Contente
- 1 Regras para preparar molho dogwood
- 2 Com o que você come molho dogwood?
- 3 Receita clássica de molho dogwood
- 4 Molho picante de dogwood para o inverno
- 5 Molho Dogwood com coentro
- 6 Molho de dogwood georgiano
- 7 Receita de molho dogwood para o inverno com estragão
- 8 Molho doce de dogwood para o inverno
- 9 Regras para armazenar molho dogwood
- 10 Conclusão
Entre a grande quantidade de molhos e temperos, o molho dogwood ocupa um dos lugares de honra em popularidade. Usando uma pequena quantidade de ingredientes disponíveis, é possível preparar um excelente molho para muitos pratos. Existe uma variedade clássica e várias picantes, cada um pode escolher e preparar o tempero ao seu gosto.
Regras para preparar molho dogwood
O principal ingrediente do molho dogwood é o próprio dogwood, que cresce no arbusto de mesmo nome. São pequenos frutos vermelhos de sabor característico e cor vermelha brilhante.
Uma das regras básicas na hora de cozinhar é a seleção correta dos ingredientes. Para isso, independentemente da receita culinária, é necessário separar os frutos silvestres e selecionar os frutos estragados, amassados e verdes. Se você permitir que o dogwood não esteja maduro, isso afetará negativamente o sabor e a aparência da obra-prima da culinária.
Após a colheita é necessário lavá-lo e retirar todos os caules, folhas e detritos.
Não é recomendado cozinhar frutas vermelhas por muito tempo. Caso contrário, terão menos benefícios e nutrientes. As panelas de alumínio não são adequadas para preparar temperos.As frutas contêm ácido ascórbico, que ajuda a absorver o alumínio no sangue. A panela ideal é esmaltada.
Se o tempero estiver sendo preparado para armazenamento no inverno, ele deve ser colocado em potes esterilizados ainda quente. Depois disso, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o para que o resfriamento ocorra o mais lentamente possível.
Com o que você come molho dogwood?
O tempero Dogwood é ótimo para carnes e também para aves. O sabor deste molho harmoniza perfeitamente com o peixe. Para cada prato, as sutilezas do preparo do tempero podem ser diferentes, mas, em princípio, o molho dogwood é considerado um meio universal de dar um sabor único à comida. Acompanha bem não só carnes, mas também batatas, outros vegetais e até massas.
Se você preparar uma variedade de temperos doces, eles serão adequados para todos os tipos de panificação e preparação de pratos doces. Será uma geléia completa que pode ser consumida simplesmente com chá.
Receita clássica de molho dogwood
A receita clássica inclui os seguintes ingredientes:
- próprias frutas vermelhas - 1 kg;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- uma colher de chá de sal;
- alguns raminhos de coentro e endro;
- meia colher pequena de pimenta preta moída;
- dente de alho;
- uma pequena quantidade de uma mistura de pimentas diferentes;
- um pouco de hortelã seca.
Preparando molho dogwood para carne de acordo com a receita clássica:
- Lave os frutos silvestres e coloque-os em um recipiente para cozinhar.
- Despeje um copo de água.
- Coloque no fogão.
- Depois de ferver, mexa as frutas.
- Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Moa matérias-primas usando qualquer método.
- Leve ao fogo e acrescente açúcar, sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione todos os outros ingredientes e deixe ferver.
- Despeje o molho picante em potes e enrole.
Esta é uma ótima receita que vai te ajudar a ter temperos para pratos de carne e peixe em qualquer época do inverno.
Molho picante de dogwood para o inverno
Uma receita simples de molho dogwood para o inverno permitirá que você tenha sempre à mão temperos não só para pratos de carne, mas também para vários tipos de acompanhamentos.
Ingredientes:
- dogwood - 1kg;
- cabeça de alho;
- coentro moído, lúpulo suneli e pimenta vermelha - 1 colher de chá cada;
- um monte de coentro;
- uma colher de chá de azeite;
- sal a gosto.
Processo de cozimento:
- Adicione as frutas vermelhas e aqueça em fogo baixo por 10 minutos, mexendo.
- Purê de frutas vermelhas.
- Pique o coentro finamente.
- Moa o alho com os coentros e misture com o puré.
- Adicione óleo e sal.
- Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e mexa sempre para que o molho não queime.
- Coloque em potes esterilizados e enrole.
É preparado rapidamente e todas as donas de casa conhecem os ingredientes.
Molho Dogwood com coentro
Ingredientes que você vai precisar: 1 kg de fruta, além de coentro, estragão, alho, sal e uma colher de chá de açúcar. Além disso, você precisará de meia colher de chá de adjika e coentro. Essa é mais uma opção de molho dogwood para o inverno com carne, popular entre a maioria das donas de casa e amantes da comida.
Processo de cozimento:
- Despeje água sobre as frutas e ferva.
- Triture até formar um purê e coloque em uma panela.
- Misture e pique o alho, o sal e o açúcar.
- Após 15 minutos, misture o coentro picado com o estragão.
- Cozinhe por cerca de meia hora até atingir a consistência de creme de leite.
- Adicione o óleo de girassol e despeje em potes.
O tempero segundo esta receita combina bem com vegetais.
Molho de dogwood georgiano
O molho dogwood georgiano para o inverno consiste nos seguintes componentes:
- dogwood diretamente - 500 g;
- coentro e endro na quantidade de um cacho;
- uma colher pequena de coentro e a mesma quantidade de pimenta preta;
- uma pitada de pimentas diferentes;
- 2 alhos;
- óleo de girassol refinado;
- sal e açúcar em pequenas quantidades.
A receita para preparar a preparação georgiana é tão simples quanto as anteriores:
- Coloque a matéria-prima em uma panela e acrescente água.
- Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
- Descasque o alho e pique-o com o coentro e o endro.
- Jogue o dogwood cozido em uma peneira e guarde o caldo.
- Remova os ossos.
- Misture a polpa com ervas e alho.
Se quiser utilizar o prato imediatamente após o cozimento, é aqui que termina o processo. Para se preparar para o inverno, é preciso adicionar coentro, pimenta, açúcar e levar o tempero ao fogo.
Depois de um minuto, adicione óleo vegetal e cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, despeje em potes.
Receita de molho dogwood para o inverno com estragão
A receita do molho com estragão não difere da versão georgiana, que leva dogwood, coentro, o próprio estragão e açúcar com coentro. Ao mesmo tempo, o molho com estragão pode ser utilizado tanto imediatamente após o cozimento, quente ou resfriado, quanto nos preparativos para o inverno.
Molho doce de dogwood para o inverno
Esse tipo de tempero tem consistência mais próxima da geléia. Os ingredientes para o molho doce são:
- dogwood - 1,2 kg;
- açúcar - 2kg;
- 400ml de água;
- um quarto de colher de chá de ácido cítrico.
Processo de cozimento:
- Coloque as frutas em uma panela e adicione água.
- Cozinhe por 15 minutos.
- Esfregue em uma peneira, removendo caroços e pele.
- Despeje em uma panela e acrescente todo o açúcar.
- Cozinhe por 7 minutos em fogo médio e não deixe ferver.
- Retire a espuma com uma colher.
- Adicione ácido cítrico antes de terminar de cozinhar.
- Se desejar, adicione temperos em forma de baunilha ou hortelã.
Este molho dogwood sem sementes para o inverno é adequado para preparar pratos doces e assados. Este é um depósito de vitaminas, lacrado em uma jarra. Durante o inverno, você pode mimar a si e aos seus convidados com uma geléia tão deliciosa que não ficará indiferente.
Regras para armazenar molho dogwood
Se o tempero dogwood for preparado para uso em um futuro próximo, geralmente não poderá ser armazenado por longos períodos de tempo. Mas, ao mesmo tempo, se o tempero for usado como preparação para o inverno, as regras para seu armazenamento são semelhantes às regras para armazenar todos os alimentos em conserva:
- em um lugar escuro;
- em uma sala fria;
- sem acesso de ar aos frascos.
Se a integridade da tampa for quebrada, o molho pode fermentar e neste caso deve ser jogado fora.
Conclusão
As bagas de Dogwood não são apenas frutas saborosas, são um depósito completo de vitaminas e nutrientes. Se os preparar corretamente com ervas e especiarias, obterá o tempero ideal para carnes, peixes, bem como vegetais e alguns cereais. Os ingredientes podem variar, mas o princípio de cozimento é sempre o mesmo. É importante conservar esta obra-prima após a cozedura, caso em que poderá deliciar os amantes da gastronomia durante todo o inverno. Para quem gosta de doces, também existem receitas adequadas para fazer compotas ou compotas de frutos silvestres saudáveis.
