Como cozinhar cogumelos musgo: para o inverno, as melhores receitas

O cogumelo volante tubular com uma bela tampa aveludada é um convidado frequente nas cestas dos colhedores de cogumelos. Existem cerca de 20 variedades e todas são adequadas para consumo. Você pode preparar o cogumelo volante de diferentes maneiras: é frito, em conserva, seco, com ele se fazem sopas e com ele se fazem deliciosos picles quentes.

Como preparar volantes

Antes de implementar uma receita requintada com cogumelos ou preparar um delicioso ensopado, eles devem ser limpos e lavados. Limpe-os adequadamente da seguinte forma:

1. As pernas são separadas dos gorros.
2. A pele é raspada com uma faca.
3. Limpe o fundo da tampa com cuidado especial. A camada esponjosa é completamente cortada, caso contrário, durante o tratamento térmico, fica preta e coberta de muco.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos com musgo

Algumas donas de casa consideram os cogumelos musgo insípidos. Não conhecem a principal característica destes cogumelos: devem ser cozinhados. Se você não ferver, mas, por exemplo, apenas fritar em óleo, o sabor realmente não impressiona.

Antes de cozinhar, os corpos frutíferos grandes são cortados em pedaços e os pequenos são fervidos inteiros. Encha com água, adicione sal e cozinhe por 30 minutos.Durante este tempo, os cogumelos libertam o seu amargor, tornam-se macios e revelam um delicioso aroma a cogumelos. São ideais para sopas e acompanhamentos.

A água fica amarela quando cozinha cogumelos com musgo?

O cogumelo musgo é um cogumelo de oxidação rápida. Quando cortada, a polpa dos cogumelos musgo fica azul. Para evitar que escureça e que a água da cozedura fique amarelada, os cogumelos são limpos, lavados e imersos em água fria o mais rapidamente possível após a colheita. Adicione 2 g de ácido cítrico e uma colher de chá de sal.

Como cozinhar cogumelos volante

Os cogumelos musgo são parentes dos cogumelos boletos. A partir deste produto saboroso e saudável são preparados vários pratos: petiscos, sopas, acompanhamentos, caviar e até tortas.

Sopa de cogumelos musgo fresco

Na época da “caça silenciosa”, vale a pena preparar uma rica sopa de cogumelos. Caldo de galinha é perfeito para isso. Além disso, para a sopa você vai precisar de:

• cogumelos frescos – 1 kg;
• cebola - cabeça;
• óleo de girassol para fritar;
• sal;
• alho;
• vegetação;
• nata.

Como preparar sopa:

1. Prepare caldo de galinha. A carne é dividida em porções.
2. O caldo é filtrado e salgado.
3. Cogumelos e cebolas são cortados em cubos e fritos até dourar. No final tempere com um pouco de alho picado.
4. Adicione o assado e o frango ao caldo e leve ao fogo.
5. Poucos minutos depois de ferver, desligue. A sopa está pronta.
6. Quando servido à mesa, o guisado aromático é decorado com ervas e aromatizado com creme de leite.

Cogumelos musgo fritos com creme de leite

A cozinha tradicional russa não está completa sem deliciosos cogumelos fritos com creme de leite. Eles cozinham muito rapidamente. Para fazer isso, pegue:

• cogumelos – 1,5 kg;
• cebola – 2 cabeças;
• óleo vegetal para fritar, inodoro;
• Folha de louro;
• nata;
• sal.

Como cozinhar:

1. Para remover o amargor dos cogumelos musgo, os corpos frutíferos são fervidos por 15-20 minutos.
2. Corte em fatias médias.
3. Coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal.
4. Cozinhe o conteúdo por 15-20 minutos sem cobrir a tampa e retirar a espuma.
5. Quando a espuma desaparecer, acrescente sal e cebola cortada em quartos e rodelas.
6. Frite por 10-15 minutos, mexendo com uma colher de pau.
7. No final, você pode adicionar creme de leite ou servir junto com um prato pronto à mesa.

Mokhoviki assado com queijo

Outra receita simples e rápida para preparar presentes da floresta. Para isso você precisará de:

• volantes – 2 l;
• óleo de girassol para fritar;
• creme de leite – 200 g;
• queijo duro – 150 g;
• sal.

Como cozinhar:

1. Lave o ingrediente principal e corte em pedaços pequenos.
2. Pegue um caldeirão, despeje óleo vegetal no fundo e acrescente os cogumelos.
3. Adicione sal ao conteúdo e cozinhe.
4. Quando a água tiver evaporado completamente, adicione o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos.
5. Pegue uma assadeira, coloque nela a forma de cogumelos e polvilhe com queijo ralado.
6. Asse no forno por 7 a 10 minutos.

Receitas de cogumelos musgo para o inverno

Para o inverno, os cogumelos musgo podem ser em conserva e salgados. Acompanha bem frango, carne, abóbora e repolho. Para o preparo, pegue o cogumelo inteiro: tanto a tampa quanto o caule.

Cogumelos musgo marinados

Corpos de frutos frescos e intactos são adequados para decapagem. Além das principais matérias-primas, para preparar a marinada por litro de água é necessário:

• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 2 peças;
• alho – 2-3 dentes;
• cravo – 2-3 peças.

Etapas de aquisição:

1. As matérias-primas são limpas e lavadas. Despeje a água em uma panela funda de esmalte e leve ao fogo baixo.
2. Um quarto de hora após a fervura, descarte em uma peneira e deixe secar.
3. Faça uma marinada: adicione sal e açúcar, alho, cravo e louro à água.
4. Coloque no fogão. Após ferver, adicione vinagre na proporção de uma colher de sopa por litro de água.
5. Sem retirar a marinada do fogo, acrescente os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Os cogumelos musgo são colocados em recipientes esterilizados. A marinada deve cobri-los.
7. Os bancos estão sendo enrolados.
8. Armazene a peça de trabalho em local fresco.

Cogumelos musgo salgados

Os cogumelos salgados sempre desfrutaram de um amor especial. A salga é feita de diversas maneiras: quente ou fria. O primeiro se diferencia pelo fato de os corpos frutíferos após o tratamento térmico se tornarem mais suculentos e macios.

Para a decapagem quente, você precisa estocar temperos. Estas não são apenas folhas de louro tradicionais e guarda-chuvas de endro, mas também folhas de groselha, cereja, framboesa e carvalho. Eles tornam as tampas e os caules dos cogumelos firmes, mas não duros.

Cogumelos musgo salgados verdadeiramente deliciosos são obtidos se a dona de casa conhecer alguns segredos:

1. Você não precisa cozinhar as matérias-primas por muito tempo. Assim que os cogumelos afundarem, eles são imediatamente removidos. Se você cozinhá-los demais, eles perderão o sabor e a aparência.
2. Você deve seguir rigorosamente a receita e usar todos os temperos.

Para cogumelos musgo salgados, você precisará de:

• 5kg de matéria-prima;
• 800ml de água;
• sal – ½ vidro facetado;
• folha de louro – 3-5 peças;
• pimenta – 6-8 ervilhas.

Etapas de salga:

1. Lave e esterilize os frascos.
2. Adicione sal, pimenta e louro à água.
3. Ferva os cogumelos em salmoura até ficarem macios.Quando assentarem, retire do fogo e deixe esfriar.
4. Transfira para potes e feche com tampas de metal.
5. Armazenar em porão ou adega.

Termos e condições de armazenamento de volantes

Os cogumelos cozidos não podem ser armazenados na geladeira por mais de 3 dias. Refeições totalmente preparadas permanecem frescas e seguras por não mais que um dia.

O tempo de armazenamento de cogumelos musgo secos, enlatados e congelados não é superior a 12 meses.

Conclusão

Se você cozinhar o cogumelo musgo corretamente, poderá surpreender seus entes queridos e amigos com verdadeiras obras-primas da culinária. Os pratos são adequados tanto para um menu do dia a dia como para uma festa festiva, especialmente se utilizarem cogumelos frescos.

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