Contente
- 1 Como salgar banha em salmoura
- 2 Como salgar banha em salmoura em uma jarra
- 3 Salgando banha em salmoura com alho
- 4 Banha muito saborosa em salmoura em ucraniano
- 5 Como salgar adequadamente a banha em salmoura em bielorrusso
- 6 Como fazer banha em salmoura para fumar
- 7 Como armazenar banha salgada em salmoura
- 8 Conclusão
Os amantes de salgadinhos devem experimentar a mais deliciosa receita de banha em salmoura. Se desejar, você pode adicionar especiarias, ervas e alho a uma solução forte de sal de cozinha, realçando assim o aroma e melhorando o sabor. O prato distingue-se do método de salga a seco pela sua maciez e maciez especiais.
Como salgar banha em salmoura
A salmoura é uma solução concentrada de sal de cozinha. Ajuda a salgar a banha, preservando a sua cor e sabor naturais.
Na hora de comprar preste atenção na aparência do bacon. A escolha deve ser feita por um produto branco com número mínimo de veios. Se muita gordura se acumular na parte de trás da unha quando esfregada sobre a superfície da gordura, significa que ela ficará macia. Se não for suficiente, você não deve comprar esta peça, pois a peça ficará dura.
Não é aconselhável salgar banha muito grossa ou muito fina. Idealmente - 7 cm.Se houver uma camada de carne na banha, o sabor será mais agradável e o aspecto ficará bonito.A parte grossa nas laterais e nas costas sem veias é a melhor.
Sinais de boa qualidade:
- cor rosa claro na seção;
- pele fina e macia;
- aroma natural sem impurezas estranhas.
Você não pode comprar um produto se tiver:
- vestígios de sangue;
- pontos;
- aroma desagradável;
- cor amarela, acinzentada ou esverdeada.
Apenas sal grosso é usado. Os temperos que você pode adicionar incluem folhas de louro, alho, cominho e pimenta. O produto acabado é armazenado na geladeira ou freezer. Para evitar que perca aroma e sabor, deve-se utilizar embalagens lacradas.
Para deixar a banha mais macia, antes de cozinhar pode-se deixá-la de molho por cerca de 12 horas em água com adição de açúcar.
Os especialistas recomendam cortar um pedaço grande em barras, o comprimento de cada uma não deve ultrapassar 10 cm, esse preparo ajuda o processo de salga a ser muito mais uniforme e rápido.
Se as camadas de carne do bacon escurecerem, significa que está pronto. Se ainda estiverem rosados, é preciso esperar um pouco. Para um corte mais bonito, fino e preciso, o produto é primeiro colocado no freezer por uma hora.
Folhas de louro e grãos de pimenta costumam ser adicionados inteiros à salmoura, mas algumas receitas recomendam cortá-los para obter sabor e aroma mais ricos.
Costuma-se cortar o bacon acabado em rodelas pequenas e servir com batatas cozidas e ervas, ou como lanche independente. Faz sanduíches deliciosos.
O prato fica melhor servido com mostarda
Como fazer salmoura para salgar banha
Para garantir que a banha fique suculenta, macia e não adquira tonalidade amarelada, é importante preparar corretamente a salmoura.Muitos chefs, além dos ingredientes básicos, acrescentam temperos e temperos à base para melhorar o sabor do bacon.
Você precisará de:
- água – 1 litro;
- sal – 200g.
Processo passo a passo:
- Coloque a água no fogo máximo. Ferver.
- Mude o modo do queimador para o mínimo. Adicione sal.
- Mantenha no fogo até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
O mel ajudará a tornar o sabor mais incomum e agradável. Adicione 60 ml de produto apícola natural a 2 litros de água. Neste ponto, a salmoura deve esfriar até a temperatura ambiente, caso contrário as propriedades nutricionais desaparecerão sob a influência de níveis elevados.
Quanto tempo leva para salgar a banha em salmoura?
O tempo de salga em salmoura depende diretamente do método escolhido para cortar a banha. Se as peças forem pequenas, o processo não demorará mais de três dias. Se você cozinhar um grande volume de uma vez, não poderá saborear o preparo antes de uma semana.
Com a adição de mel à salmoura, pequenos pedaços podem ser salgados em poucas horas. Você pode verificar se o prato está pronto com um garfo. Os dentes devem penetrar no produto com suavidade e facilidade. Caso contrário, será necessário deixar o bacon na salmoura por mais alguns dias.
Como salgar banha em salmoura em uma jarra
Para o preparo, é necessário selecionar previamente uma jarra de vidro de 3 litros.
Você precisará de:
- banha – 2 kg;
- folhas de louro;
- água – 1 litro;
- feijão de coentro;
- sal – 200g;
- Pimenta preta;
- alho – 4 dentes.
Processo passo a passo:
- Ferver água. Adicione sal. Deixe em fogo baixo até que todos os cristais de sal se dissolvam. Legal.
- Corte a banha em pedaços grandes. Coloque verticalmente num frasco, distribuindo uniformemente as folhas de louro, os dentes de alho, a pimenta e os coentros.
- Despeje salmoura. Cubra levemente com uma tampa. Não pode ser fechado hermeticamente. Coloque em local fresco. Insista por duas semanas.
Banha com camada vai decorar a mesa festiva
Salgando banha em salmoura com alho
O alho ajuda a conferir à banha um sabor e aroma particularmente agradáveis.
Você precisará de:
- água filtrada – 1,5 l;
- alho – 5 dentes;
- folhas de louro;
- sal grosso – 250 g;
- Pimenta;
- banha com estrias de carne - 1 kg.
Processo passo a passo:
- Despeje a água em uma panela esmaltada e adicione sal. Adicione as folhas de louro e depois a pimenta. Ferva e deixe esfriar.
- Lave um pedaço de banha. Descasque a casca. Cortado em pedacos. Envie para tuzluk.
- Coloque o peso por cima. Deixe por três dias. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
- Pegue a peça de trabalho. Seque com papel toalha. Faça cortes e recheie com alho picado.
- Espalhe pimenta por todos os lados.
- Embrulhe em papel manteiga. Deixe por 12 horas na geladeira.
É melhor servir o prato com ervas e pão
Banha muito saborosa em salmoura em ucraniano
Tradicionalmente, na receita ucraniana, adiciona-se alho à composição, mas se desejar, pode-se usar qualquer tempero. Também é permitido levar um pedaço de banha com ou sem camadas de carne.
Você precisará de:
- banha – 1 kg;
- cravo seco - 1 inflorescência;
- água – 1 litro;
- folhas de louro – 3 unid.;
- cebola – 180 g;
- açúcar – 10g;
- pimenta em grão – 5 g;
- alho – 7 dentes;
- pimenta preta moída – 10 g;
- cenouras – 160 g;
- sal – 120g;
- vinagre de uva – 10 ml.
Processo passo a passo:
- Primeiro você precisa preparar a salmoura. Para fazer isso, coloque todos os temperos na água, exceto pimenta moída e sal. Coloque em fogo baixo.
- Corte as cenouras em cubos pequenos. Adicione à marinada. Assim que a salmoura ferver, coloque o vinagre. Retire do fogo.
- Pique a banha e a cebola. Coloque em uma tigela separada. Camadas alternativas. É melhor usar um recipiente de vidro.
- Pique os dentes de alho. Polvilhe sobre as fatias. Adicione pimenta preta.
- Despeje salmoura. Deixe por 3 horas.
- Coloque no compartimento frigorífico. Deixe por um dia.
A banha em salmoura mantém seu sabor e cor naturais
Como salgar adequadamente a banha em salmoura em bielorrusso
A receita é apreciada pela suavidade e maciez especiais do prato preparado.
Você precisará de:
- sal – 200g;
- banha – 2 kg;
- água – 1 litro;
- folhas de louro – 5 g;
- alho – 11 dentes;
- pimenta preta moída – 10 g.
Processo passo a passo:
- Despeje sal na água. Cozinhe até dissolver.
- Raspe a pele oleosa. Esta preparação ajudará a torná-lo o mais macio possível. Você precisa fazer pelo menos 30 movimentos ao longo da peça gordurosa.
- Coloque a banha em salmoura fervendo em fogo alto. Pressione com um utensílio pesado para que fique completamente imerso no líquido.
- Cubra com uma tampa e desligue o fogo. Deixe por um dia.
- Pegue as coisas. Usando o lado cego de uma faca, retire a banha.
- Coloque a pele voltada para baixo sobre uma toalha. Polvilhe com uma camada de folhas de louro picadas e dentes de alho cortados em rodelas finas.
- Embrulhe em papel manteiga. Coloque em um saco para preservar o sabor do alho. Coloque na geladeira por cinco dias.
A banha deve ser de alta qualidade e fresca
Como fazer banha em salmoura para fumar
Para fumar, a banha é pré-salgada.A salmoura é ideal para esse propósito.
Você precisará de:
- banha com camada – 2 kg;
- água – 1,5 l;
- folhas de louro – 4 unid.;
- sal grosso – 350 g;
- pimenta em grão – 7 g;
- alho – 12 dentes.
Processo passo a passo:
- Corte a banha lavada em pequenos pedaços.
- Para ferver água. Adicione sal. Adicione folhas de louro e pimenta. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio até que os cristais de sal se dissolvam.
- Coloque a banha no recipiente preparado, cobrindo cada pedaço com alho picado. Você pode usar uma jarra de vidro de 3 litros.
- Resfrie a salmoura a 23°C. Preencha a peça de trabalho. Deixe marinar por 72 horas. Não limpe em climas frios.
- Retire da marinada. Limpar. Seque com papel toalha.
- Enrole cada pedaço com uma corda e pendure em local bem ventilado por 3-4 horas. A peça de trabalho não deve ser exposta à luz solar. Após esse preparo, você pode começar a fumar.
A banha é servida apenas com salmoura resfriada
Como armazenar banha salgada em salmoura
O bacon fresco não pode ser armazenado por muito tempo, pois estraga instantaneamente. Graças à salga em salmoura, é possível aumentar significativamente o seu prazo de validade. Se for preparado um grande lote de banha, seu sabor pode ser preservado por mais de um ano. Para isso, coloque o produto no freezer.
Se os pedaços forem guardados um ao lado do outro, a banha estraga mais rápido. Para preservar a qualidade, cada fatia deve ser embrulhada em papel manteiga ou papel alumínio. Só depois disso deverá ser enviado para o congelador, cuja temperatura deverá ser de -10°C.
Muitas pessoas se enganam que o bacon salgado em salmoura pode manter sua aparência e sabor por muito tempo em quaisquer condições.Se você deixar a banha em um local quente e claro, ela perderá instantaneamente sua qualidade e estragará.
Se você não gosta do produto congelado, pode guardar bacon salgado em salmoura na geladeira. Para isso, cada peça é embrulhada em papel alumínio, papel ou filme plástico. Nesse caso, o prazo de validade é reduzido para um mês.
Caso precise levar o produto para viagem, não é possível colocá-lo em saco plástico. Para evitar que a banha estrague rapidamente, embrulhe-a em papel alumínio e depois em três camadas de papel.
A banha em salmoura, que é salgada em uma jarra de vidro, pode ser armazenada por dois meses na geladeira.
Bacon salgado fica melhor embrulhado em papel manteiga
Conclusão
A mais deliciosa receita de banha em salmoura é fácil de preparar. Até um cozinheiro novato pode fazer isso. A banha auto-salgada revela-se muito mais agradável no sabor e mais tenra do que a comprada em loja.
