Como guardar raiz-forte ralada na geladeira

Contente

1 Como escolher raiz-forte para armazenamento
2 Como moer raiz de raiz-forte
3 Como guardar raiz-forte ralada em casa
4 Conclusão

Conservar raiz-forte ralada em casa é bastante simples. Para isso, são utilizados conservantes padrão - sal e vinagre na concentração de 9%. Para melhorar o sabor, utiliza-se açúcar, maionese, beterraba, maçã e outros ingredientes.

Como escolher raiz-forte para armazenamento

Para conservar os rizomas ralados, eles devem ser cuidadosamente selecionados. Recomendamos prestar atenção a vários pontos:

Todas as raízes devem ser frescas e de aparência atraente.
A polpa é elástica, sem áreas murchas.
Sem rigidez.
Não há ramos - as raízes são longitudinais, homogêneas.
Não deve haver ferrugem, podridão ou mofo.
O cheiro é natural, sem impurezas estranhas.
A pele é nodosa, a polpa tem uma estrutura carnuda.
Quanto ao comprimento, para o preparo da peça ralada o ideal é levar rizomas de 20 a 25 cm de comprimento.
Pode haver pequenos defeitos, como rachaduras ou imperfeições da pele.

Como moer raiz de raiz-forte

A raiz-forte ralada é bastante simples de preparar, mas é preciso levar em consideração que ela emite muitos fitoncidas que “machucam” os olhos. Além disso, o efeito é muito mais forte que o de uma cebola “malvada”, por isso é importante proteger os órgãos da visão.

A raiz-forte ralada é melhor obtida com um ralador.

Para se proteger, recomenda-se colocar o saco diretamente no picador de carne. E se as raízes raladas forem obtidas no ralador ou no liquidificador, é importante usar copos. As mãos devem ser protegidas com luvas ou bem lavadas imediatamente após o trabalho.

Você pode obter um produto ralado usando diferentes ferramentas:

ralador (grande ou médio);
moedor de carne;
liquidificador.

A primeira opção é mais preferível, pois a moagem suave permite preservar ao máximo os óleos essenciais. A polpa não fica muito danificada, por isso não escapam para o ar. Mas se precisar economizar muita matéria-prima ralada, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne. Em seguida, a mistura resultante deve ser misturada com outros ingredientes o mais rápido possível, colocada em potes, enrolada com tampas e armazenada.

As instruções para obtenção de raízes raladas são as seguintes:

Lave bem os rizomas e retire a casca. Isso pode ser feito com uma faca afiada, um ralador fino ou uma dona de casa especial.
Corte em pedaços aproximadamente iguais e triture no liquidificador ou moedor de carne. Pré-puxe o saco sobre eles.
Uma alternativa é preparar a mistura ralada com um ralador. Você deve trabalhar com isso em um saco apertado.

Como guardar raiz-forte ralada em casa

Você pode armazenar raiz-forte ralada na geladeira, adega, nicho, porão e outros cômodos que atenda a diversos requisitos:

temperatura na faixa de 2 a 5 graus Celsius;
falta de luz;
umidade moderada até 70%.

Se a mistura ralada for colocada em potes esterilizados, pode ser armazenada por um ano. Se você usar refeições regulares, não mais que 3-4 semanas. Depois de abertos, os potes só podem ser guardados na geladeira por uma semana. Portanto, para cozinhar é melhor usar recipientes pequenos com volume de 500 ml.

Você pode esterilizá-los da maneira tradicional - enxágue e leve ao forno por 10 minutos, mantendo a temperatura de 150 graus. Você também pode processar no microondas – 5 minutos na potência máxima. Quanto às tampas, basta fervê-las alguns minutos em fogo moderado. Em seguida, adicione a mistura ralada e enrole.

Como guardar raiz-forte ralada em uma jarra de vinagre

O vinagre é um excelente conservante, permitindo conservar a raiz-forte ralada por pelo menos um ano. Para o preparo, leve vários ingredientes nas seguintes quantidades:

rizoma 500 g;
água 500ml;
concentração de vinagre 9% 50 ml;
sal 25g;
açúcar 30g.

A raiz-forte ralada é adequada para pratos de carne, peixe e vegetais

Em vez do habitual vinagre de 9%, você também pode tomar uma solução com concentração de 6%. Neste caso, não serão necessários 50 ml, mas 80 ml para a mesma quantidade de produtos. Para conservar a raiz-forte ralada de acordo com esta receita, proceda da seguinte forma:

Lave as raízes e retire a casca.
Dissolva o sal e o açúcar na água e acrescente vinagre.
Ferva frascos e tampas para esterilização.
Prepare raiz-forte ralada. Para fazer isso, use um ralador grosso.
Para conservar o produto triturado, ele é adicionado à marinada e colocado em potes esterilizados.
Cubra com as tampas e deixe esfriar sob um cobertor.

Conselho! Para desinfecção adicional, pode-se fazer pasteurização.

Os potes com o conteúdo são fervidos em fogo baixo por 15 minutos e depois as tampas são rosqueadas.

Como conservar raiz-forte torcida com beterraba

Para armazenar por muito tempo a raiz-forte picada no moedor de carne, você pode fazer um preparo com beterraba. Para fazer isso, leve os seguintes produtos:

rizomas – 300 g;
beterraba – 200 g.
açúcar – 1 colher de chá;
sal - meia colher de chá;
vinagre 9% – 10 ml.

Para conservar a raiz-forte ralada, proceda da seguinte forma:

Descasque os rizomas e rale-os no ralador grosso.
Faça o mesmo com a beterraba. Adicione sal e açúcar e misture bem.
Depois disso, as misturas são combinadas.
Coloque a raiz-forte ralada em potes de 500 ml. Para conservá-lo, adicione um copo de água fervente e vinagre.
Enrole as tampas.
Guarde na adega ou na geladeira.

Como conservar purê de raiz-forte com maionese

Você também pode conservar raízes raladas com maionese. Você pode pegar um produto comprado em uma loja ou prepará-lo você mesmo. Para isso eles levam

Ovo – 2 unid.;
Mostarda – 2 colheres de chá;
girassol ou azeite - 250 ml;
suco de limão fresco – 1 colher de sopa. eu.

Você também precisará de sal e açúcar (meia colher de chá cada). Quebre os ovos, misture até ficar homogêneo, acrescente todos os ingredientes e despeje o azeite em porções bem pequenas. Ao mesmo tempo, bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência espessa.

Para preparar raiz-forte ralada, leve os seguintes ingredientes:

raízes – 200 g;
maionese – 500 g;
concentração de vinagre 9% - 3 colheres de chá;
açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
sal – 1 colher de chá.

Para conservar a raiz-forte ralada, proceda da seguinte forma:

Esfregue os rizomas.
Misture com maionese.
Adicione sal, açúcar, vinagre.
Homogeneizar.
Transfira para potes normais e leve à geladeira.

Importante! O lanche ralado preparado segundo esta receita não dura muito.Se você tomar maionese caseira, coloque os potes na geladeira por no máximo duas semanas. Se você usar um equivalente comprado em loja, o período aumenta para apenas três semanas.

Como guardar raiz-forte picada com creme

Em casa, você também pode guardar raiz-forte enrolada em um preparo com creme. Suavizam o sabor, pelo que este produto pode ser utilizado como molho pronto para pratos de vegetais, peixes e carnes.

raiz-forte ralada com creme tem uma pungência agradável

Até as crianças irão apreciar o prato pelo seu sabor delicado.

Os ingredientes desta receita são os seguintes:

rizomas – 1,2 kg;
água – 250ml;
creme 20% – 100 ml.
açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
sal – 1 colher de sopa. eu.;
concentração de vinagre 9% – 80 ml.

Para conservar a raiz ralada, recomenda-se proceder da seguinte forma:

O rizoma é limpo e picado no ralador grosso.
Ferva um copo de água (250 ml), dissolvendo simultaneamente sal e açúcar.
Adicione vinagre.
Combine todos os produtos, adicione o creme.
Despeje em potes pequenos pré-esterilizados.
Enrole as tampas e guarde na geladeira.

Como conservar raiz-forte enrolada com limão

Você não precisa usar vinagre nas receitas. Para conservar bem os rizomas ralados, você também pode usar suco de limão espremido na hora. Esta receita exigirá os seguintes produtos:

raízes de raiz-forte – 8 peças;
suco de limão – 1 colher de chá;
sal e açúcar granulado - 1 colher de chá cada.
água (água fervente) – 2 colheres de sopa. eu.

A sequência de ações é a seguinte:

Lave os rizomas, descasque-os e pique no ralador grosso.
Adicione açúcar, sal.
Despeje água fervente – 2 colheres de sopa.
Mexa a polpa ralada e coloque em uma jarra.
Pegue o suco de limão e adicione à mistura.
Enrole as tampas

Como armazenar raiz-forte enrolada em um moedor de carne com alho

Você também pode guardar rizomas ralados com alho.A receita é bem simples, até iniciantes conseguem lidar com ela. Para cozinhar, leve vários produtos nas seguintes quantidades:

raízes – 200 g;
alho – 6 dentes;
água – 100-150 ml;
açúcar granulado – 1 colher de chá;
sal – 1/2 colher de chá.

Algoritmo para criar um lanche:

Prepare rizomas ralados.
Rale os dentes de alho descascados.
Misture os dois componentes.
Adicione água com sal e açúcar pré-dissolvidos.
Coloque a mistura ralada em potes e feche as tampas.

Como armazenar purê de raiz-forte com maçãs

Outra forma de guardar a raiz-forte ralada em casa é no preparo com maçãs. Você precisará dos seguintes ingredientes:

maçãs – 2 peças;
rizomas – 50 g;
alho – 2 dentes (opcional);
açúcar granulado – 1 colher de chá;
sal – 1/2 colher de chá;
concentração de vinagre 9% - 1 colher de chá.

Recomenda-se o uso de maçãs verdes no preparo de lanches.

Para conservar rizomas ralados, deve-se proceder da seguinte forma:

Descasque as maçãs e corte em rodelas pequenas.
Asse no forno, cozinhe em uma panela com uma quantidade mínima de água ou leve ao microondas por 3-5 minutos na potência máxima. O suco resultante deve ser escorrido.
Prepare raízes raladas.
Combine os dois produtos.
Adicione açúcar, vinagre e sal.
Mexa, coloque em potes esterilizados e feche as tampas.

Como armazenar raiz-forte ralada com cranberries

Os cranberries adicionam uma acidez interessante e um aroma único de frutos silvestres. Para preparar o prato você precisará dos seguintes ingredientes:

rizomas – 150 g;
amoras – 150 g;
mel – 1-1,5 colher de chá.

O sal não é necessário neste caso, embora você possa adicionar uma pequena pitada a gosto. Os principais intensificadores serão o mel e o cranberry.

Algoritmo de trabalho:

Prepare rizomas ralados com um ralador ou liquidificador.
Moa os cranberries com mel.
Misture os dois ingredientes ralados.
Despeje em potes e enrole.

Como conservar raiz-forte moída com nozes

Para preparar esta preparação você precisará dos seguintes produtos:

raízes – 150 g;
nozes (grãos) – 150 g;
creme 20% – 320 ml;
açúcar – 1/2 colher de chá;
suco de limão – 1 colher de chá;
sal – 1 pitada.

Para conservar a raiz-forte ralada para o inverno, proceda da seguinte forma:

Moa as nozes no liquidificador. Devem ser ralados o máximo possível, até obter a consistência de uma pasta.
Moa as raízes.
Combine com creme, açúcar, sal e suco de limão.
Adicione nozes, misture.
Coloque a mistura ralada em potes esterilizados.
Guarde no porão ou na geladeira.

Como guardar raiz-forte ralada para o inverno com creme de leite

Rizomas ralados com creme de leite não permanecem por muito tempo. Eles podem ser guardados na geladeira por até duas semanas. Este é um delicioso aperitivo preparado em pequenas quantidades para ser servido de imediato.

Rábano ralado pode ser usado como molho para sanduíches de carne

Você precisará dos seguintes produtos:

raízes – 500 g;
vinagre 9% – 2 colheres de sopa;
água – 800ml;
sal e açúcar - 30 g cada;
creme de leite 10-15% – 1 kg.

A receita consiste nas seguintes etapas:

Prepare raízes raladas.
Dissolva todos os temperos em água.
Leve a água para ferver e despeje a mistura ralada.
Na última etapa, adicione o creme de leite e o vinagre e misture.

Conclusão

Conservar raiz-forte ralada não é muito difícil. A principal condição é esterilizar completamente os frascos e tampas. Se você processá-los e enrolá-los adequadamente, poderá armazenar a mistura ralada por até um ano. Após a abertura, é aconselhável consumir em 2 a 3 dias.