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Fazer berinjela heh para o inverno é um processo bastante simples e rápido. O popular lanche coreano tem um sabor agridoce picante e parece muito impressionante.
O prato parece apetitoso e pode ser servido com segurança numa mesa festiva.
Sutilezas de preparar berinjela Heh para o inverno
Para preparar berinjela heh para o inverno, você não precisa ter experiência culinária. O prato é fácil de preparar com os ingredientes mais comuns.
Heh dos azuis é uma salada de legumes. As berinjelas são pré-fritas, cozidas ou assadas e depois combinadas com outros vegetais misturados com temperos.
Via de regra, os azuis não são descascados.
Na maioria das vezes, as berinjelas são cortadas em barras finas, mas você também pode cortá-las em círculos
É importante não cozinhar demais as frutas. O processo não deve durar mais de 5 minutos após a fervura. A prontidão é determinada pela aparência: se os azuis mudarem de cor, o aquecimento pode ser desligado. Os vegetais devem permanecer elásticos e densos.
Tradicionalmente, a berinjela heh para o inverno é preparada com adição de tempero para cenoura coreana ou pimenta malagueta moída, graças ao qual o preparo se torna picante e picante.
Não é recomendado colocar verduras frescas nas azuis.Pode ser congelado para o inverno e adicionado a um aperitivo antes de servir.
Seleção de vegetais
Para preparar heh para o inverno, recomenda-se escolher berinjelas jovens, pois têm casca fina e são menos amargas. O tamanho ideal é cerca de 15 cm, a polpa deve ser densa, a casca deve ser uniforme, lisa, sem amassados ou manchas. Frutas recém colhidas e sem sinais de murchamento são as mais adequadas. Se for necessário usar vegetais velhos, você terá que pré-salgá-los ou assá-los.
É aconselhável levar pimentões de cores diferentes para que o aperitivo fique multicolorido e brilhante.
É melhor dar preferência às cebolas roxas ou vermelhas.
As cenouras estão incluídas na berinjela heh. Você pode usar cenouras coreanas cozidas separadamente. Você pode comprar ou fazer você mesmo.
As proporções dos vegetais são escolhidas arbitrariamente de acordo com o gosto
Preparando potes
Tampas e potes de preparo para o inverno são submetidos a tratamento térmico. Este procedimento ajuda a evitar que as berinjelas estraguem e evita que os potes se abram.
Para preparar a salada coreana para o inverno, você precisará de potes pequenos - com volume não superior a 0,5 litro. O tempo de processamento dessas latas não é superior a 10 minutos.
Antes do tratamento térmico, os recipientes de vidro para hexágono de berinjela são cuidadosamente lavados com refrigerante ou detergentes.
Para os preparativos para o inverno, você pode usar qualquer método de esterilização de recipientes
Existem várias opções de esterilização:
- No forno. Os recipientes são colocados de lado em uma câmara fria com o gargalo voltado para a porta e o fogo é aceso.
- Em uma gradinha sobre uma panela cheia de água. Coloque o recipiente de cabeça para baixo. Você pode usar banho-maria para essa finalidade.
- Ebulição. Coloque os potes e as tampas em um recipiente adequado, encha com água e ferva.
- Forno de micro-ondas.Coloque uma jarra com 5 cm de água no micro-ondas e ajuste a potência máxima.
Como a berinjela é um vegetal bastante caprichoso, o preparo do heh para o inverno geralmente envolve a esterilização dos potes junto com o aperitivo, embora existam receitas sem tratamento térmico.
Receitas para preparar Berinjela Heh para o inverno
Os métodos de preparo dos lanches são os mesmos. Eles diferem ligeiramente no conjunto de ingredientes e no processamento antes de enrolar. Na maioria das vezes, os potes de salada são esterilizados para armazenamento a longo prazo.
Salada picante de berinjela Heh para o inverno
Para 2 kg de azuis serão necessários 0,5 kg de cenoura, pimentão de diversas cores e cebola, 8 dentes de alho, 100 ml de óleo de girassol e vinagre de mesa (9%). De especiarias e ervas você precisa preparar 1 colher de sopa. eu. sal, 8 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de chá de cada coentro e pimenta vermelha moída, 1 colher de chá. Pimenta preta.
Você pode servir o prato à mesa em pratos fundos
Método de cozimento:
- Corte os talos das berinjelas, corte primeiro em cubos e depois em barras compridas. Coloque-os em uma tigela, adicione sal, misture com as mãos e deixe por 30 minutos.
- Rale as cenouras descascadas com um ralador de cenoura coreano. Despeje água fervente sobre ele, segure por 10 minutos, escorra, esprema bem com as mãos.
- Retire as sementes e o caule do pimentão e corte em tiras longas e finas.
- Corte o pimentão em rodelas e a cebola em meias argolas.
- Coloque todos os vegetais em uma tigela, exceto a berinjela, adicione pimenta moída (vermelha e preta), açúcar e coentro, despeje o vinagre e o óleo vegetal. Adicione o alho picado, mexa e deixe por alguns minutos.
- Esprema as berinjelas, transfira para papel toalha e seque.
- Unte uma assadeira com óleo, coloque berinjelas espremidas sobre ela, cubra com papel alumínio, leve ao forno por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
- Coloque as berinjelas assadas em uma tigela com os demais vegetais, misture e deixe marinar por 1 hora.
- Coloque o lanche em um recipiente esterilizado.
- Coloque um pano em uma panela grande, coloque recipientes com salada, cobertos com tampas, despeje água quente até um terço da altura dos potes, leve ao fogo e, depois de ferver, leve ao fogo por 25 minutos.
- Enrole sob as tampas, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Guarde potes de berinjela resfriados na despensa até o inverno.
Berinjela e cenoura heh para o inverno
Para preparar esta salada para o inverno serão necessárias 3 peças. berinjela, cebola e pimentão (amarelo, vermelho, verde). Além disso, você precisa preparar 2 peças. cenouras, 1 vagem de pimenta, 150 ml de óleo vegetal, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho, 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre, pimenta preta moída e sal a gosto.
Os recipientes devem ser esterilizados antes de serem selados.
Método de cozimento:
- Descasque a pimenta: retire partições, sementes, talos. Corte em tiras estreitas e longas.
- Passe o alho por uma prensa, corte a cebola ao meio rodelas.
- Retire as sementes do pimentão e corte em rodelas.
- Descasque as cenouras e corte em tiras finas. Você pode usar um ralador para picar.
- Misture todos os vegetais em uma tigela adequada, adicione sal, pimenta e louro, despeje o vinagre e mexa.
- Corte as berinjelas lavadas e descascadas em cubos longos e bastante finos.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça, acrescente a berinjela e frite levemente.
- Transfira as berinjelas fritas para uma tigela com os vegetais restantes, mexa e deixe esfriar. Adicione especiarias.
- Transfira a salada resultante para potes cozidos no vapor, feche e guarde para o inverno.
Heh de berinjela para o inverno sem esterilização
Esta receita para fazer heh para o inverno é considerada a mais simples.
Primeiro fritam a cenoura, a cebola, o pimentão e o alho, depois acrescentam a berinjela e cozinham sob a tampa. Outra opção é ferver cenouras, fritar cebola e alho, assar berinjela e pimentão.
Para 10 berinjelas você precisará de:
- 15 peças. pimentões de cores diferentes;
- 5 peças. cebola e cenoura;
- 8 dentes de alho;
- 1 pimenta;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 1 ramo de salsa;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- meio copo de água;
- pimenta em grão e sal a gosto.
Resfrie os potes invertidos cobrindo-os com algo quente.
Método de cozimento:
- Prepare legumes: lave, descasque. Corte as berinjelas em círculos, coloque em uma tigela, acrescente água e deixe por 20 minutos.
- Rale as cenouras, corte a cebola ao meio rodelas, corte o pimentão em tiras e corte o pimentão em rodelas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela, acrescente a cebola e frite. Adicione a cenoura e o pimentão, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.
- Escorra a água da tigela com as berinjelas, coloque as azuis em uma frigideira para fritar, acrescente água, sal, pimenta em grão e açúcar. Cubra com uma tampa e cozinhe até ferver.
- Se não houver suco suficiente, adicione água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Adicione o vinagre, o alho e a salsa e continue cozinhando por mais 15 minutos.
- Esterilize os potes e ferva as tampas separadamente. Recheie-os com salada e enrole-os.
- Eles esfriarão completamente em cerca de 10 horas. Depois disso, coloque os preparativos para o inverno em local fresco e escuro.
Períodos e regras de armazenamento
Berinjela heh é enviada para a adega, despensa ou geladeira durante o inverno. O preparo hermeticamente fechado será conservado até a próxima colheita de hortaliças. Os potes de salada abertos não duram muito, precisam ser guardados na geladeira e consumidos em 2 a 3 dias, por isso é melhor escolher potes pequenos.
Conclusão
Berinjela heh para o inverno é uma das preparações salgadas mais populares. A salada picante ao estilo coreano tem ótimo sabor, aparência apetitosa e facilidade de preparo.
