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Você pode descascar rapidamente a raiz-forte usando diferentes ferramentas. Uma faca com lâmina muito afiada e durável serve, assim como uma escova de dentes, palha de aço e até um ralador fino comum. Você também pode usar uma pia que forneça um jato de água sob pressão normal. Ao mesmo tempo, donas de casa experientes recomendam primeiro mergulhar as raízes da raiz-forte em água. Quanto mais você fizer isso, mais fácil será limpar.
Preciso descascar a raiz-forte?
Para a preparação de pratos e preparações, utilizam-se principalmente raízes grandes de raiz-forte com idade entre 2 e 3 anos. Idealmente, seu comprimento é de 30 a 50 cm e seu diâmetro é de 3 a 6 cm (é melhor cavar em setembro). Esses rizomas têm uma casca bastante áspera, com sabor muito duro e desagradável.
Portanto, na maioria dos casos é necessário descascar a raiz-forte. Embora as raízes jovens sejam cobertas por uma pele muito macia. Não há necessidade de limpá-lo - pelo contrário, é melhor deixá-lo, pois contém muitos nutrientes e substâncias benéficas.
Preciso molhar a raiz-forte antes de limpar?
Existem dois pontos de vista opostos sobre a possibilidade de molhar a raiz-forte. Por um lado, os rizomas podem ser colocados em água fria durante 1-2 horas. Assim, uma parte significativa da sujeira sairá sozinha e será mais fácil limpar as raízes. Isso realmente ajuda, principalmente se a poluição for forte. Além disso, a imersão ajuda a suavizar a pele, cujo tecido absorve a umidade. Se tiver tempo, é melhor deixar na água durante a noite.
Por outro lado, a raiz-forte é fácil de descascar sem deixar de molho. Caso isso não seja possível, não é necessário colocá-lo na água. Você pode enxaguar em água corrente e começar a limpar imediatamente.
É importante lembrar que as raízes liberam no ar uma grande quantidade de substâncias cáusticas. A este respeito, a raiz-forte desenterrada em setembro é especialmente perigosa. Deve ser limpo com especial cuidado. Recomenda-se o uso de máscara e óculos de proteção. Se você moer em um moedor de carne, primeiro coloque um saco apertado sobre ele.
Como descascar rapidamente a raiz de raiz-forte
Existem diferentes maneiras de descascar adequadamente a raiz de raiz-forte. O trabalho exige rigor e precisão, mas em geral é concluído com bastante rapidez. Para simplificar ao máximo, você deve fazer o seguinte:
- Antes de limpar, enxágue bem os rizomas em água corrente.
- Se tiver tempo, deixe de molho por 5 a 10 horas em água fria. Você pode até deixar por alguns dias - só vai melhorar.
- Para facilitar a limpeza, após embeber os rizomas da raiz-forte, coloque-os no freezer por 1,5 a 2 horas. A casca congelará e será muito conveniente removê-la.Isto também evita a liberação excessiva de substâncias cáusticas no ar.
Recomenda-se primeiro manter os rizomas em água por várias horas ou dias.
Limpeza com faca
Mesmo que você não tenha ferramentas e equipamentos especiais em casa, você pode descascar raízes usando uma faca comum com lâmina afiada e confortável (bastante grande e rígida). Primeiramente vale a pena afiá-la novamente, pois a superfície da raiz é irregular e a lâmina deve estar quase perfeita.
Para limpar bem os rizomas, eles são lavados, se houver tempo, são preparados conforme o esquema descrito e depois começam a trabalhar. Seque sobre uma toalha, coloque a raiz sobre a mesa ou segure-a nas mãos e corte-a com a lâmina de uma faca afiada.
Descascador
Você também pode descascar raiz-forte para fazer raiz-forte e outros pratos usando um descascador de vegetais comum, também chamado de governanta. As raízes são seguradas com uma das mãos e a outra passada pela superfície com leve pressão. É preciso agir com cuidado e devagar para que a ferramenta não salte da raiz. Este método permite limpar cuidadosamente a pele, incluindo a pele fina (das raízes jovens).
Escova de dente
Você também pode limpar as raízes com uma escova de dentes, desde que seja dura (as macias e até as semiduras funcionam visivelmente pior). Primeiro preparam-se as raízes, depois colocam-se na pia, abre-se a torneira (pequeno jato) e inicia-se a limpeza. Para isso, escove ao longo do rizoma, pressionando e certificando-se de que a pele seja efetivamente removida.
Ralador ou esponja de metal
Se precisar limpar a raiz-forte com rapidez e facilidade, você pode usar uma esponja de metal (para pratos) ou um ralador fino. É preciso trabalhar com cuidado para não cortar os dedos.Eles agem exatamente da mesma forma que no caso de uma escova de dente - abra a torneira e comece a limpar.
Lavadora de alta pressão
Outra maneira de limpar rapidamente a raiz-forte e outros pratos é usar uma pia que use água em alta pressão. Para isso você pode usar, por exemplo, um dispositivo Karcher. A lavagem remove bem a sujeira e permite retirar a pele. Este método é eficaz se você precisar processar grandes volumes de raiz-forte. Outra vantagem é que graças à lavagem é possível evitar a liberação no ar de grandes quantidades de substâncias cáusticas que irritam os olhos.
Você pode limpar os rizomas com uma lavadora de alta pressão.
A sequência de ações é a seguinte:
- Prepare raízes.
- Coloque-os em uma rede (saco).
- Aumente a pressão e direcione o jato para as raízes por alguns minutos.
- Pause o processo e veja se a limpeza foi bem feita.
- Se necessário, ligue o jato por mais alguns minutos e repita o procedimento.
O processo de limpeza é mostrado claramente no vídeo.
Como descascar raiz-forte sem lágrimas
Para limpar suas raízes com segurança, você pode usar estas dicas:
- colocar óculos de proteção (melhor para nadar, são lacrados);
- certifique-se de usar uma máscara para evitar a inalação de vapores cáusticos pelo nariz e pela boca;
- use um saco grosso.
A recepção com o pacote é universal. É utilizado tanto para limpar quanto para moer raiz-forte. Você pode colocar em cima do ralador e depois raspar as raízes. Ou coloque em um moedor de carne e comece a picar.
Como lavar as mãos depois de descascar as raízes
É necessário limpar a raiz-forte com cuidado e, imediatamente após terminar o trabalho, é importante lavar bem as mãos. Eles fazem isso para eliminar substâncias cáusticas e odores muito fortes.
Você precisa fazer isso:
- Enxágue os resíduos em água corrente (eles cairão na tela, da qual é necessário sacudir imediatamente os fragmentos sólidos para um balde ou saco apertado, se houver muitos.
- Lave as mãos com sabão.
- Descasque o limão com antecedência, pegue a casca e esfregue nos dedos, segure por 2 a 3 minutos.
- Limpar as mãos é bastante simples – depois de usar limão, basta lavá-las com água morna e sabão.
Em vez de limão, você pode mergulhar os pincéis em uma solução quente de sabão morno, cozinhando no vapor por 10 a 15 minutos. Em seguida, são lavados em água e lubrificados com um creme nutritivo para evitar ressecamento ou irritação da pele.
Você pode limpar as mãos com uma rodela de limão
Conclusão
Você pode descascar rapidamente a raiz-forte usando métodos convencionais, sem equipamento especial. Neste caso, deve-se trabalhar com cuidado, pois a superfície fica enrugada e a ferramenta pode escorregar periodicamente. Além disso, as raízes produzem muitas substâncias cáusticas. Durante o trabalho, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção - respirador, máscara e bolsa apertada. Após a limpeza, é importante lavar bem as mãos, evitando por algum tempo o contato com os olhos e outras superfícies mucosas.
