legumes e coloque-os sob pressão por alguns dias.
7. Coloque o lanche em potes esterilizados, leve a marinada para ferver e despeje nela.
8. Aperte, vire os potes, tampe e deixe por um dia.

Guarde as peças resfriadas em local fresco para o inverno.

Azuis com alho, raiz e salsa para o inverno

Além da salsa, sua raiz também pode ser utilizada em preparações. Dá aos pratos um sabor mais rico.

Ingredientes:

• 7-8 berinjelas pequenas;
• 1 maço de verduras;
• 50 g de raiz de salsa;
• 2 cenouras;
• 8 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 20g de sal.

Adicionar raiz de salsa dará um sabor mais rico e ácido.

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, corte as pontas e coloque em água fervente com sal por 5 minutos.
2. Rale as cenouras e esprema o alho numa prensa. Pique finamente a cebola, as ervas e a raiz de salsa e misture.
3. Faça cortes verticais e recheie com a mistura.
4. Coloque bem os vegetais em um recipiente fundo e polvilhe com o restante da mistura.
5. Adicione sal à água fervente, deixe esfriar um pouco e despeje sobre a peça de trabalho.
6. Coloque pressão por cima e deixe por 5-6 dias.

Guarde o lanche pronto em local fresco e escuro.

Salada de berinjela com salsa, tomate e cenoura

Entre as melhores receitas de berinjela com salsa e alho para o inverno, vale destacar uma salada com adição de cenoura e tomate. Para isso você precisará de:

• 2kg de berinjela;
• 2kg de tomate;
• 0,5 kg de cenoura;
• 30g de pimenta;
• 2 cachos de verdura;
• 2 cabeças de alho;
• 75g de sal;
• 150g de açúcar granulado;
• 200ml de óleo de girassol;
• 50 ml de vinagre 9%.

Salada pode ser servida com pratos de carne

Preparação:

1. Lave as frutas, corte em rodelas grossas, salgue bem e deixe por 20 minutos, depois lave e esprema.
2. Rale as cenouras, pique os tomates, as cebolas, o alho, a pimenta e as ervas.
3. Coloque todos os vegetais em uma frigideira, acrescente os temperos, o óleo de girassol e cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione o vinagre e leve ao fogo médio por mais 10-15 minutos.
5. Coloque a mistura em potes pré-esterilizados, enrole, coloque de cabeça para baixo, tampe e deixe por um dia.

Guarde o preparo para o inverno em local fresco.

Receita de deliciosas berinjelas com salsa e nozes

Outra receita para o inverno - com adição de nozes, pertence à culinária caucasiana.

Requer os seguintes ingredientes:

• 1kg de berinjela;
• 1 ramo de salsa;
• 8 dentes de alho;
• 60g de sal;
• 1/2 xícara de nozes;
• 150 ml de vinagre 9%.

Você pode experimentar o lanche depois de 3-4 dias

Método de cozimento:

1. Lave as frutas, corte as pontas e retire as sementes.
2. Coloque em água fervente com sal e escalde por 5 minutos.
3. Retire e esprema sob pressão para remover o amargor.
4. Moa o alho, as ervas e as nozes, misture.
5. Faça cortes nos legumes e recheie com a mistura.
6. Salgue a água fervente e adicione o vinagre.
7. Coloque a mistura em potes e recheie com a marinada.
8. Enrole as tampas, vire e cubra com uma manta.

Após 3-4 dias, você pode experimentar o lanche ou transferi-lo para um local fresco para armazenamento durante o inverno.

Receita de berinjela de inverno com salsa, cebola e tomate

Outra opção de salada para o inverno é com tomate e cebola.

Você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 2kg de berinjela;
• 0,5 kg de tomate;
• 2 cebolas;
• 1 ramo de salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 75g de sal;
• 150g de açúcar granulado;
• 200ml de óleo de girassol;
• especiarias a gosto.

Alho e cebola dão um toque picante ao prato

Método de cozimento:

1. Lave o ingrediente principal, corte em rodelas, coloque em uma panela, acrescente sal, despeje água fria e deixe por uma hora.
2. Descasque os tomates, primeiro colocando-os em água fervente por alguns minutos e depois enxaguando-os com água fria.
3. Pique os tomates e as cebolas, pique o alho e as ervas, misture, acrescente os temperos, coloque numa frigideira e cozinhe por 10-15 minutos.
4. Frite os anéis dos dois lados.
5. Coloque todos os ingredientes em potes e esterilize.
6. Enrosque as tampas, vire, tampe e deixe por um dia.

É melhor guardar lanches no porão ou na geladeira.

Regras de armazenamento

Para evitar que o prato estrague e dure todo o inverno, basta seguir regras simples de armazenamento:

1. Os frascos com preparações esterilizadas devem ser mantidos em temperatura não superior a 20 °C, e sem esterilização - de 0 a 4 °C.
2. As torções para o inverno devem ser guardadas em local escuro e com boa ventilação.
3. Os frascos abertos são armazenados na geladeira por no máximo 3 dias.
4. Não coloque vegetais enlatados perto de aparelhos de aquecimento nem os congele.

Se todas as condições forem atendidas, os lanches podem manter o sabor por 9 a 12 meses.

Conclusão

Berinjela com alho e salsa para o inverno é um prato saboroso e nutritivo que permite conservar as vitaminas contidas neste produto. Adicionar diferentes ingredientes permite diversificar os preparos e experimentar diversas opções de cozimento. Esses preparativos valem o tempo gasto, porque têm gosto de cogumelos.

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