Caviar de champignon: fresco e cozido, receitas com fotos

Encontrar novos métodos de cozimento é um problema urgente para todos os amantes de pratos com cogumelos. Entre a grande quantidade de receitas, pode ser muito difícil escolher a certa. A solução para este problema será um delicioso caviar de cogumelos feito de champignon. Este aperitivo é preparado muito rapidamente e não requer conhecimentos culinários especiais.

Como fazer caviar de champignon

Apesar de o método de preparação do caviar ser bastante simples, é necessário ter uma abordagem responsável na escolha dos ingredientes. Isto é especialmente importante para quem deseja selar esse prato em potes para o inverno.

O caviar é preparado com cogumelos picados. Além disso, podem ser utilizados exemplares cozidos, fritos ou crus. Os champignon são ideais para este prato, pois têm sabor adequado e são totalmente seguros para o corpo humano.

Na escolha, em primeiro lugar, leva-se em consideração a cor dos corpos frutíferos, que devem ser brancos ou levemente acastanhados. A presença de manchas escuras indica que os cogumelos estão maduros demais. São inofensivos, mas quando cozinhados tornam-se duros e sem sabor.

Os cogumelos devem ser firmes e elásticos ao toque. Se estiverem moles, isso indica o início do apodrecimento. Isso também pode ser indicado por um odor desagradável que emana dos corpos frutíferos.

Antes de preparar o caviar, os cogumelos precisam ser descascados. Para isso, são embebidos em água por 1 a 2 horas, depois a sujeira é removida com uma esponja ou escova macia. A opção de preparação subsequente depende do método escolhido.

Receitas para preparar caviar de cogumelos com champignon

Caviar é um prato composto por ingredientes finamente moídos. Para garantir uma consistência uniforme, recomenda-se a utilização de um picador de carne ou liquidificador. Cortar os ingredientes manualmente exige muito trabalho, o que aumentará o tempo de cozimento.

Receita clássica de caviar de champignon para o inverno

Como é fornecido um armazenamento de longo prazo, os cogumelos são pré-fervidos. Para isso, basta colocar os corpos frutíferos em água fervente por 10-15 minutos.

Para a preparação você precisará de:

• champignon – 0,5 kg;
• cebola – 6 cabeças pequenas;
• cenouras – 6 peças;
• vinagre – 1 colher de chá;
• sal, especiarias - a gosto.

Antes de preparar o caviar, os cogumelos precisam ser fervidos por 15 minutos.

Estágios:

1. Moa os cogumelos cozidos no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
2. Frite a cebola em uma frigideira.
3. Adicione a mistura de cogumelos e as cenouras raladas.
4. Mexa a mistura e frite por 10 minutos.
5. Sal, acrescente temperos, vinagre, tampe.
6. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Enquanto o aperitivo cozinha, é necessário esterilizar os potes. Para isso, são colocados em banho de vapor por 30-35 minutos. Encha um recipiente de vidro esterilizado com o prato acabado e feche-o com uma tampa de ferro.

Caviar de champignon fresco com alho

Muitas pessoas preferem ferver os cogumelos antes de preparar o caviar. Esta opção é permitida, pois os champignon são absolutamente comestíveis, por isso podem ser consumidos crus.

Ingredientes necessários:

• cogumelos – 1kg;
• cebola – 2 cabeças;
• alho – 3-4 dentes;
• manteiga – 40 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Os champignon são pré-lavados e deixados escorrer. Neste momento, pique a cebola e o alho.

Se você moer os champignon no liquidificador, eles ficarão como um patê

O processo subsequente inclui as seguintes etapas:

1. As cebolas são fritas na manteiga.
2. Os cogumelos são colocados em uma frigideira.
3. Os componentes são fritos por 15 minutos.
4. Adicione o alho picado.
5. Quando o líquido evapora, a mistura passa por um moedor de carne.
6. Adicione sal, pimenta e outras especiarias a seu critério.

Este caviar pode ser consumido quente ou frio. Se você usar um liquidificador em vez de um moedor de carne, o aperitivo ficará como um patê e poderá ser espalhado no pão.

Caviar de cogumelo de champignon para o inverno com cebola

Fazer um delicioso aperitivo de cogumelos é muito simples. Para fazer isso, você pode comer cebolas normais ou cebolas roxas.

Ingredientes necessários:

• champignon – 800 g;
• cebola – 2 cabeças;
• cenouras – 1 peça;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• sal, especiarias, ervas - a gosto.

Para enriquecer o aroma do caviar, acrescentam-se especiarias e cebolas.

Para enriquecer o aroma do caviar, acrescentam-se especiarias e cebolas.

Importante! Para o caviar, a cebola deve ser cortada em cubinhos. Assim fritará melhor e não prejudicará a consistência do lanche acabado.

Método de cozimento:

1. Frite as cebolas e as cenouras raladas em uma frigideira.
2. Adicione corpos de frutas esmagados.
3. Cubra com uma tampa e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
4. Adicione especiarias, ervas e cozinhe por 5 minutos.

Para que o prato fique com consistência pastosa, deve-se bater no liquidificador. No entanto, se os componentes forem picados finamente, não é necessário picar adicionalmente o aperitivo de cogumelos.

Receita de caviar de champignon fresco com tomate

Os tomates frescos são um excelente complemento para a preparação de cogumelos. Graças a este componente, o prato acabado será um complemento ideal para pratos de carne, acompanhamentos e sanduíches. Além disso, preparar tal prato não é apenas muito fácil, mas também rápido.

Ingredientes:

• champignon fresco – 700 g;
• 2 tomates grandes;
• cebola – 1 cabeça;
• alho – 2 dentes;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal, pimenta - a seu critério.

O caviar pode ser servido com vários acompanhamentos e transformado em sanduíches

Método de cozimento:

1. Frite os champignon em uma frigideira.
2. Adicione a cebola, o tomate picado.
3. Cozinhe por 10 minutos.
4. Adicione alho, sal, especiarias.
5. Mexa, tampe a panela e retire do fogo.

O prato de cogumelos pode ser servido imediatamente. Também pode ser lacrado em frasco esterilizado.

Receita de caviar de cogumelo champignon com abobrinha

A preparação pode ser complementada com vários ingredientes. Esta receita de caviar de cogumelos com foto envolve o uso de abobrinha e outros vegetais.

Ingredientes necessários:

• champignon e abobrinha – 1 kg cada;
• pimentão – 1 peça;
• cebola – 3 cabeças;
• cenouras – 2 peças;
• alho – 3 dentes;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Para caviar com champignon, é melhor usar abobrinha fresca

Etapas de cozimento:

1. Frite as cenouras picadas em óleo bem quente por 5 minutos.
2. Adicione a abobrinha e o pimentão e frite por 7 minutos.
3. A composição inclui cebolas e champignons em cubos.
4. Frite os ingredientes até ficarem cozidos por cerca de 10 minutos, acrescente o alho e os temperos.

Este caviar destina-se à preservação para o inverno. É fechado em potes de 0,5 litro com tampa de ferro, virado até esfriar completamente e levado para local fresco.

Como cozinhar caviar de champignon com legumes

Outra versão do aperitivo de cogumelos envolve o uso de um conjunto diferente de componentes adicionais. Este prato não deixará indiferentes os amantes do caviar vegetal.

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• champignon – 1kg;
• berinjela – 1 peça;
• tomates – 2-3 peças;
• cebola – 2 cabeças;
• cenoura, pimentão - 1 peça cada;
• sal, pimenta - a gosto.

Caviar com champignon e legumes fica muito apetitoso e aromático

O método de preparação deste prato é um pouco diferente dos descritos acima.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, é necessário preparar os vegetais.
2. Cenouras, berinjelas, tomates e pimentões são cortados em pedaços, colocados em um saco para assar e levados ao forno por 1 hora a 180 graus.
3. Neste momento, frite os cogumelos e as cebolas até ficarem macios.
4. Os champignon são misturados com vegetais assados, e essa mistura é triturada no liquidificador.
5. Sal e especiarias são adicionados à composição.O resultado é o caviar de cogumelo original.

Como fazer caviar de cogumelos com pasta de tomate

Um apetitoso aperitivo de cogumelos com pasta de tomate é outra opção popular de caviar. Esta preparação pode ser feita a partir de qualquer cogumelo comestível, mas devido às suas propriedades e sabor, os champignon são os mais adequados.

Ingredientes:

• cogumelos – 1kg;
• cebola, cenoura - 2 peças cada;
• óleo vegetal – 100 ml;
• pasta de tomate – 100 ml;
• alho – 5 dentes;
• sal, especiarias - a seu critério.

Caviar é ideal para fazer canapés e sanduíches

Método de cozimento:

1. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira.
2. Misture o assado com os cogumelos cozidos.
3. Passe a mistura por um moedor de carne.
4. Coloque em uma frigideira funda ou panela e acrescente óleo vegetal.
5. Adicione pasta de tomate, alho, especiarias.
6. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

O lanche finalizado é acondicionado em potes de vidro. Tampas de ferro são usadas para isso. Os potes são cobertos com uma manta e deixados por 12 horas, após as quais são transferidos para o local de armazenamento.

Como cozinhar caviar de cogumelos em uma panela elétrica

O uso de uma multicooker facilita muito o preparo do caviar de cogumelos. Graças a este dispositivo, basta limpar e moer os ingredientes.

Você precisará de:

• champignon cozido – 600 g;
• cenouras – 300 g;
• cebola – 3 cabeças;
• alho – 4 dentes;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal 50ml;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta - a gosto.

Para caviar você precisa levar cogumelos pequenos

Etapas de cozimento:

1. Coloque as cenouras e as cebolas picadas na tigela multicooker.
2. Regue-os com óleo vegetal.
3. Cozinhe por 30 minutos no modo “Assar”.
4. Passe os champignon cozidos por um moedor de carne.
5. Os vegetais prontos da multicooker também são picados com um moedor de carne.
6. Misture os champignon com os legumes, coloque-os na tigela multicooker e cozinhe por mais 20 minutos no modo “Assar”.

A mistura resultante é complementada com vinagre, especiarias e alho. Em seguida, é transferido para uma jarra e levado à geladeira para esfriar.

Termos e condições de armazenamento

O caviar de cogumelo destina-se ao armazenamento a longo prazo apenas em forma enlatada. Então sua vida útil chega a 1-2 anos. Deve ser armazenado a uma temperatura de 6 a 10 graus.

Se o frasco não for enlatado, deve ser guardado na geladeira. A vida útil máxima desse lanche será de 1 mês.

Conclusão

O caviar de cogumelos com champignon é um aperitivo original que pode ser consumido fresco ou enlatado para o inverno. Este tipo de peça é muito popular devido à sua facilidade de fabricação. Um fator igualmente importante é o excelente sabor. O caviar de champignon será certamente um bom complemento à mesa e agradará a todos os amantes de cogumelos.

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