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A salada de borragem para o inverno é preparada com qualquer pepino: torto, longo ou crescido demais. Tudo o que não é adequado para preservação padrão pode ser usado com segurança nesta receita. Se combinar com outros vegetais, o sabor fica ainda mais intenso. Você pode usar cebola, cenoura, tomate e pimentão como ingredientes adicionais.
Seleção e preparação de vegetais
Você pode usar qualquer pepino para salada, mesmo os ligeiramente maduros. Isso não afetará o sabor do produto, mas é aconselhável selecionar tomates maduros com sabor pronunciado a tomate.
Antes de cozinhar, os vegetais devem ser bem lavados. Neste caso, não é necessário deixar os pepinos de molho durante várias horas, como na decapagem. É o suficiente para remover todos os contaminantes.
Os tomates para borragem com molho de tomate não precisam ser descascados. Um moedor de carne e um liquidificador trituram perfeitamente os vegetais até formar uma mistura homogênea. Não se deve usar a variedade de salada em receitas com cebola. Após o tratamento térmico, as cebolas vermelhas escurecem e adquirem uma aparência pouco atraente.
Como preparar salada de borragem
Pepinos crocantes em molho de tomate com leve aroma de alho serão uma lembrança maravilhosa do verão quente e da generosa colheita do outono.Este aperitivo é muito fácil de preparar.
Salada de borragem de inverno com tomate
A principal característica da receita é que os pepinos ficam crocantes, enquanto o vinagre praticamente não se nota. Como resultado, obtemos uma salada deliciosa, pouco diferente da versão de verão com vegetais frescos.
Obrigatório:
- pepinos – 7,5 kg;
- tomate – 3kg;
- açúcar – 300g;
- óleo vegetal – 300 ml;
- sal – 60g;
- vinagre (9%) – 100 ml.
O resultado é um prato com sabor picante e picante.
Preparação passo a passo:
- Lave os legumes, pique o produto principal em rodelas (espessura 1-1,2 cm). Passe os tomates por um moedor de carne ou rale-os.
- Coloque os vegetais em uma panela, leve tudo à fervura e cozinhe por 2-3 minutos.
- Adicione sal, adicione açúcar, manteiga, misture tudo e ferva novamente a mistura. Mantenha o fogo por não mais que 3-4 minutos.
- Adicione o vinagre, desligue o fogo.
- Coloque a salada em potes esterilizados e feche as tampas.
Se desejar, você pode adicionar endro seco, páprica ou qualquer outro tempero favorito à receita de borragem. O aperitivo é servido com purê de batata ou arroz.
Receita de borragem de inverno com cebola e cenoura
Durante o processo de cozimento, é importante garantir que a cebola permaneça transparente durante a fritura e que a raiz do vegetal permaneça macia. Então você obterá um prato particularmente saboroso e aromático.
Obrigatório:
- pepinos – 2,6 kg;
- cebola – 400g;
- cenouras – 4 unid.;
- açúcar – 150g;
- óleo vegetal – 150 ml;
- sal – 50g;
- vinagre (9%) – 250 ml;
- alho – 20 dentes;
- endro fresco – 50 g;
- guarda-chuvas de endro – 5 unid.
Ao combinar os ingredientes, você pode misturá-los com as mãos ou com um palito de madeira.
Preparação passo a passo:
- Corte o ingrediente principal da “Borragem” em círculos finos (0,5 cm de espessura), rale as cenouras em um ralador coreano e pique as cebolas em meias argolas.
- Em uma panela (em 50 ml de óleo vegetal), frite a cebola até ficar transparente, retire e acrescente as cenouras ao mesmo óleo.
- Em um recipiente fundo, misture os pepinos, os dois tipos de fritura, o alho passado na prensa, o endro picado, os guarda-chuvas, os temperos e o vinagre.
- Misture tudo bem.
- Transfira a mistura para uma panela, deixe ferver e cozinhe por 6-7 minutos.
- Coloque a salada preparada em potes pré-esterilizados e deixe esfriar sob um cobertor por 1 a 1,5 dias.
Você pode até guardar a salada de borragem no seu apartamento, na despensa em temperatura ambiente. A segurança dos preparos é garantida pela grande quantidade de vinagre na receita.
Borragem para o inverno com alho e molho de tomate
Alho e pimenta darão um toque picante ao prato. Se você tiver problemas de estômago, esses ingredientes podem ser retirados da receita. O prato é muito simples de preparar.
Obrigatório:
- pepinos – 5-6 kg;
- tomate – 2-2,5 kg;
- pimentão – 5 unid.;
- pimenta – 2 unid.;
- açúcar – 200g;
- óleo vegetal – 200 ml;
- sal – 50g;
- essência de vinagre – 40 ml;
- alho - 1 cabeça.
Você pode adicionar mais salsa e endro ao preparo.
Preparação passo a passo:
- Passe todos os vegetais, exceto o ingrediente principal, por um moedor de carne, coloque em uma panela e cozinhe por 10-12 minutos. Adicione especiarias, óleo e cozinhe por mais 5 minutos.
- Corte os pepinos em rodelas finas, acrescente ao molho e cozinhe por mais 6-7 minutos.
- Despeje a essência, acrescente o alho passado na prensa e leve ao fogo baixo por mais 15 minutos.
- Coloque cuidadosamente a salada em potes esterilizados e enrole as tampas.
Se desejar, você pode adicionar endro fresco ou salsa ao prato, pois as verduras combinam bem com pepino e tomate.
Períodos e regras de armazenamento
A salada de borragem só é enviada para armazenamento depois de esfriar completamente. Você pode guardar a preservação no porão, despensa, varanda ou varanda.
Quase todas as casas particulares têm um porão - um cômodo especial localizado abaixo do nível do solo com temperaturas de até +5 °C no inverno e até +8 °C no verão. Antes do envio das peças, o porão é verificado quanto à presença de mofo, bolor e roedores, é bem ventilado e, se necessário, tratado com fungicidas. A cave é a melhor opção para guardar as conservas de inverno.
A disposição de vários apartamentos citadinos inclui uma arrecadação. Você só pode armazenar peças de trabalho se não houver dispositivos de aquecimento neste local.
Outra opção disponível para os moradores da cidade é uma varanda ou loggia. Para organizar um armazenamento de alta qualidade neste local, é necessário equipar um rack ou armário fechado.
O prazo de validade da preservação só pode ser estendido nas seguintes condições:
- Ventilação regular.
- Impede que a luz solar atinja a peça de trabalho.
- Temperatura do ar constante.
Você pode armazenar salada de borragem por 1 a 3 anos devido à presença de ácido acético nela.
Conclusão
A salada de borragem para o inverno é preparada com os ingredientes disponíveis e com o mínimo de tempo e esforço. No entanto, isso não afeta de forma alguma o sabor do prato.
