Como cozinhar cogumelos ostra: receitas com fotos

Os cogumelos ostra são um tipo comum de cogumelo que cresce principalmente nos pilares das árvores secas. Os pratos feitos com eles são saborosos e nutritivos, mas os cogumelos ostra precisam ser cozidos corretamente. Para isso, é necessário conhecer as características do preparo dos cogumelos para uso posterior e também seguir à risca a receita. Pelas suas propriedades, podem ser preparados de diversas formas e incluídos em diversos pratos.

Qual é o gosto dos cogumelos ostra?

Estes cogumelos têm sabor e aroma característicos. Assemelha-se ao champignon, mas o sabor é mais pronunciado. Nesse assunto, é preciso levar em consideração o local de crescimento. Os exemplares mais saborosos são aqueles coletados na floresta e não cultivados em escala industrial em fazendas especializadas.

Devido ao seu sabor, os cogumelos ostra selvagens podem ser preparados de qualquer forma. Acompanham bem acompanhamentos, são adequados para primeiros pratos e são frequentemente utilizados como recheio de produtos de pastelaria.

Como cozinhar cogumelos ostra

O método de processamento depende do prato que você precisa preparar. Antes de começar a cozinhar, os cogumelos ostra devem ser limpos. A peculiaridade desses cogumelos é que não precisam ser encharcados.Não apresentam o amargor característico de outros tipos e são seguros para a saúde.

Antes de cozinhar, recomenda-se cortar as pernas em cerca de 2/3. Essa necessidade é explicada pelo fato de serem muito rígidos. As amostras restantes devem ser lavadas em água e a camada pegajosa deve ser removida da tampa. Isso é mais fácil de fazer com uma faca pequena.

Após a limpeza, os cogumelos são lavados novamente. Em seguida, são deixados em uma peneira para drenar o líquido. Quando esses procedimentos forem concluídos, os cogumelos ostra podem ser cozidos.

Receitas para cozinhar cogumelos ostra

Existem muitas opções para preparar cogumelos ostra em casa. A escolha da receita deve ser baseada nas preferências culinárias pessoais. Em qualquer caso, seguir a receita permitirá preparar um delicioso prato de cogumelos.

Cogumelos ostra em conserva

Este é um lanche popular que complementa perfeitamente qualquer mesa. Existem várias receitas que permitem cozinhar deliciosamente cogumelos ostra em marinada num curto espaço de tempo.

Você precisará de:

• cogumelos ostra – 4 kg;
• cebola – 2 cabeças;
• água – 100ml;
• alho – 2-3 dentes;
• açúcar – 40-50 g;
• sal – 10 g;
• vinagre – 30 ml.

Os cogumelos ostra devem ser cozidos em uma panela desta forma. Você precisa dispor os cogumelos e as cebolas, cortados em meias argolas, em camadas. Em seguida, você precisa enchê-los com marinada e ajustar a pressão.

Como preparar a marinada:

1. Adicione o alho picado a 100 ml de água.
2. Adicione vinagre, sal, açúcar.
3. Leve ao fogo a mistura, mas não deixe ferver (para que o sal e o açúcar se dissolvam).

Sob pressão, o aperitivo fica marinado por 8 horas.Depois disso, ele está pronto para uso. Se quiser um sabor azedo mais pronunciado, é recomendável adicionar mais vinagre.

Outra receita pede decapagem em potes. Esta opção é simples, mas os cogumelos ficam crocantes e incrivelmente saborosos.

Cogumelos ostra em marinada

Você precisará de:

• cogumelos ostra – 3-4 kg;
• água – 300ml;
• açúcar e sal - 30 g cada;
• óleo vegetal e vinagre - 50 ml cada;
• folha de louro – 2 peças;
• pimenta da Jamaica – 4-6 ervilhas;
• alho – 2 dentes.

Despeje a água na panela, acrescente sal e açúcar, alho e pimenta. Quando o líquido ferver, adicione óleo com vinagre e louro. Coloque os cogumelos ostra em uma marinada fervente (em fogo baixo). São fervidos por 7 a 8 minutos, depois o recipiente é retirado do fogão e deixado esfriar junto com os cogumelos. Em seguida, são colocados em potes e recheados com a marinada da mesma panela. A duração da marinada é de pelo menos 12 horas.

Cogumelos ostra salgados

A decapagem é a melhor forma de conservar os cogumelos por um longo período de tempo. Esta preparação requer uma quantidade mínima de ingredientes. Os métodos mais comuns são a salga a frio e a quente.

A maneira mais fácil de cozinhar é usando o método frio:

1. Polvilhe o fundo da panela com sal.
2. Coloque os cogumelos ostra lavados por cima, com as tampas voltadas para baixo.
3. Polvilhe os cogumelos com sal e adicione a próxima camada.
4. Você precisa dispor camadas até que o produto principal acabe.
5. Folhas de cerejeira ou carvalho são colocadas na camada superior, um prato é colocado em cima e um peso é colocado sobre ele.

Ao longo de vários dias, os corpos frutíferos liberam suco e ficam completamente cobertos de líquido. Além do sal, você pode adicionar vários temperos ao recipiente de decapagem. Cravo, pimenta-do-reino e louro funcionam bem. A marinada deve ocorrer em local fresco por pelo menos 3-4 dias.

O método de salga quente não é menos popular que o método frio. Esta receita envolve enrolar posteriormente em uma jarra.

Decapagem fria de cogumelos ostra

Você precisará de:

• cogumelos ostra cozidos – 2,5 kg;
• água – 1,5 l;
• sal – 100g;
• alho – 5 dentes;
• cravo, pimenta, louro - vários pedaços cada;
• vinagre – 15 ml.

Os cogumelos ostra são colocados em uma jarra grande e enchidos com salmoura. Para prepará-lo é necessário dissolver o sal na água, adicionar o alho e os temperos. O líquido fervente é colocado em uma jarra e deixado esfriar. Durante os primeiros 2 dias, a peça de trabalho deve ser mantida à temperatura ambiente. Em seguida, a salmoura é drenada, fervida, devolvida ao recipiente e fechada com tampa de ferro.

Sopa de cogumelo ostra

Esta receita certamente agradará aos amantes dos primeiros pratos feitos com caldo de cogumelos. É melhor cozinhar cogumelos ostra frescos, mas você pode levar os preparados para o inverno. Em seguida, eles precisam ser bem lavados da marinada e escorrer.

Para uma sopa deliciosa você precisa de:

• cogumelos – 500 g;
• batatas – 3-4 peças;
• cebola – 1 cabeça pequena;
• 1 cenoura pequena;
• água – 2-2,5 l;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
• sal, especiarias - a gosto.

Como preparar sopa:

1. Coloque as cebolas e as cenouras numa frigideira aquecida com azeite e frite por alguns minutos.
2. Adicione os cogumelos ostra picados.
3. Cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
4. Neste momento, ferva a água.
5. Coloque as batatas assadas e descascadas em cubos em uma panela e despeje água fervente sobre elas.
6. Adicione sal, temperos e leve ao fogo o recipiente.
7. Quando a sopa ferver, mexa o conteúdo e reduza o fogo.
8. Cozinhe o prato por 25 minutos.
9. No final adicione folha de louro e pimenta se desejar.

Sopa de cogumelo ostra fresca

A sopa fica espessa e rica. Para quem gosta de pratos com consistência mais fina, recomenda-se adicionar menos batatas. Você pode decorar a sopa com ervas, sendo recomendado servir com creme de leite.

Salada de cogumelo ostra

Este tipo de prato irá certamente agradar a quem gosta de combinações originais de ingredientes. As receitas propostas de cogumelos ostra certamente não deixarão indiferentes os amantes de aperitivos frios. Recomenda-se prestar atenção a uma simples salada de cogumelos com ovos.

Ingredientes necessários:

• cogumelos ostra – 300 g;
• queijo processado – 1 pacote;
• ovo - 2 peças;
• maionese – 1 colher de sopa. eu.;
• sal, especiarias - a gosto;
• verdes - para decoração.

Salada de cogumelo ostra com maionese

Modo de preparo da salada:

1. Corte os cogumelos em tiras e coloque num prato de salada.
2. Moa o queijo fundido em um ralador.
3. Corte os ovos cozidos em cubos e misture com o queijo.
4. Adicione a mistura resultante aos cogumelos, tempere com maionese, acrescente temperos.
5. Os ingredientes são bem misturados.

Antes de servir, recomenda-se manter o prato na geladeira por um curto período de tempo. Quando frio, apresenta sabor mais rico e picante.

Outra opção de preparo de cogumelos ostra vai agradar aos amantes de saladas salgadas.

Lista de ingredientes:

• peito de frango defumado – 1 peça;
• cogumelos ostra – 400 g;
• ovos – 4 peças;
• cebola – 1 cabeça pequena;
• pepinos em conserva – 200 g;
• maionese – 100 g.

É preciso picar todos os ingredientes e misturá-los, temperando com maionese. Outra opção é preparar a salada em camadas. Então é melhor colocar o frango no fundo do recipiente, os cogumelos ostra, os pepinos e os ovos por cima. Cada camada deve ser revestida com maionese. O resultado é um prato original e muito gratificante.

Cogumelos ostra fritos

Ao procurar uma receita de cogumelos ostra para o segundo prato, você definitivamente deve prestar atenção aos cogumelos fritos. Esta opção culinária é considerada uma das mais populares. Este é um ótimo complemento para batatas e outros acompanhamentos.

Para preparação você precisará de:

• cogumelos – 400 g;
• cebola – 1 cabeça pequena;
• cenouras – 1 peça;
• alho – 3 dentes;
• óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• sal, especiarias - a gosto.

Em primeiro lugar, frite as cebolas e as cenouras numa frigideira com azeite. Em seguida, são adicionados cogumelos ostra crus picados. Certamente formarão líquido, então cozinhe com a tampa aberta.

Cogumelos ostra fritos

Quando a água evaporar, reduza o fogo e frite por mais 10-15 minutos. Poucos minutos antes do final do processo, acrescente o alho e os temperos. O prato tem uma rica cor dourada, o que o torna mais apetitoso.

Cogumelos ostra estufados

Entre as inúmeras receitas de preparo de cogumelos ostra, destaca-se o guisado. Este aperitivo é um complemento ideal para qualquer acompanhamento, mas acompanha melhor batatas fritas ou cozidas.

Ingredientes necessários:

• cogumelos ostra – 0,5 kg;
• cebola – 1 cabeça;
• creme de leite – 150 g;
• queijo – 50g;
• especiarias e ervas - a gosto.

Cogumelos ostra cozidos em creme de leite

Como cozinhar:

1. Frite a cebola em uma frigideira.
2. Adicione os cogumelos ostra picados.
3. Quando o excesso de líquido tiver evaporado, adicione o creme de leite.
4. Adicione o queijo, as ervas, o sal e as especiarias.
5. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos com a tampa fechada.

Para dar uma cor original, pode-se incluir 1 gema de ovo. O prato deve ser servido quente.

Caviar de cogumelo de cogumelos ostra

O caviar de cogumelo é um prato original que serve como aperitivo. Pode ser consumido imediatamente após o preparo ou conservado para o inverno. Abaixo está uma receita simples e deliciosa de cogumelos ostra.

Caviar de cogumelo ostra com cebola e cenoura

Componentes necessários:

• cogumelos ostra – 400 g;
• cenouras – 1 peça;
• cebola – 1 cabeça;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• pasta de tomate – 50 g;
• alho – 2 dentes;
• sal, pimenta - a gosto.

Cebolas e cenouras são fritas em uma frigideira, após o que são adicionados cogumelos ostra. A mistura é frita até ficar cozida. Você precisa adicionar temperos e alho. O resultado é uma massa frita. É moído no liquidificador ou passado por um moedor de carne. Devido a isso, o caviar tem uma consistência uniforme. Receita alternativa de cogumelos ostra em vídeo:

Torta de cogumelo ostra

Recomenda-se preparar assados ​​​​com cogumelos ostra com massa levedada. Você pode comprar na loja ou preparar você mesmo.

Para isso você precisará de:

• farinha – 2 xícaras;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• manteiga – 3 colheres de sopa. eu.;
• água – cerca de 200 ml;
• fermento seco – 1 colher de chá.

Como preparar a massa:

1. Despeje o fermento em 0,5 xícara de água morna.
2. Despeje o restante da água no recipiente com farinha.
3. Adicione o açúcar e a manteiga derretida.
4. Quando o fermento crescer, acrescente-o à massa principal.

A massa deve ser bem amassada com as mãos. Se necessário, adicione farinha e água. A massa deve esticar bem e não rasgar. Depois de amassar, deixa-se levedar em local aquecido.

Torta de cogumelos

Neste momento você deve preparar o recheio:

1. 500 g de cogumelos ostra são fritos com cebola e cenoura em uma frigideira.
2. Cozinhe separadamente 700 g de repolho.
3. Os componentes acabados são misturados.

Além do recheio em si, você precisará rechear a torta. Para isso, bata 3-4 ovos com 150 ml de creme de leite.Você pode adicionar queijo duro pré-ralado à composição.

Como preparar a torta:

1. Coloque a massa em uma forma funda untada e forme lados uniformes.
2. Coloque o recheio dentro.
3. Despeje o conteúdo da torta com recheio de ovo e creme de leite.
4. Polvilhe a torta com especiarias.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos.

Dicas úteis

Seguir algumas dicas permitirá que você prepare adequadamente os cogumelos ostra para qualquer prato.

Dicas úteis:

• Para evitar que os corpos frutíferos fervam, devem ser lavados com água fria após o cozimento;
• O melhor é preparar exemplares de cor uniforme, sem manchas;
• se a superfície da tampa estiver seca, indica que o corpo frutífero está velho;
• amostras fervidas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 3 dias;
• Ao cozinhar, sai muito suco, por isso é necessário cozinhar em recipientes fundos;
• receitas de pratos de cogumelos ostra com fotos certamente ajudarão no processo de cozimento;
• Os cogumelos ostra são um produto de baixa caloria, mas em combinação com óleo vegetal, creme de leite e outros ingredientes, o valor nutricional aumenta significativamente;
• Você pode cozinhar cogumelos ostra no micro-ondas, colocando-os em um recipiente adequado untado com óleo vegetal por 7 a 9 minutos.

Seguir essas dicas garantirá o sucesso no preparo de pratos simples e complexos.

Conclusão

Cozinhar cogumelos ostra não é difícil se você escolher ingredientes de qualidade e seguir a receita. Estes cogumelos podem ser preparados de diversas maneiras, abrindo muitas possibilidades culinárias.Quando preparados, são ideais como prato independente, mas também são um excelente complemento para saladas, pastéis e sopas. Além disso, podem ser preparados para o inverno por meio de salga ou enlatamento.

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